比目魚鰭邊肉經過炙燒後，油脂的豐潤感表現得淋漓盡致，Q脆的口感配上濃郁的特調醬汁，更能吃出魚肉的鮮，業者把充滿濃濃地中海風味的「加泰隆尼亞醬」和比目魚片搭配，不只讓魚肉更軟Q，也讓害怕吃魚的民眾多了一項新選擇，而這道獨特醬料的精隨，在於加了榛果、橄欖油和鯷魚等天然食材，深綠色的醬料增添料理風味，也增添色彩。
高溫炙燒比目魚，短短幾秒，半透明的魚片就「燒」得軟嫩入口，撒上紅豔豔的七味粉，光用看的就讓人食指大動，擠上半顆檸檬，帶出魚肉的鮮甜，魚肉配上特製的燉飯，滿足全寫在臉上。
民眾：「入口即化，彈牙彈牙，外面有點像是熱的生魚片的感覺，感覺魚肉很新鮮，上面有點辣辣的。」
讓人吃一口就讚不絕口的美味，靠的是一道道繁複的手續，深褐色的魚湯裡，加入一匙青醬拌煮，整鍋燉飯的靈魂就靠這一味，用番紅花、榛果、鯷魚，加上香料巴西利，打碎混合，再淋上特級橄欖油，就成了西班牙風味的加泰隆尼亞醬，綠色的醬汁泛著誘人亮光。
業者：「他本身的味道，是很濃郁的味道，這種東西放在海鮮裡面，會把海鮮的腥味給壓住。」
比目魚Q彈的口感，配上口味濃郁卻不搶戲的加泰隆尼亞醬，海鮮的滋味在口腔內跳舞。
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