吃火鍋容易熱量爆表，主要是因為不少火鍋料加工過程添加了油脂，像豆皮因為加工又炸過，所以熱量最高，而百頁豆腐因為在加工過程中，加入了大量油脂，加上孔洞多容易吸收湯汁，相對熱量也跟著增加，而豬血糕因為是米飯製作，一塊的熱量相當於1/4碗白飯。
豬血糕、豆皮、百頁豆腐通通丟下鍋，這些是火鍋高熱量前三名。
記者：「你知道百頁豆腐、米血糕這些熱量滿高的嗎？」民眾：「對，基本上我比較不會拿這些，要吃的話只會少量。」
豆皮因為加工又炸過，榮登熱量最高寶座，脂肪是傳統豆腐的10倍，而百頁豆腐雖然沒炸過，但在加工過程中加入大量油脂，因此排行第二名，比傳統豆腐多了5倍脂肪，豬血糕因為是米飯製作，一塊熱量相當1/4碗白飯，而梅花肉羊肉片因為部分油脂高，熱量相對高。
北醫營養室主任蘇秀悅：「如果說今天的湯汁是屬於這種麻辣湯汁，它就是一個高油脂的時候，其實像百頁豆腐這種東西，因為它孔洞很多，所以相對吸油量是增加的。」
另外麻吉燒是加工食品、餡料重口味，脂肪含量是火鍋料的第三名，還有常吃的蛋餃、魚餃、蝦餃這類的加工食品，最容易隱藏脂肪，一個少說也有20大卡，營養師建議吃鍋時可以先吃菜再吃料，醬料選擇醬油，豆瓣醬少吃，避免把多餘的熱量也一併吃下肚。
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