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原物料喊漲,許多做生意的小吃業者都得勒緊褲帶,不是稍微調整售價,就是得控制成本,不過在苗栗有一家便當店,10年來維持同樣價格,一個便當只要50元,而且不計成本熬煮紅麴肉燥,排骨、雞腿更是大塊到能夠舖滿整個碗,老闆說最近物價高,他們也只能自行吸收,不打算漲價。
店家:「外帶2個雞腿飯?」客人:「雞腿飯1個喔。」
便當店剛開門,店員包便當的手沒停過,不只門口客人等著外帶,店裡也是一位難求,客人說這家便當最吸引人的,就是俗又大碗,肉燥淋上白飯,另一半舖上酸菜、滷蛋,加上滷排骨一大一小,超大份量,只賣50元。客人:「便宜而且蠻好吃的。」記者:「肉燥飯很好吃?」客人:「對,然後肉炸得剛剛好。」
每個便當都會附上肉燥,也是店家的秘密武器,老闆把紅麴加進滷汁一起熬煮,再混合蒜頭、油蔥以及獨門香料,這種紅麴肉燥,老闆從小吃到大,是媽媽的家常菜之一,現在也把它包進便當。店家:「古早麵跟肉燥都有放我們的配方,它可以增加食物的美味香氣。」
紅麴肉燥成本較高,店家每一份便當只賣50元,雞腿、雞排、排骨從不縮水,雖然利潤低,但客人捧場,每天都能賣出300份,最近遇上物價高,老闆一點辦法都沒有,只能自己吸收,開店10年,堅持一個便當只賣50元。
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