煎包 結果共172筆

吃東西習慣沾很多醬料嗎? 小心攝取過多的鈉！消基會抽驗市售醬包，點名八方雲集的辣椒醬標示不符，實際的鈉含量比包裝上多20%；另外板橋的蔡家水煎包，辣椒醬裡頭也含有防腐劑，依法可開罰3萬到300萬。

師大夜市因為居民抗議，許多小吃攤在3、4年前撤出商圈讓遊客少了3成，業績當然也不如以往，有不少知名的小吃店，包括滷味、生煎包和鹹水雞都搬離原本地址，生意也受影響，開始想辦法「拓客源」，有些從實體店跨進網購市場，還有人推冷凍版小吃，從師大夜市透過宅配賣到南台灣！

今天要帶您找的好味道是位在花蓮一家有60年歷史的早餐店，尤其是店家的水煎包，Q彈有勁的麵皮配上梨山高麗菜的脆甜，讓美食家劉瑞祺念念不忘。

台中2名高中女學生晚間外出買水煎包，遭到陌生男子當街騷擾，女高中生還疑似被推擠襲胸，一旁路過的阿伯看不下去上前制止，要男子自律，雙方當街扭打，終於幫2名高中生脫困。

鎮瀾宮前排的店租，行情約莫在5萬元到8萬元之間，不少老店靠老顧客支持，屹立10多年，包括古早味麵線、芋頭冰還有水煎包等等小吃，水煎包生意好到一天要分兩波營業，假日單日甚至可以賣出5000顆水煎包，而芋頭冰店面是自己的房子，老闆年紀大了，卻不願意輕鬆賺租金，因為他一天可以賣150碗冰，一個月賺15萬元，比租金還要多一倍。

社會處處有溫情！苗栗一名七旬老翁，每天從山區到市區做資源回收，經過一家水煎包店，老闆娘看老翁年紀大還這麼辛苦，因此免費送他水煎包當早餐，老翁天天經過，老闆娘看攤子上有什麼就給什麼，她輕鬆的說，賣吃的不怕人家吃，只要聽到老翁一句謝謝就備感溫馨

(網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) 這到底是小籠湯包還是生煎包？一般台灣坊間買到的生煎包，一般皆是表皮稍有皺褶、底部煎成金黃色的口感，不過這顆號稱正統的上海生煎包，不僅外表看起來光滑無比，一咬下去竟爆出大量湯汁，葫蘆裡究竟賣什麼藥

日本天后濱崎步來台當演唱會嘉賓，有民眾拍下她在台北東區品嘗生煎包的倩影，不過尷尬的是，濱崎步的保母車不但停在紅線上，而且這條紅線正是被市長柯文哲點名擴大開單的地點！來者是客，天后幸運的沒被開單

鹽酥雞冠上了特別名稱真的能讓身價飆漲，也能帶動店裡買氣，因為店家斥資百萬裝潢，將外界既定刻版印象攤販，搖身變成時尚等級，很多人隨手買了就走的水煎包，也為了讓更多顧客嘗鮮，特地進駐百貨販售，雖然同品牌同口味水煎包，一般店面賣13元，百貨加量也加價一個16元，走的可是精品水煎包路線，就連車輪餅也有業者積極轉型改變，為了改變名稱為金川燒，不賣10元車輪餅，以一顆30元進攻百貨美食街。

大學指考即將登場，考季小物也跟著狂賣，網購業者推出的KUSO小物，譬如花生造型的「好事花生別針」、起司水煎包也取名「起死回生包」等等，這些銷量暴增30%，考季另個罩門就是35、36度高溫，如何清涼念書，網購業者代理的冰水噴霧風扇、冷凍噴霧都能瞬間冰涼，甚至還有爆冰包號稱三秒就能降溫到-3度C，噱頭不少，業績也跳增15%。

今天的夜現場要來帶觀眾看，士林有一家生煎包店，老闆堅持新鮮食材，每天清晨4點，就準備好溫體豬肉和梨山高麗菜，搭配上多年的烹飪經驗，讓生煎包的口味更加香酥美味，從下午賣到深夜，生意非常好，讓他一賣就將近30年，吃過的客人都讚不絕口。

鍋子真的需要這麼多嗎？其實只要了解鍋子發熱的原理，一鍋也可變出一桌菜，創意料理達人就教我們，如何用最普通的電鍋炒三杯雞、煎水煎包，甚至還能做焦糖布丁，而不用插電的保溫杯，竟然也可以做義大利燉飯。

明晚就是跨年夜了，很多人擠跨年，喜歡買拿了就走，方便吃的即食品，101附近像水煎包、胡椒餅等攤商，全面備戰，水煎包店特地改變經營策略，老闆觀察年輕人比較不喜歡韭菜口味，跨年夜韭菜減少一半，主攻高麗菜和鮮肉口味，多準備一倍量，另外各家超商，暖暖包、熱食關東煮也增加3倍貨，甚至還多準備1倍的藍白拖鞋，就是發現不少女生穿高跟鞋腳痛，或下雨淋溼鞋子，讓方便換穿的拖鞋，意外熱銷。

◎店家資訊： 詠豐堂(02)2731-3177 台北市大安區濟南路三段27-2號 要說人氣，素蒸餃不如小籠包熱門，要論口味，素蒸餃少了小籠包裡，帶著湯汁的肉鮮，但一派素淨的味道需要功夫。 林隆翔左右開弓的2把菜刀，正把青江菜剁個細碎，之後火爐上的豆干、香菇拌炒得金黃香酥，混合著菜香做內餡，不過，林隆翔心裡最重要的步驟，得回到燙青江菜這個開始，熱水先川燙，立刻換到冷水裡，再加冰塊冰鎮，好保持翠綠色澤。 廚師林隆翔：「青江菜的內心部分，一定要讓它真的是冰的，不然的話，很容易在製造的過程當中，它裡面是餘溫，結果我們沒有注意到的話，它產生了所謂的就是說壞掉的狀態，是溫度不夠，然後菜壞掉的話，就是容易酸。」 菜沒燙好，整鍋餡跟著毀了，林隆翔哀怨的說，那他的耳根肯定也不得清靜了。廚師林隆翔：「所以說前幾次，因為本人沒有注意到，可能是心情不好吧，可能被太太罵了，所以說心情不好，那青江菜就沒有燙好，而導致燙得太生了，而不太熟，太生了，生了也導致它的青江味啊很濃，它的生菜，它的青江菜味太濃郁了，結果，在我們製造過程拿去吃的時候，那個素菜蒸餃，裡面全部都是青江味。」 這就是被太太翟憶慶上次抽檢發現的，從此林隆翔給了太太一個新封號。廚師林隆翔：「因為之前沒有注意到，所以說，我之前我所做的東西，基本上都會經由我太太的嘴巴嚐試，也就是說，她是我的測試官，沒有過她的嘴巴，這道菜是絕對不能出去的，所以說，可以說我經由我手上的所謂的料理，或是點心的部分，我們店裡面的商品，我一定請我太太做一個測試，因為我覺得我不是師傅，我太太才是師傅，因為我太太是吃的師傅。」 「測試官」也好，「吃的師傅」也罷，看得出來林隆翔很尊重太太的意見，林隆翔15歲就進了知名的上海點心餐廳當學徒，外皮Q、底部煎得酥脆的上海生煎包，就是那時紮下的基礎。廚師林隆翔：「上海式的老麵就是用酸麵，老麵就是酸麵，加了食用鹼，酸鹼中和。」

屏東南州有一個賣水煎包的攤子，一賣50年，每天總是人潮不斷，原來這水煎包的外皮，是用老麵加冰塊攪拌而成，特別Q彈，兩面煎得酥脆，而它的內餡，是特選的五花肉，炒過之後還得加醬油滷製，口味十分特別，成了陪伴不少南州人成長的古早味！

日本男星福山雅治來台宣傳電影，走到各處都引起一陣旋風，繼18年前來台旅遊的他，這是第二次來到台灣，卻是第一次接受台灣電視台訪談節目的專訪，這次來台連吃什麼也讓粉絲很好奇，一改國外明星常選擇的台北知名小籠包店，他則是選擇60年老店的上海生煎包，其他料理還包含了東坡肉跟醉雞，都讓他吃得很滿足。

6月2日南投地震，有民眾剛好在信義鄉拍下山崩的驚險過程，第一時間PO上臉書，事後追查，原來這名拍攝者是在台中逢甲賣水煎包的女生「蔡璦竹」，她因為長相甜美，還被網友封為「煎包妹」，現在則因為媒體引用她拍的山崩照片，因此爆紅。

塑膠袋遇上熱騰騰的水煎包，竟然被熔出大洞，新竹有民眾買水煎包，老闆用塑膠袋打包了5顆，沒想到民眾回家吃到第3顆時，就發現塑膠袋「破了」，原來是水煎包的高溫把塑膠熔化，民眾擔心會釋出有毒物質，嚇得不敢再吃。

水煎包可說是台灣平民美食，但要做得好吃可不簡單，今天的內行美食，帶您到桃園品嚐拳頭大的水煎包，老闆特地「兩面相煎」，口感酥脆；加上內餡用高山高麗菜和溫體豬後腿肉，現包現煎，每天限量兩批，每天一開賣很快就被搶購一空。

水煎包可說是台灣平民美食，但要做得好吃可不簡單，今天的內行美食，帶您到桃園品嚐拳頭大的水煎包，老闆特地「兩面相煎」，口感酥脆；加上內餡用高山高麗菜和溫體豬後腿肉，現包現煎，每天限量兩批，每天一開賣很快就被搶購一空。

因為少子化，加上大學率取率早就100%，南陽街的補習班逐年遞減，過往的人潮也少了，周邊店家生意也越來越難做，這也難怪業者會在這個地方賣起酒精飲料，吸引想嚐鮮的學生族，其他的餐飲店為了生存，紛紛打出了「銅板價」，而這招對中午用餐的上班族，和晚上來補習的學生，都有不小吸引力，像是關東煮10元，水煎包3個10元，還有2家相望的麵店，直接掛布條打出乾麵特價15元，就是要用一個極低價的品項，先吸引學生上門。

物價漲，很多小吃也跟著漲，台中一對老夫妻賣水煎包，賣了將近30年，去年高麗菜漲價，每顆水煎包從10元漲為12元，但當時他們就承諾顧客，如果菜價降一定降價，結果去年底菜價下降，老夫妻信守承諾，把價格又調回10元，讓網友大讚，這是「良心煎包」。

皮酥、餡嫩，就算再燙，還是讓人忍不住要一口咬下去，這就是平民美食水煎包的魅力！「國民這一包」系列專題，帶您看到源自上海鮮肉生煎包，到台灣加入蝦米和高麗菜，雙面煎的金黃焦香的水煎包，還有業者發展出多元口味，像是韓式泡菜、辣子雞丁等，也有業者堅持傳統原味，連煎包子的鐵鍋都跟著一起上桌。

台中老夫婦賣老實水煎包，高麗菜漲價，他們漲了，但高麗菜價跌了，他們也跟著降回原價1顆10元，但去年一波漲價潮，有許多店家漲了就不降，想是水煎包漲到13元、連鎖火鍋漲1成，連豆漿店也從20漲到25不降，業者回應說法都是，漲價不能只看高麗菜等原物料，電費、油費、健保等人事成本都漲，實在沒辦法降回原價。

物價漲，很多小吃也跟著漲，台中一對老夫妻賣水煎包，賣了將近30年，去年高麗菜漲價，每顆水煎包從10元漲為12元，但當時他們就承諾顧客，如果菜價降一定降價，結果去年底菜價下降，老夫妻信守承諾，把價格又調回10元，讓網友大讚，這是「良心煎包」。