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【好吃一點訣】「麥芽糖醋水」塗抹雞 先烤後炸費工夫
烤雞要怎麼樣做到外酥內軟，原來訣竅在於烤完後要淋油；台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」，等風乾一天後再放進烤箱燒烤，之後再過油酥炸，但不能只是把整隻雞放進油鍋，必須不斷調整油溫，用淋的把雞皮淋到酥脆，這樣才能保留雞肉軟嫩口感。2013/06/23 10:24 -
〈獨家〉搞怪好賺！5家變20家 妖怪一條街
年輕人愛搞怪，有業者就專賣搞怪商品，而且越怪的東西越熱賣，溪頭4年前只有5家搞怪商店，生意大好，現在已經發展到20家，變成商店街，每一家店都發展出獨特的搞怪風格，有些店名KUSO，有些商品搞怪，還有人把要趁熱吃的甕仔雞，翻成英文「hot tasty chicken」叫做「HTC」，裡頭賣的蝴蝶雞就是烤雞，用諧音玩出趣味，也玩出商機。2013/06/14 18:56 -
【好吃一點訣】雞喝香草水！烤雞放香水檸檬 去腥又營養，業者？
吃香草長大的雞您吃過嗎？屏東九如一間農場推出香草雞料理，標榜雞喝的都是香料萃取出的水，肉質吃起來又Q又香，而且雞在燜烤時，還在裡面放了一顆香水檸檬，據說可以去腥，也成了不少饕客到這裡必點的招牌菜。2013/06/04 17:39 -
〈獨家〉「牛丼塞刈包」兼賣夯！ 搶千億早餐財
國內餐飲業掀起一股兼賣熱潮，拋開過去強調的專門店形象，不再主打某一類商品，做手搖茶的店家開始烤雞腿，衝高客單價，進軍台灣25年的連鎖牛丼店賣刈包，搶進年產值上千億的早餐市場，有趣的是餡料不必另外研發，直接把牛丼、泡菜塞進刈包裡。2013/05/31 19:33 -
〈獨家〉「搖搖行銷」夯 烤雞、爆米花吃前搖一下！
速食業競爭激烈，行銷噱頭也不少，有披薩業者推附餐烤雞，特別設計調味粉包，要人吃之前自己加粉，自己搖一下，還祭出獎金辦搖搖舞比賽，讓搖一下變成舞蹈，成為話題，其實食物要吃之前搖一搖不是首創，最早速食店的薯條就有搖搖包，連電影院的爆米花也提供多種口味搖搖粉，讓人吃之前搖一下，有一種消費者參與調味的趣味，拉抬人氣。2013/05/29 19:24 -
【好吃一點訣】雞喝香草水！烤雞放香水檸檬 去腥又營養
吃香草長大的雞您吃過嗎？屏東九如一間農場推出香草雞料理，標榜雞喝的都是香料萃取出的水，肉質吃起來又Q又香，而且雞在燜烤時，還在裡面放了一顆香水檸檬，據說可以去腥，也成了不少饕客到這裡必點的招牌菜。2013/05/27 10:08 -
東京國技館烤雞肉串 土俵下的美食
東京的國技館，是日本「國技」大相撲的聖地，國技館目前正在舉行為期2個禮拜的「夏季場所」，每年在這個時候，相撲迷常要邊吃烤雞肉串，一邊為相撲力士加油，原來烤雞肉串被認為是相撲的幸運物，不過國技館的烤雞肉串很特別，因為它不是從工廠送來的，而是烤雞肉串的工廠，就在國技館的土俵下方。2013/05/20 23:11 -
房東佔國有地 夜市攤商租地算收贓
租國有地擺攤，依贓物罪起訴，北市師大夜市的知名炭烤雞排攤和飲料攤，向地主承租土地做生意多年，卻因為房東被控竊佔國有地，結果他們成了收贓罪的被告，攤商抱怨，租金按時繳還被拖累，實在很冤。2013/05/10 12:08 -
鱸魚、烤雞塞外套 翁賣場偷生鮮被逮
嘉義一名81歲的劉姓老翁，經常到住家附近的超級市場買東西，他在前天趁假日人潮多，一時興起貪念，把一條魚、烤雞和內褲等生活用品，通通塞進大外套裡，結帳時，店員發現老人家衣服鼓鼓的、走路很奇怪，當場就被抓包，雖然事後老翁非常後悔，但還是被移送法辦。2013/04/30 11:43 -
「滑嫩溏心變滷蛋」 防疫料理出招
H7N9疫情拉警報，日本拉麵到台灣開分店，端出的招牌配菜溏心蛋也得跟上防疫腳步，有店家配合客人要求，把溏心蛋丟進高湯煮熟，變得有點像滷蛋，就怕病從口入，感染科醫師加碼建議，烤雞屁股、雞腸子、雞胗要煮到全熟，或是盡量少吃，因為這些都是雞隻的消化系統，病毒、細菌繁殖的熱區。2013/04/27 18:31 -
烤雞腿「像生魚片」 速食漢堡遭訴沒熟！
連鎖速食店，備餐都有一定的規格化流程，才能保證一致的口味和品質，卻有民眾吃到沒有熟的烤雞腿堡，直呼噁心，有民眾叫了1千多元的外送餐點，其中就這麼1個烤雞腿堡，一咬下去，雞腿肉還是紅色的根本沒熟，業者解釋是烘烤設備異常，已經送修，也向消費者致歉。2013/04/24 13:08 -
【好吃一點訣】600度磚窯烤雞 鎖肉汁留鮮甜味，業者？
「好吃一點訣」，帶您品嘗苗栗後龍一家烤雞，進烤爐前老闆先用中藥湯將雞煮到半熟，風乾後再放進特製的磚窯，利用600度高溫烘烤20分鐘，老闆說用磚窯烤雞受熱平均，溫度也比較高，能鎖住雞的肉汁和鮮味。2013/04/07 14:45 -
【好吃一點訣】600度磚窯烤雞 鎖肉汁留鮮甜味
今天的「好吃一點訣」，帶您品嘗苗栗後龍一家烤雞，進烤爐前老闆先用中藥湯將雞煮到半熟，風乾後再放進特製的磚窯，利用600度高溫烘烤20分鐘，老闆說用磚窯烤雞受熱平均，溫度也比較高，能鎖住雞的肉汁和鮮味。2013/04/07 11:03 -
〈獨家〉「甕仔雞」變牲禮！ 掃墓後吃「手扒雞」
清明節掃墓祭祖，有些家庭會自己準備雞鴨牲禮，現在有越來越多人直接買「甕仔雞」或「烤鴨」當作牲禮祭祖，主要是因為直接買現成的烤鴨或烤雞，不只方便，味道也更多元，尤其祭祖過後，不需要再料理，就能整個家族一起「手扒雞」來吃，感覺更有味道，因此只要碰到祭祖的節日，不管是甕仔雞還是烤鴨店，外帶業績至少都多了2成。2013/04/04 19:54 -
【好吃一點訣】特製「朝天椒」 泰式烤雞「辣」、「勁」、「麻」嘴，業者？
好吃一點訣，介紹的是「泰式烤雞腿」，這一道由主廚特別推薦的料理，很不一樣，秘訣就在於它的醬汁；除了有自製獨家配方外，重點是還加入了超麻超辣的「朝天椒」；淋上「辣醬汁」的烤雞腿，一口咬下去，口感「麻辣」。2013/03/26 14:35 -
【好吃一點訣】特製「朝天椒」 泰式烤雞「辣」、「勁」、「麻」嘴
今天的好吃一點訣，介紹的是「泰式烤雞腿」，這一道由主廚特別推薦的料理，很不一樣，秘訣就在於它的醬汁；除了有自製獨家配方外，重點是還加入了超麻超辣的「朝天椒」；淋上「辣醬汁」的烤雞腿，一口咬下去，口感「麻辣」。2013/03/26 10:05 -
〈獨家〉廣東粥+炸雞飽足 速食混搭對南部味
漢堡王可能退出南部市場，引發討論！不過在南部，有個特殊的速食文化，就是小品牌反而成了民眾消費族群，像是一間高雄起家的速食業者，以「炸雞配廣東粥」或是「麵線羹搭漢堡」的組合推套餐，對了南部人想吃炸雞也能填飽肚子的需求；而另一間以烤雞為主的速食店，則是健康、份量多為銷售訴求，同樣在南台灣站穩腳步，甚至南北兩邊的分店業績不相上下，沒有因為北部人數較多、消費力增加，而敗下陣來。2013/03/06 19:29 -
〈獨家〉郵局、速食「福袋」拚買氣 月入500萬
源自日本的福袋，引進台灣多年來漸漸和過年氣氛畫上等號，而現在不只百貨看得到，各行各業都會推福袋，說穿了福袋也就是1種促銷，像有孕婦裝業者祭出消費送千元福袋當噱頭，速食業者則刻意在大年初一開賣「烤雞福袋」，冰品業者賣「燈籠福袋」，就連郵局的網路商城也用「福袋」字眼吸引民眾，光是2款年貨零嘴，月營業額就高達500萬。2013/02/07 19:22 -
〈獨家〉烤雞竟是「炸物」 民眾驚熱量多飆25%
一般民眾直覺，炸雞是裹皮去炸，皮比較薄的是烤雞，但最近速食店推出一款嫩雞，看起來就像是烤雞，實際上卻是用炸的，是不折不扣的「炸雞」，不只民眾沒發現，就連店員也將錯就錯跟著叫烤雞，營養師強調同樣一隻雞，就算不裹粉去油炸，也會比烤雞多出180卡，等於是2/3碗白飯的熱量，不少民眾聽到都相當驚訝，但業者強調廣告文宣上，都沒有表示是賣烤雞，如果主動問，店員也會解釋。2013/01/06 19:14 -
〈獨家〉憑票根送「烤雞腿」！超商車拚 搶客
超商購買交通票，雖然得多收手續費，但業者紛紛推出附加優惠刺激市場！像是憑票根店內消費指定商品買1送1，就是跟進對手作法，只不過最早推出連鎖咖啡買1送1的業者，明年只有第2杯半價，不想讓消費者感覺優惠縮水，再增加了甜甜圈、冰淇淋和速食套餐，1張票根可以享用4種優惠。2012/12/24 19:22 -
都賣烤雞！ 「紙包雞」噱頭速食界頻出招
速食店賣「烤雞」不稀奇，有業者推新品拚噱頭，把雞包進「錫箔紙」裡烤，想保留高溫逼出的雞腿湯汁，還特地開模做「麵包」，拿麵包沾雞汁吃，其實競爭對手還不到1個月前，也才推出「烤春雞」，新吃法就是要互別苗頭，TVBS記者也實際請民眾盲測試吃，發現2種口味都各有所好，過去1個月來，每家速食店都推新品，動作頻頻，也顯示速食店的競爭真的相當激烈。2012/12/17 19:45 -
搶車站人潮！速食店推「便當」 尬台鐵
台鐵鐵路便當1天能賣2萬個，光是台北車站就賣出8千到1萬2千個，就是因為來往人潮多，人潮能帶來錢潮，有速食業者就鎖定車站裡的分店也推「便當」，把招牌烤雞、炸雞當主菜，專搶過路客；其實不少飯店、百貨業者，都在台北火車站大廳設點賣便當，假日單店1天能賣400個，雖然不敵台鐵，卻也有可觀營業額，難怪各餐飲業者都要搶這便當商機。2012/12/07 20:03 -
披薩50億商機！ 餅乾、烤雞業「跨界」賺
「披薩」以麵皮為主，能當主食、口味也多變化，吃起來又方便，因此據統計，全台灣「披薩」一年的商機就超過50億元，讓各業者都想分食這塊大餅，不但有專賣「烤雞」的速食業者，推出「個人份」小披薩，連「賣餅乾」起家的食品業者，也打出「正宗拿坡里披薩」，開披薩店跨界搶著賺。2012/11/30 13:47 -
【Wow這一行】浪子回頭！承阿嬤手藝 烤雞出頭天，業者？
蹲過苦牢的浪子，用阿嬤的好手藝讓人生重新洗牌，開過夜店、模具工廠，賠光所有積蓄，烤雞達人林宜樺還曾因案入獄，出獄後的他，思念阿嬤的古早味甕窯雞，打算重新開始，沒想到事業才剛起步，就接連遭遇天災人禍，先是父親過世，接著店面失火，但林宜樺沒有放棄，堅持繼續走下去，他認為人生也要像甕窯雞經過一關又一關，才能成功，他的努力，讓祖傳三代的好口味甕窯雞，繼續飄香。2012/11/28 15:46 -
【Wow這一行】浪子回頭！承阿嬤手藝 烤雞出頭天
蹲過苦牢的浪子，用阿嬤的好手藝，讓人生重新洗牌，開過夜店、模具工廠，賠光所有積蓄，烤雞達人林宜樺還曾因案入獄，出獄後的他，思念阿嬤的古早味甕窯雞，打算重新開始，沒想到事業才剛起步，就接連遭遇天災人禍，先是父親過世，接著店面失火，但林宜樺沒有放棄，堅持繼續走下去，他認為人生也要像甕窯雞經過一關又一關，才能成功，他的努力，讓祖傳三代的好口味甕窯雞，繼續飄香。2012/11/25 20:32
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