今天的內行美食介紹的是，台南一家開了27年的涮牛肉湯老店，牛肉用的是每天現宰的嫩牛肉，湯頭則是用牛骨跟牛腩熬煮而成，鮮甜的滋味吸引許多客人上門，早上5點開始賣，常常7、8點就賣光了。
老闆娘：「來，再6碗。」
從清晨5點開始，老闆娘的手沒有停過，一碗接著一碗，看看這俐落的刀工快速的將牛肉切成薄片，老闆娘說只要是嫩的牛肉，就是牛肉湯的好食材。民眾：「吃5年多了，湯頭甜，不加味素。」
老闆娘：「不用秤，你沒看到喔！」
用手掂掂重量，分毫不差放進碗裡，搖上一瓢又一瓢滾燙的高湯，涮一涮碗中的牛肉，最後加上一小撮鹽巴調味，大功告成，看看這大鍋裡滾的濃稠的牛肉湯底，用牛骨和牛腩熬煮了一整天，這就是牛肉湯鮮甜的秘訣。民眾：「湯頭很鮮甜，肉質很棒，早上9點過後就吃不到了。」
看看每人眼前這碗多到滿出來，半筋半肉的牛肉湯，老顧客一早聞香而來，一碗牛肉湯加上白飯就可以吃得很過癮，這家開了27年的老店，只賣牛肉湯和芥藍炒牛肉，照樣吸引許多老饕上門，而且一吃就是好幾年，鮮甜的牛肉湯成了顧客最愛，常常一早就賣光，想吃的客人錯過了，下次請早。
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