雞蛋是不少家庭的必備食材,除了烹調相當方便之外,也能製成多樣經典又美味的料理。就有位網友好奇詢問「雞蛋該買大顆還是小顆的?」貼文曝光後,也釣出不少內行建議,紛紛點出買「小顆」雞蛋不僅較健康,蛋白也更Q彈。
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文章一出,不少內行紛紛透露「小顆蛋」的優勢,指出小顆蛋為年輕母雞所生產,因此除了蛋白較Q之外,也會富含較高的營養,「最有營養價值就是初生蛋了,第一顆下的蛋都是很小顆的,但營養價值高很多味道也比較香喔」、「生蛋雞生到後面越來越大顆,殼越來越薄,味道跟營養價值相對也在下降」、「小顆的,因為小顆的蛋是新雞生的蛋,蛋白會比較Q,大的蛋都是老母雞生的蛋,蛋白很稀。」
不過也有網友點出,其實雞蛋大小顆的差異不大,最主要還是要評估其新鮮度和用途最為關鍵「小顆好吃,大顆便宜。最主要還是挑表面粗糙比較新鮮,不要表面光滑的」、「大小因人喜愛而異!品質才是重點」、「雞蛋大顆是老母雞生的,蛋殼比較薄,小顆是較年輕的母雞生的,蛋殼較厚,至於那種比較好見人見智,新鮮就好。」
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