正宗的日本料理炸蝦，師傅會選用50公克左右的大草蝦，裹上薄麵衣下鍋油炸；這樣能吃到薄脆的麵衣口感，也能吃到蝦子的鮮甜。但這樣的成本一隻就要70元左右，怎麼控制，有些業者會選用小隻的草蝦，或是價格比較便宜的白蝦，裹上麵包粉或是用花枝漿來增加炸蝦的厚度，這種所謂的麵包蝦，最便宜可以壓到一隻的成本15元。
50克重的草蝦包覆著濕麵衣，下鍋裹上酥脆喀滋，高溫油炸。金黃色澤代表炸蝦可以起鍋，擺盤、放上時蔬星鰻，天婦羅洞澎派上桌。而這一尾炸蝦，堪稱日本料理的完美詮釋。
記者廖容瑩：「同樣是炸蝦，但是在控制成本的訴求下，製作工法不同，當然吃起來的口感也不一樣！」
這3種都叫炸蝦，但冷凍炸蝦還有用麵包粉麵衣撐起厚度的炸蝦，有些人會稱它叫麵包蝦。
日本料理師傅陳國欽：「那有些用白蝦，可能會用花枝漿去增加它的數量跟大隻。」
白白胖胖的這一款來看，是食品加工廠的標準化產物，另外這2種，則是用大小尺寸不同的草蝦來料理。畫面左側的這一款炸蝦，使用便宜的白蝦，包裹花枝漿，製造海鮮口感；中間這一種，用成本較低的小草蝦3合1，用麵粉加上麵包粉增加厚度。畫面右側的炸蝦，選用大草蝦薄麵衣，口感紮實。
顧客：「咬下去吃到它的麵粉，然後蝦子裡面的肉。」
能不能吃出蝦子的鮮甜，一入口騙不了人，但這也關係著成本，從賣場買來的炸蝦成品，換算一尾的成本，不超過15元；3隻小蝦組合而成的30到40元；一整隻草蝦的正宗炸蝦就要6、70元。
日本料理師傅陳國欽：「單一隻是用草蝦，草蝦就是原汁原味。」
日本料理的天婦羅炸蝦，要吃的是蝦子的原汁原味，但既要控制食材成本又要兼顧口感，花枝漿、麵包粉成了偷呷步的方式。
