養生風氣盛行，越來越多人用橄欖油煮菜，但很多人以為橄欖油不耐高溫，專家說，其實除了「冷壓初榨」的最高等級不適合煎和炸，第二等級的「純橄欖油」，煎煮炒炸都沒問題，雖然橄欖油在台灣，市佔率不到千分之六，但因為價格高，賣場上業績反而佔油品類的1/7，但也因為價格不一，原裝或是台灣分裝，就是重點，專家說，最簡單的分辨方法就是看包裝，塑膠瓶裝大部分是台灣分裝，玻璃罐裝則多半是原裝進口，或者也可以透過條碼上的國碼來區分，條碼上開頭如果是「471」，這就是在台灣分裝，價格當然就會相對便宜。
記者洪彩綸：「10年前，台灣吃橄欖油(業績)大約是3%，而現在，賣場整個貨架上，有一整區都賣橄欖油，佔業績比重的1/7。」
價格分歧，從每公升100多2到400多元，甚至還有千元以上，該怎麼挑選橄欖油，先看外包裝，主要分EXTRA VIRGIN和PURE等級，倒出來顏色也不一樣，EXTRA VIRGIN特級冷壓橄欖油是最高等級，另外PURE純橄欖油，脫色、脫味、脫酸，EXTRA LIGHT精緻橄欖油則是完全無味，後2者發煙點高，比較適合東方人料理。品油師吳文玲：「這一杯，它是綠色的，整個葉綠素、抗氧化物都在裡面。」
3種橄欖油特性不同，也有不同的料理方式，最高級冷壓初榨，適合做成生菜沙拉醬汁，另外2種不僅能煎、煮，還能拿來炒菜，甚至用來炸食物。美食家吳恩文：「它不僅能油炸，你會發現，在炸的過程中，油煙不多，就算有油煙出來，有研究顯示，它有很多多酚在裡面，所以它產生的自由基，相較於其他的油是少的。」
專家說橄欖油冒煙點在160-180度，當然也適合做菜，但如何分辨是否原裝，也有小撇步，台灣分裝多是塑膠瓶裝，而原裝進口多是以玻璃瓶罐為主。
另外從條碼也能看端倪，西班牙出產，條碼開頭從841-849，義大利則是800、希臘是520，台灣則是471，記住這些方法，買橄欖油前看仔細就不怕傻傻分不清楚。
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