當外省來的麵疙瘩遇上越南湯頭，兩者的口味配合起來會是怎麼樣呢？在台北市夜市旁的一家小攤販，賣的海鮮麵疙瘩，就是用麵疙瘩搭配越南風味的海鮮湯，結果麵吃起來又Q又彈牙，湯頭鮮美，加上份量足夠，不少人客聞香而來。
民眾：「因為我到別家吃，他(麵疙瘩)是這樣一坨一坨的，他(這裡)是扁扁的，像耳朵這樣，滿好吃的。」
吃起來薄又彈牙，說的是這一味，海鮮麵疙瘩，每天都得像這樣，20斤的麵團，用手直接捏成片，客人點菜之後再下鍋煮，每一片都用手捏成差不多大小，控制厚度，讓麵疙瘩煮好之後，才能像這樣又Q又不會結塊，就怕咬起來硬梆梆，嚇跑客人，再加上用海鮮煮成的湯頭，才變成這碗份量十足的麵疙瘩。
民眾：「他用的肉也不錯，湯頭也很好，那個老闆的老婆是越南人，然後他的口味，有點越南的口味。」
老闆娘：「我大嫂她外省人嘛，她本來就很會做麵疙瘩，所以我就很會煮湯，所以兩個配合起來賣麵疙瘩。」
外省麵食加上越南口味的湯頭，海鮮湯的味道特別重，外籍新娘嫁到台灣激盪出新口味，在夜市旁邊賣，吸引不少上班族、攤販聞香而來，品嘗這一個有咬勁的海鮮美味。
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