烹調 結果共578筆

被譽為「最美營養師」的高敏敏，不只美麗又聰明還身兼多重身分，白天是斜槓營養師、醫美診所與健康餐品牌創辦人以及生技公司副總；晚上回到家中面對先生與一雙女兒又變成家事一把罩的超級媽媽，堪稱現代女力精神代表。

蔬菜富含營養價值，各種烹調方式皆適合，超市或菜市場少不了小白菜、空心菜、高麗菜等常見的蔬菜，偶爾會出現一些不曾見過的陌生蔬菜，就有網友收到「神祕蔬菜」，好奇「這個是什麼？怎麼料理呢？」問題拋出後，釣出內行人解惑。

美式賣場好市多（Costco）所販售的紅龍炸雞，因口感、味道極像麥當勞的麥克雞塊，因而成為許多人到好市多必買的食物之一。不過近日卻有一名會員失望表示，最近一次買的雞塊變得「爛爛糊糊的」，與先前肉質多汁相差甚大，讓她很失望。沒想到該貼文一出，竟釣出許多紅龍雞塊的鐵粉回應「我也覺得變了」、「還以為是我嘴巴有問題」，掀起不小討論。 「如果幾年前有吃過這個雞塊的，就知道我在說什麼！」女網友在臉書社團《Costco好市多商品經驗老實說》發文，表示過去相當喜歡好市多販售的紅龍雞塊，買回家用氣炸鍋簡單烹調，咬下去都有肉汁噴出來。但前陣子再度回購，就發現口感稍微變了，沒想到本月再度回購，果真發現「越來越難吃」，不但沒有以前的肉汁，肉的比例也不對，變得爛爛糊糊的，感覺有點偷工減料。 女網友認為，若是因為成本考量，廠商可以把售價提高，而不是像這樣減少肉的比例，用粉取代，讓整體口味和口感變調，這麼做只會讓消費者反感，「現在真的變得好難吃喔！好期待以前的品質」。 此分享文曝光後，火速引來許多網友留言討論，許多人都有感回應「這幾次買的口感確實比較糊」、「我也覺得吃起來粉粉的」、「我以為自己嘴巴有問題，原來是東西變了」、「我以為只有我味覺變刁了，原來大家都跟我一樣感覺」、「變難吃+1！」不過也有人不認同原PO的發言，表示前幾天才買了一包回家，並無她所述的狀況發生；還有人認為，應該是家用汗商業用的油、鍋、火候都不同，「上次買回來後，拿去家對面的攤販請他幫我炸，真的比在家裡炸的好吃。」

泡麵口味眾多、價格親民，烹調方式方便又快速，為不少人三餐及宵夜首選，然而，過去有一名男子吃完海鮮泡麵後身體不適，檢查後發現是過敏性休克，因而引發急性心肌梗塞險死，隨著天氣冷颼颼，就有醫師提醒5大族群須特別注意。

雞蛋是不少家庭的必備食材，除了烹調相當方便之外，也能製成多樣經典又美味的料理。就有位網友好奇詢問「雞蛋該買大顆還是小顆的？」貼文曝光後，也釣出不少內行建議，紛紛點出買「小顆」雞蛋不僅較健康，蛋白也更Q彈。

提到烹調，絕對少不了的材料之一就是食用油，而在眾多油品中，連素食者都能使用的「植物食用油」，不僅能調味，吃對好油對健康更是大有好處！ 《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近三個月內「植物食用油」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的八大植物食用油品及八大橄欖油搭配食物網路聲量排行。

根據統計，每年國人平均吃60公斤的海鮮，「聯合國糧食及農業組織」，更將台灣列為全球最愛吃海鮮第四名。現在正值秋天吃蟹季，再加上五倍券上路，各大飯店業者看準商機，搶推優惠！有飯店祭出，只要用五倍券付款，只要加一元，就再多送一隻大閘蟹，等於現賺千元；另外也有飯店餐廳推出的秋蟹饗宴，不同烹調方式，呈現蟹的鮮甜，若用五倍券1000元消費，可以放大變1300元。

現代人注重健康，常是聞味精色變！除了自己烹調時不喜歡加味精外，也有許多三餐老是在外族，點餐時喜歡叮嚀店家「不加味精」，另外也有不少食品標榜「絕對不添加味精」，不加味精彷彿成了健康的保證。營養師吳映澄表示，適量攝取味精其實無害。

屏東一所國中的營養午餐，今年才換新廠商，家長怒轟，開學到現在，孩子一直在餓肚子，吃不飽，更誇張是，菜裡居然有塑膠碎片，甚至要倒廚餘時，在餐桶裡看到蟑螂，校方坦承，開學第一周，廠商烹調方式不佳已改善，至於蟑螂餐桶裡有蟑螂，難以釐清是不是餐桶擺走廊時沒有蓋上招來的，不過，由於狀況頻頻，現在，廠商已自行申請解約。

秋天是品嚐螃蟹料理的時節，此時螃蟹生長最肥美，蟹膏也最香濃飽滿，因此，各大星級飯店的中餐廳，分別端出以沙公、三點蟹、花蟹甚至松葉蟹為主的料理，由於受到疫情影響，秋蟹宴也出現了變化，就是不像以往，以清蒸或是簡單的烹調為主，而是配上像是奶油醬，或是，南洋咖哩醬的風味，搶攻饕客味蕾。

中秋佳節將至，因應疫情有升溫跡象，許多民眾將群聚烤肉、剝文旦活動改為外帶餐飲或自家烹調，至於烤肉最不可或缺的肉品該如何挑選？衛福部食品藥物管理署表示，如果遇到肉品產生「綠色光澤」先不要緊張，掌握選購要訣就能避開新鮮的食材。

新冠病毒疫情改變全球生活樣貌，在家用餐頻率大幅增加，今年台灣疫情三級警戒之初，更讓自煮人口瞬間增加300萬，如何利用鍋具輔助為料理加分，瞬間成為網路熱門話題。邁入一甲字歷史的台灣知名牛頭牌炊具，1960年就推出第一支快鍋，現在還透過每年定期的健檢季，讓消費者能夠安心使用快鍋，在家做出一道道的美味料理。

疫情警戒期間，因為各地餐廳都無法用餐，很多人購買鹹水雞、白斬雞等雞肉熟食調理包回家吃。但是卻發現打開來骨頭邊的肉總是有點紅紅的，懷疑沒煮熟。專家說，雞肉如果沒煮熟，肉會是粉紅色半透明狀。主廚特別把煮雞肉的獨門祕訣教給健康2.0的讀者，照著做絕對不再帶血色，而且肉鮮甜又不柴。

常言道「病從口入」，許多人會選購來源或培育方式有把握的食材，經過適當烹調才吃下肚。近來有民眾在超市冷藏櫃中挑了一包附產銷履歷的蔬菜，返家卻發現裡頭被「附贈」一隻活生生的小蟲，趕緊分享上網，眾人見狀反而紛紛大讚。

疫情期間餐廳關門，民眾在家裡舉辦小型聚會，找上私人廚師到府烹調美食，成為新趨勢。美國亞特蘭大一名烹飪愛好者，就把握這波商機，開拓私人主廚的派對業務，一個月收入超過39萬台幣，甚至比矽谷工程師還好賺。

本土疫情爆發後，許多人改為在家工作、遠端學習，為減少出門在家防疫，原本不太開伙的民眾正好有機會磨鍊廚藝。針對烹調生肉有民眾習慣將生肉放進熱水汆燙去腥，而他也好奇如此一來會不會令肉味散失？對此，有內行人揪出他使用「NG手法」汆燙生肉，同時也對他的顧慮給出解答。

北非摩洛哥特有的堅果油，原本是當地人的烹調用油，現在運用在全球美容行業，尤其針對抗老護膚和頭髮修復，因此被賦予「液體黃金」的美名，當地農村婦女參加合作社，手工製作出這些堅果油，行銷全球，也幫助她們成功脫貧。

全國施行防疫三級警戒，泡麵已成為熱門的搶購物資。營養師指出，泡麵熱量高，鈉含量也不低，但因方便又簡單烹調成為大家所愛，只要在泡麵時掌握4訣竅，就能吃的美味又健康。

每到節慶假日，台灣人總習慣跟家人、親友一起吃飯慶祝，此時「飯店Buffet」就是不少人的第一首選。但吃到飽餐廳一人動輒上千元，多數人會選擇海鮮進攻，以達最快回本。近日就有一名美食博主分享，民眾在選擇海鮮時，應盡量避開「3種烹調方式」，否則才剛吃沒幾口，胃容量就被佔滿了。

現代人注重健康，近年全球甚至吹起一股蔬食風潮，但營養師高敏敏提醒，吃素不等於健康減肥，若烹調方式多以油炒、油炸、勾芡為主，沒有掌握到正確的飲食觀念，恐怕還會越吃越胖。

許多歐洲國家目前仍在封城當中，也代表著外送商機持續爆發，並發展出各種新的外送型態，例如英國，就有民眾改造後院，變成烤麵包，以及米其林廚師也自己創業開外送平台；而在講究美食的法國，雇請私廚到府的服務更是供不應求；至於阿聯的商業重鎮杜拜，不只食物外送興盛，現在還推出了汽油外送的服務，一起來看看！

日本的黑毛和牛到底有多好吃呢？東京有知名連鎖餐廳推出三種烹調方式的牛舌三明治，澀谷還有一家剛開幕不久的餐廳，使用巴黎名店梅森凱瑟麵包，搭配巨無霸黑毛和牛漢堡排，征服饕客味蕾。

農曆年將至，台北市消防局今天指出，近兩年春節期間共發生96件火災，且肇因以爐火烹調的51%居冠，呼籲民眾過年期間烹煮年菜應謹記「人離火熄」和「湯不滿」防火準則。

台灣是美食的故鄉，近年隨著國人健康意識抬頭，吃的健康和吃的美味同等重要，對於「無添加」、「少添加」的健康概念也越來越重視。

隨著疫情延燒，台北市宣布禁辦年貨大街，卻也讓業者叫苦連天！有業者跟立委反應，粗估損失高達3到5千萬，而且擺攤還不能提供烹調試吃，否則警察可連續取締開罰，對比大賣場都沒有這麼嚴格的規範，讓立委大喊中央地方要各打50大板。