豆皮 結果共104筆

吃火鍋容易熱量爆表，主要是因為不少火鍋料加工過程添加了油脂，像豆皮因為加工又炸過所以熱量最高，而百頁豆腐因為在加工過程中，加入了大量油脂，加上孔洞多容易吸收湯汁，相對熱量也跟著增加，而豬血糕因為是米飯製作，一塊的熱量相當於1/4碗白飯。

入秋最強東北季風要來了，下周起天氣將會明顯轉涼。而天氣變冷，總讓人想吃個暖暖的火鍋，但你知道嗎？常吃的火鍋料，可能暗藏驚人高的熱量！國健署今天也公布火鍋料熱量排行榜，當中前3名分別是豆皮、百頁豆腐與米血糕；看來怕胖的民眾，可要多多忌口囉！

之前就有網友表示，便利商店店員十八般武藝樣樣精通，泡咖啡、擠冰淇淋、微波食品、送洗衣物、寫訂單、打掃、上下貨、甚至要熟記商品促銷等，現在可能又要多一樣技能，在日本有間超商為了推銷關東煮，頭戴豆皮福袋，搞笑模樣果然吸引消費者目光。

花蓮一名小吃店老闆娘竟然因為員工忘記顧客的餐點，就對年紀大的員工直接動手打人，影片被網友拍了下來，引起撻伐，最後老闆娘才出面道歉，說當天是喝了點酒，才會出手。

冷天吃火鍋最適合不過，7月份開始上路的新制，湯底成份需要清楚標示，連鎖火鍋店家店內都有提供。而現在新制在多一項，從2016年元旦開始，初級加工品像是豆皮、凍豆腐等等，就要明顯標示成份來源是基改還是非基改，我們突擊台中4家連鎖火鍋店，鼎王、這一鍋、輕井澤、石二鍋，看看標示新制上路倒數幾天，都準備好了嗎？因為標示不實可以開罰3萬到300萬。

高雄一家木櫥滷味每到下午4點半開店就已經出現排隊人潮，而且越晚排隊人龍更長，攤位雖小，賣的食材就高達70到80種，老闆娘說最受歡迎的像是豆皮、豬肝跟鴨胗腸，1天要煮70到80斤才夠賣！

台鐵便當擁有不少死忠顧客，其中價格最親民的60元排骨便當，一天更可以賣上5000個，尤其古早味菜色是最大魅力，沒想到日前無預警把配菜豆皮換成甜不辣，消費者買了以後好失望，並且質疑台鐵是為了壓低成本，才換掉原本的豆皮，對此台鐵澄清是怕民眾吃膩，機動性調配，既然民眾鍾情豆皮，未來也會從善如流不再更動。

參加喜酒打包火鍋湯，隔餐加熱，鍋裡發現一支塑膠手套！新竹市鍾小姐加熱打包回家的火鍋湯，原本以為豆皮十分光滑，一撈發現是一支完整手套，她把照片po上網路，店家發現也急著找當事人致歉。

有一名住在基隆的家長投訴，孩子參加中小學聯合運動會，但營養午餐的便當竟然只有豆皮和小白菜，太簡陋，不僅吃不飽更擔心會營養不良，但校方解釋，其實當天是有3樣菜加上水果，學生可能沒注意到，少拿到主菜，才會引起誤會

除夕跑完一整天的行程，台北市長柯文哲傍晚搭高鐵,趕回新竹吃團圓飯，回家前家門口早有粉絲熱情等候，柯媽媽也準備了9菜1湯，豐盛迎接兒子，柯文哲指著桌上的豆皮捲和豆腐說是自己的最愛，還虧說「老婆陳佩琪都不知道，因為自己很少回家吃飯」，而還沒開動，柯媽就按照慣例1人發上5千元大紅包，就連寵物都有得拿

台灣再度爆發食安問題，這次的主角是民眾經常食用的豆類製品，而且範圍越來越大，因為芊鑫實業是最上游的乳化劑廠商，所以只要有顏色的豆製品，包含豆干、油豆腐、豆皮、花干、素雞、素肉在內，可能統統都會出問題，現在就只能等相關單位檢驗報告出籠，才能知道最後結果

不只豆乾，現在是聞豆色變！食藥署目前以芊鑫實業為源頭追，下游經銷商12家，已經查出，但供貨到44家的業者，名單有哪些，是否為消費者所熟悉的火鍋店、餐廳，都還在查。而更可怕的是，含有二甲基黃的乳化劑，目前查出，做成麻辣鍋必配的油炸豆皮，滷肉飯配菜中會出現的油豆腐、三角油豆腐，餐桌上常見的豆類製品，因為惡質廠商「芊鑫」的非法添加，讓消費者實不安心

台中市知名萬益豆干，以多汁富有彈性的千層豆干闖出名號，一賣就是60年，但衛生局追查問題乳化劑流向，發現萬益豆干旗下生產的素豆皮、五香豆皮兩項產品，都有使用到問題乳化劑；業者在接到通知後，立刻下架，並向消費者鞠躬致歉，業者解釋，平時都有送檢原物料，但是沒有檢驗單位在驗乳化劑，是否含有二甲基黃，因此想把關也是求助無門

到底乳化劑除了製作成豆皮和豆腐之外，還能做那些食品？ TVBS實際追蹤發現其實豆製品都是使用黃豆磨成豆漿凝固成豆腐時添加，可消除氣泡！也能用來用來製作油皮、豆皮、素雞、百頁豆腐，食藥署直言乳化劑和消泡劑本來就是可使用原料，但非預期性惡質廠商，直接添加二甲基黃，若花乾和素雞這些民眾經常吃的食材被添加二甲基黃後果可能不堪設想

台中市衛生局追查芊馨豆製品乳化劑下游廠商，除了台中唯新豆干，天素食品和太珍香食品之外，知名的萬益豆千，也使用到問題乳化劑，製作五香豆皮、素豆皮2項產品，販賣銷售到市面上，稍後會帶給您完整的連線報導

豆干為什麼要加乳化劑、消泡劑，原來豆漿再加進鹽魯漸漸凝固的時候，會產生小氣泡，豆皮表面、豆干內部會有空洞不好看，因此有人在這時候添加乳化消泡劑，讓豆干平整切開也綿綿得很好看，乳化劑也會讓黃豆油脂跟水不分離，做出來的豆干油亮油亮很好看，廠商為了讓豆干有好看的顏色，乳化劑裡面也會再加上食用色素，這一切工法沒有太大問題，但如果色素變成化學二甲基黃，就會至癌相當可惡

台灣人喜歡吃火鍋，尤其麻辣鍋口味大不同，當然業者都宣稱「獨家配方」，不過鼎王卻不斷被爆料用料不實，根據週刊報導，鼎王食材成本都很低，包括酸菜白肉鍋湯底，成本66元，卻賣385元，獲利近6倍！而無老鍋肉片成本24元，售價卻要328元，價差14倍！最誇張的是豆皮，成本只要1元，賣給消費者竟然要88元，暴利88倍！然而以麻辣鍋湯底來說，從高湯到麻辣醬，如果以用牛小排、洋蔥熬湯加上較好的中藥的麻辣醬，跟豬大骨或是粉調製，價差可以相差10幾、20倍！

鼎王善於行銷宣傳，旗下麻辣火鍋和另一個養生鍋品牌「無老鍋」，走的都是中高價路線，但根據週刊報導，鼎王食材成本都很低，包括酸菜白肉鍋湯底，成本66元，卻賣385元，獲利近6倍，而無老鍋肉片成本24元，售價卻要328元，價差14倍，最誇張的是豆皮，成本只要1元，賣給消費者竟然要88元，暴利88倍。

愛飯團網站http://ifuntuan.com/ 愛飯團臉書粉絲團https://www.facebook.com/funtuan 美食團團長許心怡：「我們本來以為今天天氣會放晴的，可是就還一直在下雨，然後我今天早上就是在討論天氣的問題，甚至還提說是不是要換一個室內的行程，就不要去動物園了，但是小朋友還滿堅持，他們想要去動物園，還說風雨生信心這樣。」 小朋友們已經從台東出發，生平第一次台北行，據說已經興奮好幾個星期，許心怡其實也興奮，一大早把自己打扮成耶誕老公公的幫手，今天的台北歡樂一日遊，就是她跟朋友們為小朋友準備的禮物。 美食團團長許心怡：「歡迎大家。」團員：「團長阿姨啊，1、2、3，團長阿姨好。」美食團團長許心怡：「謝謝大家。」 有點欠元氣的聲音，不是不禮貌，小朋友們都是第一次搭飛機，暈，後來聽帶隊的許先生說，大家早上5點就起床了。美食團團長許心怡：「辛苦了、辛苦了。」團員：「沒有，謝謝妳，好棒、好棒，謝謝妳讓我們成行。」美食團團長許心怡：「沒有、沒有，謝謝你、謝謝妳。」 大家腳步飛快，因為今天行程很滿，要去動物園要搭捷運，最重要是要試試牛排西餐是怎麼一回事。美食團團長許心怡：「其實是自己的一個感動啦，就是我自己小時候，我第一次吃西餐的經驗。」 許心怡說那是一種，看到另一個世界的感覺。美食團團長許心怡：「我有點想把這個感動再傳出去，其實這個東西很個人，可是我覺得也很好玩的是，經過我們自己在網站上這樣子講，其實好像很多人也認同，就是大家覺得好啊、好啊，我們請他們一起來，對，這個事情其實算是我今天最開心的事情，就是居然這樣子一個感動可以傳這麼遠。」 所以這一群大小朋友願意奔波，許心怡是真心感謝，因為能用美食傳遞幸福，是她最開心的事，應該很少看到有辦公室像許心怡的這樣，超過一半面積是廚房。美食團團長許心怡：「不夠辣呀。」 不夠辣就再加，還有豆皮、香菇、豆芽菜，也豪邁地放。美食團團長許心怡：「好像不用炒什麼別的菜了，這一鍋就已經，除了太辣以外，沒有別的問題。」 許心怡辦公室李的員工餐，PO上網總是引來一片羨慕讚嘆，這位女老闆下廚，不是擺擺樣子而已，許心怡說是爸爸教出來的，她父親是位業餘大廚。」

萬金耶誕季即將登場，其實萬金教堂離萬巒豬腳街只有10分鐘路程，為了要讓遊客來教堂過聖誕節時，也能品嘗在地美食，屏東縣政府，結合豬腳業者推出豬腳餐盒，裡頭的指定菜，除了豬腳外，還要有原住民菜「蕨菜」，和客家菜豆皮，五菜一主菜只要80元，11月底開始限量販售，未來這些豬腳名店也不排除將推豬腳便當。

大統公司到現在都還沒和下游盤商，達成賠償協議，不少廠商面臨倒閉。現在就傳出，有不肖廠商擔心貨款要不回，虧損嚴重，把大統油品的存貨，轉賣銷售到小型的食品加工廠、夜市，甚至已經把油拿去炸豆皮，數量估計10萬桶，目前彰化衛生局已經著手調查，避免消費者，無辜吃進黑心油。

新北市鶯歌除了陶瓷聞名全台，其實還有另一項技藝「手工豆皮」，這是從日據時代就留下的手工豆皮技術，從熬煮豆漿後，靠著技術撈出薄透豆皮，相當費工夫，還得待在悶熱空間內一刻都不得休息，不過在利潤降低又辛苦的情況下，年輕人不願意接手，加上現在從大陸大量進口豆皮，使得手工豆皮業逐漸凋零，目前只剩4到5家勉強生存，讓手工製作豆皮的技巧就快要成為絕學。

很多民眾都吃過迴轉壽司，日前有消費者到連鎖迴轉壽司店用餐，卻發現迴轉台上，竟連續出現22盤豆皮壽司，由於每盤幾乎都是均一價，質疑店家這做法是為了降低成本，而恰巧這個月起，店家在尖峰時刻，取消單點來增加出餐效率，同樣引發民眾批評，如果位置不好，是不是也要等很久，才等得到想吃的壽司。

在冬天，許多民眾都會買「羊肉爐冷凍包」鍋底，但實際上，這些冷凍包中到底有多少羊肉？平面媒體報導，約有6成肉量都不足外包裝宣稱的量，我們實際秤重測試，發現「總重」沒問題，但是羊肉的含量偏少，尤其是超商自有品牌的羊肉爐，羊肉的重量只佔總重約12%，但有業者解釋，加熱後，羊肉中的油會融到湯裡，只拿肉出來秤，不夠客觀。

今天的內行美食，帶您到宜蘭品嚐一家47年老店的「肉捲」，業者將內餡和洋蔥配上獨門秘方均勻攪拌後，再把切成條狀的里肌肉連同餡料包進豆皮油炸，最後搭配特製甜辣醬，吃起來外酥內嫩，成為許多老顧客口中不變的古早好味道。