蹲過苦牢的浪子，用阿嬤的好手藝，讓人生重新洗牌，開過夜店、模具工廠，賠光所有積蓄，烤雞達人林宜樺還曾因案入獄，出獄後的他，思念阿嬤的古早味甕窯雞，打算重新開始，沒想到事業才剛起步，就接連遭遇天災人禍，先是父親過世，接著店面失火，但林宜樺沒有放棄，堅持繼續走下去，他認為人生也要像甕窯雞經過一關又一關，才能成功，他的努力，讓祖傳三代的好口味甕窯雞，繼續飄香。
香噴噴的烤雞出爐囉，這可是在宜蘭當地相當有名的甕窯雞，要烤好一隻雞可不簡單，這些師傅可都是練過的喔。烤雞達人林宜樺：「最主要就是火，我們火一定要顧到好，這樣你知道嗎，不然客人吃到比如說沒熟的，還是比如說皮沒黑的，這對我們的品質都不好。」
他就是烤雞達人林宜樺，對品質可是相當要求，大太陽底下，站在高溫的甕窯旁邊，臉上的汗不停的往下滴。林宜樺：「比較辛苦的地方就是熱啊，那個夏天真的是很熱啊，所以這個工作，真的是不是人幹的啦，這個爐子的溫度，大概250度到300度中間，我們這個爐子喔，下面就是用那個龍眼木、荔枝木在燒的，所以說這是真的古早味。」
火候控制是關鍵，林宜樺憑經驗和感覺，就可以知道火溫度夠不夠，雞隻烤得有沒有熟透，而這些經驗的累積，他說全是當初經過精密的計算跟反覆的測試，才有這番功夫。
記者：「當初怎麼會去設計一個這個像火山造型的？」林宜樺：「我想的啊。」記者：「你想的喔。」林宜樺：「對啊，這個有熱氣原理喔，讓這個雞烤的會比較快啦，溫度才比較會集中，比較集中喔，這雞短的時間內烤好，雞起來湯汁比較不會流失掉，這雞烤起來才會好吃。」
剛洗乾淨的雞隻，一隻一隻的往大鍋裡扔，達人說這叫草藥浴，裡頭可全都是秘方，不過爐灶裡烏漆抹黑的，看不出什麼名堂，還是請師傅透露一下吧。林宜樺：「這裡面的祕方喔，每個客人有看到啦，這叫三星蔥嘛，我們宜蘭最有名的三星蔥嘛，這是八角，剩下的喔不太能講耶，因為最主要這是獨家秘方，所以說我也不能講破太多。」
他說這些都是阿嬤的秘方，口風緊的很，大火熬煮、高溫浸泡大約40分鐘，別以為這樣就結束，後面還有一道程序，叫做冰水浴，師傅說，把雞隻泡到冰水裡的用意，是因為毛細孔收縮，可以迅速把湯汁鎖在肉裡，一來是入味，二來熱脹冷縮，也會讓雞肉更有彈性也更結實。
林宜樺：「本來是用冷水而已啦，可是我實驗了好幾次之後，發覺冰水是更好的，就這樣子。」記者：「你們大概試驗大概花了多久的時間？還是花了多少雞隻下去做實驗？」林宜樺：「大概1千多隻有吧。」
雞隻出浴後，別以為直接進烤爐，它還要先風乾，再塗上另一層獨家醬料，這也是阿嬤傳授的秘方，經過層層料理，最後用大甕窯，加上龍眼木柴烘烤，逼出油脂，同時將表皮烤的金黃酥脆、香味四溢，這就是甕窯雞的魅力所在，而這個專屬於老闆記憶裡的好味，來自於幼時的回憶。
林宜樺：「阿嬤做這個雞，也是在過年過節的時候才有來做啦，在我差不多國小的年紀，國小的時段，那時候台灣的經濟當然不是那麼好啦，要吃到雞肉的機會，可能是過年過節才有啦。」記者：「那阿嬤有吃過你烤的雞了嗎？」林宜樺：「當然有啊、對啊。」記者：「阿嬤第一次吃的時候，有沒有說什麼？」林宜樺：「好吃。」
阿嬤鑑賞核可的甕窯雞，皮香酥脆、又沒有多餘脂肪，撕開後湯汁四溢，果然吸引很多饕客，上門的顧客是絡繹不絕。記者：「怎麼樣、好不好吃？」顧客：「他的(雞肉)很有咬勁，而且皮很脆很香，比較不會油。」
顧客：「哇！好燙喔，不要吵了，是沒有吃過雞肉喔。」
員工：「假日的話我們都忙到沒辦法上廁所，連吃飯的時間，有時候都忙不過來，對啊，要輪流吃飯這樣子。」
門庭若市，生意搶搶滾，林宜樺自己也形容每一天都好像在打仗一樣，看著現在的他，很難想像他有著一段黑暗的過去，他說他從小就是在打打殺殺中度過，爸爸當警察，卻管不動他叛逆的個性，退伍後開過電玩店也開過PUB，30歲那年因為要成家，把夜店收了改開模具工廠，沒想到1年之間賠光所有錢，怎麼辦，日子還是要過，他用僅剩的幾萬元，在嘉義老家賣起雞肉飯。
林宜樺：「我們就在看食譜，再研究、研究，結果等到做到雞肉已經好吃了，可是客人也跑光了。」記者：「為什麼？」林宜樺：「因為我把客人當白老鼠做實驗嘛，沒有客人的時候，乾脆又把店收起來了，而且那時候收起來的時候，我還覺得很好笑，發誓以後不做餐飲業了。」
但命運有時就是這麼奇妙，因緣際會，他想起阿嬤的烤雞，好吃到人人稱讚，因此他學了這項手藝，跑到雲林開店賣烤雞，果然有生意上門，但後來卻因為地租糾紛，吃上了官司，還因此鋃鐺入獄。林宜樺：「個性比較衝動，然後有時候，你知道衝動的人，有時候衝動起來，有時候比較容易出事情。」
出獄後的他，不想走回頭路，只想著如何再把錢賺回來，他舉家跑到宜蘭，人生洗牌、重新來過。林宜樺：「覺得說人生喔，很多可以重新開始啦，兩個字『堅持』嘛，堅持我們所想要得到的，剩下的你說更生人這方面，我覺得那個也不是問題啊。」
但就在他想要一切重頭開始的時候，接二連三的打擊，讓他幾乎承受不住。員工 ：「有一天就是剛好休息的時候，邀大家去吃飯這樣子，結果就是那天晚上，他爸爸就坐在椅子上，就這樣子的過世了。」
林宜樺：「我父親為了我要開店，來這邊幫忙，結果讓他那麼累。」記者：「是有累到喔。」林宜樺：「那麼累，結果去世，我自己心裡面也很難過啦，到現在我印象還很深，辦完後事之後回來做27天，把整間店都燒光，電線走火都燒光了，我連救火都沒辦法，我就坐在地下，整個癱了坐在地下，地上啦，我就認為說真的命運捉弄人啦，真的眼淚、眼淚那時候都掉下來了啦。」
強烈的無助以及挫敗感，幾乎要摧毀了他，但就在那時候，宜蘭當地的人對他一個異鄉來打拚的遊子，伸出了援手。林宜樺：「出門遇貴人啦，那時候那些來救火的弟兄，一些義消啦，然後義消裡面，包含各種各行業的人啦，鐵工啦、裝潢啦、什麼的啦，他們就來跟我講說，如果你還要開的話，我們挺你啦，人衰，不可能衰那麼久啦，就覺得這樣啦，就越挫越勇，人家講的打斷手骨反倒勇，我們就這樣做下去。」
重新開張後生意越做越好，雪隧通車，帶來車潮、也帶來人潮，甕窯雞的好味道，就這樣一傳十、十傳百，林宜樺也從當年的窮光蛋身價翻身千萬，以前是道上兄弟，歷經人生大風大浪，現在的他，只求安安穩穩的工作，讓更多人吃到祖傳的好味道，他告訴自己，不要辜負父親的期待，要靠雙手闖出一片天。
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