▲(圖：達志影像／美聯社)
日本的連鎖牛丼店近來是紛紛喊漲，原因出在進口肉源。由於中國大陸對於牛肉消費的需求大增，5年來成長6倍，2013年牛肉進口量就已經超越日本，造成國際交易市場出現搶牛肉的狀況，由於大陸都是出高價大量搜購，讓日本經常搶不到貨、供不應求，自然反映在國內肉品價格上。為了突破採購困境，日本肉商打算以越南為據點、投資東南亞，在當地蓋肉品加工廠，整合日本與東南亞的牛肉需求，一次向美國大宗購買，希望做到以量制價，扭轉大陸掌控採購主導權的局面。
日本通縮的象徵平民美食牛丼飯，近來各大連鎖店紛紛喊漲，一碗貴了60日圓，跟日圓貶值關係不大，問題出在貨源。這個占了日本進口牛肉市場一成的大盤商，主力商品是牛肋也就是牛五花肉，包括牛丼連鎖店、烤肉店，甚至是超商便當都有他們的客戶，過去他們總能以便宜價格從美國進口牛肉，但現在交易市場出現劇烈變化。
日本牛肉進口商：「完全不行的感覺，真的嗎？」
跟中國大陸的同業搶肉卻經常買輸人家，進口量不足就反映在日本國內肉品價格上。雙日食品牛肉部門部長小穴裕：「以前都是日本跟美國間交涉交易價格，但現在變成是因為人家中國買這麼多，所以這次價錢是這樣，由於競爭對手增加了，價錢跟著上揚。」
大陸對於牛肉的消費需求，已經從一級都會拓展至地方城市。做牛肉採購的高紹清，2年前才從化工產業轉戰肉品進口，現在年營業額已達7500萬台幣。
牛肉採購高紹清：「就是完全不同的領域，現在的貿易量是肉是遠遠超過化工的東西。」
山西太原這個內陸城市隨著經濟成長，飲食習慣也出現變化，當地民眾過去食用豬肉與雞肉為主，最近開始流行起油脂豐富的牛五花，正是日式牛丼飯最愛用的部位，一盤炒牛五花台幣200 ，客人是一盤接一盤。
正因為2、3線城市旺盛的消費潛力，讓大陸的牛肉進口量近5年來激增6倍，前年就已經超越日本，看準市場需求，高紹清都是直接進口大塊牛肉，讓當地肉品加工廠解體再出貨，但大陸這種霸氣的買法，已經威脅到鄰近日本肉商的生存了。
記者VS.牛肉採購 高紹清：「日本的市場有一些擔心，就是說將來這些牛肉，都讓中國給買光了 他們沒有…那就直接我們賣過去也可以啊。」
該如何逆轉採購劣勢，日本肉商著眼東南亞打算以越南為據點，擴大在整個東南亞的販售，如此一來，過去只是單純從美國進口到日本，現在還多了東南亞市場把量做大，大到能跟大陸競爭的規模，就有籌碼跟出口國交涉以確保貨源。
而向來有吃牛肉習慣的越南，隨著經濟起飛，吃法也越來越講究，例如街頭多了不少高級烤肉店，烤盤上烤的就是牛五花，若嫌在店裡吃太貴，也可以到超市自己買回家烹煮。
日本肉商：「肉品種類很豐富，也有五花肉，美國產的。」
看好越南的消費需求，肉商打算在這個距離胡志明40分鐘的工業園區，投資新的肉品加工廠，目標供應當地餐廳與超市，開拓新客源進而提高進口量。
雙日食品牛肉部門部長小穴裕：「創造東南亞各國的銷售管道，讓進口量增加，當然最終目的是為了讓日本能有安定的貨源。」
漲價的背後是跨國糧食爭奪戰，如果無法突破由大陸掌握的採購主導權，日本的廉價牛丼恐怕將越來越難吃到了。
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