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特製迷你鍋！乾、濕分離 火烤雙重口味
大部分的火烤兩吃都是吃到飽，人多才划算，不過今天內行美食要介紹一間迷你版的燒肉配火鍋，業者為了愛吃火烤兩吃的民眾，特別設計了個人鍋具，還申請專利，將鍋子分成兩半，一邊的鐵板用來烤肉，另一邊煮火鍋，7種湯頭任選，配上豐盛食材，一個人吃不加價。2011/09/16 11:37 -
〈獨家〉「料多到滿出來」 40元魷魚羹熱賣30年
進口的魷魚價格不斷上漲，想要吃到便宜又大碗的魷魚羹，在板橋一個傳統市場內，有家飄香超過30年的生炒魷魚羹，老闆不但放入從秘魯進口的頂級魷魚，以及爽脆的高麗菜，再搭配放有白醋的特調湯頭一起翻炒，酸甜的口感，讓許多顧客一吃就上癮，而且滿到湯都溢出來的好料，一碗只賣40元。老闆薄利多銷的作法，讓這家店每天上午一開門，就被顧客擠得滿滿，現在老店由第2代年輕老闆準備接手，希望讓好味道繼續傳承。2011/09/07 12:39 -
陸陷調味風暴 食品安全亮紅燈
大陸多家知名連鎖餐廳，最近紛紛捲入調味風暴，豆漿是豆漿粉泡的，拉麵湯頭是濃縮湯精調製，就連火鍋湯底也是骨湯膏泡水而來；消費者以為現場手工熬製，結果通通都不是，很多人都有被欺騙的感覺，這股調味風暴在大陸，還在持續延燒。2011/08/31 22:17 -
手工金桔湯圓 果香口感夏天照熱賣
台北市一家老餐廳，獨創出金桔冬瓜糖口味的湯圓，因為帶著果香，口感非常清爽，夏天還是很受歡迎，金桔內餡也加了白芝麻和瓜子仁，最特別的是，每顆湯圓都有淋上桂花醬，湯頭喝起來有淡淡的桂花和酒釀香。2011/08/27 11:46 -
服務誇張打響名號 陸店爆用假湯頭
大陸知名的火鍋連鎖店「海底撈餐廳」，最近被爆出湯頭不是現場熬煮，而是用原料包加水勾兌調味，這家餐廳在大陸擁有50家分店，不管在哪一個城市，幾乎都是高朋滿座，如果沒有訂位，至少得排1個鐘頭以上；為什麼會這麼火紅呢？原因這家火鍋店，標榜客人至上，推出不少貼心服務，除了一般的撲克牌、象棋，還提供免費的指甲美容服務，供客人在排隊等候的時候，也可以隨時保持美美的。2011/08/23 12:48 -
手工現做 蘭州道地拉麵台灣吃得到
今天的內行美食，要帶您到桃園吃手工拉麵，老闆大陸籍的妻子，因為先生喜歡吃蘭州拉麵，專程到當地歷史最悠久的麵店當學徒，還參加大陸的廚師考試，取得認證，強調每碗拉麵都是現點現做，而湯頭也一定要用花椒、茴香等中藥熬煮的高湯，讓這拉麵吃起來健康又養生，透過鏡頭，一起來看看。2011/08/23 11:37 -
20年肉圓老店 「夜貓族」隱藏版美食！
今天的內行美食，要帶您嚐嚐「夜貓子」的美食，藏在美食夜市的小攤肉圓，每到凌晨生意特別好，20年老店，新鮮黑豬肉肉圓用純瘦肉，軟Q不硬的外皮，老顧客一吃上癮，還有特調甜不辣，用高山菜頭熬煮湯頭，一天得煮40斤，才能熬出清淡天然甜味，在夏天格外受歡迎。2011/08/17 11:36 -
【中國進行式】「鴛鴦」她首創！ 百億麻辣經濟正熱
在台灣吃麻辣火鍋，很流行！叫一鍋鴛鴦鍋，吃辣味還是喝湯頭，各取所需，這樣的吃法，是從「無辣不吃」的重慶開始的，我們追蹤出發明人是在當地有「火鍋皇后」之稱的何永智，她一手打造的火鍋王國，從一間5坪小店開始，到現在全中國有380多家連鎖，年營收超過120億台幣，何永智以一位女性，登上重慶十大瑜商之首，一起來看她的麻辣經濟學。2011/08/08 13:37 -
〈獨家〉牛肉麵新口味 加牛奶！米酒！另類搶市
台中一間牛肉麵店，不同於一般清燉、紅燒兩種口味，推出牛奶牛肉麵，麵裡加入220C.C.新鮮牛奶，原本紅燒湯頭被染成白色，吃起來不但保有牛肉香氣，還有濃醇奶香，顛覆外界對牛肉麵的刻板印象，另外還有一種獨門口味，在湯頭裡加入中藥材和米酒，吃起來多了幾分酒香，客人一吃就上癮。2011/07/28 21:42 -
涮牛肉湯味鮮肉嫩 客人一試成主顧
今天的內行美食介紹的是，台南一家開了27年的涮牛肉湯老店，牛肉用的是每天現宰的嫩牛肉，湯頭則是用牛骨跟牛腩熬煮而成，鮮甜的滋味吸引許多客人上門，早上5點開始賣，常常7、8點就賣光了。2011/07/11 11:34 -
一碗嚐8味 八寶冬粉滿足饕客味蕾
今天的內行美食，要帶您到宜蘭礁溪吃冬粉，這碗冬粉叫八寶冬粉，業者加入大骨熬成的湯頭煮冬粉，添加金針、肉條、花枝、蝦球等等的食材，讓民眾一碗冬粉就可以吃到8種口味，不少老主顧一吃就上癮，還有人遠從台北來，就為了吃這碗八寶冬粉。2011/07/05 11:25 -
酸酸甜甜「鴨片酸菜鍋」 內行必點！
屏東有間鴨料理專賣店，老闆研發「鴨片酸菜鍋」，用自己養的鴨子，先拿鴨骨熬高湯，再配上酵母酸菜及台東南瓜，加上不帶骨的鴨肉片，說是鴨肉肥美多汁，湯頭特別鮮甜，今天的內行美食，就要帶你來嚐嚐這道鴨片酸菜鍋。2011/07/04 12:59 -
〈獨家〉「鑲金」鮑魚牛肉麵 搶陸頂級客
搶陸客市場，連「牛肉麵店」也打出正宗台灣味當招牌，有的業者專賣陸客，為了陸客還特別加厚湯頭口味，連附餐飲料都是阿里山烏龍茶，一天就能賣出上千碗；而有店家推出「金箔鮑魚牛肉麵」，在招牌牛肉麵裡放上整顆鮑魚，而且還幫鮑魚鑲金，在鮑魚上放了整片的24k純金，鑲金的鮑魚牛肉麵套餐原價888，要搶頂級客的市場。2011/07/03 19:26 -
〈獨家〉火鍋拚暑！ 「米湯頭、送冰堡」煮熱業績
夏天一到火鍋店就很傷腦筋，因為天氣一熱，業績就會比冬天少2到3成，因此業者紛紛想破頭促銷，比方推出「粥火鍋」，用14種米加大骨熬煮湯頭，螃蟹也是現抓現煮，連鎖火鍋店則是只要3個人用餐，就送金字塔冰堡，要逆勢拉回隨著溫度遞減的業績。2011/06/29 19:28 -
〈獨家〉中藥熬甘甜麻辣燙 天氣熱生意強強滾
夏天氣溫每天都飆破30度，很多人可能熱得沒胃口，但在彰化有一間專賣麻辣燙的店家，天氣再熱都座無虛席，客人說，夏天吃也不怕燥熱，因為這家湯頭，用10多種中藥材熬煮2天，吃起來不嗆辣，還帶了一點甘甜。2011/06/27 12:39 -
專屬行話！「全套、半套」 都為60年切仔麵
要是有群人，在攤販前喊「全套和半套」，別想歪了，他們其實在買「湯麵」，這家巷子裡的麵攤，食材不超過十樣，但樣樣都很講究，連滷蛋都選大一號的鴨蛋，配上新鮮的里肌肉片，湯頭特別清甜，這麼簡單的好味道，一賣就超過一甲子60年。2011/06/22 11:33 -
厚實「紅燒肉」傳三代 飄香半世紀
今天的內行美食，將帶您去品嘗藏身在市場內的紅燒肉；其實，這間麵攤的紅燒肉不像一般只分肥瘦兩種，而是分五種部位，像是有小如巴掌心的二層肉，還是長達20公分的松阪肉，每一塊都很講究，口感很不同，每天至少賣出上百公斤；除了有超夯的紅燒肉，還有堅持不放味精，由甘蔗、洋蔥、高麗菜頭熬煮成的湯頭，標榜健康又爽口。2011/06/03 11:24 -
魷魚羹老店 獨門秘方一試成主顧
魷魚羹到處都吃得到，不過苗栗一間魷魚羹老店，開了整整30個年頭，除了選用進口魷魚，湯頭還多了別家吃不到的配方，果然許多客人，一吃就成了老主顧，老闆還將店招牌申請專利，要把好味道留給在地鄉親。2011/05/22 11:45 -
「鴉片火鍋」 罌粟粉摻鍋底回頭客多
大陸不少火鍋業者，會在鍋底加入嬰粟殼，來增加湯頭的味道，不過這樣的作法，仍屬違法行為，這是因為嬰粟是製作鴉片的原料，吃多了容易成癮，大陸記者為了追查這個業界的祕密，走訪了湖南一些雜貨店，發現有業者，將嬰粟殼製作成嬰粟粉，讓火鍋或是麻辣燙的業者更加方便料理，雜貨店甚至大剌剌的推銷說，加入嬰粟粉，才會有回頭客。2011/05/02 13:25 -
越南+外省麵食 海鮮麵疙瘩口味鮮
當外省來的麵疙瘩遇上越南湯頭，兩者的口味配合起來會是怎麼樣呢？在台北市夜市旁的一家小攤販，賣的海鮮麵疙瘩，就是用麵疙瘩搭配越南風味的海鮮湯，結果麵吃起來又Q又彈牙，湯頭鮮美，加上份量足夠，不少人客聞香而來。2011/04/30 12:57 -
〈獨家〉「口感超Q」 手工粄條苗栗飄香百年
粄條是常見的台灣小吃，不過，在苗栗，有一家百年歷史的粄條店，客人對清淡湯頭和超Q的粄條，都讚不絕口，主要就是因為，這裡的粄條都是老闆手工製作，再來米漿蒸成薄片，透明QQ的外觀，光看就讓人食指大動。2011/04/27 00:21 -
「排骨熬蘿蔔8小時」 老店傳香64年！
今天的內行美食，要帶您去萬華一家64年的排骨湯店，已經70歲的第二代老闆，強調排骨是每天從早市現宰回來，加入高山白蘿蔔，和排骨一起熬煮8小時，湯頭濃郁不油膩，古早味堅持不變，老闆還研發「牛蒡天婦羅」，讓饕客流連忘返，一吃就是10幾年。2011/04/13 11:38 -
〈獨家〉鵝肉冬粉日賣500碗 肉質Q彈濃郁高湯
台中一家鵝肉專賣店，店內招牌鵝肉冬粉，一天可以賣出500碗，老闆每天選用新鮮電宰鵝肉，清燉1小時提煉高湯，湯頭濃郁、肉質鮮美，吸引許多老饕上門；20年前，這家店還只是個小攤販，如今已經變成2層樓大店面，傳統的好滋味，一樣沒有改變。2011/04/08 11:43 -
「兒子沒胃口」！父上山採中藥 失蹤
基隆市傳出一起失蹤意外事件，一名中年男子上山採藥，失蹤9天完全沒消息，家住新店的包姓男子，因為兒子胃口不好，只喜歡吃俗稱羊奶頭中藥熬煮的湯頭，他常到各地山區採藥，上個星期日特地跑到基隆山區找草藥。整整一個多禮拜，音訊全無，由於失蹤男子的車還停在山下，恐怕是在山中遇到意外，消防人員也趕緊出動搜尋山區。2011/03/30 09:56 -
彈牙米粉飄香 32年傳承古早味
TVBS內行美食，今天要帶您到花蓮廟口，一家經營了32年的炒米粉店，QQ的特挑米粉不油不膩，也不會太乾，再搭配長時間熬煮的大骨湯頭，吸引不少客人上門，而業者堅持使用獨特配方，用這傳統古早味，緊抓顧客的胃。2011/03/22 10:41
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