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【好吃一點訣】蚵仔麵線三溫暖 快炒保Q彈口感，業者？
常見的蚵仔麵線，都是麵線糊的型態，不過高雄卻是有一間小吃店，賣炒的蚵仔麵線，為了保持麵線Q彈口感，老闆的秘訣還讓麵線做三溫暖，先是大火快炒，之後再放入冰水冰鎮，麵線因此能吸收大量鮮蚵的甜味，味道特別濃郁。2013/07/01 16:36 -
【好吃一點訣】蚵仔麵線三溫暖 快炒保Q彈口感
常見的蚵仔麵線，都是麵線糊的型態，不過高雄卻是有一間小吃店，賣炒的蚵仔麵線，為了保持麵線Q彈口感，老闆的秘訣還讓麵線做三溫暖，先是大火快炒，之後再放入冰水冰鎮，麵線因此能吸收大量鮮蚵的甜味，味道特別濃郁。2013/07/01 10:15 -
【好吃一點訣】煎蛋蚵仔麵線！底鋪九層塔 香氣撲人，業者？
蚵仔麵線到處都有，要建立出口碑可不容易，高雄吉林夜市裡就有一攤蚵仔麵線，能吸引老中青各年齡層的顧客，靠的就是特殊的烹調方式，在麵線底層鋪上一層九層塔，加入來自布袋的新鮮蚵仔，最關鍵的是再放上一顆煎蛋，又香又吃得飽，從媽媽賣到兒子，傳香25年。2013/04/22 16:08 -
【好吃一點訣】煎蛋蚵仔麵線！底鋪九層塔 香氣撲人
蚵仔麵線到處都有，要建立出口碑可不容易，高雄吉林夜市裡就有一攤蚵仔麵線，能吸引老中青各年齡層的顧客，靠的就是特殊的烹調方式，在麵線底層鋪上一層九層塔，加入來自布袋的新鮮蚵仔，最關鍵的是再放上一顆煎蛋，又香又吃得飽，從媽媽賣到兒子，傳香25年。2013/04/22 09:46 -
斗南古早蚵仔麵線 獲台灣百大小吃
今天的內行美食，要帶大家到雲林斗南，品嚐古早味的蚵仔麵線，店家用的蚵仔，是每天從嘉義布袋現挖的，另外還加了新鮮虱目魚做的丸子，尤其湯頭最費工夫，得熬4個小時，店家靠這一味，一賣就是39年，每天至少賣上2、300碗，今年還入選，中華美食票選的台灣百大小吃之一。2012/12/30 13:31 -
〈獨家〉蚵仔瘦又貴！「肥嫩不見」 TVBS查天價
蚵仔煎、蚵仔麵線，是經濟實惠的平民小吃，不過「鮮蚵」的「產地批發價」創新高，今天TVBS查價情蒐小組發現，雖然「蚵仔麵線」的價格不變，不過蚵仔明顯變瘦，還沾裹了大量的太白粉充場面，口感也變差了，蚵販說，現在進貨每台斤160元，比去年貴6成，是他做生意20多年來最貴的一次，而且沒有回跌跡象，帶您一探究竟。2012/10/16 19:19 -
巷內排隊 44年無名麵線小蚵仔汁提鮮業者？
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 15:14 -
巷內排隊！44年無名麵線 小蚵仔汁提鮮
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 11:41 -
平民美食價飆 麵線、燒餅蛋最高漲4成8
除了滷肉飯，其實還有其他「平民美食」默默調漲，像夜市裡常見的「大腸包小腸」，價格從50元漲到60元，漲幅2成，蚵仔麵線一碗55元，漲1成，就連豆漿店賣的「燒餅蔥蛋」，更飆升到46元，若再加一碗豆漿，一頓下來，7、80元跑不掉；詢問業者，大多是說反映原物料成本，但平民美食價格創新高，恐怕讓民眾大嘆吃不消。2012/09/20 18:10 -
「鈉」得更小心！ 烏醋竟比沙茶高近2倍
吃火鍋沾醬、蚵仔麵線加醋、乾麵加辣椒醬，吃什麼都少不了醬料嗎？小心腎臟負擔太大，除了泡麵、醬油、辣椒醬等，大家知道鈉含量相當高，其實有個調味料大家可能會忽略了，那就是烏醋，1湯匙的鈉含量可能高達280毫克，比沙茶醬100毫克來得高，沒有節制，恐怕就會超量。2012/09/04 19:29 -
〈獨家〉機器也會勾芡！煮麵線糊 瓦斯省7成
蚵仔麵線或大腸麵線是台灣特色小吃，但在大熱天煮麵線是份苦差事，因為麵線容易焦，煮麵線必須站在爐火前，用湯勺不停攪拌；有業者發明煮麵線機，從加原料、勾芡到攪拌，全部自動化，不用花錢請人顧，瓦斯也省2/3，整個營業成本一個月少3萬。2012/06/06 19:35 -
【抗漲救經濟】「省成本」抗漲！ 泡菜不多賣、蚵仔分級給
今天的【抗漲救經濟】系列報導，要帶您看看經營15年的小吃攤，老闆為了不漲價省錢，白天不開燈，連洗碗水都開始斤斤計較，精算成本，賣的蚵仔麵線，蚵仔依大小顆給的數量不同，甚至一盤臭豆腐，手工泡菜就占成本的2成2，菜價一波動常得賠錢賣，老闆乾脆取消「10元」加購泡菜，用少賠換多賺，不漲價。2012/05/29 19:15 -
〈獨家〉路邊大啖麵粳 客人：蹲著吃才夠味
就算沒有桌椅，許多小吃攤靠著美味，照樣吸引客人上門，台中市有家生魚片業者，早上有座位，晚上變成站著吃，又叫「立食」，預約「立食」的客人，已經排到8月份，還有個路邊攤，賣大麵粳和蚵仔麵線，客人得頂著大太陽，坐在小板凳上，麵攤還是經常客滿，3小時就賣完了。2012/05/25 19:06 -
「每顆成本1元」！蚵仔煎賣60 民眾怨
一份蚵仔煎漲到60元，不少民眾大喊根本吃不下去，因為產地價格，平均1顆蚵仔大約1元，等於一盤蚵仔煎有7顆蚵仔，成本只有7元；業者解釋，開店做生意，瓦斯水電人事成本通通要錢，一份賣60元頂多小賺而已。不過眼尖的民眾也發現，新北市板橋知名的蚵仔麵線店，去年就悄悄從35元漲到40元，平均一碗有9顆蚵仔，同樣都拿蚵仔當主要食材，相較之下似乎漲幅溫和多了。2012/05/24 12:29 -
「1碗70元」直逼便當價 小吃漲聲起
物價上漲，小吃也擋不住，部分業者一次漲5元，價格竟然就直逼一個便當！我們找到1碗賣70元的甜不辣跟蚵仔麵線，業者都強調是原物料一直漲，實在撐不住；然而讓消費者很感嘆，像是蚵仔麵線的老顧客就說，從30多年前，1碗10幾元開始吃到現在，可見這物價漲幅，實在驚人。2012/04/25 19:32 -
小偷宅配還筆電 警要失主查從哪寄
10日曾經為您報導，台中大甲一間知名的蚵仔麵線店，老闆的筆電失竊，想不到新聞播出後1個小時，小偷就用宅配送回筆電，但寄件人地址和姓名、電話都是假的；老闆說既然小偷用宅配，警方應該可以查到寄出地址，或是調服務據點的監視器畫面，結果警方反過頭來要老闆自己問宅配業者。2012/04/11 17:53 -
〈獨家〉加盟資料遭竊 麵線店急尋筆電偷
台中大甲有間蚵仔麵線店由三兄弟經營，生意最好時，一天業績10幾萬，曾經上過不少美食節目，老闆打算今年開放加盟，相關資料都存在筆電裡，但9日中午，一名男子到店裡用餐，竟然拿走筆電，他還留在現場等吃完麵線才走，中午用餐時間，老闆忙著招呼客人，根本沒注意到，事後才發現筆電被偷。2012/04/10 11:09 -
蚵仔「白麵線」、百香九孔 海鮮新食感
今天的內行美食，要帶您來看不一樣的蚵仔麵線，大顆蚵仔煮出鮮湯，再配上白麵線，沒有勾芡，多了海鮮甜味，創意海鮮私房料理，還有一道「百香九孔」，是把百香果剖半，放入九孔烘烤，百香果的酸甜和九孔的鮮味融合，吃出新口感。2011/08/24 11:59 -
蚵比麵線多！ 饕客直呼「蚵仔太多了」
喜歡吃蚵仔的民眾，可不能錯過這家蚵仔麵線，號稱是裡面的蚵仔比麵線還要多，一個大碗公裡面的蚵仔加的滿滿的，不翻攪還找不著麵線在哪裡，有遊客一看到這蚵仔麵線端上桌，還跟老闆娘反應說，蚵仔真的加太多了啦！2011/08/20 17:46 -
【台灣珍會賺】如何複製成功推美食？ 珍奶啟示錄！
台灣的珍奶奇蹟，紅到歐美，成了不少外國人愛喝的飲料，但事實上，在夜市裡還有不少的小吃，像是蚵仔煎、蚵仔麵線，甚至是愛玉冰，國外遊客的接受度都不錯，但為什麼這些小吃，沒辦法像珍奶揚名國際，原因出在哪？而珍奶的成功故事能帶給其他台灣小吃什麼樣啟示？今天的「台灣珍會賺」系列專題要來找尋，台灣會不會有下一個珍奶。2011/05/20 19:27 -
蚵仔麵線=1.5碗飯 傳統小吃高熱量！
台灣最有名的美食，就是各式各樣的傳統小吃，像是鍋貼、肉圓、蚵仔麵線，別看這些東西都是小小一份，熱量可是很驚人；根據統計，以一碗白飯280卡來說，只有2片薄薄的蔥油餅，吃下肚，就等同吃下2碗白飯，還有藝人最愛吃的小籠包，吃完一籠，就等於吃了3碗飯。2011/04/29 12:59 -
「蚵仔、大腸、肉羹」麵線三合一傳承30載！業者？
TVBS的內行美食系列，帶大家介紹一家麵線攤，不僅是蚵仔麵線，還加了大腸，甚至還有肉羹，滿滿一大碗連料都快滿出來了，只賣35元。老闆說薄利多銷，一天光是這些餡料就要用掉4、500斤，尤其這些蚵仔大腸全是當天從產地運送過來，難怪有饕客一吃就是十幾年。2011/01/27 14:42 -
「蚵仔、大腸、肉羹」麵線三合一 傳承30載！
TVBS的內行美食系列，今天要帶大家介紹一家麵線攤，不僅是蚵仔麵線，還加了大腸，甚至還有肉羹，滿滿一大碗連料都快滿出來了，只賣35元。老闆說薄利多銷，一天光是這些餡料就要用掉4、500斤，尤其這些蚵仔大腸全是當天從產地運送過來，難怪有饕客一吃就是十幾年。2011/01/26 11:32 -
「沒看過嘿」！露易莎賣麵線 手忙腳亂
台灣媳婦的通告藝人露易莎，因為老公過世，獨立撐起家計，要養7名子女，現在她改行賣起蚵仔麵線，不過從南非來的她，不僅沒有看過蚵仔麵線，現在還要自己做，顯得有點手忙腳亂。2010/09/18 12:03 -
給10萬不夠！ 嫌率眾砸「油庫口麵線」
昨天TVBS獨家報導，台北縣板橋知名的「油庫口蚵仔麵線」，遭人恐嚇砸店，警方鎖定歹徒後，今天逮捕到涉案的主嫌以及6名未成年人，楊姓嫌犯因為缺錢，向店家勒索，店家原本息事寧人，從5萬談到10萬，但是嫌犯還是不滿足，率眾砸店。2010/07/27 11:00
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