-
【好吃一點訣】辣炒當歸鴨11配料拌炒 鹹辣下飯
今天的好吃一點訣，來看彰化的辣炒當歸鴨，用10多種藥材熬煮的當歸湯，加入鮮嫩的鴨肉和蒜頭、辣椒、黑胡椒以及沙茶醬等多種醬汁拌炒，最後撒上米酒和蔥段，鹹鹹甜甜又酸辣的滋味，非常下飯。2013/10/10 15:21 -
【好吃一點訣】鍋燒意麵南洋風 又酸又辣加椰奶
鍋燒意麵是國內常見的美食，高雄有一位老闆不用大骨以及沙茶醬當湯底，竟然是使用南洋風味的咖哩、香茅等香料來調味，並且加入一大匙濃郁的椰奶，由於意麵吸入湯汁，吃進嘴裡又香又濃又辣，讓許多人印象深刻。2013/10/07 11:48 -
〈獨家〉包裝、實際差太大 超商燴飯肉片僅2塊！
又發生食品外包裝和內容物差很大的誇張事件！有民眾投訴前幾天到便利商店買沙茶燴飯，外包裝肉多到滿出來，但打開來卻只有2小塊，民眾痛批未免差太大，記者重買一個燴飯結果裡頭有4、5片肉塊，而且也有4公分長，研判民眾有可能是買到NG品。2013/06/21 17:34 -
店家競爭！教唆童叫罵 判拘役70天
基隆復旦路上，3家沙茶牛羊肉店相鄰已有20、30年歷史，卻因為競爭激烈，其中一家業者，三不五時就去查看對手生意，還找來一名8歲男童到對手的店門口搗亂，先是罵老闆娘是胖女人，還說店家炒的東西很難吃，害得對方生意大受影響，基隆地方法院認為，教唆者已經觸犯公然侮辱罪，判處拘役70天。2013/05/20 14:55 -
躲禽流感！ 壽喜燒沾味噌、炒飯不加蛋
大陸禽流感疫情持續擴大，台灣民眾為了自保，火鍋店家就發現，點雞肉盤的人少了一半，會打生雞蛋配沙茶醬的也少了一半，甚至還有民眾到小吃店，點了蛋炒飯卻要求不加蛋；倒是有另類壽喜燒店不沾雞蛋，改撒其他調味粉，生意在這次風暴中不受影響。2013/04/09 19:12 -
12青年1高血壓 「沙茶配鍋」重鹹超鈉
火鍋店競爭激烈，就是因為民眾愛吃，但年輕人聚餐吃鍋，沾醬恐怕要節制了，光是一碗沙茶醬加醬油，鈉含量就高達800毫克，而這些高鈉、重鹹的飲食習慣，讓高血壓族群開始年輕化，衛生署國健局調查，1500多位20到39歲的民眾，發現每12位就有一個患有高血壓。2013/04/06 12:49 -
「2碗麻辣湯850卡」 熱量蔬菜鍋56倍
冬天少不了熱呼呼火鍋，但火鍋食材五花八門，吃越多、肥胖越容易跟著來，像麻辣鍋的熱量，吃一餐等於吃四餐，光是火鍋湯底就有850卡，而4個魚餃就有100卡，2匙沙茶醬的熱量就超過1碗白飯等等，想健康吃火鍋，建議選擇蔬菜湯底，少沾醬，少吃人工火鍋餃，湯也不能喝太多，否則除了熱量破表，鈉也容易攝取過多。2012/12/28 12:42 -
「炸醬+麻醬+沙茶」拌麵 怪味雞香辣誘客，業者？
台味十足的小吃店，總成為大家聚餐的好地方，今天的內行美食要帶您來看的是，從路邊起家的滷味攤，老闆娘發揮創意，把麻醬、沙茶依固定比例混合，加入炸醬拌出一碗「3醬」麵，滋味香濃，喜歡來點特別的消費者還可以請老闆加些榨菜、牛肉塊，只要店內有的料，都可以提議加進去，除了隱藏版美食，店家特有的四川小菜「怪味雞」，微辣的口感有些人一吃上癮，一個禮拜得來好幾次。2012/12/12 20:42 -
「炸醬+麻醬+沙茶」拌麵 怪味雞香辣誘客
台味十足的小吃店，總成為大家聚餐的好地方，今天的內行美食要帶您來看的是，從路邊起家的滷味攤，老闆娘發揮創意，把麻醬、沙茶依固定比例混合，加入炸醬拌出一碗「3醬」麵，滋味香濃，喜歡來點特別的消費者還可以請老闆加些榨菜、牛肉塊，只要店內有的料，都可以提議加進去，除了隱藏版美食，店家特有的四川小菜「怪味雞」，微辣的口感有些人一吃上癮，一個禮拜得來好幾次。2012/12/12 11:44 -
暖胃！紅燒沙鍋魚頭 味鮮肉嫩，業者？
內行美食帶您來品嚐不一樣的沙鍋魚頭，有別於一般先炸再加沙茶燉煮的方式，店家是以紅燒的方式加上獨門醬料，天冷的時候來上一碗，饕客都說很暖胃。2012/12/03 13:12 -
暖胃！紅燒沙鍋魚頭 味鮮肉嫩
今天的內行美食帶您來品嚐不一樣的沙鍋魚頭，有別於一般先炸再加沙茶燉煮的方式，店家是以紅燒的方式加上獨門醬料，天冷的時候來上一碗，饕客都說很暖胃。2012/12/01 12:59 -
全賣沙茶咖哩 各擁山頭競爭激烈
基隆知名的沙茶咖哩牛肉街，短短1百公尺，就有4、5家店都是主打沙茶咖哩口味，其中3家店更是緊鄰，雖然攬客手法有些差異，有的送小菜、有的標榜客製化，口味濃淡依客人喜好、有的則是主動出擊，在人行道上攬客，彼此競爭20、30年，也都各自擁有死忠客戶，但由於無法分出高下，讓老店競爭更加激烈。2012/11/20 19:03 -
同行相忌 找8歲打手怒罵嗆「難吃」
基隆復旦路上3家沙茶牛羊肉店相鄰已有20、30年歷史，不過因為賣的料理類似，生意非常競爭，其中一家業者為了搶生意，竟然不擇手段，除了三不五時就去查看對手生意，還找來一名8歲男童到對手的店門口叫囂辱罵，說店家炒的東西很難吃，甚至人身攻擊，影響生意，被罵的老闆娘不堪其擾，憤而報警。2012/11/20 12:13 -
「鈉」得更小心！ 烏醋竟比沙茶高近2倍
吃火鍋沾醬、蚵仔麵線加醋、乾麵加辣椒醬，吃什麼都少不了醬料嗎？小心腎臟負擔太大，除了泡麵、醬油、辣椒醬等，大家知道鈉含量相當高，其實有個調味料大家可能會忽略了，那就是烏醋，1湯匙的鈉含量可能高達280毫克，比沙茶醬100毫克來得高，沒有節制，恐怕就會超量。2012/09/04 19:29 -
老牌羊肉沒炒熟 客怨店嗆自己拌熟
有民眾投訴在高雄鳳山一間羊肉店，吃到沒熟的蔥爆羊肉，反映後對方竟然要他們自己拌熟，不過這樣的說法遭到業者否認，事實上這間店已經有55年歷史，還曾被鳳山市公所選為推薦美食，他們的羊肉燴飯，羊肉得用特殊沙茶粉先醃漬過，吃起來口味獨特，而其他料理也強調新鮮快炒上桌，相當受到歡迎。2012/06/22 12:19 -
「獨門沾醬」出招！ 沙茶搶味仍佔一角
沙茶醬幾乎是火鍋店必備，不過卻有店家用牌子標示，「不建議」民眾使用沙茶醬，原來是沙茶醬味道重，容易搶去食材風味，不少火鍋為了區隔市場，紛紛主打獨門醬汁，甚至有店家研發手工的紅、白醬汁，搭配不同的紅白肉吃，光熬煮一種醬得加20樣材料；不過，民眾似乎習慣沙茶醬的味道，火鍋店再主打獨門醬料，沙茶醬似乎還是得準備，而且消費者實際用的還是不少。2012/04/14 18:22 -
老品牌沾塑！ 香港回收金蘭沙茶醬
老品牌金蘭醬油，旗下產品「沙茶醬」，在香港被驗出塑化劑DIDP超標，香港食物安全中心呼籲，停用有問題的產品，而同批貨，金蘭公司網站貼出了合格檢驗報告書，不過進口商已經主動回收，台灣部分賣場也先下架；其實金蘭出產的沙茶醬，市佔率還不到1成，遠不敵國內沙茶龍頭「牛頭牌」。2012/04/14 12:50 -
〈獨家〉過期照賣？ 夜市「干貝醬」有效期易改難安
夜市有攤販標榜正港「北海道干貝醬」，只要100元，比較市售同品項便宜了3分之1，但仔細看就發現，上頭標註的有效日期字體，輕輕一碰就脫落，另外有鋼印的有效日期，原來干貝醬早就過期，打開蓋子，聞到的沙茶醬有刺鼻味，其實國人愛用來調味的干貝醬，網路上也有賣，但製造日期、或有效日期標示不清楚，食品添加物也沒有寫明，更誇張恐怕是傳統市場，攤販自行醃製的散裝食品，食物直接被裝進透明罐子裡，不要說製造日期，連品名、來源地都沒有標示，吃下什麼東西都沒有保障。2012/04/05 19:06 -
甜脆白菜雞湯熬 砂鍋魚頭圍爐回甘
年關逼近，氣溫越來越低，鍋類的年菜格外受歡迎，今天內行美食介紹的砂鍋魚頭，有別於一般的油膩沙茶鍋底，這家30年老店，選用雞湯熬煮新鮮蔬菜，加上「現流」的鰱魚頭，湯頭鮮甜回甘，份量十足的砂鍋魚頭，就算隔餐加熱，美味不減，是道方便的圍爐菜。2012/01/05 11:37 -
香脆魷魚、柴魚湯底 老店屹立不搖30年
在外面吃到的魷魚羹，常常都是裹著魚漿的，不過有一間魷魚羹老店，採用新鮮的魷魚片，湯底只有筍絲和柴魚，不用沙茶和蛋花，簡單的調味，就牢牢抓住客人的心，屹立不搖30年。2011/12/31 11:38 -
鮮嫩台灣牛火鍋 沙茶醬每日現炒
天氣冷的時候，火鍋店生意特別好，台中有家汕頭牛肉鍋，冬天幾乎天天客滿，受歡迎的原因，是老闆選用溫體台灣牛肉，薄薄的肉片只要涮幾下，三到四分熟，嚐起來最鮮甜，而且用來沾醬的沙茶，還是店家自製，每天現炒。2011/12/18 11:42 -
陶朱公最愛！千年秘方麻辣鍋 麻而不辣
冬天到了，總少不了吃火鍋，尤其以麻辣鍋最受歡迎，而有別於一般紅通通油膩膩的麻辣鍋，今天內行美食帶你看的是鍋底看起來像是加了沙茶醬的麻辣火鍋，據說是春秋戰國時代商人陶朱公最愛的口味，秘方流傳到現在已經有3千年歷史，它的湯底可以讓饕客大口大口的喝，號稱一點都不油膩。2011/12/03 11:42 -
【一步一腳印】左右開弓中西菜 放下身段用心做！
這個餐廳廚房裡，每天都存在著高度的衝突感，因為幾分鐘前，廚師才用沙茶醬，大火快炒料理中式菜餚，旁邊的爐子上，小火煮的是上海菜飯，不過幾分鐘後，鍋具全部換成西式的，爐嘴上煎起羊小排，而另一頭則是在燉煮西班牙海鮮飯。2011/11/20 23:01 -
搶熱食財 超商快速鍋PK賣場補湯
雨下個不停，讓市場上對於火鍋的需求量越來越高，賣場大動作祭出冬令進補系列商品，除了羊肉爐、麻油豬心外，火鍋相關食材大白菜、菇類、甚至烏骨雞等肉類通通有折扣，但這冬天熱食市場的好業績，就連超商也要來分一杯羹，祭出大份量沙茶、泡菜火鍋搶商機。2011/11/16 12:42 -
飄香海鮮鍋燒麵 柴魚蝦米提味湯頭鮮
今天的內行美食，要介紹給您料多實在的海鮮鍋燒麵，店家堅持每天採買新鮮海鮮，大火快煮，把好味道全都留在鍋子裡面，不像其他人在料理時調味，只在起鍋前加點沙茶、柴魚、蝦米和黑醋，就可以讓湯頭美味百倍，這也是老闆的不敗秘訣。2011/10/14 11:37
廣告
