烤雞 結果共397筆

中秋節烤肉很多人會買烤肉禮盒，省得到處採買食材，看到如此龐大商機，早餐店業者就把店裏頭賣的商品，像是黑胡椒豬排或是烤雞翅，組成烤肉禮盒拿來賣，也有超市業者主打高檔路線，新鮮和牛現點現切之外，還有全海鮮烤肉組合，標榜從基隆海港直接宅配到家，日本生干貝和澎湖在地黃雞魚，通通裝在一起，新鮮好料看的見。

花1塊錢就可以吃到，原價千元的「蒜香烤雞」，為了能在暑假過後搶商機，宜蘭知名飯店特別推出活動，用1元銅板吃千元餐點，民眾一聽都好心動，但前提是得要兩人同行，單身前往的民眾，就算搶到了優惠，也吃不到。

烤雞腿到處都有，但客家風味的這一道，很不一樣，依照比例，豆腐乳、紅麴、米酒做成自製醬料，均勻抹在去骨雞腿肉上、醃製2天時間，沒有華麗的料理方式，進烤箱烤到焦黃，上桌吃、少了油膩感，還能吃的到紅麴和豆腐乳，巧妙搭配組合出的鹹香滋味。

台中一名女大生從小偏食愛吃肉，上大學後，因為出校門就是夜市，每隔兩天和朋友相約逛夜市，吃鹹酥雞、七里香、雞皮、碳烤雞排當作晚餐，情況持續從大一到升大四，有一天頭暈不舒服，到醫院檢查告訴醫生自己上大號出血，檢查發現，竟然得了大腸癌第二期！

速食店競爭激烈，每家各有招牌商品，像是21世紀的烤雞最有名，一賣20年風味配方都維持老味道，因為光是這項單品，就佔了5成以上的業績，而其他像是麥當勞，薯條、雞塊和大麥克漢堡，熱銷了30年，也是屹立不搖的商品，摩斯則是米漢堡系列最受歡迎。

夏天天氣悶熱，就怕客人沒胃口，許多餐廳從六月開始，都推出「酸甜」開胃餐來搶客，有連鎖速食店推出「陳年梅子」烤雞套餐，把梅醬塗在雞肉上一起烤，不只解膩，也充滿新鮮感，連專賣丼飯的餐廳都要賣「冰鎮烏龍麵」，季節限定很開胃，吸引客人上門。

到連鎖速食餐廳買烤雞，竟然買到生雞肉，有民眾說，他買了一份「紙包雞」，外帶回家，打開來一看，裡頭的雞肉不只沒熟，看起來就像沒烤過的半成品，實際到這家店，發現烤好的紙包雞，都是一包一包放在櫃台旁的保溫箱，等民眾點餐後，前台服務人員直接轉身就能拿取，雖然看不到包起來的紙包雞是生是熟，但烤過的雞肉，在鋁箔紙外包裝有明顯烤過的痕跡，業者卻賣出生肉，包括前台、後台工作人員都有疏失。

母親節快到了，不過到時候餐廳可能一位難求。

台灣人愛吃雞腿跟雞胸肉，市場需求量大也導致這兩部位的雞肉價格高漲，像是雞胸肉比全雞批發價多了1倍，所以如果家庭人數夠，要燉雞湯或烤雞料理，其實「買全雞」相對划算。此外，土雞價格從一月到現在已經降了3成，農委會也建議比起買白肉飼養雞，現在買土雞正是時候。

印度正在舉行長達一個多月的國會大選，在野黨人民黨的總理候選人墨狄來勢洶洶，執政國大黨恐怕將失去政權，不過在西北方的旁遮普省，國大黨的支持度還是居於領先地位。遍天下的美食玩家安東尼波登，就來到旁遮普省這個印北的美食之都，品嚐最原汁原味的經典印度菜，包括烙餅、玉米煎餅、鷹嘴豆咖哩，以及最具代表性的北印佳餚坦都里烤雞。

新北市一所國中，上週連續兩天，有班級的營養餐盒遭搬走，失竊的剛好是學生最愛炸薯條跟烤雞腿，校方從監視器發現，是校內6名高度關懷學生，聲稱是因為肚子餓，便抬餐盒到頂樓偷吃，只是沒想到，偷竊是公訴罪，6名學生被帶到派出所時，還一臉茫然，不知道事情會這麼嚴重。

今天好吃一點訣介紹的是「巧克力烤雞」，和一般烤雞料理不同的是，業者採用墨西哥料理方式，先用蕃茄、黑胡椒等12種食材調味，將雞肉醃製4小時後送進烤箱，最後撒上無糖巧克力粉，整道餐點微辣帶酸，卻又聞得到巧克力香。

一向被視為物價最後防線的國營事業台糖，現在也撐不住了嗎？營業用18公升大豆沙拉油近期漲10元，一桶要670元，感受最深的就是一天要用兩桶的炸雞排店，負擔更重了，因為不只油漲價，雞肉從農曆年後漲到現在，貴了近1成，裹在外頭的炸粉，跟去年比更是漲了3成，一中街炭烤雞排漲5元、炸熱狗也漲5元，海產店價目表也漲1成，就連彰化老店阿璋肉圓，也快hold不住。

228連續3天假期，中南部天氣好，哪裡好玩呢？南投杉林溪，牡丹及鬱金香盛開，竹山小半天正是賞茶花的季節，還有妖怪村，以手機廠商諧音，蝴蝶雞PK蘋果雞，讓遊客大吃香噴噴烤雞，而這幾個熱門景點訂房率都達到9成，彰化鹿港天后宮，住宿也有6成滿．中部的新社，可以看花、可以吃香菇餐，也很吸引人，當地民宿已經被訂走8成。

年菜外帶市場越來越大，今年有不少速食業者，也紛紛推出速食年菜，專門搶攻小家庭或是單身客的荷包，像是知名的披薩店，就推出龍騰海陸宴披薩，上頭放滿跟吉祥話有關的食材相當討喜，另外速食店也針對小家庭主推烤雞套餐，還有漢堡店印製了年節限定版的外帶餐盒，相當討喜。

乾隆坊 新北市新店區民權路50號1樓 02-2914-1011 港式脆皮吊燒雞，皮脆肉軟，美味就在張立峯於兩天兩夜的歷程，用豆腐乳、蔥蒜等香料，醃漬一天，接著 就得吊掛風乾。餐廳主廚張立峯：「可是，問題就出在這裡，我每次在做，以前在失敗，為什麼一直失敗的原因，就是在風吹，在吹風這段時間，後來，我才發現到，風吹他有他的溫度跟濕度，我們每天，夏天在吹風的時候，夏天的空氣裡面是悶熱的，吊在廚房吹，有一點腐敗了。」 脆皮雞是餐廳開了二十年的招牌菜，十多年前，張立峯來到這家粵菜餐廳時，還是個年輕小師父，當炒菜的二廚，當時，老闆打算在粵菜宴席外，加入部份江浙菜，張立峯學的剛好就是江浙菜，廣東菜他沒碰過，後來，才學到梅雨天夏季悶濕，都得留心氣候變化，脆皮雞才能順利風乾後，送進烤爐，以低溫炭火悶熟。 餐廳主廚張立峯：「師傅，這個烤雞好了嘛，好了好了，差不多已經烤五十分鐘，OK了OK了。」 說著廣東話口音的老師傅，還是二十多年前老闆專程從香港請來的，當上主廚後，張立峯更尊重老師傅的意見，然後，才把脆皮雞慢慢淋上油，將外皮著色，炸出金黃酥脆，在廚房學會廣東菜，學著好好與人相處，都是這些年磨出來的，十幾年前，剛進到這個廚房時，張立峯常常覺得，少了一種被認同感。 餐廳主廚張立峯：「那當你一個江浙菜師傅，要進到一個廣東菜系的一個師父團隊裡面，你要去學習他們東西，基本上來講，他已經不認為你是他們的一份子，更別遑論說，他要在菜系上的傳承。」 兩種菜系從食材、烹調方式都不同，張立峯偶爾也想從工作中，探一探廣東菜的究竟。餐廳主廚張立峯：「那你在這個學習的過程當中，你會發現到，人家是處處防備你，那你自己又想要去趕快融入他，所以會在這個過程當中的一個拉鋸，每天上班，其實很掙扎，我到底要不要去上班，我到底要不要去這家餐廳工作，甚至會想要放棄。」 幾番拉鋸後，已經五年，張立峯有了個新機會，他進到知名餐廳工作，又受到肯定，管理分店，正當他充滿成就感時。餐廳主廚張立峯：「就是要把我挖回來，要把我請回來，這個環境是曾經讓我很辛苦過的環境，所以，就會有點畏懼，然後會拉扯，我是否要放棄原本的一個，就是那個很穩定的工作，有一個很好發揮的舞台工作。」 八年前，老東家想找張立峯回來，當時餐廳的處境並不好，二十年前，地方上唯一能辦三十桌宴席，金碧輝煌的餐廳老了，附近的新餐廳多了，老闆想起年輕又努力的張立峯，希望他能幫老餐廳找回 好光景，要不要回鍋，幫老東家挽救生意，張立峯放不下在外歷練的收穫，但，也不由得想起老老闆的好。 餐廳主廚張立峯：「他在普渡的過程當中，一般的老闆就是帶領員工，可能就是拜個拜，上個香，就沒了，結束了，可是我們老闆，老老闆好用心，他是把每一個員工的名字寫在那個文上面，把每一個員工，每一個員工的家屬，名字都會唸一遍祈福，那在這個過程當中，雖然，他在祈福的過程當中，他唸每一個名字，我們都站在後面，可能，那個時候的當下，你會覺得說，哪一個老闆會那麼用心，那麼細心的，去幫每一個員工祈福，那，這個當下的動作，他不是想要賺錢，我看得出來，他想要讓每一個員工都健康平安。」 每年中元普渡，老闆虔誠記掛著員工和員工家人的祈福，一直記在張立峯心裡，還有一件令他充滿感激的往事。餐廳主廚張立峯：「我本來自己做生意失敗了，也負債，也在原本的餐廳裡面工作的時候，他因為，你也知道年輕人，剛踏入一個環境，基本上，薪水並不會給你很高，可是，他願意說，在私底下，他願意再資助你，他覺得你可以，那他就會用其他的方式來鼓勵你。」

台灣早期是農村社會，因此很多民眾都有「不吃牛」的習俗，但現在食品加工的情況太普遍，很容易一不小心就意外破戒！有民眾發現，超商的「咖哩烤雞飯糰」，醬汁是牛肉做的，雖然正反面包裝都有標示，但字體不容易被注意到，因此是在吃下去後發現味道不對，才趕緊吐出來，超商的回應，當初在設計包裝就經過法律諮詢，認為應該沒有責任，但如果這樣的案例多了，可以列入改進的參考。

麥當勞被批評變相漲價，全台有30家店推出新的超值全餐，不只點餐方式改變，也取消了午晚餐優惠，新的超值餐標榜，單點價格更優惠，還能有更多元的選擇，但只標示單點價格，套餐價格沒寫出來，有民眾點了主餐和配餐後才發現，竟然比超值午晚餐的價格貴了6-13元，價差最多的是「板烤雞腿堡」，超值午餐99元，但新點餐方式要112元，貴了13元。

10月電價調漲又掀起一波漲價潮，小吃攤抵擋不住增加的成本，只能反映在價格上！像永康街知名的台南料理蝦仁肉圓、擔仔麵跟虱目魚肚湯都漲5-10元，還有士林夜市的碳烤雞排、華山市場的滷味，從海鮮、肉類到蔬菜通通都漲價，不只業者吃不消，消費者也感受到壓力，卻也只能勉強接受。

看準中秋節，全民瘋烤肉，台中有業者自行研發全自動烤肉爐，只要把烤肉食材串在叉子上，擺上自動烤爐，不但食材會自動旋轉翻面，就連底下的爐火也會跟著轉動，不但能烤肉也能烤雞，或是大塊豬肋排，有民眾認為，全自動烤肉很方便，但也有人認為，如此一來就少了烤肉的感覺，不過這樣一組自動烤爐，要價不便宜，一組就要近萬元。

台中一間美國連鎖賣場，賣的烤雞、熱狗、披薩很受歡迎，很多人都專程去吃，逛賣場反倒是其次，賣場主打美食吸客，還有瑞典連鎖家具賣場，台中店開幕，知名的烤牛肉丸，道地瑞典食材和風味，吸引民眾嚐鮮，賣場占地高達1萬1千坪，全台最大間，光是餐廳座位就有750個，比台北新莊店多出150個座位。

一般在外頭吃到的手扒雞，除了蒜頭之外，就沒有其他配菜，有業者結合義式烤雞，在雞裡頭塞進豐富配菜，還用月桂葉以及特製紅椒粉來提味，並附有另外3種沾粉，讓饕客感受義式美味。

一般在外頭吃到的手扒雞，除了蒜頭之外，就沒有其他配菜，有業者結合義式烤雞，在雞裡頭塞進豐富配菜，還用月桂葉以及特製紅椒粉來提味，並附有另外3種沾粉，讓饕客感受義式美味。

為了吸引顧客上門，餐廳業者花招百出，中國大陸的餐廳服務生，溜滑輪送餐不稀奇，泰國曼谷有一家餐廳，裡面的服務生必須踩單輪，然後頭頂尖刀，去接住飛天烤雞，這麼高難度的上菜秀，讓餐廳暴紅，許多外國遊客特地跑去吃烤雞，還能上台挑戰，跟專業的服務生一較高下。

烤雞要怎麼樣做到外酥內軟，原來訣竅在於烤完後要淋油；台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」，等風乾一天後再放進烤箱燒烤，之後再過油酥炸，但不能只是把整隻雞放進油鍋，必須不斷調整油溫，用淋的把雞皮淋到酥脆，這樣才能保留雞肉軟嫩口感。