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劣油高價賣 橄欖油、調和油分不清
劣質油高價賣，現在讓消費者人心惶惶，其實台灣市售的食用油，很大一部分都是「調和油」，也就是混合2種以上油脂的食用油，像是葵花油，進口成本每公斤不過50元，比起橄欖油的90元，幾乎省下一大半，只是調和油的製程大多是「化學萃取」，容易殘留己烷，再加上調和油一旦超過「發煙」，油品變質快速，專家說有致癌風險，所以像是標榜100%的初榨橄欖油，根本不建議熱鍋烹煮。2013/10/17 22:27 -
平價油+銅葉綠素 染色躋身「高級橄欖油」
橄欖油加銅葉綠素，染色之後，是不是就和真的橄欖油長的一模一樣呢？TVBS實際到化工行買到葉綠素來做染色實驗，只要加上300CC的平價沙拉油，滴入一滴葉綠素，再均勻攪拌10秒鐘，就成了綠色的橄欖油，以假亂真的程度，就連煮菜經驗超過30年的家庭主婦都分辨不出來。2013/10/17 22:20 -
「價差10倍」都叫橄欖油 品油師辨真假
養生風氣盛行，越來越多人用橄欖油煮菜，但很多人以為橄欖油不耐高溫，專家說，其實除了「冷壓初榨」的最高等級不適合煎和炸，第二等級的「純橄欖油」，煎煮炒炸都沒問題，雖然橄欖油在台灣，市佔率不到千分之六，但因為價格高，賣場上業績反而佔油品類的1/7，但也因為價格不一，原裝或是台灣分裝，就是重點，專家說，最簡單的分辨方法就是看包裝，塑膠瓶裝大部分是台灣分裝，玻璃罐裝則多半是原裝進口，或者也可以透過條碼上的國碼來區分，條碼上開頭如果是「471」，這就是在台灣分裝，價格當然就會相對便宜。2013/10/17 20:26 -
橄欖油加「銅葉綠素」調色 吃多傷肝腎
大統橄欖油標榜百分之百純正，卻混充低價的棉籽油、葵花油，為了讓賣相更好，竟然添加銅葉綠素染劑，記者實際拿暗黃色粉末狀的銅葉綠素，到實驗室請學術單位驗證，只需要少量就可以用劣質的黃色混合油，變成橄欖油的黃綠色，依規定不行用在食用油上，民眾若是吃過量的銅，嚴重會造成肝硬化。2013/10/17 12:58 -
大統摻劣質油高價賣 53款含色素下架
標榜百分百純正的「大統特級橄欖油」，被檢驗出橄欖油含量不到50%，其他成分是用比較低成本的葵花油和棉子油混充，再摻雜色素調成橄欖色，衛生局封存有問題的油品，同時取得配方單，更驚人的發現是，除了橄欖油，大統所生產的包括葵花油、葡萄籽油、多酚健康油等等，總共53款油，都違法添加「銅葉綠素」，還有一款幫台糖代工的葡萄籽油也摻色素，現在全國各大賣場相關產品都勒令下架。2013/10/17 12:20 -
大統橄欖油摻雜料 業者百萬交保
橄欖油傳出食品標示不實，彰化知名大廠「大統特級橄欖油」，遭民眾檢舉成分不純，檢方今天到大統長基公司的工廠搜索，因為他們標榜百分之百西班牙進口，特級冷壓橄欖油製成的「大統特級橄欖油」，竟然有不明添加物，現在檢方連同衛生局到工廠扣押配方表，要查是不是有欺騙消費者之嫌，而當中有3種品項涉嫌重大，已勒令業者下架回收，檢察官訊後，諭令業者100萬元交保，並且限制出境。2013/10/16 16:45 -
義麵做法錯？沖冷水加橄欖油 反難吸醬
吃義大利麵，不少人喜歡加起司，甚至覺得要有湯汁，吃起來特別有味道，而不少廚師烹煮時，為了增加口感，會將煮好的麵條沖冷水，不過這些做法，跟義大利正統做法很不一樣！台中一間學校餐飲科，特地聘請從義大利來的廚師，教大家做正統的義大利麵，包括煮麵時不能加橄欖油，也不能沖水，扮炒時，醬汁得剛剛好，才能吸附在麵條內，吸引上千位學生聆聽。2013/09/27 12:57 -
【好吃一點訣】 趕走魚腥味！ 綠醬比目魚軟Q鮮味濃，業者？
比目魚鰭邊肉經過炙燒後，油脂的豐潤感表現得淋漓盡致，Q脆的口感配上濃郁的特調醬汁，更能吃出魚肉的鮮，業者把充滿濃濃地中海風味的「加泰隆尼亞醬」和比目魚片搭配，不只讓魚肉更軟Q，也讓害怕吃魚的民眾多了一項新選擇，而這道獨特醬料的精隨，在於加了榛果、橄欖油和鯷魚等天然食材，深綠色的醬料增添料理風味，也增添色彩。2013/09/02 16:39 -
【好吃一點訣】 趕走魚腥味！ 綠醬比目魚軟Q鮮味濃
比目魚鰭邊肉經過炙燒後，油脂的豐潤感表現得淋漓盡致，Q脆的口感配上濃郁的特調醬汁，更能吃出魚肉的鮮，業者把充滿濃濃地中海風味的「加泰隆尼亞醬」和比目魚片搭配，不只讓魚肉更軟Q，也讓害怕吃魚的民眾多了一項新選擇，而這道獨特醬料的精隨，在於加了榛果、橄欖油和鯷魚等天然食材，深綠色的醬料增添料理風味，也增添色彩。2013/09/01 09:54 -
【好吃一點訣】烘蛋+西班牙美乃滋 甜鹹香層次多
滑嫩的烘蛋，相信大家都有吃過，不過現在還有餐廳把烘蛋淋上特製的醬料，叫做「西班牙美乃滋」，師傅利用紅椒粉和橄欖油，不僅讓醬料增加香氣也讓口感加更滑順，和一般的美乃滋有什麼不同，我們一同來看看。2013/05/16 10:42 -
沙漠變良田 印度農業轉型改種橄欖
說到橄欖油產地，一般人會聯想到地中海國家，但現在，印度政府也開始輔導農業轉型，改種橄欖，因為印度西北部高溫乾燥，氣候型態非常適合橄欖生長，加上橄欖油價值高，獲利比起種植小麥，多了5倍以上，而且現代人注重養生，也打開橄欖油在印度的市場。2013/05/06 10:58 -
吃素也會中風！ 「好膽固醇」過低造成
吃素的人膽固醇較低，但是這樣就真的能遠離心血管疾病嗎？彰化一名72歲老先生，吃素吃了20年，日前卻還是中風送醫，醫生檢查發現，老先生因為吃素，膽固醇偏低，其中被稱為血管清道夫的高密度膽固醇也不足，因此清除血栓的能力降低，才會造成中風，建議吃素食的民眾，要用橄欖油炒菜，並多吃紫菜、香菇跟豆腐等，才能增加高密度膽固醇，保護血管。2013/03/19 19:25 -
「聞」橄欖油增飽足感 日少攝取176大卡
現代人追求健康，食用中選擇橄欖油的比例越來越高，甚至有國外研究，橄欖油用「聞」的，也會有飽足感，實驗中顯示，光在飲食中，添加「橄欖油香氣萃取物」，能減少攝取176大卡，能不能應用在減重上，國內醫師持保留態度。2013/03/17 13:04 -
研究新確證 「地中海飲食」果真「顧心」
想要健康長壽，很多人會從飲食著手，而從以前就備受推崇的「地中海飲食」有益健康，尤其對心臟很好，但卻一直沒有正式的科學研究來佐證，如今，西班牙醫療單位公布最新研究結果，他們從5年前開始一項長期的科學研究計畫，證實以橄欖油取代其他用油、吃堅果和大量蔬菜的地中海飲食，確實能減少罹患心臟血管疾病的風險。2013/02/26 22:43 -
人體魔術誆排毒！ 檸檬＋油結「皂化石」
先前已經被踢爆過的肝膽排毒法，新北市還有業者拿來做號召，舉辦24小時排毒營，讓學員輪流喝下蔬果酵素、橄欖油、檸檬汁等，學員排泄出來大大小小綠色的軟石，卻不是身體的毒素，更不是膽結石，而只是皂化石，實際將橄欖油加點酸或鹼，就會有類似的皂化反應，醫師形容，這就像一場人體魔術秀，毫無功效，衛生局已經上門稽查，準備開罰。2013/01/28 13:24 -
全素「膽固醇過低」 中風機率增3成
想降低中風機率，恐怕不是少抽菸、少喝酒就可以，國家衛生研究院研究發現，吃全素也是中風指標之一，主要因為全素的人大多膽固醇過低，血管相對容易脆化，造成出血性中風，比起一般人中風機率最多高3倍，不過醫師要大家別恐慌，其實全素只要多補充堅果、橄欖油等植物性膽固醇，同樣能降低風險。2012/11/12 12:47 -
〈獨家〉「護」髮 小蘇打粉、綠茶粉「除」臭
有人把蠟筆當成染髮劑在用，其實生活中，有不少唾手可得的東西，都能當作天然的保養品，像是家裡頭的「橄欖油」，因為含有豐富的維生素E，抹在頭髮上，就能達到護髮效果，而且它還能卸妝，另外像是1包不到30元的小蘇打粉，能去除身上的異味，被網友稱為「狐臭救星」，不過專家也說，這些東西雖然有用，但成效沒那麼好。2012/10/19 19:10 -
〈獨家〉「咖哩臭豆腐」 混搭食感開胃拚夏財
過了端午節，未來會一天比一天熱，就怕天氣熱，民眾沒胃口，餐飲業者趕著推出新菜單，像是「咖哩臭豆腐」，讓台式口味混搭咖哩，又臭又辣，開胃刺激食慾，而有的業者走清爽風，義大利麵捨棄經典白醬紅醬，改用「橄欖油」特調醬汁拌麵，靠酸甜口感開胃，搶推「夏季限定」料理。2012/06/23 19:38 -
「換料」同味省成本！ 饕客嘴挑嚐破綻
夾在漢堡裡的起司，換個口味就被客人踢館，事實上，餐飲界為了省成本，有時候會讓廚師技巧性地「換料」，像是用沙拉油取代進口橄欖油，或是拿「本土款」麵條代替進口貨，一般客人大多吃不出差異，店家卻能省下3到10倍的成本，除非碰到味覺敏銳的饕客，或是三天兩頭就上門的常客，才能吃出破綻。2012/06/06 18:19 -
〈獨家〉抗漲新招！直銷課跑攤 集點換日用品
只要上課就能換日常用品，有這麼好康的事？有直銷業者為了吸引民眾上門，促銷保健食品，打出只要來上課一次，就能拿到點券，累積點券到一定數量，就能換橄欖油、洗衣粉、白米等日常用品；不少人專門去聽課集點換贈品，至於民眾會不會花錢買保健食品？就得看業者的推銷功力。2012/05/04 19:08 -
沙拉油漲15%！小吃苦撐 賣場逆促銷
民生物價喊漲，連沙拉油也加入「漲價」行列！從小吃店到家庭用的沙拉油，去年底到現在已經貴了超過1成，雖然有賣場趁機打出抗漲，橄欖油促銷價，但用油量多的炸臭豆腐店，表示不排除可能漲5元，但大部分小吃店、早餐店還是自行吸收成本，老闆也苦哈哈感嘆說只能硬撐。2012/03/17 13:20 -
創意日本味！多國料理結合 風味獨特
今天的內行美食，要介紹特別的日式料理，擁有十多年資歷的行政主廚，喜歡推陳出新，將道地的日本料理，結合多種國家口味，呈現出很不一樣的口感，像是炸得酥脆的黑胡麻豆腐，以及岩烤九孔鮑，上頭加點柚子和橄欖油，酸酸甜甜的，口感有別於傳統的日本料理。2011/12/02 11:41 -
〈獨家〉知名連鎖超市 賣過期果汁、橄欖油
高雄市一間知名連鎖超市，最近有民眾同時買到過期的果汁跟橄欖油，向業者反映，對方才發現自己販賣了過期商品，業者解釋是因為最近人事變動比較較大，所以疏忽了，坦承疏失，趕緊將商品下架。2011/07/11 19:27 -
米飯沙拉！溫飯拌冷脆生菜 口感豐富
搶攻夏天輕食族市場，有飯店業者用米飯、雞胸肉，拌橄欖油生菜，做成米沙拉，不同於一般沙拉，這米沙拉吃進嘴裡，米飯溫熱、生菜冷脆，口感相當特別。2011/05/03 22:18 -
【一步一腳印】開創自己的藍海 谷底翻身鮮肉羹
台北市大龍峒的老社區，早市熱鬧，各式台灣小吃，一早就賣得強強滾，7點開店，郭聰達每天都得在清晨5點前，就起床備料。老闆郭聰達：「我們各種材料啊、調味料啊，都是用比較，可能跟我個性有關係，都比較高檔的，小吃店你可能也很少說，有人會去用義大利進口的橄欖油。」2011/04/10 22:36
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