菜餚 結果共284筆

大甲媽祖遶境行程，今天到彰化，當地一間寺廟為了慰勞遶境隊伍的辛勞，特別準備一大桌，將近50道素菜，給信徒和遶境人員吃，頓時之間，寺廟好像變成餐廳，豐盛菜餚也全部採自助式，供信徒吃到飽。

大S婚禮晚宴，賓客桌上吃得開心，不過準備菜餚的大廚卻忙翻了！為了招待參加婚禮的貴賓，廚師們不只精心設計菜餚，出菜的順序更是講究，就連端菜上桌的服務人員，也都保持著抱BABY的姿態，把菜色送到賓客前，請看我們的獨家廚房直擊。

法國人有道菜餚「雞肉包」，大小、形狀，和拳頭差不多，雞腿肉和豬絞肉，醃漬後包成圓球，冷凍定型再烘烤，外層雞皮酥脆，內層肉質鮮嫩多汁，現在台灣也吃得到。

很多人品嚐過客家美食的獨特香味，都很難忘懷，尤其是加了福菜的菜餚，更是代表客家的傳統味，客委會也將在明年舉辦第一屆福菜節，號召全國民眾一起來，發現客家的傳統文化。

台中一家高檔法式餐廳，被亞洲美食評鑑，選中為2010年台灣前五大餐廳。這家餐廳，在台中市才開店營業2年多，以純正的法式料理，打出一片天，而女主廚陳嵐舒，年僅30歲，台大外文系畢業，就因為愛烹飪，到法國廚藝學校進修，再到美國米其林星級餐廳實習，料理口感和擺盤設計，追求平衡和協調感，她的菜餚，被人形容「美得像一幅畫」。

如果想吃宜蘭的海鮮要去南方澳，想吃櫻桃鴨肉要去三星鄉，還想吃皮蛋螃蟹，得到羅東，要吃遍宜蘭各地特色美食，恐怕得舟車勞頓，現在就有餐廳業者突發奇想，把宜蘭12鄉鎮的菜餚，通通集合在一起，讓民眾一次就能吃到，業者看準跨年商機，要想吃美食又怕麻煩的老饕，心甘情願掏荷包。

花大錢到五星飯店吃港點，您可能不知道，吃到的菜餚裡面竟添加食用色素！數位知名美食專家指出，坊間中餐館為了讓食物賣像好看，很多都添加了食用色素，專家還列出餐館以及菜色，提供給TVBS主動送驗，9樣民眾常吃的菜，像是鳳爪以及叉燒包都被驗出使用黃色5號色素，衛生署目前對於食用色素，並沒有禁用，只強調要「適量」，但毒物科醫師指出曾經有研究，200C.C.的飲料加上一滴，小朋友喝2杯就會出現過動症狀。

高麗菜是一般家庭常出現的菜餚，現在有中醫師宣稱，高麗菜用炒的，有減肥和豐胸效果，這名中醫師說，她6個月內減掉20公斤，原因在於高麗菜熱量低又有飽足感，加了奶油和豆芽下去炒，裡頭含有豐富蛋白質和脂肪，可以豐胸，但是不是對各種體質都有效，恐怕要試過才知道。

海鮮價格大漲，不但業者叫苦連天，就連民眾都大喊價格好貴，而基隆市府為了讓民眾搶好康，跟漁會合辦「蝦蟹總動員風味餐」，350桌的名額，每桌10人10道菜，原價4000元的菜餚，市府補助1千，等於民眾用7.5折的價格，就能吃到滿滿的蝦蟹海鮮料理。

台中一家醫院推廣健康生活，除了運動和健康檢查，飲食也很重要！現場請專人示範低油、低熱量的菜餚，醫師說，同樣食材，不同的烹調方式，熱量可以相差500卡左右，蒸、煮方式都很健康；而台中市長夫人邵曉鈴也出席，為院長弟弟的活動站台，精神看起來很好，還跟著節奏舞動身體。

颱風天，苗栗泰安山區一對新人結婚特別辛苦，因為強風把他們原本要擺婚宴的棚架吹掀，又臨時找不到餐廳，可以容納3、40桌宴席，這對新人只好分成5間民宅擺桌宴客，10道菜餚煮好之後，用小貨車分批送，過程中，新郎還要扶著新娘，用走的，一戶一戶敬酒。

12年前，林錦堂搬回觀音老家的季節，正好是蓮花綻放的夏天，新荷田田，林家前後院到處搖曳著粉紅襯著鮮綠，林錦堂照例，從蓮花池裡摘了夏日裡的新鮮，準備交給正在廚房的姊姊林玉蘭，早就年少離家，過慣都市生活的姊弟倆，人到中年，才做出從台北搬回觀音老家的決定，其實，是為了爸爸的一句話。 百年古厝第五代林錦堂：「(爸爸)他在70歲就講說，我們家只有這塊土地，那從小種田種到大，那他已經現在年紀那麼大了，也不能，也沒有那個體力再耕田，或者是說，那個經濟效益也不好啦，那這塊地，是要給它長草嗎？那其實 他講這句話，我真的是印象真的很深刻。」 林錦堂的家是觀音地區，少數保留下來的一進四護龍式古厝，120多年歷史，傳到林錦堂已經是第五代，古厝和周圍的田地，林家世代賴以維生，老人家一句話，林錦堂意識到爸爸的擔憂，姐弟兩家人遷回老家的那個夏天，看到滿池蓮花，對烹飪向來很有興趣的姊姊林玉蘭，和弟弟林錦堂商量起，想把家裡的蓮花入菜，發展地方觀光特色。 蓮花粉嫩，色澤最吸引人，姊弟倆一開始，就打算把這一抹粉紅放進菜裡。林錦堂姊姊林玉蘭：「譬如說蓮花，就像那個蓮花來說，我們當初不曉得，我們想說那個花，顏色很漂亮，是不是我們來做菜的話，視覺很好，也好吃，又有香味，結果想不到，那個新鮮的花一採下來，一加熱，哇，整個那個色澤啊，顏色都變掉了，而且那個湯的顏色，也變色，都是變成黑的 褐色這樣子。」 蓮花不耐高溫水煮，容易掉色，林玉蘭只好改為涼拌沙拉，開胃、提色。林玉蘭：「我們當初想煮那個蓮花雞湯，我想說，那個花很漂亮，就採來，它煮好了，放了一朵在上面，不是又漂亮、又好的話，可是想不到就是說，花一放進去加熱，那個花整個都黑掉，那個湯整個都黑了，視覺也沒有了，口感、口味也沒有了，所以我們又放棄了。」 常在甜點裡畫龍點睛的蓮子，林玉蘭也有不同想法，客家菜餚裡的大腸，是小時候媽媽常做的農村菜，當年媽媽的味道，現在是廚房裡，母女倆一起動手的身影，80多歲的老人家，不多話，卻常常陪著女兒在廚房，耐心把蓮子，一顆顆放進川燙過的大腸裡。林玉蘭：「它煮熟了之後，蓮子會脹，然後腸子它會縮，所以就必需把它這樣子間隔。」 把蓮子一顆顆鋪排，穿過狹窄的大腸，是創意、也是功夫，蓮子得挑選平滑、體型小，全靠手工，送進大腸，還要保持1公分的整齊間隔，就怕擠壓過度，蓮子破碎。林玉蘭：「也曾用過新鮮的(蓮子)，但是也是不行，因為那個腸子，它要煮的時間，要一段時間，你新鮮的蓮子，煮太久，它整個糊掉了。」 再來就是爆香蔥薑蒜，典型的客家料理手法，這道滷腸蓮子，從做工到口味，都得自媽媽真傳。林玉蘭：「現在外面，腸子大部分都是用炒的，但是，就是我們小時候，媽媽常常會買了這些小腸，然後，再用紅燒的方式。」 住在百年古厝裡一輩子的媽媽，總在烹飪上給林玉蘭許多靈感，古屋的老醬缸，藏著客家風味的梅乾菜，醃漬已久，等到林玉蘭要做另一道工夫菜梅干扣肉時，老人家總踏著緩緩的步伐，把老梅乾細心挑選出來。」 林玉蘭：「以前，小時候媽媽煮梅乾就是說，梅乾菜拿來啊，洗洗乾淨啊，剁剁剁剁，就把它攪攪進去，我現在就是用那個溫水，把那個梅乾稍微川燙一下，然後剁碎，用大蒜爆香，然後再燒過，燒過入味了以後，這個梅乾吃起來，味道就不一樣，它吃起來是脆脆的，而且有香味。」

張藝謀來台，飯店為了迎接這位國際級大導演，把他拍過的電影變成一道道美食佳餚，前菜拼盤，以他早期的紀錄片「大閱兵」來命名，一盅裡有多種食材的佛跳牆，就叫「十面埋伏」，道地小吃台中肉圓，淋上辣椒醬，圓圓紅紅的模樣，就叫「大紅燈籠高高掛」；其中張藝謀最愛的牛肉麵，裡頭有他愛吃的牛肚、牛筋跟牛肉，通通具備，就叫「一個都不能少」，這份電影菜單，不只張藝謀為之驚豔，參加宴會的賓客，都紛紛拿著菜單請張藝謀簽名。

你可能聽說過，在大陸北京的「毛家菜」菜館，是大陸前國家主席毛澤東的侄女開的，專賣毛澤東愛吃的家常菜，但事實上在大陸還有另一種「毛家宴」，也是毛澤東最愛的口味，但指的是毛澤東的「宴客料理」，現在有台灣業者，將「毛家宴」大師請來台灣，復刻出整套1963年毛澤東壽宴上的菜餚，這種重口味的湘菜很有特色，而整桌「毛澤東的口味」吃下來，只要台幣不到2000元。

過年最重要的就是要接財神，有風水老師說，今年剛好是雙財星降臨，入中宮，所以是迎接財神的最好時機，因此建議除夕當天，一定要吃火鍋，周圍還要擺滿菜餚，象徵圓滿，火鍋熱氣來旺財；還有命理老師建議，大年夜煮銅板，也能讓財運滾滾來，這些招財方法，信不信由你。

最近在大陸網站上流傳一段短片，短片內容是一群人在吃「糖醋魚」的畫面，這段影片引發了軒然大波，原因是，影片中大陸民眾吃的「糖醋魚」，魚身被炸熟料理，但魚頭卻是活的，就在人們下筷子挾魚肉時，魚嘴一開一合，魚頭甚至微微顫動，非常的殘忍，影片引起極大批評，國際媒體和國際保育人士都跳出來，指責這種吃活魚的行為，根本是在「虐殺」動物。

有些小火鍋或菜餚上桌時，店家會點上酒精膏來加熱，消基會提出警告，抽驗14款市售酒精膏，全部含有「甲醇」。本來應該用乙醇製造的酒精膏，成本貴上3-4倍，製造商私下透露，一瓶不過幾十元的酒精膏，的確是用甲醇製造，而且並不犯法。而專家就擔心，甲醇要是燃燒不完全，恐怕會產生致癌的甲醛，希望相關單位研擬規範。

狗狗被稱為是人類最忠實的伴侶，不過在大陸還是有些人，會將可愛的狗狗拿來當作桌上的菜餚。大陸湖南警方就破獲一處專門賣狗的小販，而且是在光天化日下當眾買賣；更誇張的是，他們不是去街上抓流浪狗，而是專門去偷人家家裡的寵物狗，有一位路過的太太，看到這麼殘忍的景象，還忍不住邊哭邊罵。

中國大陸昨晚在北京人民大會堂設國宴款待歐巴馬，國宴會場被裝飾得金碧輝煌，不過桌上菜餚總共只有四菜一湯，令人好奇；原來在中國大陸建國之初，前總理周恩來為了不浪費人力、物力，設下了「四菜一湯」的國宴標準。

公司辦尾牙，老闆可以免費先吃一頓？距離尾牙還有3、4個月，台中市一家餐廳，提前搶攻尾牙訂單，端出各式菜餚，邀請中小企業老闆試吃，希望老闆吃了滿意，接著下訂；3場體驗活動，每次席開20桌，至少花掉業者150萬，然而，300位企業老闆，立刻給了2成訂單，總共訂了1500桌，以一桌7777元起跳，到一桌10000元來算，餐廳業者賺回2000萬元，穏賺不賠。

宜蘭一家餐廳，推出一桌菜消費滿8千元，就會換上大盤子上菜的噱頭，大盤子淨重就有30公斤，需要2個大男人才有辦法抬得動，再加上面的菜餚，最重時可以高達70公斤，光是一盤就能佔滿整個桌面，讓客人們看得驚嘆連連，直呼過癮。

眷村老一輩來自大陸各個省份，每個人都有自己的私房菜，許多爺爺、奶奶，年紀大，行動不便，但他們說的一口好菜，居家服務員於是當起學徒，將菜餚的作法整理紀錄成文字、印製食譜，搶救眷村私房菜。

為了拉進更多的大陸客源，嘉義市一間餐廳突發奇想，推出八家將陣頭表演，來到台灣遊山玩水的陸客們，第一次看到，個個看得目不轉睛，不顧桌上美味菜餚，忙著拿出相機猛拍，才剛推出1個月，就讓餐廳業績高漲。

聽奧閉幕式用「辦桌」的方式，負責這次晚宴的是開平餐飲學校，只見學校的學生和師傅從早忙到晚，要端出甜不辣、牛肉麵等11道具有台灣味的菜色，開平的學生在製作菜餚的全程，穿著印有學校名稱的T-shirt，也因為這樣，「開平」搭著聽奧的順風車，紅了！要緊抓最後一天的宣傳機會，還有飲料業者也不手軟，乾脆花錢贊助珍珠奶茶，3600杯，還印有店家的Logo，也是趁聽奧閉幕式做行銷。

暑假到澎湖旅遊正「ㄏㄤ」，現在還有新玩法，就是到海邊採「石蚵」，而且要生吞石蚵！聽起來有點驚悚，但很多遊客壯膽吞下，都說很好吃，現在到澎湖鳥嶼採石蚵，已經變成一個旅遊行程，連餐廳業者也跟進，追加「石蚵哇沙米」的菜餚，挺熱賣的。