牛丼 結果共93筆

又有日本人氣名店攻台！日本連鎖平價牛丼「松屋」，因為能吃飽又便宜，深受許多預算有限的遊客歡迎！而現在這個日本人氣平民美食即將登台。根據經濟部商業司資料顯示，台灣松屋已在1月25日登記成立，意味著繼吉野家、すき家(SUKIYA）後，日本三大平價連鎖牛丼都到齊了！  

牛丼是日本相當常見的庶民美食，不過現在有業者發揮創意，把牛肉塊絞細並急速冷凍做成冷凍肉燥，食用前撒在熱騰騰的飯上讓飯溫慢慢解凍牛肉，散發出肉的鮮甜。

吉野家在週五晚上，推出25歲以下軟體銀行手機用戶，可以免費吃牛丼的活動，結果引起日本年輕人不畏個位數低溫，瘋狂排隊等領免費牛丼，場面相當壯觀。

日本人在冬天非常喜歡吃火鍋，又以壽喜燒豆腐鍋以及一般鍋物最常見。一家牛丼餐廳找來大學生幫忙發想，推出2款營養跟口味都相當不錯的鍋物料理希望吸引年輕族群上門。

從路邊攤開到店面，人氣爆紅牛肉丼每到晚餐都要等上一個小時，到底多好吃？跟著莎巴二人組一探究竟！

軟嫩的牛肉片，配上醬汁跟熱騰騰的白飯，肚子餓時來上一碗實在是人間美味，不過吃進去肚子裡的大都是碳水化合物，因此日本的餐飲業者，把牛丼的飯換成蒟蒻麵或其他替代食品，讓消費者降低糖分的攝取，吃得更健康！

提到日本「平民牛肉飯」連鎖品牌，幾乎都會想到吉野家，吉野家求新求變的本事之一，是在一般人想不到的地方挖掘藍海，日本需要照護的人口超過600萬人，可是這類族群的餐飲市場規模，只有相當台幣350億元，也就是市場還沒有完全被開發出來，因此牛丼連鎖店推出，控制鹽分的低鹽牛丼飯，一份價格200到300日圓，相當台幣60到90元，要讓日本高齡的族群，也能享受外食的滋味。

現在到日本玩，可以試試去吃迴轉壽司。為了一次滿足顧客不同喜好，日本迴轉壽司業者增加菜單選項，除了原本的壽司，還賣起了咖哩麵包、醋飯可樂，更開發獨家口味牛丼，顛覆迴轉壽司店的過去印象。

企業放無薪假創新高，廠商徵才也保守！為了幫民眾媒合找工作，雙北首次合作舉辦徵才博覽會，不過還是以餐飲跟服務業佔比最高。除了不少業者明年度要積極展店，另一方面台灣餐飲業流動率高，好人才也難找，像鼎泰豐、日本牛丼連鎖店、展圓等都祭出不錯的薪水搶人才。

搶攻外食族市場，有超商和日式連鎖丼飯合作，直接在超商內開闢一區丼飯「現做區」，不是微波食品，而是由店員現做牛丼飯！不過現階段只有一家店，地點選在台北內科園區，主要是看準這裡的上班族群、白領商機，但距離超商大約500公尺處就是這家丼飯專賣店，有人覺得既然要吃丼飯，何不直接到專賣店就好！

繼去年日本超人氣的牛丼連鎖品牌「すき家」（SukiYa）進駐台灣後，日本最大連鎖豬排丼專賣店－「吉豚屋かつや(Katsuya) 」也將在下月正式攻台，地點就選在台北車站商圈內的「HOYII北車站」和億生活商場，預計8月8日正式開幕。

▲(圖：達志影像／美聯社) 日本的連鎖牛丼店近來是紛紛喊漲，原因出在進口肉源。由於中國大陸對於牛肉消費的需求大增，5年來成長6倍，2013年牛肉進口量就已經超越日本，造成國際交易市場出現搶牛肉的狀況，由於大陸都是出高價大量搜購，讓日本經常搶不到貨、供不應求，自然反映在國內肉品價格上。為了突破採購困境，日本肉商打算以越南為據點、投資東南亞，在當地蓋肉品加工廠，整合日本與東南亞的牛肉需求，一次向美國大宗購買，希望做到以量制價，扭轉大陸掌控採購主導權的局面

▲牛肉示意圖(圖：達志影像／路透社) 從4月份開始，日本很多民生物價全面調漲，除了乳製品和調味料以外，日本庶民美食的代表「牛丼飯」，也告別低價時代，價格一口氣調漲了20%，300日圓有找的牛丼飯，已經成為歷史

專賣丼飯的吉野家也開始賣「米漢堡」，因為米漢堡帶了就走方便吃，不過單點一個要115元，比小碗牛丼95元還貴，但客人說趕時間會考慮買，另外像南北貨老店老協珍也賣米漢堡，一年熱銷5億元，業者說因為米漢堡冷凍保存方便，放在冰箱想吃就加熱，當下午茶跟宵夜都行，有肉有菜也比傳統速食健康，年商機高達10億元

（網路新聞中心／沈俐萱） 看準多元市場，餐飲業也開始吹起一股多角化經營，像是頂呱呱​想擺脫油膩形象，開起咖啡店;專門販賣牛丼飯的吉野家，也開設輕食二代店;販售外帶評價咖啡的85度C也開始經營內用早午餐、下午茶等;而日系甜甜圈店Mister Donut不只賣甜點更賣起正餐，像是拉麵、燴飯;下午茶店Afternoon Tea也結合生活雜貨，外帶甜點來吸客

頂新從越南進口的牛油產品全都要預防性下架，目前主動通報的業者包括聯夏食品，他們除了自己製作的牛丼賣到賣場，還有替「樂雅樂」製作的冷凍咖哩醬，也使用到大幸福進口的牛油！食藥署統計，目前至少做成八項產品，流到14家廠商，但根據了解，頂新牛油的市佔率雖然不到一成，但他們從越南進口來的牛油，有被做成奶油、醬汁、和調味包，分別也流進了早餐店、餐廳和賣場，受到影響民眾絕對不是少數！

最新消息，台北市政府衛生局公布最新的頂新牛油流向。

頂新向越南大幸福公司進貨的牛油，由於越南官方，遲遲無法證實，能不能吃，食藥署宣布，頂新牛油旗下8項產品，「預防性下架」，嘉義三億食品主動通報，使用頂新牛油製作成「麻辣牛油」供應餐飲、火鍋小吃店，做為火鍋湯頭；另外，北市衛生局，晚間也公布，包括康師傅「爆椒香辣牛肉湯麵」、「鐵板牛肉風味炒麵」，以及聯夏的「聯夏牛丼」，也用了頂新的精緻牛油，要求業者立即通知下游廠商，下架回收。

如果最近您有到士林夜市，恐怕會發現，夜市大街文林路上店面大洗牌，不少新店家進駐，但在搶卡位時，經營十多年連鎖牛丼飯，卻因租約到期結束經營，更有餐飲店面放棄大街位置轉進小巷，是因為近兩年來，陸客人潮持續成長，士林夜市店租漲了近一倍，儘管店家釋出率比過去高了許多，餐飲店面客流卻沒提升，只得轉進小巷，但對於眼鏡店、服飾或日用商品店來說，人潮可是帶來了龐大商機。

日本一家連鎖牛丼餐廳，籌備一年多，搶進台灣市場，今天開始試賣，由於這家店是24小時營業，因此開店前還有一項特殊傳統，開幕前一個小時，他們請所有員工坐下來，先試吃今天要賣給客人的餐點，同時精神喊話，同一時間，門外已經有許多人排隊，原來許多台灣民眾曾在日本吃過，慕名而來，點餐時，還有人一次點了兩三碗，不只是為了吃，而是為了拍照和人分享。

在日本市佔第一，擁有1900多家門市的連鎖牛丼業者，明天在台灣開始試賣，下星期正式開幕，目標在台灣展店100家，比競爭對手慢了27年來台灣，業者為了更貼近台灣消費者，還推出台灣限定版小菜「空心菜」和「筊白筍」，訂價上也比日本更便宜，以中碗牛丼來說在日本賣270元日幣，相當於台幣81元，在台灣賣69元，便宜17%。

台灣民眾愛吃拉麵，但隨著夏天腳步接近，民眾的口味也開始跟著改變，在清爽的壽司飯上，鋪滿生魚片、海鮮的日式丼飯，或是淋上洋蔥牛肉的日式牛丼，因為口感清爽不油膩，加上口味變化多，成為新一波飲食風潮，不但有拉麵店，成立丼飯品牌展店，還有日式餐飲業者，丼飯營業額成長2成，而台中市知名丼飯餐廳，每到假日，幾乎從中午11點開店就客滿到結束營業。

繼拉麵之後，蓋飯似乎成為新一波飲食風潮，不只日式連鎖拉麵開丼飯店，日本展店數最多的蓋飯龍頭，七月也要進軍台灣，到時勢必掀起一股蓋飯熱，台灣最大連鎖蓋飯迎戰強進對手，最近也砸上百萬換裝潢，早上賣蓋飯晚上變出居酒屋，不只這樣，甚至搭上全台吃冰風潮，店內增設了霜淇淋機。

在台灣要吃牛丼飯，不少人直覺想到吉野家，來台25年，一枝獨秀，現在恐怕無法繼續獨佔市場，在日本市有1900多家門市、佔率第一的牛丼連鎖SUKIYA、大陸取名叫「食其家」，悄悄到台灣徵才引起關注，TVBS找到SUKIYA外派到台灣的董事長，根據了解，他們在6月徵店長，很快就額滿，打算先訓練管理階層，預計年底在台北開第一家店，和吉野家一較高下。

安倍經濟學講了大半年，日本景氣復甦到底如何？一向走低價路線的日本連鎖速食店，第一次推出要價日幣520到570圓，折合約台幣150到170元的大漢堡，其它連鎖餐廳和超商也推出單價稍高的商品，結果業績持續看俏，顯示日本景氣復甦雖然還稱不上有感復甦，但民眾的消費心理已經開始改變，願意多花一點錢買品質更好的高檔商品，而日本商家企業也嗅到了這項轉變，高價漢堡有麥當勞一般漢堡2倍半那麼大，一個要日幣570元，相當台幣180元，一般牛丼飯2倍價格的丼飯，開價550日圓，一碗相當台幣174元，至於高價的吐司一條標價日幣250，等於台幣80元，是這些高價食品在市場上受歡迎，讓日本景氣站穩的說法，更加得到確信。