橄欖油 結果共244筆

越來越多民眾喜歡嘗試異國料理，台北市一家餐廳研發出義大利「輕午茶」，邀請民眾來嚐鮮。以爽口的番茄、橄欖油，烤出外脆內軟的麵包，再搭配雞汁為底的蔬菜燉飯，而甜中帶鹹的奶油燉蛋，最能擄獲民眾味蕾。

許多婆婆媽媽，都會挑選比較好的油料理食物，所以市面上販售一堆橄欖油、葵花油，不過衛生署發現，打著純油字號，卻名符不實！像是瓶身打「橄欖油」字號，成分卻是2、3種油混合，甚至主打成分含量最少，不僅油品成份混亂，價差也是挺大；衛生署修訂法規，如果有多種油品混合，品名最多只能包含2種油，而且含量都要在30%以上，否則明年3月起，將開罰4-20萬。

最近坊間流行用食療法治肝病、排膽石，不用開刀，只要你喝蘋果汁、橄欖油，搭配笑笑功，拍打經絡，再加上向右側躺運動，持續這樣的療程6堂課，就能排出膽結石，肝腫瘤還能變小，肝硬化也能變軟，不過一堂課不便宜6千元，整套療程就得花3萬6千元。

最近坊間，流行用食療法治肝病、排膽石，說是喝蘋果汁、橄欖油，加上側躺運動，持續這樣的療程6堂課，就能排出膽結石、肝腫瘤還能變小、肝硬化也能變軟，不過消化內科醫師提醒，食療法有風險，萬一結石太大顆，膽管直徑不夠粗，恐怕會引起急性膽囊炎。

台中縣東勢有名60多歲的婦人貪小便宜，在福利中心偷了2瓶橄欖油，監視器畫面全都錄，婦人被移送法辦，這位婦人被警方逮捕後，一直裝可憐，辯稱她家境清寒，沒有錢買高級的橄欖油，一時糊塗，然而警方卻在婦人口袋中，發現好幾張千元大鈔，當場戳破謊言。

受到全球暖化等氣候因素影響，今年白松露減產，每公斤賣90萬，創歷史新高，不過吃松露料理，不一定要動輒幾千、幾萬，有業者引進義大利米其林廚師研製的松露橄欖油、松露麵，還有松露奶油等製品，平均只要花幾百元，就能吃到高檔的松露料理。

不少婆婆媽媽在買食用油的時候，會特別挑不經過任何化學方法，直接壓榨出來的橄欖油，認為這比較健康，但其實橄欖油也有分，例如冷壓的橄欖油就是最高等級，而橄欖粕油則是橄欖渣提練出來，比較低等的油；但我們在市面卻發現，有業者把橄欖粕油和橄欖油混合，同時標示是「精純橄欖油」，誤導消費者。

電視機前的觀眾，家裡應該都有不少喝完飲料剩下的寶特瓶吧，今天可以拿這些空瓶，到大安森林公園去換禮品。

提到西班牙菜，您會想到什麼，比較為人熟知的是墨魚飯，不過，西班牙真的在年節時全家會在一起吃的料理是烤乳豬，一條小乳豬用鹽巴胡椒和橄欖油佐料，要慢烤17個小時，相當費工，不過烤出來的好滋味是皮脆、肉嫩，全家一起分著吃搶到小豬尾巴的還會有一整年的好運氣。

這裡是台北市大安路，在這個鬧中取靜的巷子裡，有一間我非常喜歡的餐廳，不過，這個餐廳的招牌，實在很不明顯，一開始我搞不清楚到底是吃飯的地方呢，還一個茶藝館，還是一個大廚房，今天我們帶您來一探究竟。 大大的桌子，是整體空間的主調，不管客人彼此認不認識，全圍坐一張大桌，挑戰現代人保持距離的習慣，每張椅子都長得不一樣，全是從歐洲精心挑選帶回來的寶貝，坐定之前，先選張寶座，陪你吃完這一餐。 在這裡，開放的不僅是用餐地點，餐廳用什麼材料，怎麼料理，完全攤在客人眼前。 其實，我不曉得每個廚師的想法怎麼樣，但是，在這個地方，因為是開放式的廚房，所以主廚常常是被干擾的，好奇的客人，會出現在廚房旁邊探頭探腦，看看到底這些東西到底怎麼做出來，所以Ada正在進行，不過Ada也習慣了。主播顧名儀：「常常有客人這樣做對不對？」主廚Ada：「對阿，其實這樣還蠻還好玩的啦，因為搞不好你會遇到作菜很厲害的客人。」主播顧名儀：「真的嗎？有這樣種客人現場指導嗎？」主廚Ada：「有啊有啊，還蠻有趣的。」 不像有些師傅號稱獨門的廚藝不能外洩曝光，主廚Ada認為只要食材好，不需要太多烹煮調味，自然吃得出原汁原味，在地的、當季的食材就是美味。 一道開胃溫沙拉，就看主廚動刀將節瓜由條切成片，灑上海鹽胡椒，加入橄欖油，送到爐上煎一煎幾分鐘搞定好像很簡單。擔不擔心客人有樣學樣自己動手，不上門吃飯了？主廚有信心的說，菜單天天都不同，客人吃到的是充滿驚喜的創意菜。

這是一個炎熱的下午，天氣有點悶，在車陣中走路難免浮躁；不過，很多人跟我們一樣，被這個宏亮的聲音吸引過來，好像跟她聊上兩句，心情會輕鬆幾分。燒餅店老闆娘潘平：「你好，好吃嗎？」顧客：「很酥。」潘平：「我自己回去研究的。」 她叫潘平，她說「平」代表平實，代表平凡，拿來形容這個小攤子，似乎也理所當然，不起眼的攤位裡，潘平跟客人間，看起來像朋友一般，跟她一聊，才會發現這裡的平實，來自於她計較的少。潘平：「我到現在，一個燒餅的成本多少，我還沒算過，看客人吃的開心就好，有時候一忙，來不及收錢，客人都自己付錢，自己找錢，既然有緣吃餅，不要丟了就好。」 不愛計較，更愛分享，今天我們聞香而來，潘平早就準備完燒餅原料，把這一個個，「賣相」跟名字很「搭」的平凡燒餅，送進甕裡頭烤。潘平：「這是我們自己用的小紅豆沙。」似乎有一點神奇，不是很賣力的推銷燒餅，在潘平請人試吃後，大家總會掏錢來買，這一條巷子賣吃的不少，但來往的人好像對這個攤子，眷顧的眼神比較多。潘平：「自己創造的，別人賣35元，賺比較多。」 這兒的燒餅真的不起眼，長的不很整齊，也不頂對稱，想不出為何總有人排隊買燒餅，潘平沒時間停下來，好好接受訪問，可是他還是能趁做餅的同時，談到這一份不怎麼美觀的燒餅，裡頭有他濃濃的心意。潘平：「我用過濾水，一個3萬多。」記者：「這是來降溫嗎？」潘平：「對啊，因為我覺得做生意長長久久，要把客人健康顧好才可以啊。」 一個單純的念頭，吃燒餅也能照顧健康，可讓潘平每天絞盡腦汁，一個賣20元的蔥花餅，裡頭用的卻是好幾百元的宜蘭三星蔥。潘平：「蔥1斤5、6百，宜蘭蔥，客人說那麼貴你還買，可是想一想，東西再貴，要煮給家人吃，就不會不給家人吃飯啦。」 把客人當成家人，希望吃進肚子裡的，都是美味和健康，這麼單純的念頭，卻必須在每個食材裡面面俱到。潘平：「蔥用好的，用頂尖的東西給客人，麵粉用大廠牌的，不會有漂白粉，而且一分錢一份貨，口感不同，買豬肉都買餿水豬，1斤要1百6。」 光是把製作完成的麵粉皮，摻上各式各樣的餡料，就得花上大半天，潘平還是留了一手，這個獨家香料來自老家安徽，傳承四代的好味道，燒餅要好吃火侯要抓好，所以必須用手，把食材「貼」上陶瓷甕裡，這個高溫超過120度的陶瓷甕，還要密封起來，無煙碳越燒越旺，裡面的溫度遠遠超過百度。潘平：「會留疤，想到客人喜歡吃就忘了，你看很簡單可是別人做不來，像有位阿伯看我做也做，手掉下去像貓咬的一樣，不簡單啊，台上一分鐘，台下十年功。」 祖傳的秘訣教不了人，一切都得靠經驗，麵粉餅皮在甕裡頭，從白色轉成金黃，軟軟的餅皮變的香脆，燒餅的製作，更是馬虎不得，下午3點才開始營業，但光是要「喚醒」麵粉，潘平一大早8點就得開始工作。潘平：「我自己研究加蛋給客人，又實惠又營養。」 放入高筋麵粉，這都只是第一步，攪拌更是費時費力，因為帶著女兒，潘平只好買了機器幫忙攪拌。潘平：「麵粉發粉什麼都沒加，賣20元沒賺。」 麵粉變成麵團，還要等40分鐘，麵粉才會更Q，潘平堅持要用橄欖油，維持口感又健康，該動手的還是免不了，潘平其實花更多時間，在研發燒餅新口味，也花時間，跟客人做朋友。潘平：「這一個老價錢沒漲價，我這次回大陸研究新疆餅，老價錢沒錢。」

趙家三姊妹的廚房很忙碌，老二不時提醒該上哪些菜，老三準備鍋子，老四專心的切菜準備做焗烤飯；選用的全都是天然食材，菇類至少有4、5種，瓦斯打開後，沒等鍋子熱，馬上倒油進去，這當然不是大火快炒而是低溫烹調，油不會變質，也不會破壞食物的營養成分。 但要如何讓它美味好吃？就是接下來的工作，將食物炒熟，再加入鮮奶，而一般使用的大都是奶水罐頭。二姐趙瓊瑜：「它可能會添加一些比較不好的東西，可能安定乳化劑之類，對人體比較不好。」 少了人工香料，必須補強其他環節，讓食物更美味，像是增加湯汁濃稠度的麵糊。四姐趙瓊瑩：「一般都是把麵糊炒好，然後冰起來，覺得這樣比較不新鮮一點，所以我都現調現做。」 吃天然的東西很健康，但就怕食之無味，所以提味顯得非常重要；如何把食物本身的甜味釋放出來，就從鹽和油下手。四姐趙瓊瑩：「鹽能提菜的味道，所以我們要去找天然、有機的東西，其實用天然一點的東西，它的原味不會流失的話，菜的甜味會保留在菜裡面，現在海域大部份都有受污染，所以我們是找澳洲人比較少的湖鹽，澳洲有機的湖鹽下去做菜。」 經過好幾遍的試驗，發現用湖鹽烹煮的食物，更甘甜，風味也不同，而油品挑選也同樣講究，全程採用冷壓初榨的橄欖油。 二姐趙瓊瑜：「冷壓就是不要去高溫，破壞橄欖油的成份，那初榨的就是第一道淬取，就像我們講什麼東西，都說要第一道淬取會比較營養，不流失，會保留它原來的營養。」 選用的油品和湖鹽，是一般價格的2到3倍，成本跟著三級跳，這又令三姊妹很苦惱。二姐趙瓊瑜：「當初我們也會考慮，我們有一種概念說，既然我們這樣吃，應該也給客人這樣吃，那才是應該的觀念。」 趙家姊妹一共有5個，4個都吃素，不是因為宗教，而是認為動物跟人一樣有生命，不忍心吃牠們；但自己出外，又常得為吃東西傷腦筋。二姐趙瓊瑜：「那外面有時候會吃到加工的東西，或是太油的東西，那你覺得不舒服，或是加一些化學調味料，你覺得不舒服，就希望找到一間天然的烹調方式，天然食材的東西。」 找不到這樣的餐館，老二、老三、老四3個姊妹，決定自己開一家，老二、老三放下幼教工作，一個負責外場、一個在廚房，老四則離開原本的貿易公司，當起了自家餐館的主廚。 因為她從學生時代，就開始研究烹飪，對於菜色的開發，很有想法；首先她要增加蔬菜多層次的味道，於是有了泡菜炒飯。

世界知名的男高音安德烈波伽利，這個週末就要在台中開唱，或許是受到他的魅力所及，連同波伽利家鄉義大利托斯卡尼的產品，包括葡萄酒、橄欖油也連帶走紅，今天第一批500瓶紅酒，就從波伽利的自家酒莊送到台灣，他不但準備自己喝也打算拿來當禮物，送給台灣朋友。

最近在紐約最流行吃什麼，大家一定都沒想到，就是橄欖油；現在大家都怕胖，對自己吃的油都都開始講究了，尤其是號稱可以預防動脈硬化的橄欖油大紅了起來，其中又以高價位的超純橄欖油最受歡迎，到底什麼樣的橄欖油，是高品質的橄欖油呢？請看TVBS記者范琪斐來自紐約的報導。

不只台灣，香港和大陸的物價指數也比去年高出很多，食用油更是漲了至少3成；香港海關最近就在附近海域，抓到許多企圖走私食用橄欖油到大陸的漁船，讓不少香港民眾在選購油的時候，都擔心會買到來路不明的走私油。

國內橄欖油市場爆發，業者拿低價油魚目混珠，混淆消費者，立委踢爆幾家知名廠商，大打橄欖健康油的產品名稱，事實上橄欖油成分，含量不到1/10，其他都是用價格便宜的芥花油以及葵花油充數，衛生署已經注意到這個情況，準備祭出3萬元罰單，要求限期改善。

男性想壯陽，方法千奇百怪，台北市有一名男子，幫陰莖注射橄欖油，結果外觀是變大了，但裡面已經嚴重化膿，醫師說，再延後送醫，性功能可能就不保了！

橄欖油，一般人拿來吃，但是泰國男人卻傳言把橄欖油注進自己的生殖器，可以壯陽，桃園就有20名泰勞買了11塊錢的橄欖油注射下體，結果生殖器紅腫潰爛，包皮壞死，還好經過緊急手術，才把「寶貝」給保住了。

喜愛摔角比賽的人，一定不會錯過每年在土耳其舉辦的摔角比賽，因為所有參加比賽的選手，都必須全身塗滿橄欖油，不但提高了比賽的困難度，也讓摔角更加精采好看。