飄香海鮮鍋燒麵　柴魚蝦米提味湯頭鮮

今天的內行美食，要介紹給您料多實在的海鮮鍋燒麵，店家堅持每天採買新鮮海鮮，大火快煮，把好味道全都留在鍋子裡面，不像其他人在料理時調味，只在起鍋前加點沙茶、柴魚、蝦米和黑醋，就可以讓湯頭美味百倍，這也是老闆的不敗秘訣。</p>

虱目魚肚一下鍋滋滋作響，經驗加上火侯控制，當魚肉和魚皮慢慢轉變成金黃色，這道乾煎虱目魚肚就可以上桌，老闆說保留食材原味，才可以品嘗出好味道。店家：「新鮮只要抹個鹽巴，煎得香酥，吃原味是最好的。」

讓客人讚不絕口的還有這道海鮮鍋燒麵。店家：「烏龍麵還要一碗。」

熱鍋旁的花枝、蝦仁、蛤蜊，又大又新鮮，一次放進鍋子裡大火快煮，不用2分鐘，當烏龍麵和其他食材融合一體，美味的海鮮鍋燒麵，還需要這一味。店家：「沙茶、柴魚、蝦米、黑醋。」

其實老闆的這些好味道，手藝都是來自姐姐和姐夫，當初在嘉義文化路學到料理功夫，於是和太太兩人北上開店，原本的小攤子如今有了店面。客人：「蚵仔煎真的滿好吃的，感覺蚵仔比較大，還滿新鮮的。」

不只蚵仔煎，老闆說好吃的東西，不必加太多調味料，就可以緊緊抓住客人的胃，店裡客人吃的津津有味，堅持新鮮食材，就是店家的不敗秘訣。</p>