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烏醋越放越香？ 專家：二次發酵憂黴菌污染
市面上販售的烏醋、白醋，或水果醋保存期限約3年，不過大醇公司聲稱，把過期白醋再製作成烏醋，還說吃了不傷身。有其他業者說白醋能抑制細菌生長，加上水果二次發酵，理論上能做成烏醋，但食品專家指出經過二次發酵的過程中，醋可能被黴菌污染，或接觸到水、空氣變質，品質上仍有疑慮。2015/09/11 19:37 -
家家戶戶都有這味！工研烏醋出包 老顧客怒
「工研酢」家喻戶曉，從民國30年創立至今已經超過70年，烏醋、白醋都是不少家庭必備的調味料，更是市佔率第一的品牌。這回烏醋涉嫌混摻過期產品，大大打擊消費者信心，吃到一半的烏醋不知道該丟還是要拿去退貨。小吃攤同樣也很慘，特別是羹湯、酸辣湯、蚵仔麵線等等，很多人都習慣加烏醋提味也是店家必備，現在產品可能有問題，店家們一時間很難應變。2015/09/11 19:20 -
過期白醋陳香？ 屏酒廠：酸度夠可抑細菌
大安工研代工廠大醇公司，宣稱用過期白醋重新混入原料，可以做成烏醋，而且就算過期了還會越陳越香，對此有在釀造紹興烏醋的屏東酒廠廠長表示，白醋的確也可以成為烏醋的製作原料之一，而且酸度夠就不怕細菌滋長，另外大醇公司也會將過期味噌加入鹽巴、辣椒製作成豆瓣醬，雖然傳統豆瓣醬業者說，此法可行，只是若是用過期味噌，難保不會將黃麴毒素等有害物質吃下肚！2015/09/11 12:51 -
過期品重包再賣？ 74年老牌工研醋遭搜索
已經有74年歷史的老字號品牌「工研醋」，不論是白醋烏醋在國內市佔率都是第1名，但士林地檢署接獲通報，大安工研食品工廠公司旗下代工廠，疑似將廠商退過期品混入原料重新製作，包裝成新品再販售，當年靠著家鄉味和安心釀製技術起家，如今品質卻蒙上陰影。2015/09/10 19:20 -
快訊／涉新品摻過期原料 檢搜索「工研醋」代工廠
最新消息，士林地檢署接獲檢舉知名工研醋大廠「大安工研食品工廠公司」，旗下的代工廠竟然將退貨的白醋、烏醋等過期品回收後，再重新混入原料製作成新品、重新販售，今天檢調兵分多路來搜索代工廠，同時約談許姓負責人等11人到案說明。2015/09/10 17:28 -
誆「蛋吸瘀血」 理化老師「白醋」破解
只是在身上滾一滾，鴨蛋就能把體內的瘀血、結石取出來嗎？理化老師說，從科學角度來看不可能，而且是很容易破解的小伎倆。密醫應該是「事先加工」，只要把蛋泡白醋，用酸就能軟化蛋殼，要瘀血就把黑墨汁打進蛋裡，要結石就在蛋上挖小洞，把石頭塞進去，跟治病一點關係都沒有！2014/08/10 13:52 -
水母大軍！墾丁戲水遭螫 遊客哇哇叫
暑假相約到墾丁玩水的民眾，得多小心注意了！因為最近墾丁地區水母大爆發，不少遊客都被螫傷，就醫人數直線上升，而且傷口紅腫讓人又痛又癢，如果真的不小心被水母咬到，拿稀釋白醋或鹽水浸泡傷口，趕快就醫治療。2014/07/03 12:37 -
天然發酵酸味 「酸白鍋根本不用加醋」，業者？
酸菜白肉鍋這個來自東北的味道，吸引許多台灣老饕去品嚐，業者說其實真正的酸菜白肉鍋，根本不需要使用醋，任何烏醋、白醋、水果醋通通不用，因為酸菜本身醃漬後就有酸味，只是天然發酵的酸味，不可能非常濃郁，如果您吃到的酸菜白肉鍋，很嗆很酸的話，那你可能要注意，業者是否添加了人工醋。2014/03/03 16:04 -
天然發酵酸味 「酸白鍋根本不用加醋」
酸菜白肉鍋這個來自東北的味道，吸引許多台灣老饕去品嚐，業者說其實真正的酸菜白肉鍋，根本不需要使用醋，任何烏醋、白醋、水果醋通通不用，因為酸菜本身醃漬後就有酸味，只是天然發酵的酸味，不可能非常濃郁，如果您吃到的酸菜白肉鍋，很嗆很酸的話，那你可能要注意，業者是否添加了人工醋。2014/02/28 21:41 -
過年「0元」大掃除 「橘皮、蘇打粉」最省
過年「除舊佈新」大掃除，要怎麼省錢又省力，達到事半功倍的效果呢？家事達人提供幾個小撇步，可以利用時節水果「橘子」的廢棄果皮，放在清水中煮沸10到15分鐘，再將溶出的「橘油水」擦拭不乾淨的區域，就可以輕輕鬆鬆去除油垢，除了橘子皮，蘇打粉加白醋，也是很好的「天然清潔劑」。2014/01/24 21:48 -
髒馬桶530倍！ 洗衣機不清髒衣傷身
最近快要準備年終大掃除了，可以先檢查一下家裡的洗衣機，因為長年潮濕，沒有清洗，洗衣機內槽很多夾縫，其實不僅藏汙納垢，還孳生大腸桿菌，白色念珠菌等病菌，甚至有實驗顯示，比馬桶還髒530倍，衣物不但越洗越髒，穿上還可能傷害身體，家事專家建議，利用小蘇打粉，白醋等當洗潔劑，應該每三個月就把洗衣機清潔一下。2014/01/02 22:23 -
小心！ 化學清潔劑去汙力強＝致病率高
婆婆媽媽要小心了，市面上的清潔劑，有可能越洗越毒，因為坊間販售的清潔劑，多含有「界面活性劑」，這種環境賀爾蒙，長期接觸有致癌風險，不管是地板洗潔劑還是沙拉脫這類的產品，多少都含有人工合成的化學物質，雖然標榜強力去汙，但去汙力強恐怕也跟致病率高劃上等號，所以，從事家事清潔的員工，可是各個避而遠之，因為同樣的清潔效果，用「小蘇打」和「白醋」其實就能輕鬆達到。2013/10/09 20:39 -
健康醋夯！果醋糖高、食醋鈉多 勿過量！
其實除了薑絲炒大腸用到白醋之外，各種料理也經常用到黑醋、紅醋來提味，由於現代人飲食不均衡，多肉少菜，而醋標榜能中和身體的酸鹼值，還能預防感冒、解酒，因此市面上隨處可看見各式各樣的果醋，喝醋也越來越流行，不過，營養師指出，醋對人體雖然有益處，但果醋加了糖熱量高，喝太多反會變胖，料理醋則是含有鈉，吃多了也會增加身體負擔。2013/06/17 19:13 -
〈獨家〉離譜！洗地冰醋酸 稀釋炒薑絲大腸
客家料理中常見的薑絲炒大腸，都會用到白醋來提升滋味，不過記者直擊發現，竟然有店家疑似拿工業用的冰醋酸代替，記者依醋酸的外包裝找到上游供應廠商，廠商說，這種濃度高達99%以上的冰醋酸，通常用在清洗地板、茶垢或水管，甚至清洗蚵殼，具腐蝕性，嚴重會導致灼傷，但工業醋原液比起食用醋便宜1/2到1/3，而且經過20倍的水稀釋，加一滴就會很酸，店家違法使用，被查到可開罰3到15萬。2013/06/17 18:04 -
「聞到會起肖」 里長灑醋誆「瘋狗藥」
台北市中山區有位里長用廣播公告，里內公園噴灑了「白色藥水」，狗狗聞到會「發瘋亂咬人」，聽起來實在嚇人！原來這裡常有遛狗民眾沒使用牽繩，放任狗狗踐踏花圃、隨意大小便，里長為了維護蟬聯7年「績優公園」的美景，煞費苦心，神秘藥水其實只是食用白醋，用酸味驅離狗狗。2012/10/24 12:46 -
喝醋美齒 妙齡女牙脫鈣險胃潰瘍
大家都想擁有潔白的牙齒，為自己加分，網路就流傳喝白醋漱口，可以美白牙齒，一名SHOW GIRL為了讓自己牙齒白一些，不但用白醋漱口還喝下肚，想說既可以美白牙齒又可以美白皮膚，結果喝2個禮拜下來，牙齒不但沒有變白，還脫鈣，遭到侵蝕，並且引發胃痛緊急送醫，差點胃潰瘍。2011/12/20 19:35 -
〈獨家〉醋糖水調味 佛手瓜變身情人果
佛手瓜到底怎麼變身情人果？擁有20多年經驗的辦桌大廚親身示範，把佛手瓜切片之後，用鹽醃漬，再用白砂糖、白醋，調配成酸甜比例剛剛好的「醋糖水」，裝罐放進冰箱，醃個2天之後，就變成「酸酸甜甜的情人果」。2011/10/07 19:03 -
〈獨家〉「料多到滿出來」 40元魷魚羹熱賣30年
進口的魷魚價格不斷上漲，想要吃到便宜又大碗的魷魚羹，在板橋一個傳統市場內，有家飄香超過30年的生炒魷魚羹，老闆不但放入從秘魯進口的頂級魷魚，以及爽脆的高麗菜，再搭配放有白醋的特調湯頭一起翻炒，酸甜的口感，讓許多顧客一吃就上癮，而且滿到湯都溢出來的好料，一碗只賣40元。老闆薄利多銷的作法，讓這家店每天上午一開門，就被顧客擠得滿滿，現在老店由第2代年輕老闆準備接手，希望讓好味道繼續傳承。2011/09/07 12:39 -
流口水！ 肥鵝脂厚油潤肉多汁
北京烤鴨即將進駐台中市，但台灣主廚不怕，秘密武器就是燒烤台灣大肥鵝，6斤重的大肥鵝塞滿玉桂八角香料，川燙再急速降溫後淋上麥芽糖白醋，放進烤爐烘烤，出爐就是皮脆汁多的燒烤肥鵝，酥黃鵝皮跟北京烤鴨一樣脆，但汁更多肉更肥嫩。2006/04/25 18:35 -
鋁箔烤肉吃多變笨 調味料惹禍
中秋節快到了！想要烤肉的觀眾朋友要注意了！如果你喜歡用鋁箔紙包烤肉片來烤，這時千萬不要加上烤肉醬或是酸性物質，像是檸檬，黑醋白醋，因為這可能會使得鋁箔裡的鋁釋放出來，吃到肚子裡，不但可能導致腸胃炎，還可能造成老年痴呆，腦神經病變。2005/08/02 11:34
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