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早漢堡、午雞排、晚排骨飯 日6份蛋白質下肚
很多人無肉不歡，三餐都得要吃肉才行，但有專家提醒，台灣人可能吃太多肉了！像排骨飯、炸雞排一份動輒就含有2到3份的蛋白質，如果三餐都吃很容易就超過衛福部建議量，成人一天3到8份的標準，更不用說不只肉是蛋白質，豆製品、魚肉、蛋類也都算，通通加起來就超標。2015/09/10 12:54 -
餐廳未強制標示 市面上腐皮「皆基改」食品
市面上的腐皮豆製品，幾乎都是用「基改黃豆」製成，就連知名餐廳也是，鼎泰豐之前也是使用基改腐皮，由於衛福部對於散裝豆類製品沒有清楚標示規定，規範似乎有漏洞，像是菜市場、賣場的豆製品和腐皮，可能都會用到基改作物製成，讓外食族和買菜的婆婆媽媽頗為擔心。2015/07/20 13:01 -
「雌激素」多不得少不能！ 拿捏難、補充得醫囑
補充雌激素除了有「愛美」的成分，能讓髮質變好、皮膚光滑，但更重要的是「雌激素」有維持體內平衡的功能，強壯骨骼、調節脂肪、精神情緒，因此更年期婦女或有婦科疾病的民眾無法分泌雌激素，就需要靠藥物補充，或天然食物攝取，像是豆製品、蘋果、芝麻、牛奶等2015/05/24 20:07 -
〈快訊〉問題豆乾 黃大目再新增六品項中鏢
毒豆乾流竄全台，食藥署再公佈新品項，黃大目除了黑胡椒豆乾外，再新增六各品項，包括香菇素肉干、碳烤豆干、滷汁豆干、鐵板燒豆干、沙茶豆干、麻辣豆干等6項問題產品，有問題的豆製品，都必須要在今天午夜前下架完畢2014/12/20 12:21 -
上游乳化劑摻工業色素 毒豆製品遍全台
台灣再度爆發食安問題，這次的主角是民眾經常食用的豆類製品，而且範圍越來越大，因為芊鑫實業是最上游的乳化劑廠商，所以只要有顏色的豆製品，包含豆干、油豆腐、豆皮、花干、素雞、素肉在內，可能統統都會出問題，現在就只能等相關單位檢驗報告出籠，才能知道最後結果2014/12/19 22:31 -
豆漿摻二甲基黃！顏色鮮黃 沸騰不起泡
台南市芊鑫實業負責人父子，盧天榮是物理系畢業，兒子盧嘉芊是化工科畢業，卻把化工知識用在食品工業上，將會致癌的二甲基黃，摻進豆製品乳化劑，只要一點點就能讓油皮有鮮黃色效果並且不容易起泡，等於大大節省成本，實際請食品工業博士來做實驗，發現摻了二甲基黃的純豆漿，竟然在達到沸點時只會沸騰卻不起泡2014/12/17 19:01 -
素雞、百頁豆腐若添加二甲基黃 恐全台淪陷！
到底乳化劑除了製作成豆皮和豆腐之外，還能做那些食品？ TVBS實際追蹤發現其實豆製品都是使用黃豆磨成豆漿凝固成豆腐時添加，可消除氣泡！也能用來用來製作油皮、豆皮、素雞、百頁豆腐，食藥署直言乳化劑和消泡劑本來就是可使用原料，但非預期性惡質廠商，直接添加二甲基黃，若花乾和素雞這些民眾經常吃的食材被添加二甲基黃後果可能不堪設想2014/12/17 14:22 -
芊鑫父子化工背景 製黑心乳化劑賣全台
台南市芊鑫實業負責人父子，盧天榮是物理系畢業，兒子盧嘉芊是化工科畢業，卻把化工知識用在食品工業上，把會致癌的二甲基黃，摻進豆製品乳化劑，只要一點點就能讓油皮有鮮黃色效果並且不容易起泡，等於大大節省成本，而目前這樣的黑心乳化劑已經流向全台，高雄市衛生局也查出得意中華滷味大廠曾買進一批以黑心乳化劑做成的油皮半成品，原本是要研發成豆干，但因為成品有油耗味已經報廢沒有流向市面2014/12/17 14:16 -
〈快訊〉萬益食品五香豆皮素豆皮 染問題乳化劑
台中市衛生局追查芊馨豆製品乳化劑下游廠商，除了台中唯新豆干，天素食品和太珍香食品之外，知名的萬益豆千，也使用到問題乳化劑，製作五香豆皮、素豆皮2項產品，販賣銷售到市面上，稍後會帶給您完整的連線報導2014/12/17 13:44 -
基改黃豆得標示！ 專家：應分食品級vs.飼料級
黃豆製品從醬油、沙拉油，到豆漿、豆花等，不過到底原料來源是基因改造黃豆，還是非基因改造？衛福部規劃從下個月起，進口黃豆得分為「基改」和「非基改」，專家則認為，應該比照國外標準，細分為「食品級」和「飼料級」，食品級黃豆給人吃，飼料級則是當動物飼料用。2014/10/17 21:36 -
「麥」豆花！小麥胚芽粉製作 健素糖口感
夏天來碗冰涼豆花清涼又消暑，您知道嗎？一般的豆花，是黃豆製作的，現在最新研發，用小麥製作「麥豆花」，加上小麥胚芽粉，號稱口感更加綿密滑順，富含豐富的維他命E，營養價值更高。2014/08/12 15:27 -
抽檢市售大豆製品 不合格率34%
食藥署抽檢58件大豆製品，發現其中20件防腐劑和殺菌劑不符規定，不合格率達到34%，全是因為天氣炎熱，不肖業者為了不讓豆腐變質，添加化學物質，營養師提醒，最好盡量吃「原本」的食材，簡單的說就是整顆豆子下去料理，如果真的要買加工食品，盡量購買包裝完整、低溫儲藏的產品。2014/07/31 22:01 -
台專家研發 多汁「人造雞肉」在美上市
美國一家肉品公司，和來自台灣的食品專家謝富弘博士合作，研發出一種用豆製品做出的「人造雞肉」，這種雞肉口感跟真的雞肉一樣，不但有一絲一絲的條紋，也比一般的素雞肉多汁，甚至還騙過美食家以為是真的雞肉，和普通雞肉相比，「人造雞肉」雖然熱量偏低，但是高鈉和缺乏維生素A，營養成分還是有缺失。2014/03/07 21:34 -
【好吃一點訣】招牌豆漿火鍋 豆類美食料理新風味
桃園一間老字號豆製品工廠，老闆發揮創意，製作出口感特殊又有創意的料理，像是招牌以豆漿為底的豆漿鍋，還有豆腐獅子頭、豆泥天婦羅等等，全都是豆類製品，特殊的味道和料理，換個方式，讓大溪的豆製品有了新面貌。2014/02/28 15:28 -
〈獨家〉TVBS送驗豆製品 散裝9成基因改造
基於健康因素，越來越多人改吃豆製品，像是豆漿、豆腐，但原料黃豆也可能是基因改造，卻不一定每個人都會注意到，而其實國外動物實驗顯示，餵食老鼠基改玉米和大豆，發生腫瘤病變和生殖器異常，TVBS費時兩個多月，抽驗市售品牌和散裝豆漿、豆腐，發現10件散裝產品，高達9件都驗出是基因改造，其中包含內湖知名的來來豆漿店、還有濱江市場、南門市場和深坑臭豆腐，通通都驗出基改成分，而台灣規定基改黃豆占產品總重量的5%，才要標示，但相較於歐盟的0.9%，要寬鬆得多，而散裝還不在規範內，衛福部表示，最快一月底前，草案會預告出來，比照歐盟對基改產品的規範。2014/01/08 18:08 -
進口黃豆農藥超標！ 台灣食用油最大宗
繼大統富味鄉爆發調油爭議後，又有食用油出事了嗎？今天有立委踢爆台灣進口黃豆240萬噸，75%都拿來粹練沙拉油其它做成豆腐、豆乾、豆漿，但這些豆製品農藥可能超標最高可達9倍，因為東西飲食文化差異，歐美民眾不吃黃豆，只用在餵牛豬，所以農藥可接受殘量較高，但台灣人煎煮炒炸，都少不了用油，現在引爆新一波隱憂危機。2013/10/28 13:40 -
大豆醬油、沙拉油 立委：基改應標示
國內食品認證標章被批不可靠，成分標示不實也沒人管，讓法律形同虛設，立委特別指出，其中民眾在意的基因改造食品，像是豆漿、豆花雖然都有強制標示，但同樣是黃豆製品，醬油和沙拉油卻不用標示基改或非基改，讓消費者無從選擇起，不過專家解釋，這是因為基改黃豆經過高溫、高壓處理後，沙拉油中不會殘留基改成分，所以才無標示必要。2013/10/23 21:34 -
台進口「飼料」基改黃豆 民眾吃下肚
台灣黃豆產量自給率不到10%，有9成以上都是仰賴國外進口，不過主婦聯盟發現，台灣黃豆製品中有高達90%以上，其實是次等等級的原料，也就是說，外國動物吃的「飼料黃豆」，進口來到台灣之後，通通變成民眾平常吃的食品，像是豆漿以及豆腐等，不過衛生署強調，這些基改食物都是有經過層層把關檢驗，但消費者還是吃得很不安心。2013/10/14 22:19 -
就愛豆漿、豆製品 33歲女長肌瘤不孕
先前塑化劑風暴，讓不少民眾改喝豆漿、桂圓紅棗茶之類的飲料，在高雄有一名33歲的陳小姐，本身卻因為每天一杯豆漿，又愛吃豆類製品，攝取過多的大豆異黃酮，現在發現子宮內長了好幾顆腫瘤，導致不孕；醫生還說，還遇過有女性把豆漿當水喝，一天喝超過1500c.c.，過量的結果就是賠上健康。2012/03/28 12:46 -
【一步一腳印】慢工出細活 東山再起豆腐豆漿
不管是寒冬還是酷夏，廚房裡，煙霧迷濛的蒸汽浴，是每天都得要享受的過程，華人流傳2千年的豆漿豆腐製作技術，也在70歲林乃珍父子的手中，代代相傳。豆製品店林乃珍：「水第一次不能加太多，慢慢加沒關係。」2011/10/23 23:08 -
〈獨家〉台灣首例！ 本土巧克力香濃開賣
台灣也生產巧克力，你相信嗎？屏東一名種植咖啡樹的邱先生，7年前轉種熱帶地區才有的可可樹，近年來試著把可可豆製成巧克力！過程失敗好幾次，還曾經倒掉300公斤的巧克力漿，後來終於跟學者合作，突破技術，製作出台灣本土巧克力，有7種口味！2010/10/30 00:24 -
又傳疑似肉毒桿菌？ 「未來豆干」下架
還記得日前肉毒桿菌中毒事件波及大溪豆干，生意一落千丈，雖然相關產品都沒驗出肉毒桿菌，對業績的衝擊至今都還沒撫平；這幾天卻又傳出肉毒桿菌疑似中毒案例，台北縣一對婆媳，16日吃了黃豆製品後，17日出現中毒症狀，18日便住進醫院插管，目前38歲的媳婦出院，但53歲的婆婆已經用上抗毒素，還在治療當中。2010/05/21 23:27 -
〈獨家〉流向傳統市場！ TVBS追「防腐」素雞
合格的滷味工廠，怎麼會滷出「防腐素雞」？TVBS追蹤發現，業者在衛生局介入稽查後，就趕緊回收問題素雞跟所有豆製品，只是「用合格醬油滷合格素雞」，竟然滷出超量2倍多的防腐劑，問題很可能就出在素雞經過長時間加熱，水氣蒸發，不溶於水的防腐劑就殘留在食物上。2009/11/18 19:18 -
哈佛：豆漿殺精 醫師：不影響生育
哈佛最新研究讓不少男性嚇了一跳，研究指出，每天喝半杯豆漿，恐怕會讓男性的精蟲數量少一半！國內醫師呼籲民眾不要過度恐慌，因為幾百年來，東方人很倚賴豆製品，如果真會「殺精」，恐怕已經滅種，營養師更說，豆漿裡的異黃酮雖然類似女性賀爾蒙，但是男性維護健康骨頭，也需要這樣的成分，研究僅供參考就好。2008/07/25 12:15 -
英研究：多吃豆腐 恐引老人失智
被喻為「超級食物」的豆製品， 卻可能和老人失智症有關聯嗎？英國一項最新研究顯示，大量攝取豆腐等豆類製品的老人家，記憶力相較之下，下降了2成，懷疑是植物雌激素的關係；不過，由於研究在印尼爪哇進行，飲食習慣和國人有差異，也和過去觀念不同，國內的營養師認為，民眾不必因噎廢食。2008/07/06 13:27
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