今天的【抗漲救經濟】系列報導，要帶您看看經營15年的小吃攤，老闆為了不漲價省錢，白天不開燈，連洗碗水都開始斤斤計較，精算成本，賣的蚵仔麵線，蚵仔依大小顆給的數量不同，甚至一盤臭豆腐，手工泡菜就占成本的2成2，菜價一波動常得賠錢賣，老闆乾脆取消「10元」加購泡菜，用少賠換多賺，不漲價。
臭豆腐不只要炸的酥脆，更少不了「泡菜」這味，但老闆卻為了抗漲，把加賣的招牌泡菜，用紙貼起來，不賣了。小吃老闆彭先生：「這一個夾子，我看去掉半個高麗菜。」
手工泡菜成本傷，老闆多夾點都心痛，一盤臭豆腐45元，泡菜成本10元，就佔了2成2，光算主原料，120斤的高麗菜、20斤的糖，成本3千4，只能做90斤的泡菜，1台斤38元起跳。
老闆抱怨，泡菜賣10元沒賺頭，遇到菜價波動，甚至還會賠錢，不如少賣少賠。小吃老闆彭先生：「成本高，高麗菜有時候貴的時候，貴到5、6倍對不對，現在高麗菜已經是2倍錢，我最低(忍受)的底價就是2倍錢。」
省成本從原料開始，蚵仔大小顆，清洗先分類，下鍋煮前還分成2鍋，小碗的蚵仔麵線，大蚵仔給3到4顆，小蚵仔多給1、2顆。老闆：「小辣還是大辣？」
甚至要求外帶客人，辣椒醬盡量加碗內，別另外包，也能省下每個2到3毛錢的密封袋，抗漲法則就是精算成本。小吃老闆彭先生：「在忍(不漲價)之中，我可以要求自己，從各方面來節省，水我不開得太大。」
3段式洗碗，沾水、清潔劑最後才沖，能省1、2成水費，白天有光不開燈，客人暗點吃也OK，小吃不想漲價嚇跑客人，少賺的，從小地方靠省錢補貼。
