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麵條新包裝 取代喜餅變「喜麵」
傳統米麵也能變成創意禮盒，台南有業者，把寬寬扁扁的關廟麵做成喜麵，用紅麴做成紅色麵條，用南瓜做成黃色麵條，混搭在一起，充滿喜氣；還有農民把米重新包裝，搭配紅色客家花布變成喜米，取代喜餅變成婚宴禮物，花蓮有農民1個月就能賣出2000包喜米。2013/04/02 19:23 -
餐廳搶搭養生風 港點、法餐推全素，業者？
今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/20 17:53 -
遵循古法！肉燥麵+蔥頭 紅糟肉飄香，業者？
內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/18 17:56 -
遵循古法！肉燥麵+蔥頭 紅糟肉飄香
今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/18 11:24 -
南瓜、芋頭揉進麵團 小籠包繽紛討喜
過年期間大魚大肉，也要來道小點心解油膩，台東有業者推出彩色小籠包，調色都用新鮮的當季食材，像是南瓜、紫地瓜及山藥等，讓小籠包色彩繽紛，而內餡也很特別，不靠蔥調味，而是用酸菜，視覺味覺兼顧，也有業者幫蘿蔔糕上色，加入紅麴，看來喜氣洋洋，很有年味。2013/02/17 12:41 -
清安豆腐街PK南庄老街 古樸、興隆各長
苗栗泰安溫泉區有一條有名的老街，叫清安豆腐街，這裡有一種三色臭豆腐，相當有特色，三色就是竹炭混豆漿，變黑豆腐、紅麴紅豆腐，還有黑豆豆漿做的傳統黃色臭豆腐，8家豆腐店形成一條豆腐街，每到假日都吸引數千遊客，同在苗栗的還有南庄老街，這裡也有知名炸豆腐，南庄老街因民宿發達而發展出各種特色小店，商業繁榮，清安、南庄2條老街，一古樸、一旺財，各有味道特色。2013/01/05 19:23 -
抵抗三高！苦瓜、紅麴、豆腐 活化代謝
三高會導致肥胖、心血管疾病，還可能讓罹癌的機率高出快3倍。但國衛院最新研究發現，如果要抵抗三高，吃對食物也有效果，像是苦瓜、綠藻、紅麴、含有大豆蛋白的豆腐跟甘草等食物，都可以活化人體的PPAR因子，也就是代謝總開關，活化代謝後，就能有效的抑制三高。2012/09/18 22:19 -
〈獨家〉紅麴、茶花退燒 酒粕翻新接力搶商機
現在人不但要吃的豐盛、也要吃的健康，只要跟保健有關，都相當受歡迎。像是之前紅麴產品，曾經創下一年7億的銷售成績，另外還有茶花宣稱有助於瘦身，一窩瘋飲料品牌跟進；然而熱潮容易退燒，要消費者不斷掏腰包，就得求新求變，像過去酒粕面膜一度竄紅，業者想再靠酒粕搶商機，就得有新意。2012/09/14 19:27 -
「粉紅餛飩」吸睛 餡添紅麴兼養生
餛飩不稀奇，但曾看過粉紅版的嗎？今天的內行美食要介紹客家媽媽的創意新口味，業者將客家料理常用的紅麴入菜，在絞肉餡裡加入適量紅麴粉，包成餛飩，煮熟後，內餡看起來略帶粉紅色，襯著Q薄的餛飩皮，顏色更誘人，口感也很紮實；業者也特製紅麴陽春麵條供客人挑選，當然招牌是紅麴餛飩麵，許多人首次看到粉紅麵，覺得相當新鮮，忍不住點來吃吃看，一試成主顧。2012/09/06 11:42 -
紅麴、青蔥都入飯 在地食材新滋味
今天的內行美食，帶您品嚐創意的米飯料理！業者用宜蘭壯圍盛產的青蔥，調配出獨門青蔥醬汁，用涼拌方式拌入米飯，口味清爽，喜歡重口味的，業者還會用麻油爆香，加入養生紅麴炒飯，讓顧客吃下每一口都回甘。2012/08/07 11:36 -
粽子餡料裝進南瓜盅 入口僅240大卡
端午節快到了，您想嚐嚐粽子的創新口味嗎？台中的「麻辣粽子」，吃法是用一根滴管，將辣油滴在粽子上，粽子版的麻辣口味，吸引饕客嚐鮮，另外「南瓜養生粽」，是將薏仁、蓮子、紅麴拌炒的菇類等養生的粽子餡料，放入挖空的小南瓜盅裡，再用粽葉包裹後蒸熟，整顆南瓜和餡料都能入口，熱量只有240大卡，女性食客接受度很高。2012/05/25 21:24 -
十大伴手禮票選 金牛角、鳳梨酥較勁
鳳梨酥、三峽金牛角麵包，您覺得那種是最具特色的新北市伴手禮？新北市政府最近舉辦網路票選，總共有129家業者參加，目前民眾網路票選的前2名，是花果田芯卷蛋糕，以及紅麴豆乳禮盒；而票選結束後，還有專家評選，以及民眾試吃會，5月中才會選出十大特色伴手禮，推廣行銷給國內外觀光客。2012/04/11 12:46 -
中風年輕化！ 血管保健品年吸百億
年輕女子腦出血猝死，讓家屬措手不及，而每年都有3萬5千人腦中風，其中5成都是周邊血管有問題，加上中風有年輕趨勢，也讓相關的血管保健食品、藥品熱銷，尤其是保健食品，不管是銀杏、紅麴還是魚油成分，佔了藥局保健食品類1/4的營業額，一年商機上看百億。2012/04/08 18:19 -
憤怒鳥、史努比 卡通造型饅頭吸客
憤怒鳥、史努比及凱蒂貓，可愛的卡通人物也能吃下肚，台東就有業者將饅頭做成各式造型，完全不用色素，紅色的憤怒鳥就是用紅麴製作，而綠豬則用抹茶打造，業者說一開始只是想試試手藝，沒想到卡通饅頭意外引發熱潮，讓老闆現在做饅頭做到手軟，連訂購電話都不敢接。2012/03/11 19:29 -
「烏魚子醬、買香腸送推車」 年貨拚買氣！
今天天氣回暖，台北甚至露出一點陽光，年貨大街開跑第一天就湧現人潮！把握年前十多天衝買氣，不少商家在品項上求變化，像今年出現「烏魚子醬」，其實是烏魚子的製作過程中，包魚卵的「膜」破了，無法成形，業者就拿魚卵拌辣椒油，變身成新產品，而過年少不了的牛軋糖，更多了哇沙米，紅麴和竹炭等新口味，甚至香腸業者也祭出買兩千送「推車」的促銷手法，搶客各出奇招。2012/01/07 13:03 -
饕客嚐鮮 紅麴香腸肉包暖呼呼過冬
天氣冷颼颼，這時候如果來上一顆暖呼呼的包子，就很溫暖．在北投地區有一家包子店，不僅賣一般肉包，還賣紅色的包子，看起來喜氣洋洋，其實這是紅麴肉包，內餡也是紅色的紅麴香腸，從裡紅到外，吸引顧客嘗鮮，還有上班族吃上癮，一次訂3、4百顆。2011/12/17 11:40 -
體驗搓湯圓樂趣 小朋友冬至祈福
下星期二就是冬至，習俗上習慣吃湯圓，今年甚至還把紅麴也加進外皮，變成粉紅色更加討喜。2011/12/16 09:52 -
4色臭豆腐夜市飄香 紅、褐、黑色任選
傳統臭豆腐，都是炸成金黃色，但在雲林斗六人文夜市裡，有個老闆自創4色臭豆腐，選用天然食材，為豆腐加上不同顏色；有常見的金黃臭豆腐，還有用紅麴、黑豆、竹炭，做成紅色、褐色以及黑色臭豆腐，其中竹炭臭豆腐，有的客人沒吃過，還曾誤以為是不是豆腐壞了，再拿來炸。2011/11/16 12:39 -
〈獨家〉彩色小籠包！ 紅麴、當歸口味麵皮吸睛
在高雄市旗山的老街上，有一攤賣小籠包的攤位很特別，小籠包有紅的、綠的甚至還有咖啡色，老闆說因為先前有不少老人家為了健康，希望他可以多放一點菜，但是放了菜之後，又會影響小籠包的口感，所以他才想到把菜打成汁，混在麵皮裡，讓他的小籠包營養加分。2011/09/27 14:05 -
顛覆傳統！ 墨魚調黑鳳梨酥顏色多變
中秋節吃月餅吃膩了嗎？台東就有飯店業者推出5種顏色的鳳梨酥，裡頭不但有用墨魚調出黑色的黑色鳳梨酥，還有紅麴外皮包著紅酒蔓越莓的紅色鳳梨酥，另外還有咖啡色的伯爵奶茶鳳梨酥，口味獨特色彩繽紛，才剛剛推出就銷售了6千盒。2011/09/04 17:45 -
紅麴豬+高麗菜干 「粄條壽司」搶夏客
到高雄美濃遊玩，一定要品嚐道地的粄條，不過夏天天氣熱，粄條除了吃炒的、乾的之外，業者還研發出創意料理，作成「壽司」，把厚粄條作成壽司皮，加上高麗菜干、薑片和紅麴豬肉，嚐得到粄條的Q，內餡是道地客家味，讓許多嘗試的民眾，直稱特殊！2011/06/12 19:14 -
〈獨家〉紅麴染色粽飄香 客家粽甩油吹養生風
粽子吃法百百種，除了基本的甜鹹口味外，還有加入干貝鮑魚等高級食材的吃法，甚至還有西式的作法，現在有業者，又再推陳出新，把紅麴包進粽子裡，但研發過程卻很不簡單，光是把紅麴拌進米飯時，就必須注意不能太高溫，以免紅麴菌死亡，包進粽葉後，卻又讓紅麴菌停止生長發酵，才能保持新鮮度，製作相當不容易。2011/05/13 19:32 -
吃到生雞腿！皮熟肉不熟 顧客拉肚子
上個月，一名消費者到連鎖的餐廳，外帶一個紅麴雞腿排便當，兒子吃了幾口之後發現，肉咬不斷，仔細一看發現，只有肉表皮熟透，雞腿排內部全是鮮紅色，隔天身體不適，狂拉肚子，消費者質疑，連鎖餐廳業者的品管有疏失，而對於造成這樣的生肉便當，業者初步判斷，是肉片太厚，加熱時間不夠，承諾會加強內部管理，也會賠償消費者的損失。2011/05/05 12:10 -
〈獨家〉50元便當超「澎派」 大排骨+紅麴肉燥
原物料喊漲，許多做生意的小吃業者都得勒緊褲帶，不是稍微調整售價，就是得控制成本，不過在苗栗有一家便當店，10年來維持同樣價格，一個便當只要50元，而且不計成本熬煮紅麴肉燥，排骨、雞腿更是大塊到能夠舖滿整個碗，老闆說最近物價高，他們也只能自行吸收，不打算漲價。2011/02/25 18:33 -
「紅色黑輪」！麵糊加紅麴 古早味吸睛
相信大家都有吃過黑輪，不過在花蓮卻有一個小攤子，賣的卻是紅色的黑輪，業者說，由於早年物資缺乏，所以才會發明這樣的小點心，說穿了其實就是加了紅麴的麵糊，煎過之後再沾蒜蓉醬直接吃，軟Q又不爛糊的特殊口感，吸引不少民眾上門。2011/02/21 00:47
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