提到西班牙菜，您會想到什麼，比較為人熟知的是墨魚飯，不過，西班牙真的在年節時全家會在一起吃的料理是烤乳豬，一條小乳豬用鹽巴胡椒和橄欖油佐料，要慢烤17個小時，相當費工，不過烤出來的好滋味是皮脆、肉嫩，全家一起分著吃搶到小豬尾巴的還會有一整年的好運氣。
爐子上的墨魚湯汁在沸騰，另一邊的烤盤上，章魚香隨著高溫一陣陣飄出來。一道道海鮮是常見的西班牙料理，不過西班牙名菜，可不是只有這一鍋黑黑的墨魚飯。
端上桌的是烤乳豬，一刀切下去，皮脆肉嫩，可是西班牙過年的必備菜肴。西班牙廚師Daniel：「過年最特別的是，我們會準備這個，烤乳豬！我們也會做一些海鮮，重點是全家要聚在一起。」
想搶個好采頭，那得第一個把豬尾巴搶下來，一口接一口，烹調這道烤乳豬，可是大費周章。美食家邱一新：「他是用一種slow cooking，就是慢煮的方式去煮的，而且長達17個小時。」
小乳豬處理起來不難卻費時，鹽巴、胡椒、橄欖油加蒜抹一抹，放到真空袋子裡，兩階段燒烤，一次低溫，一次高溫，就是外脆內嫩的訣竅。再搭配這一片片生火腿，一桌西班牙美食，有海鮮、有乳豬，西班牙人的年菜海陸全都有！
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