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台人愛呷龍蝦！首選「清蒸」 飯店月銷3萬隻
歲末年終，親朋好友聚餐，飯店推出「龍蝦大餐」來搶客！有業者採用加拿大活龍蝦來料理，更統計一個月最高銷量30000隻，去年從加拿大進口產值，更高達新台幣4億6千萬，還有其他飯店業者，也用各式烹調龍蝦方式，推出創意龍蝦餐。2023/11/10 13:04 -
氣炸鍋萬用但藏陷阱 營養師曝「這款食材」千萬別放入
氣炸鍋已然是人們生活中不可或缺的廚具之一，許多人紛紛讚賞其便利性與無油煙的優點，不過有營養師近期呼籲「氣炸鍋並非適用於所有食材」，更舉例「培根」就非常不適合用氣炸鍋烹調，主因除了其高油脂可能導致煙霧外，不統一的大小也可能出現受熱不均勻的情況。2023/11/02 16:29 -
膳食纖維怎麼分？專家曝「水溶性」4優點 糖尿病患者很有感
膳食纖維可分為「水溶性膳食纖維」及「非水溶性膳食纖維」，兩種纖維都各有優點。營養師指出，水溶性膳食纖維能改善便祕，還能控制血糖水平、降低膽固醇、增進飽腹感等問題，想藉由蔬果汁補充纖維也是可以的，但過度烹調可能會破壞蔬菜的營養成分，不過對纖維的影響其實不大。2023/10/28 11:31 -
大人小孩愛不釋手！5大「馬鈴薯」料理手法 這樣烹調最健康
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「馬鈴薯料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的馬鈴薯料理手法排行。2023/10/22 15:06 -
吃香腸火腿等一級致癌物的解毒劑 是吃「這東西」
林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享了料理香腸的小秘訣。她建議，烹調香腸時不要直接使用油煎，而是將香腸煮至水滾，然後切片再煎炒，她指出不需要再額外添加油，因為香腸會釋放出自身的油脂，並迅速散發出美味的香氣。同樣地，火腿和培根也可以水煮熟後再微煎，也無需再放油。2023/09/30 22:20 -
長輩吞嚥困難慘「望餅止渴」？4撇步自製介護食月餅爽吃
中秋佳節即將到來，吃月餅是應景習俗，但許多長輩有咀嚼吞嚥困難的問題，如何讓年長者順利進食，避免噎到？中醫大新竹附醫提供運用「介護食」，透過特殊烹調方式製作月餅，可以讓老年人克服咀嚼吞嚥問題，開心吃月餅。2023/09/25 22:25 -
想讓孩子吃「好蛋」！專家1招讓嬰兒不過敏 輕鬆顧營養
前陣子鬧蛋荒，國內開始進口雞蛋，近日卻傳出效期爭議，食安問題引起民眾恐慌，更有許多家長擔憂起孩子的日常飲食。營養師楊斯涵發文，提醒雞蛋容易引起過敏反應，但若讓4至6個月大的寶寶少量嘗試吃雞蛋，能夠有效減少孩子的過敏機率。因此，她分享試敏方法，更公開嬰兒副食品的烹調秘訣。2023/09/23 05:30 -
越吃越上火！「1食物」是隱藏魔王 2烹調方式也NG
許多人會發現，明明自己有注意飲食習慣，儘量吃的清淡、少油，但還是常有上火的症狀出現，包括關節痛、皮膚癢等。中醫師指出，這其實跟食材的烹調方式有關，常吃高溫烹調的食物，容易把大量的自由基累積在體內，造成身體負擔促進發炎，尤其是民眾認為能抗發炎、抗老化的堅果，更是上火大魔王。2023/09/16 12:17 -
減脂也想吃燒烤！營養師授「5招不怕胖」 2種肉品是首選
燒烤是許多民眾喜歡的烹調方式之一，但對於愛吃燒烤又想減脂的人來說，想戒掉不吃總是煎熬。究竟減脂時可以吃燒烤嗎？營養師彭逸珊表示，只要食用時注意5件事，也能在減脂同時兼顧享受。2023/09/13 11:43 -
很多人煮錯！烹調2類食物「超過這溫度」 致癌又產生毒素
高澱粉、高蛋白質食物，烹調方式有誤恐有致癌危機！營養師提醒，馬鈴薯、番薯等澱粉含量高的食物，經過130度高溫易產生丙烯醯胺，在動物實驗被證實有致癌性；而豬、雞等含高蛋白質，烹煮溫度超過150度，也會產生有毒物質。2023/08/17 13:58 -
92歲張忠謀養生絕招大公開！早餐必喝「這杯」 每週運動6天
台積電創辦人張忠謀日前接受《紐約時報》專訪，讚美他的謹慎自持及善於籌謀，更狂勝馬斯克及祖克柏。年紀邁入92歲的他，除了有成功的事業，也有紀律經營健康，曾分享早餐會喝一杯新鮮蔬果汁，午晚餐則是家裡準備好的飯菜，或是一魚一肉一菜的簡單菜色，也以少油低鹽的烹調為主。2023/08/15 18:29 -
「阿一鮑魚」恐成絕響！楊貫一16歲入行 名菜受鄧小平青睞
富臨飯店創辦人、著名大廚楊貫一今日（31日）與世長辭，終年90歲。回顧其一生，最風光的時莫過於他透過烹調飽魚的手藝，獲國家前領導人鄧小平青睞，造就「阿一鮑魚」這道名菜，最終令他由香港一個樓面小子，走向全國，再邁向全世界成為「鮑魚大王」。2023/07/31 21:41 -
大陸飲食新熱潮 上班族的新歡「白人飯」是什麼？
亞洲飲食文化豐富多元，再加上外送普及，幾乎隨時都能吃到各種熱騰騰的餐點。然而，近日在大陸各大社群媒體上，卻掀起一陣「簡單飲食」風潮，也就是僅用1、2樣食材做成簡單料理，並且不加以烹調，不追求可口，只求能夠果腹。這種簡單的「白人飯」，特別受到上班族歡迎。2023/07/02 17:27 -
端午開伙、包粽要當心！油鍋不慎起火 應變方法看這裡
台北市消防局統計近3年發生爐火烹調釀成死傷的火警中，其中油鍋起火致死案件占50%，成為最易造成死傷的烹調起火原因，即使50毫升的油，經加熱3分鐘，就有起火可能。今日適逢4天端午連假，警消就呼籲民眾在家開伙、端午包粽，千萬要小心油鍋使用，以免發生憾事。2023/06/22 13:00 -
找租客有條件！房東禁止做1事 「超美房」沒人敢租
租屋前，部分房東會定下規矩，例如不能養寵物、禁止大聲喧嘩等，但你有聽過「不能烹煮肉類」要求嗎？美國紐約州布魯克林區一名房東，就因為自己是個素食主義者，禁止房客在他的屋內「殺生、烹調肉類和魚類」，令許多原本有意承租的房客立刻打消念頭。2023/06/20 05:52 -
超多人做錯！電鍋2NG用法 專家示警「換內鍋」藏爆炸危機
電鍋幾乎是每個廚房必備的電器之一，除了基本的煮飯之外，還可以燉湯、蒸食、滷肉等，功能多樣方便且無油煙，符合健康飲食概念。不過在操作電鍋時，有2大危險行為容易被忽視，台電特地提醒，若再不改善使用習慣，恐怕會造成不可收拾的後果。2023/05/09 05:40 -
用不沾鍋小心！避免高溫空燒 專家曝「這樣」清洗超NG
現在在家裡自己下廚，許多人為的就是健康，甚至不少民眾會使用不沾鍋來烹調食物，海洋大學食品化學系副教授陳泰源解釋，不沾鍋塗層材質其實是「鐵氟龍」（teflon），而這材質安全使用的重點，就是要避免讓鍋子高溫空燒。2023/05/07 15:29 -
退貨冷凍藍莓！憂A肝毒吃下肚 客：不同批沒全驗
好市多冷凍藍莓也驗出A肝病毒殘留，預防性的請顧客不要食用2批號的藍莓，但目前為止尚未統計到底有多少數量已經販售出去，有顧客一早就來到好市多退貨，就算不是同批號也擔心病毒吃下肚。但市面上仍有販售許多莓果的烘焙商品，醫師也提醒除了冷凍莓果、生鮮以及冷藏或果乾型的，也都可能殘留病毒，要經過85度以上烹調才能殺毒。2023/05/04 13:33 -
南韓名廚操刀！美式料理+韓式調味 美韓峰會晚宴菜單曝光
南韓總統尹錫悅前往美國進行「國是訪問」，這是美國總統拜登任內，第二位在華府迎接外國貴賓到訪。因為今年適逢美韓同盟70週年，美國第一夫人吉兒，欽點南韓名廚進白宮烹調，甚至親自視察菜單，讓人感受到美國對尹錫悅來訪的重視。2023/04/25 11:25 -
樓上是電影院！西門町酸辣粉餐廳 深夜失火
台北市西門町一間酸辣粉餐廳，23日深夜失火，這間餐廳樓上就是國賓戲院，就怕大火延燒，消防人員大量灑水降溫，迅速撲滅火勢，也確認沒有影響到戲院以及看電影的民眾，初步了解，起火點是在餐廳二樓廚房，疑似員工烹調不慎，引發火勢。2023/04/24 10:49 -
好油「這樣煮」一樣會致癌！這款不耐高溫 多吃身體發炎
吃對好油能改善身體慢性發炎，還能降低體重平衡點；但買了好油，烹調方法錯誤，傷身又致癌！該如何吃對好油？醫師教你用油祕訣。另外要注意，別以為豬油或奶油是飽和脂肪就能耐高溫！2023/04/18 22:42 -
雞蛋退下！醫師激推「3銅板價美食」 補充蛋白質不怕胖
很多人增肌減脂都會泡蛋白粉來攝取高蛋白，不過來自原型食物的蛋白質更好！醫師推薦3種不易胖的蛋白質，包括雞胗、牛肚和毛豆，不但低熱量、高蛋白，價格也很親民。也提醒市面上的即時產品，多少會在烹調過程加入油脂，買的時候要多注意營養標示，以免買到地雷。2023/04/11 15:21 -
直火菠蘿？住家烤麵包3分鐘香味變焦味 烤箱3百度燃燒
不少民眾家裡都備有烤箱，不論大小烹調食物都很方便，但在使用上真的要多小心，先前就曾有民眾在烤麵包的時候，不慎讓整台烤箱起火燃燒！台北市消防局表示，當時民眾在加熱麵包時，未注意到它的高度已經相當接近上層石英管，加熱產生輻射熱使得麵包焦黑碳化，因此起火燃燒，還造成屋內民眾受傷。2023/03/25 16:13 -
節食超NG！營養師授「6招飲食法」 零嘴慎選也可避免復胖
減重是條漫漫長路，比的不是瘦得快，而是誰瘦得久，許多民眾為了在短期內達到瘦身效果，選擇不吃東西、降低熱量攝取，雖然瘦很快，但每次復胖也很快。對此，營養師高敏敏分享「6招不復胖飲食法」，也提醒民眾，熱量攝取不足，很容易消耗掉肌肉，降低代謝，且每次復胖都會讓體脂肪更高。2023/03/15 05:20 -
傳統台灣在地食材 玩出料理新創意
在台灣有許多餐飲業者，運用在地食材賦予料理全新面貌！像是台南有一間虱目魚主題館，讓消費者直接到產地認識食材、親自料理烹調，並結合人文小旅行，深入了解虱目魚的飲食文化。另外台灣食品大廠更是責無旁貸，導入自動化設備，推動酪農產業升級，提高在地生乳品質。2023/02/19 22:30
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