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爆炸聲後冒大火 花蓮柴魚博物館幾近全燬
花蓮知名景點，位在新城鄉七星潭聚落的柴魚博物館，今天凌晨3點，突然冒出大火。由於鐵皮屋頂加上木造建材，讓火勢迅速蔓延，而且一發不可收拾。由於周遭還緊鄰其他住家，最後甚至出動怪手，挖出防火巷道，隔絕竄燒的可能。雖然沒有人員受傷，然而這把火燒了整整一個多小時，500坪的空間，幾乎全毀。2017/07/18 08:36 -
蝦味先原料過期3年！ 4種口味全數下架
知名零食「蝦味先」竟然使用過期原料，高雄市衛生局，17日突擊稽查製作蝦味先的裕榮食品，發現原料竟然已經過期，其中柴魚粉過期3年，無水檸檬酸過期2年，4款口味的蝦味先，至少做成了250萬包產品，現場查扣原料和產品2千3百多公斤，不法獲利至少3千萬元，所有問題產品，必須在20日以前全面下架，而業者除了被揪出使用過期原料，之前也因為標示不實和廠區環境髒亂被開罰18萬元。2017/05/18 16:51 -
下架！4項蝦味先涉用過期原料 查扣逾2000公斤
高雄檢調配合衛生局昨天查獲高雄市一家零食廠商以過期原料製成4項蝦味先販售，衛生局立即封存現場違規原料及產品約計2371.5公斤，其中還赫見民國103年到期的過期食品。2017/05/18 12:53 -
快訊／蝦味先過期！ 檢調查獲柴魚粉過期3年
國人從小吃到大的零食「蝦味先」，被查獲是以過期原料製造！高雄地檢署接獲衛生局通報後，昨天前往老字號食品大廠裕榮公司高雄大寮工廠搜索，當場查獲已過期1至3年的柴魚粉、無水檸檬酸等原料及問題產品共2千多公斤，檢調並同步約談蘇姓廠長等7人，深入追查是否故意以過期原料製造產品，欺騙消費者等詐罪嫌。2017/05/18 11:56 -
花10年研發湯頭 咖哩烏龍麵一試成主顧
烏龍麵是日本的傳統美食，在東京有一間烏龍麵店主打咖哩口味，店家花了10年時間，研究出咖哩與柴魚湯頭的比例，熬出香氣濃郁又帶有層次的咖哩醬，不少熟客吃完麵後還會再點白飯，把咖哩醬吃得一乾二淨。2017/03/10 19:10 -
台味夯！蛋羹烏龍麵、皮蛋比薩賣「在地感」
現在不少異國料理都加入台式配料，要吸引台灣人的胃。像日式烏龍麵配上道地的蛋羹，再加入牛肉或明太子，讓台式跟日式風味融合，呈現不同口感。而西式的PIZZA也跟台式的皮蛋結合，搭上美乃滋、柴魚，呈現不同層次感。2017/01/20 17:09 -
FOCUS／告別柴魚高湯 京都獨創「馬加鰆魚」入味
日本許多家常的調味料在台灣也很常見到，例如能夠增加風味，甚至還能省去煮高湯麻煩步驟的「柴魚粉」，不過在京都，當地政府和企業則是花了2年時間，在最近亮相了一個新的調味粉，沒想到研發的契機卻是誤打誤撞，因為這個用來製作調味粉的魚，是一種油脂少、不受市場歡迎，偏偏近年捕獲量又頻創新高的魚，又為了避免浪費才會有這做成高湯粉的發想。2016/11/02 21:01 -
喝咖啡般享受 虹吸壺萃取鮮甜清澈湯頭
日本對拉麵相當講究，東京巨蛋附近就有一家麵店特別重視湯頭，甚至用虹吸式咖啡壺來萃取，使用頂級的柴魚片引出湯的鮮甜，而咖啡壺濾布能濾出清澈的琥珀色湯頭，非常具有特色話題。2016/08/26 17:28 -
消暑！碎冰當湯底 海鮮冰鍋PK冰湯烏龍麵
天氣越來越熱，有餐廳近期推出「海鮮冰鍋」，把茄汁湯冷凍後打成冰沙，加入烏龍麵、蝦子等海鮮，最後灑上碎冰，湯頭喝起來像在吃小碎冰，口感獨特；另一家日式丼飯，也推出「冰湯烏龍麵」，師傅把柴魚高湯冰磚、刨成小碎塊，搭配烏龍麵，光用看的就很消暑，店家指出，新菜色推出不到一個月，整體業績明顯提升。2016/07/14 19:21 -
「低溫熟成」食品新風潮 逼出氨基酸增甜味
「低溫熟成」在日本蔚為風潮，超市現在可以看到越來越多低溫熟成商品，從咖啡、白米、柴魚片，甚至是豬肉，在經過低溫熟成後，據說都會變得更加美味。帶您來看看「低溫熟成」食品，美味的秘訣到底是什麼？2015/12/30 22:19 -
捕魚入場費飆升5倍 日本面臨鰹魚危機
柴魚片是許多料理中不可或缺的材料，尤其日式料理應用更為廣泛，但是近年來因為南太平洋國家調漲入漁費用，4年來飆漲了5倍，不只漁民撐不下去，不少柴魚片工廠更宣布倒閉，餐廳也開始考慮要跟著漲價，讓日本面臨鰹魚及柴魚片危機。2015/10/08 14:25 -
菜頭、豆腐、花枝！關東煮5菜160 網友好心痛
台中一名網友日前到廟東夜市知名壽司屋點了5樣關東煮，因為上頭沒標價結帳時才知道一碗要價160，覺得吃得很心痛；實際上門測試，一樣點了白蘿蔔、茭白筍、香菇、豆腐和花枝卻只要120元，業者解釋他們都是嚴選食材，並且用柴魚高湯熬煮，價格不同是因為食材大小不同，當天客人點的都是比較大的當然比較貴。2015/10/04 18:22 -
打敗小籠包！ 日客票選來台必吃「阿宗麵線」
日本知名的旅行社票選，推薦來台非吃不可的台灣美食，西門町的阿宗麵線擠下鼎泰豐，成了第一名，實際詢問日本觀光客，就說柴魚味很重，麵線也很軟，和日本味道很不一樣，因此讓他們念念不忘。其他像是鼎泰豐小籠包、芒果冰還有鬍鬚張魯肉飯也都榜上有名。2015/07/11 14:03 -
颱風太多海溫低 日鰹魚產量大減
被用來製作柴魚片的鰹魚，原本3到5月，會順著日本太平洋沿岸的黑潮一路北上，不過今年的鰹魚魚貨量，卻只有去年同期的1/7。日本專家研判，去年秋天颱風太多，讓太平洋水溫偏低，改變了鰹魚流動的習性。2014/04/23 21:54 -
不只湯塊！還有雞粉、柴魚精 鼎王失誠信
鼎王麻辣鍋，湯底除了加雞湯塊，現在傳出從中央廚房的出貨單中發現，公司還有雞粉、牛肉粉以及柴魚精，只不過這些調味料究竟有沒有放入湯底中，鼎王表示製作過程是商業機密，只會向主管機關說明，鼎王從這個月26日，被爆湯頭是粉泡的，之後連環爆出加了雞湯塊，以及菜單標榜32種中藥材不實等等，非得等爆料到哪裡、才回應到哪裡，被質疑謊言連篇。2014/02/28 13:08 -
【好吃一點訣】天然鮮甜！「竹炭水」鍋 琥珀湯飄東洋風
今天的好吃一點訣，介紹的是竹炭火鍋，和一般火鍋不同的是，業者把竹炭過濾機搬進廚房，使用竹炭吸附水中雜質，過濾出來的純淨水當作高湯基底，搭配日本昆布和柴魚，高溫燉煮，不加任何調味料，上桌的湯汁呈現琥珀色，搭配頂級和牛和海鮮一起下鍋，每一口都喝得出食材鮮甜。2014/02/25 11:29 -
火鍋料有餡包「胖」 魚包蛋一顆58大卡
天氣冷颼颼，許多人想吃火鍋取暖又怕胖，因為光是火鍋料有沒有包餡，熱量就會差一倍以上，其中魚包蛋一顆就高達58大卡，貢丸也將近50大卡，另外麻辣鍋湯底，每份熱量高達300大卡，比柴魚湯頭的100多大卡差上2倍，因此火鍋達人提醒最好先吃蔬菜再吃海鮮，肉類最後下鍋，營養師更提醒民眾湯最好不要喝。2013/11/30 19:43 -
【好吃一點訣】特製醬油醋飯 生魚片丼飯超豪華
今天的「好吃一點訣」帶您來看看宜蘭這家綜合生魚片丼飯，滿滿生魚片外加一尾大頭蝦，舖上蝦卵、鮭魚卵、干貝還有海膽，美味秘訣就在於醋飯和特製的柴魚醬油，而超級豐富配料的丼飯，價格卻硬生生比台北便宜300，民眾直呼賺到了。2013/09/13 11:11 -
【好吃一點訣】麻油鮑魚會跳舞！ 現煮活鮑魚肉質鮮嫩
帶大家品嚐一道麻油鮑魚！選用宜蘭的活鮑魚搭配麻油湯，再倒入小火鍋中，直接在客人面前料理，高溫烹煮下，鮑魚好像在跳曼波舞，客人覺得驚奇，稱這道菜叫做「會跳舞的鮑魚」！而業者說一般日本料理店搭配的是柴魚湯，他們改成台式麻油湯，更能吃出鮑魚的鮮甜，意外受歡迎。2013/09/12 10:15 -
【好吃一點訣】 麥芽柴魚立功 黃金蝦增甜味不油膩
一般糖醋蝦通常淋的是番茄醬，吃起來難免有些油膩，有業者將醬料加入了麥芽和柴魚熬煮，讓自然的甜味更加融入醬料，不只讓酥炸後的麵皮不會太過濕潤，也讓蝦子的甜味，更加提升。2013/08/18 13:09 -
〈獨家〉「苯芘風暴」追蹤 食藥署訂監測值
去年11月初，TVBS獨家批露，辛拉麵和旗下集團兩款烏龍麵，被驗出含有致癌物苯芘，不如代理商所言，出問題的調味包都是6月之前舊貨，事發至今8個月，TVBS持續為民眾健康把關，發現食藥署首度公布「苯芘」監測指標規範，嚴格明訂目前市面上販售「煙燻類魚肉製品」，不得超過5ppb，就連泡麵調味包，裡頭的「柴魚」，都不得超過30ppb監測指標，一旦廠商被抽驗出超標，將下令改善，替民眾健康嚴格把關。2013/07/26 13:36 -
【好吃一點訣】麥芽醬熬清酒 「鹹香帶甜」創意丼飯
今天的「好吃一點訣」，帶大家來吃生魚片丼飯，一般的丼飯都是搭配哇沙米加醬油，但這家日本料理，老闆淋上的是他獨特醬汁，巧妙的用清酒加上醬油、麥芽糖、柴魚等熬煮，讓醬汁帶出生魚片鮮甜口感。2013/07/24 11:13 -
百尺15店鍋燒意麵 麻辣PK鮑魚干貝，業者？
鍋燒意麵你知道最早是從哪來的嗎？其實它是來自於日本的鍋燒烏龍，在台南古早味的鍋燒意麵，還保有濃濃日本味，把日式常見炸物當成配料，柴魚熬湯頭，口感清甜，而在高雄還有一條鍋燒意麵街，短短500公尺，15間鍋燒麵店，想嶄露頭角，老闆創新推出鮑魚干貝頂級的鍋燒意麵，或者麻辣鍋燒意麵搶市！2013/04/02 16:04 -
百尺15店鍋燒意麵 麻辣PK鮑魚干貝
鍋燒意麵你知道最早是從哪來的嗎？其實它是來自於日本的鍋燒烏龍，在台南古早味的鍋燒意麵，還保有濃濃日本味，把日式常見炸物當成配料，柴魚熬湯頭，口感清甜，而在高雄還有一條鍋燒意麵街，短短500公尺，15間鍋燒麵店，想嶄露頭角，老闆創新推出鮑魚干貝頂級的鍋燒意麵，或者麻辣鍋燒意麵搶市！2013/04/01 18:14 -
夫外遇離婚 米糕老店媳婦另起爐灶，業者？
台中市有50年歷史的知名米糕老店，賣的是傳統嘉義口味，就是把蒸熟的糯米淋上肉臊，看起來像是魯肉飯，相當受到歡迎，但最近米糕老店也出現競爭對手，原來是米糕店老闆的媳婦，3年前因為丈夫外遇，決定離婚另起爐灶，賣起一模一樣的嘉義米糕，2家店的菜單都是簡單的米糕、魯蛋和貢丸，配上免費的柴魚湯，對此老店業者回應，尊重她的決定，也不擔心客人被搶走，有錢大家賺。2013/01/16 16:17
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