蔥花 結果共106筆

相信許多老台北人，曾經品嚐過這個滋味，228公園旁的「老牌公園號酸梅湯」，前年打算以「公園號」註冊商標，沒想到「公園」這個商標與彰化一家飲料店近似，因此智慧財產局未准註冊，酸梅湯店第二代負責人提起行政訴訟，最後判決勝訴，理由是酸梅湯店知名度具有高識別性，原來他們已經開店超過50年，而這個商標爭奪戰，也讓人注意到228公園附近的懷舊美食，除了酸梅湯，還有另一個蔥花餅店，開店也超過35年。

台中市一家標榜純日式烏龍麵店，業者採用日本進口麵粉，天天現場製作麵條，煮出來的烏龍麵，加入昆布高湯、蔥花、海苔和柴魚片，湯頭清爽，麵條香滑Q彈，讓不少饕客直呼，不用搭飛機，也能吃到最道地的日式烏龍麵。

苗栗南庄桂花巷裡，有個人氣點心千層蔥花餅，製餅師傅遠赴大陸哈爾濱拜師學藝，在層層麵皮中，重覆翻捲灑蔥花，厚度足足有8公分，而且只用烘烤，不用油炸，口感酥脆有嚼勁，週休假日才開賣。

為了迎合台灣人口味，國外知名的廠牌業者紛紛推出許多台味十足的產品，例如飲品業者推出加入客家擂茶的擂茶咖啡，或者有冰淇淋業者推出鐵觀音口味的冰淇淋，甚至還有甜甜圈業者改良鹹味甜甜圈，加入大把蔥花和海苔肉鬆，讓許多民眾一吃進口，就感受到濃濃的台灣味！

你吃過加量不加價的蛋餅嗎？在高雄有一個蛋餅攤，份量超多的蛋餅，一份只要15元，吃不夠的話，再加半份蛋餅也完全免費；老闆自已調製麵糊，加了蛋及滿滿的蔥花，煎成有點焦黃的香Q蛋餅，好吃又充滿人情味，讓這攤子一賣就是30幾年。

其實，外國民眾會認為皮蛋噁心，恐怕是不懂怎麼吃！因為皮蛋是利用鹼性物質讓蛋白質凝固，才會產生類似阿摩尼亞的味道；不過凝結過程中，蛋白會出現像松樹花一樣的圖案，因此還有「松花蛋」的美稱。不只廣式料理把皮蛋視為提味的靈魂材料，台式的吃法，光是加點蔥花跟醬油，就很美味。

高雄有間小籠包專賣店，店家用新鮮豬後腿肉，拌著一定比例的肥肉，只加蔥花，卻能一賣30年，已經是第二代的老闆說，新鮮豬肉是第一要件，加上手工桿的麵皮Q彈，除了純豬肉的小籠包外，加入榨菜、紅蘿蔔等蔬菜的燒賣，也相當吸引顧客，2種產品，一天可以賣出超過千顆。

炎炎夏日！來一碗清涼的剉冰，大家都知道屏東縣的東港有三寶，櫻花蝦、鮪魚以及油魚子，冰品業者突發奇想，把櫻花蝦拿來做剉冰，先把櫻花蝦用芝麻炒過當主要佐料，淋上黑糖漿，還撒上了蔥花和辣椒，嚐起來甜甜鹹鹹，還帶點辣味。

TVBS內行美食，今天要帶您到東區一家經營20多年的店面，菜單上都是四川菜，特別的是，因為業者丈夫是四川人，才啟發靈感，料理方式、還有部分材料都從四川搬來，像其中一道料理，碎雞肉，加上來自四川的芽菜，再用點蔥花爆香，獨特私房川菜，吸引不少民眾上門。

冰鎮豬腳你可能吃過，但你嚐過豬腳剉冰嗎？在屏東，有一名賣冰品又賣冰鎮滷味的老闆，突發奇想，就把滷得十分入味的豬腳，拿來做成剉冰，還淋了黑糖汁，灑了蔥花及辣椒，製成豬腳剉冰，又甜又鹹的，到底吃起來味道如何呢？一起來看看！

高雄有家小吃店最近為了增加業績，老闆研發了一種脆皮捲餅，不但餅皮酥脆，而且還把蔥花蛋跟百頁豆腐包在捲餅裡面，這樣的組合聽起來很特殊，而吃起來外酥內軟的口感，大受歡迎，一份只要20元，小吃店馬上翻身變成會排隊的人氣捲餅店。

高雄有家小吃店最近為了增加業績，老闆研發了一種脆皮捲餅，不但餅皮酥脆，而且還把蔥花蛋跟百頁豆腐包在捲餅裡面，這樣的組合聽起來很特殊，而吃起來外酥內軟的口感，大受歡迎，一份只要20元，小吃店馬上翻身變成會排隊的人氣捲餅店。

哪一味是台灣最經典麵包？台北市糕餅公會邀集業者投票，結果菠蘿、蔥花、紅豆和奶酥麵包拿下前4名，被封麵包界的「四大天王」，其中最高票的是菠蘿麵包，40年前，當時在日本的菠蘿麵包叫做「哈密瓜包」，但因為台灣技術不同，做出來反而比較像鳳梨，而鳳梨粵語又叫菠蘿，所以才變成今天的菠蘿麵包，據說最高紀錄曾經一天賣到3千個。

小鎮美食PK，今天除了比美味，還要比創意！一個是西螺的三角水餃，它其實不是水餃，而是超大顆的水晶餃，裡頭包了滿滿的筍絲和碎肉，店家把它包成大三角形，搭配特製的五味醬來吃，口味非常特別；另外還有清水一家百年肉圓，老闆毫不吝嗇，在肉圓裡包了6、7塊的豬肉片，特別的是，這家肉圓不是先蒸過，而是用水煮，煮出外皮Q度後，再下油鍋，上桌前還要灑上大把蔥花，口味太獨特，有客人一吃，吃了十幾年。

大家都吃過蔥油餅，不過有吃過餡料多到爆開的蔥油餅嗎？在高雄有一家餐廳，專門製作厚度3公分，內餡滿是蔥花餡的蔥油餅，一咬下去，蔥花餡多的差點掉出來，每口都是滿足，也讓上門客人吃的，嘴巴捨不得停。

大家都吃過蔥油餅，不過有吃過餡料多到爆開的蔥油餅嗎？在高雄有一家餐廳，專門製作厚度3公分，內餡滿是蔥花餡的蔥油餅，一咬下去，蔥花餡多的差點掉出來，每口都是滿足，也讓上門客人吃的，嘴巴捨不得停。

苗栗頭屋有一家經營超過20年的麵店，顧客來到這裡，必點的就是蛋黃麵，老闆強調，店裡煮的麵條都是他親手製作，而且還多了秘密武器，麵粉裡加了烏骨雞蛋黃，膽固醇較低，QQ麵條中還有淡淡的雞蛋味，也因此儘管配料只有豬肉片、蔥花，一天卻可以賣300碗。

苗栗頭屋有一家經營超過20年的麵店，顧客來到這裡，必點的就是蛋黃麵，老闆強調，店裡煮的麵條都是他親手製作，而且還多了秘密武器，麵粉裡加了烏骨雞蛋黃，膽固醇較低，QQ麵條中還有淡淡的雞蛋味，也因此儘管配料只有豬肉片、蔥花，一天卻可以賣300碗。

食尚玩家節目，9月28日，帶大家到信義區內尋找美食，有韓式料理、中式米苔目，還有甜不辣、肉圓、蔥花餅等等，好吃的小吃，想知道這些好吃的料理在哪裡嗎？

一天的開始，買早餐吃燒餅都要排隊，而且平均要半小時才買到，這家店賣的厚燒餅，是第一代徐老闆摸索小時候在江蘇老家吃的早點記憶，用炭火和特製爐桶悶烤，做出一樣的厚燒餅，它比一般豆漿店賣的燒餅厚了4、5倍，光早餐熱銷500個，熟客形容吃起來特別有彈性，夾油條酥脆，夾蔥花蛋多香嫩，今天「排到ㄙˇ都要吃」的美食，是要早起排隊，才買得到的厚燒餅！

一天的開始，買早餐吃燒餅都要排隊，而且平均要半小時才買到，這家店賣的厚燒餅，是第一代徐老闆摸索小時候在江蘇老家吃的早點記憶，用炭火和特製爐桶悶烤，做出一樣的厚燒餅，它比一般豆漿店賣的燒餅厚了4、5倍，光早餐熱銷500個．熟客形容吃起來特別有彈性，夾油條酥脆，夾蔥花蛋多香嫩，今天「排到ㄙˇ都要吃」的美食，是要早起排隊，才買得到的厚燒餅！

基隆市成功一路有間古早味的碳烤酥餅店，金黃色的酥皮，內餡加入蔥花或是花生糖粉，每當酥餅一出爐，總是吸引不少饕客，不僅好吃，連價格都經濟實惠，最貴1個不超過20元。

這兒的燒餅真的不起眼，長的不很整齊，也不頂對稱，想不出為何總有人排隊買燒餅，老闆忙到沒時間停下來，好好接受訪問，可是他還是能趁做餅的同時，談到這一份不怎麼美觀的燒餅，裡頭有他濃濃的心意。潘平：「我用過濾水，一個3萬多。」記者：「這是來降溫嗎？」潘平：「對啊，因為我覺得做生意長長久久，要把客人健康顧好才可以啊。」 一個單純的念頭，吃燒餅也能照顧健康，可讓潘平每天絞盡腦汁，一個賣20元的蔥花餅，裡頭用的卻是好幾百元的宜蘭三星蔥，把客人當成家人，希望吃進肚子裡的，都是美味和健康。

這是一個炎熱的下午，天氣有點悶，在車陣中走路難免浮躁；不過，很多人跟我們一樣，被這個宏亮的聲音吸引過來，好像跟她聊上兩句，心情會輕鬆幾分。燒餅店老闆娘潘平：「你好，好吃嗎？」顧客：「很酥。」潘平：「我自己回去研究的。」 她叫潘平，她說「平」代表平實，代表平凡，拿來形容這個小攤子，似乎也理所當然，不起眼的攤位裡，潘平跟客人間，看起來像朋友一般，跟她一聊，才會發現這裡的平實，來自於她計較的少。潘平：「我到現在，一個燒餅的成本多少，我還沒算過，看客人吃的開心就好，有時候一忙，來不及收錢，客人都自己付錢，自己找錢，既然有緣吃餅，不要丟了就好。」 不愛計較，更愛分享，今天我們聞香而來，潘平早就準備完燒餅原料，把這一個個，「賣相」跟名字很「搭」的平凡燒餅，送進甕裡頭烤。潘平：「這是我們自己用的小紅豆沙。」似乎有一點神奇，不是很賣力的推銷燒餅，在潘平請人試吃後，大家總會掏錢來買，這一條巷子賣吃的不少，但來往的人好像對這個攤子，眷顧的眼神比較多。潘平：「自己創造的，別人賣35元，賺比較多。」 這兒的燒餅真的不起眼，長的不很整齊，也不頂對稱，想不出為何總有人排隊買燒餅，潘平沒時間停下來，好好接受訪問，可是他還是能趁做餅的同時，談到這一份不怎麼美觀的燒餅，裡頭有他濃濃的心意。潘平：「我用過濾水，一個3萬多。」記者：「這是來降溫嗎？」潘平：「對啊，因為我覺得做生意長長久久，要把客人健康顧好才可以啊。」 一個單純的念頭，吃燒餅也能照顧健康，可讓潘平每天絞盡腦汁，一個賣20元的蔥花餅，裡頭用的卻是好幾百元的宜蘭三星蔥。潘平：「蔥1斤5、6百，宜蘭蔥，客人說那麼貴你還買，可是想一想，東西再貴，要煮給家人吃，就不會不給家人吃飯啦。」 把客人當成家人，希望吃進肚子裡的，都是美味和健康，這麼單純的念頭，卻必須在每個食材裡面面俱到。潘平：「蔥用好的，用頂尖的東西給客人，麵粉用大廠牌的，不會有漂白粉，而且一分錢一份貨，口感不同，買豬肉都買餿水豬，1斤要1百6。」 光是把製作完成的麵粉皮，摻上各式各樣的餡料，就得花上大半天，潘平還是留了一手，這個獨家香料來自老家安徽，傳承四代的好味道，燒餅要好吃火侯要抓好，所以必須用手，把食材「貼」上陶瓷甕裡，這個高溫超過120度的陶瓷甕，還要密封起來，無煙碳越燒越旺，裡面的溫度遠遠超過百度。潘平：「會留疤，想到客人喜歡吃就忘了，你看很簡單可是別人做不來，像有位阿伯看我做也做，手掉下去像貓咬的一樣，不簡單啊，台上一分鐘，台下十年功。」 祖傳的秘訣教不了人，一切都得靠經驗，麵粉餅皮在甕裡頭，從白色轉成金黃，軟軟的餅皮變的香脆，燒餅的製作，更是馬虎不得，下午3點才開始營業，但光是要「喚醒」麵粉，潘平一大早8點就得開始工作。潘平：「我自己研究加蛋給客人，又實惠又營養。」 放入高筋麵粉，這都只是第一步，攪拌更是費時費力，因為帶著女兒，潘平只好買了機器幫忙攪拌。潘平：「麵粉發粉什麼都沒加，賣20元沒賺。」 麵粉變成麵團，還要等40分鐘，麵粉才會更Q，潘平堅持要用橄欖油，維持口感又健康，該動手的還是免不了，潘平其實花更多時間，在研發燒餅新口味，也花時間，跟客人做朋友。潘平：「這一個老價錢沒漲價，我這次回大陸研究新疆餅，老價錢沒錢。」

一家麵店開始營業前3、4個小時，要忙的事就很多，切蔥花、準備小菜，牛肉呢，更早就燉好了，現在要先片妥當。老闆史大正：「我們這種做法，大塊拿出來之後，冷了切成薄片，不會夾牙。」