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迷思！控制熱量、少蔬果 小一童罹患脂肪肝
有國小一年級學生，媽媽幫他控管三餐熱量，照樣吃速食、喝可樂，很少補充蔬果，半年下來體重沒減，還罹患脂肪肝，根據統計，國小過胖的小孩，有四成的爸媽都沒有控管飲食，醫生表示很多人會有熱量迷思，多蔬果少油炸，均衡飲食才是關鍵。2017/10/22 11:28 -
市售蒜酥多加麥麩 保酥脆感入菜色澤深
大多市售蒜酥，會添加「麩質製品」，餐廳廚師解釋，為了要保持酥脆口感，同時也能降低成本。不過餐廳業者說，其實蒜酥製作方法不難，只要將大蒜切成蒜碎，油炸1分鐘就大功告成，比較市售蒜酥跟自製純蒜酥，口感色澤都不同，自製蒜酥吃起來辛辣味比較重，入菜後色澤金黃偏白、且保有水分，而市售含有添加物的蒜酥，入菜攪拌後，色澤偏紅，且蒜味較淡。2017/09/30 19:08 -
「胖老爹」飄油味受不了 鄰戶投訴環保局7次
炸雞排隊名店「胖老爹」，生意好到想吃要等上好幾個小時，只是店家油鍋炸雞炸不停，飄出來的油煙味，可讓附近民宅住戶受不了，高雄市環保局一個月內，接獲至少2家店的周邊住戶檢舉案，住戶控訴胖老爹油煙味飄進住家，每天聞到濃濃的油炸味讓人受不了，曬在戶外的衣服也沾上油味，有人因此24小時門窗緊閉。2017/09/30 18:04 -
膽固醇突然升高 可能甲狀腺異常
林小姐生活規律，愛吃蔬菜且不吃油炸，近半年卻血脂偏高，就算積極運動，總膽固醇還是上升。醫師提醒，膽固醇突然升高可能跟甲狀腺功能異常有關。2017/09/27 11:23 -
營養午餐炸雞是黑的！ 遭諷「烏骨雞嗎？」
屏東1名國小家長反應，就讀小一新生的女兒，第一次在學校吃營養午餐，結果主食香酥雞塊，炸雞黑到像是烏骨雞一樣，整塊焦黑，事後學校進一步了解，原本是其中一間外包廠商，因為雞塊是用醬油和糖醃漬，本來顏色就會比較深，加上油炸過程，油溫高，廚工可能沒注意到，所以部分雞塊炸得比較黑，而校方也會將出包廠商記點懲處。2017/09/06 12:54 -
黃豆磨漿「炸過後加糖煮」 甜油豆棗配粥吃
早餐吃粥，很多人會再配豆棗，它其實就是一種豆類食品，不過得經過油炸後再加糖翻炒，如果吃太多，油份和糖份的攝取就會過量，而吃粥很多人也習慣搭配罐頭醃漬品，這也不能吃太多，否則一天的鈉含量在早上就會超標。2017/09/01 18:29 -
油炸蛋糕夾冰淇淋 奶油香脆熱量爆表
美國知名街頭小吃漏斗蛋糕，外型像鬆餅，吃起來像炸油條，加上冰淇淋的冰涼口感是不少饕客最愛，但最近還有店家開發三明治式的新吃法，在兩片漏斗蛋糕裡加進冰淇淋，再滾上巧克力米，最後還要撒上巧克力醬，一樣大受歡迎。2017/08/09 15:16 -
「水母」洋芋片敢吃嗎？ 比油炸薯片更健康
水母除了可做成涼拌海蜇皮之外，竟然也可以做成薄薄的洋芋片？根據網站「telegraph 」的介紹，用傳統的方式將水母完全乾燥至少需花1個月的時間，南丹麥大學科學家Mie Thorborg Pedersen則研發出一種酒精蒸發方式，只需花費數天，就能將水母乾燥成薄薄的脆片。2017/08/03 13:01 -
誇張！不滿炸雞店油煙味 女鄰居半夜縱火
台中一家炸雞店，凌晨遭人縱火，警方追查縱火嫌犯是一名女子，而且就是住在店家隔壁2樓的鄰居，她不滿炸雞店飄出油煙味，買汽油縱火，卻讓整棟大樓45戶住戶深陷危機中，她之前就曾在臉書問朋友，有沒有可以去除「油炸味」的精油，還PO文說，不要買鄰居的炸雞，縱火之後竟然若無其事，裝成路人甲，在火警現場旁逗留。2017/07/13 18:03 -
油鍋燒起來！ 牛排館火災3員工搶救嗆傷
台中牛排館，中午用餐的時候發生火災，廚房油炸鍋爐燒了起來，現場濃煙密布，用餐民眾緊急疏散，杯盤狼藉，油鍋燒起來的時候，員工忙著滅火，確認安全了，三名員工才發現很不舒服，嗆傷送醫。牛排館原定8月底結束營業，卻在最後一個半月的營業時間，發生火災。2017/07/13 16:27 -
彰化肉圓「百家拚特色」 Q嫩、酥脆、吃涼的！
肉圓是彰化著名小吃，甘藷粉製成Q軟外皮，中間包著餡料，一般都是先蒸熟之後，油炸趁熱吃，有低溫浸熟，也有高溫炸酥，還有外觀也不盡相同，一般是圓型非飛碟形狀，但是彰化北斗肉圓卻是手捏三角形。另外一般肉圓熱熱的吃，也有涼式吃法，彰化涼圓最適合夏天怕熱的季節！2017/06/30 18:31 -
基改馬鈴薯叩關 號稱高溫炸致癌物較少
馬鈴薯高溫油炸之後會產生致癌物質丙烯醯胺，但現在國外一款可以減少丙烯醯胺的基改馬鈴薯叩關台灣；不只如此，像是基改木瓜則可以對抗木瓜輪點病毒，還能室外栽種。但基改木瓜是否會造成本土木瓜的汙染，專家表示台灣種植木瓜雖然採用網室，但還是不排除會有雜交的可能，而目前基改木瓜及馬鈴薯正在食藥署審議，至少得花1到3年，還要資料齊備後才會核准。2017/06/21 19:57 -
美基改馬鈴薯首叩關 專家分析基改利弊
美國業者申請進口基改馬鈴薯，這次的基改馬鈴薯特性為高溫油炸後，生成的致癌物「丙烯醯胺」較一般馬鈴薯低。專家今天說，食品界早已有「真空油炸」技術，即便低溫也可達到油炸效果。2017/06/19 18:21 -
宣稱致癌物較少 「基改薯條」可能在台開賣
食藥署今天表示，日前首次接獲業者申請核准基改馬鈴薯及基改木瓜，前者可減少油炸產生的致癌物質丙烯醯胺，後者則可抗輪點病毒，審議至少得花1年，待資料齊備後才會核准。2017/06/18 23:07 -
外酥內軟嫩！台灣人美食新寵兒 日式炸牛排正夯
在台灣大部人都常吃炸豬排，但你吃過炸牛排嗎？店家引進日本人氣炸牛排定食，選用肋眼心酥炸，皮酥脆、還保留著肉汁，讓人忍不住一口接一口。而現在不用花機票錢，就能在台灣品嘗到這別具創意的料理方式！2017/06/12 17:02 -
半年銷2100萬包！韓「非油炸拉麵」登台搶市
韓國泡麵又新品，強調用「非油炸拉麵」，搭配蟹肉和辣調味粉或是傳統的牛肉口味，在韓國半年就賣出2100萬包，這回進軍台灣，不過國內也有「快煮麵」新品，強調不能用泡的得用煮的，銷售成長兩成以上。2017/05/25 11:58 -
年輕人晚睡愛燒烤 世代生活惡習揭密
一項最新調查發現，年齡不同，生活惡習也大不同。其中，20歲外食比例高、習慣熬夜，30歲則是愛油炸、燒烤等重口味食物，40歲腸道老化最明顯，50歲則睡得最少、加班卻最多。2017/05/23 18:29 -
吃什麼容易大腸癌 地雷食物最好別碰
藝人豬哥亮因大腸癌病逝，肝膽胃腸科醫師梁程超今天表示，民眾罹大腸癌跟基因和飲食習慣有關，尤其愛吃燒烤紅肉、油炸品、加工肉類、香腸、培根等，都會增風險。2017/05/15 17:30 -
想靠吃的來紓壓？ 醫：冰淇淋、炸雞都少碰
面對工作壓力，冰淇淋、炸雞是不少上班族滿足口慾的小確幸。精神科醫師施佳佐今天表示，甜膩、油炸食物雖能帶來短暫舒服感，但1小時後就會昏昏欲睡，當心越吃、心情越沉重。2017/05/09 14:43 -
油炸、燒烤藏風險？ 北市「每天5人」罹腸癌
癌症時鐘快轉，比起往年快了1.5倍，其中大腸癌，更是蟬連8年冠軍，根據國健署統計，102年台北市就有1799人，罹患大腸癌，算起來每天平均將近5個人，而新北市人數更是居冠，高達2500人，但醫師說，發生原因跟飲食之間關聯，臨床上無確切證據，遺傳也占了部分因素。2017/04/11 11:35 -
花枝漿、麵包粉增厚度 炸蝦成本壓至15元
正宗的日本料理炸蝦，師傅會選用50公克左右的大草蝦，裹上薄麵衣下鍋油炸；這樣能吃到薄脆的麵衣口感，也能吃到蝦子的鮮甜。但這樣的成本一隻就要70元左右，怎麼控制，有些業者會選用小隻的草蝦，或是價格比較便宜的白蝦，裹上麵包粉或是用花枝漿來增加炸蝦的厚度，這種所謂的麵包蝦，最便宜可以壓到一隻的成本15元。2017/04/04 18:43 -
快訊／油鍋、冰箱髒食材不蓋 山頭火京站店遭查
最新消息！山頭火拉麵台中大遠百店，遭查獲使用過期三個月的黑胡椒，台北市衛生局同步稽查山頭火位於台北市的3家店面，發現京站店冰箱底部，和油炸鍋都非常髒，食材也沒加蓋。衛生局要求在23日前改善，如果複檢沒通過，最高可開罰2億元罰鍰。2017/03/21 19:08 -
食材變裝！春天料理重養生 傳統、創意兼具
春季到了，許多餐飲業者不約而同推出新菜單，不僅以當季養生食材為主，還改變烹調手法，儘管費工費時不過強調傳統中增添創新，像是將山藥磨成泥，包鮮蝦、水菜、銀杏和香菇等油炸，再淋上菊花為主的湯汁，著重健脾暖胃，要吸引饕客上門。2017/03/04 17:16 -
【食尚】屏東式下午茶！ 網友激推旗魚黑輪
每到下午，屏東這間旗魚黑輪店總是大排長龍，傘兵退役的老闆經過不斷試做、改良，做出有別於一般關東煮店的黑輪，除了食材選用新鮮旗魚，還加入雞蛋，經過油炸之後，看似平凡的黑輪能吃出3種口感，成為網路上的話題小吃，人潮天天絡繹不絕。2017/02/23 16:01 -
千道菜單貼滿牆 食材種類跨領域
去店家用餐一般都會看菜單點菜，但如果到了一間餐廳，菜單多到貼滿四周牆壁，因為選擇太多，讓客人不知道從何下手！嘉義一間開業27年的店家，從原本6、70道菜色變成1千多道，種類囊括了油炸、三杯、蓋飯和火鍋等等，顧客上門看得眼花撩亂，也讓人好奇老闆光是備妥食材材料，每天需要花多少心力和食材。2017/02/22 18:02
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