過年期間大魚大肉,也要來道小點心解油膩,台東有業者推出彩色小籠包,調色都用新鮮的當季食材,像是南瓜、紫地瓜及山藥等,讓小籠包色彩繽紛,而內餡也很特別,不靠蔥調味,而是用酸菜,視覺味覺兼顧,也有業者幫蘿蔔糕上色,加入紅麴,看來喜氣洋洋,很有年味。
紅白、紫黃、紅黃相間,色彩繽紛的小籠包超吸睛,而這配色全靠新鮮的食材,業者將自家種的南瓜、紫芋頭以及山藥等,將養生概念加入麵皮中,手工一個一個擀出來,然後再包內餡。
不加蔥調味,而是酸菜,特調過的豬肉搭配酸菜,讓口感提升,慢火蒸熟後,散發香氣。業者劉小姐:「視覺嗅覺味覺都很棒,小朋友看了都很喜歡,所以挑食的很少,小朋友看到都很喜歡。」
果然視覺效果十足,小朋友看到顏色鮮豔的小籠包,爭搶著吃。記者:「有沒有看過這種的?」小朋友:「沒有。」
小朋友:「還有嗎?」
新鮮的蘿蔔刨絲,紅白相間,煮熟後加入有機在來米,研磨的米漿中,有的則加入紅麴,蒸熟後,紅通通顏色超喜氣。業者邱小姐:「嘗試一下,比較跟市面上不一樣口味這樣,而且現在人比較注重養生,加紅麴的話還滿養生的。」
儘管這蘿蔔糕比市售價格高出5倍,但強調有機、養生,加上純手工製作,過年業績飆一倍,不論是彩色小籠包,還是紅麴蘿蔔糕,小點心業者花巧思,創造商機。
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