〈獨家〉50元便當超「澎派」　大排骨+紅麴肉燥

原物料喊漲，許多做生意的小吃業者都得勒緊褲帶，不是稍微調整售價，就是得控制成本，不過在苗栗有一家便當店，10年來維持同樣價格，一個便當只要50元，而且不計成本熬煮紅麴肉燥，排骨、雞腿更是大塊到能夠舖滿整個碗，老闆說最近物價高，他們也只能自行吸收，不打算漲價。</p>

店家：「外帶2個雞腿飯？」客人：「雞腿飯1個喔。」

便當店剛開門，店員包便當的手沒停過，不只門口客人等著外帶，店裡也是一位難求，客人說這家便當最吸引人的，就是俗又大碗，肉燥淋上白飯，另一半舖上酸菜、滷蛋，加上滷排骨一大一小，超大份量，只賣50元。客人：「便宜而且蠻好吃的。」記者：「肉燥飯很好吃？」客人：「對，然後肉炸得剛剛好。」

每個便當都會附上肉燥，也是店家的秘密武器，老闆把紅麴加進滷汁一起熬煮，再混合蒜頭、油蔥以及獨門香料，這種紅麴肉燥，老闆從小吃到大，是媽媽的家常菜之一，現在也把它包進便當。店家：「古早麵跟肉燥都有放我們的配方，它可以增加食物的美味香氣。」

紅麴肉燥成本較高，店家每一份便當只賣50元，雞腿、雞排、排骨從不縮水，雖然利潤低，但客人捧場，每天都能賣出300份，最近遇上物價高，老闆一點辦法都沒有，只能自己吸收，開店10年，堅持一個便當只賣50元。</p>