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夫外遇離婚 米糕老店媳婦另起爐灶
台中市有50年歷史的知名米糕老店，賣的是傳統嘉義口味，就是把蒸熟的糯米淋上肉臊，看起來像是魯肉飯，相當受到歡迎，但最近米糕老店也出現競爭對手，原來是米糕店老闆的媳婦，3年前因為丈夫外遇，決定離婚另起爐灶，賣起一模一樣的嘉義米糕，2家店的菜單都是簡單的米糕、魯蛋和貢丸，配上免費的柴魚湯，對此老店業者回應，尊重她的決定，也不擔心客人被搶走，有錢大家賺。2013/01/15 19:48 -
「柴魚提味」靠沾醬賣！ 台式蘿蔔糕HOT，業者？
內行美食要帶您來看不一樣的台味蘿蔔糕，厚切份量，比一般早餐店賣的蘿蔔糕厚了1倍左右，老闆用油炸取代煎鍋，讓蘿蔔糕的表皮炸出焦脆感，關鍵的秘製沾醬，用柴魚湯等秘方提味，小攤子在傳統市場旁，熱賣10多年。2012/12/18 20:57 -
「柴魚提味」靠沾醬賣！ 台式蘿蔔糕HOT
今天的內行美食，要帶您來看不一樣的台味蘿蔔糕，厚切份量，比一般早餐店賣的蘿蔔糕厚了1倍左右，老闆用油炸取代煎鍋，讓蘿蔔糕的表皮炸出焦脆感，關鍵的秘製沾醬，用柴魚湯等秘方提味，小攤子在傳統市場旁，熱賣10多年。2012/12/17 12:09 -
〈獨家〉追苯芘禍首！直擊柴魚廠 刨皮去癌降險
台灣泡麵的柴魚粉調味包檢出含有致癌物「苯芘」，專家研判「苯芘」可能來自於柴魚的煙燻過程，事實上，柴魚是由「鰹魚」煙燻製成，魚肉切塊後，要用木頭高溫煙燻，蒸發水分，期間至少要花20天以上，焦黑的外皮就含有「苯芘」，如同烤焦的肉含有致癌物「異環胺」，業者強調確保吃的安心，柴魚刨片前一定會削掉外皮，然而食物只要經過高溫烘烤，像是煙燻鮭魚或是煙燻火腿，同樣也可能產生「苯芘」。2012/11/09 19:14 -
〈獨家〉9商品7含致癌物「苯芘」 大潤發速下架
TVBS送驗發現，市售7款柴魚、鰹魚調味包，含有致癌物「苯芘」，被點名的業者不是拒絕回應，就是強調苯芘目前並非法定檢驗項目，自己產品的苯芘含量也低於歐盟5PPB的標準，而各大賣場得知消息，有業者選擇先下架，甚至能持發票退貨，但也有業者希望，衛生署趕快訂出標準，才能評估下架與否，畢竟國人每人每年吃掉39包泡麵、做菜也少不了鰹魚調味粉，跟歐洲人的飲食習慣真的大不同。2012/11/09 16:59 -
〈獨家〉TVBS追苯芘！ 台泡麵、鰹魚調味料淪陷
農心旗下產品驗出苯芘，由於兩款海鮮烏龍麵都含有柴魚成分，專家研判，苯芘可能出自柴魚的高溫煙燻過程，TVBS持續追蹤，抽驗市售各品牌含有柴魚粉的泡麵以及調味料，送往國際權威檢驗機構SGS，結果9樣商品中，竟有7樣都驗出苯芘，其中數值最高的含有苯芘4.95PPB，逼近歐盟標準值的5PPB，而苯芘已經被WHO列為一級致癌物，衛生署將在下星期召開專家會議，可能針對單一產品含柴魚粉，加快腳步訂出標準值，或用「企業指引」規範業者。2012/11/09 09:28 -
〈獨家〉扯！連鎖咖啡店 豬肉堡吃到「魚刺」
豬肉漢堡怎麼會吃到魚刺，新北市一名劉小姐，上個月15日，到知名連鎖咖啡店，在台大醫院裡的分店用餐，點了豬肉漢堡吃到一半，突然覺得嘴裡有異物，咬起來尖尖的，吐出來一看，竟然是一根長約1公分的魚刺，業者坦承，確實有這麼一回事，推測可能是漢堡肉在加工時，會添加柴魚片，不慎連柴魚刺，也留在漢堡裡，會再要求廠商改進。2012/09/01 17:59 -
台味混搭日系PK歐風 鹹麵包車拚！
「鹹」口味麵包，能成為正餐，在消費市場上很受歡迎，從過去的台式麵包，最傳統的蔥花、玉米火腿、肉鬆等大眾口味，賣了幾十年，後來日式麵包進入市場，鹹口味多了變化，麵包抹上柴魚片、照燒醬，也包入炸物和燻雞；到近2、3年，歐式麵包也打開市場，因為歐式麵包多半吃麵皮原味，「鹹口味」就要靠業者發揮創意，不管是雞肉捲，三明治或是包起司，讓台灣的鹹麵包市場越來越有味道。2012/08/15 19:03 -
大把蔬菜加料 乾拌「泡麵」成必點！業者？
今天「內行美食」要為您推薦的是一家位在內湖的店，只要客人上門，有6、7成會點他們的蔬菜乾拌麵，雖然是用泡麵煮，但老闆從食材、醬料上下功夫，蔬菜就有5種以上，大把的放，燙青菜的高湯也用昆布、柴魚等多種料熬煮出來，完全不加味素，深受上班族和學生的喜愛。2012/07/30 16:41 -
大把蔬菜加料 乾拌「泡麵」成必點！
今天「內行美食」要為您推薦的是一家位在內湖的店，只要客人上門，有6、7成會點他們的蔬菜乾拌麵，雖然是用泡麵煮，但老闆從食材、醬料上下功夫，蔬菜就有5種以上，大把的放，燙青菜的高湯也用昆布、柴魚等多種料熬煮出來，完全不加味素，深受上班族和學生的喜愛。2012/07/25 11:36 -
狀似肉圓 日式「鍋渣」外酥內嫩飄台味業者？
今天的內行美食，要帶您品嘗創意日式料理鍋渣，老闆研發靈感源自於宜蘭小吃糕渣，把干貝、蝦子混合太白粉，和熬煮6小時的柴魚高湯，冷卻凝固後下鍋油炸，外型看似肉圓，口感外酥內嫩，加上特製醬汁，是店裡的人氣餐點；另外，一般日式料理店常見的鮭魚炒飯，業者也有不同製作方式，把米粒炒出鍋巴，淋上美乃滋，焦味加上奶油香氣，讓客人一吃就上癮。2012/05/14 15:37 -
狀似肉圓 日式「鍋渣」外酥內嫩飄台味
今天的內行美食，要帶您品嘗創意日式料理鍋渣，老闆研發靈感源自於宜蘭小吃糕渣，把干貝、蝦子混合太白粉，和熬煮6小時的柴魚高湯，冷卻凝固後下鍋油炸，外型看似肉圓，口感外酥內嫩，加上特製醬汁，是店裡的人氣餐點；另外，一般日式料理店常見的鮭魚炒飯，業者也有不同製作方式，把米粒炒出鍋巴，淋上美乃滋，焦味加上奶油香氣，讓客人一吃就上癮。2012/05/11 11:41 -
五星飯店「禁用」味精 提味不再偷吃步
坊間的餐館、小吃普遍都會加「味精」提味，而其實常見的雞粉、雞湯塊和柴魚精，都是「人工鮮味劑」，屬於廣義的味精；現在餐飲業強調天然，許多飯店像台北老爺、高雄福華等，都宣稱料理不使用味精，阿基師所領軍的福容飯店，去年開始也全面禁用味精，只是辦外燴、出菜量大時，還是會加「雞粉」調味，今天也決定未來不再使用。不過知名連鎖餐飲鼎泰豐則坦承，還是會用少量味精調味，否則就怕民眾覺得不夠味。2012/05/09 12:28 -
不用飛日本！ 純日式烏龍麵超Q彈
台中市一家標榜純日式烏龍麵店，業者採用日本進口麵粉，天天現場製作麵條，煮出來的烏龍麵，加入昆布高湯、蔥花、海苔和柴魚片，湯頭清爽，麵條香滑Q彈，讓不少饕客直呼，不用搭飛機，也能吃到最道地的日式烏龍麵。2012/03/04 11:49 -
香脆魷魚、柴魚湯底 老店屹立不搖30年
在外面吃到的魷魚羹，常常都是裹著魚漿的，不過有一間魷魚羹老店，採用新鮮的魷魚片，湯底只有筍絲和柴魚，不用沙茶和蛋花，簡單的調味，就牢牢抓住客人的心，屹立不搖30年。2011/12/31 11:38 -
「發霉大腸、蟑螂柴魚」 女控關東煮負責人
創業加盟得睜大眼睛，高雄一名趙小姐第一次創業，加盟了台中一家知名的日式關東煮店，不過卻在今年年初開始，從總店寄來的食材頻頻出問題，不但柴魚有蟑螂，甚至大腸還發霉，讓她在高雄的加盟店客源流失，持續虧損，在今年7月結束營業，不過總店認為趙小姐沒在第一時間反應，只願付肉品一成的補償費用，停業後因為合約簽定2年，被總店控告她違約，得付30萬違約金，讓她也氣得一狀告上法院。2011/12/05 12:52 -
飄香海鮮鍋燒麵 柴魚蝦米提味湯頭鮮
今天的內行美食，要介紹給您料多實在的海鮮鍋燒麵，店家堅持每天採買新鮮海鮮，大火快煮，把好味道全都留在鍋子裡面，不像其他人在料理時調味，只在起鍋前加點沙茶、柴魚、蝦米和黑醋，就可以讓湯頭美味百倍，這也是老闆的不敗秘訣。2011/10/14 11:37 -
〈獨家〉秋涼火鍋戰！ 牧草湯底PK溫感雜炊
秋意漸濃，火鍋大戰提前開打，有業者搶先推出「溫感料理」，把日本人吃火鍋的最後一道程序「雜炊」，單獨拉出來賣，在煮熟的蟹管、米飯上，淋柴魚湯，標榜吃了不會滿頭大汗，更有餐廳拿創意湯底搶客，有機牧草打汁摻牛奶，就成了帶有淡淡鹹香的牧草牛奶鍋，號稱來客數因此多增1成。2011/09/15 19:26 -
飯湯飄古早味！鮮蝦、炒鮪魚 料多湯鮮
今天的內行美食，要帶您來吃一道60年代農村生活才吃得到的料理「飯湯」！高雄有一位專賣飯湯的老闆娘說，早期農村生活吃東西講究方便，想吃飯又想喝湯，就把飯放進熬煮好的大骨柴魚湯裡，放入各種配料，從海鮮到蔬菜都可以擺進去，而這位老闆娘，從屏東到高雄賣飯湯這道農村料理，就是想傳承這個小時候的味道！2011/02/21 12:35 -
檜木桶炊米糕 小巷飄香70年
在嘉義有一間米糕攤，攤子裡只賣米糕跟柴魚湯這兩樣，店面在馬路旁的巷子裡，不太顯眼，不過店老闆傳承老嬤留下來的手藝，用已經使用70年的檜木桶煮飯，煮出來的飯又Q又有口感，讓不少老饕一吃就愛上。2010/12/21 11:38 -
慢慢熬煮出的湯頭 日「高湯」餐廳
日本料理的湯頭總是讓人回味再三，特別是口感細膩的昆布柴魚高湯。不過現代人怕麻煩，很少人願意慢慢熬煮一鍋高湯，而是人工調味料取代，食品業者擔心這種日本獨有的高湯美食即將失傳，因此特別開設一間「高湯」餐廳，免費提供簡單的高湯餐點，要讓民眾繼續品嚐好湯。2010/11/01 22:16 -
【冰品涼一夏】鹹甜不衝突！ 櫻花蝦杏仁豆腐創新
今天要帶您吃的消暑冰品，可以說它是甜的，也能說它是鹹的，賣杏仁豆腐的冰品業者，把柴魚醬油當作淋醬淋在杏仁豆腐上，還加了大把大把的柴魚片，以及東港特產-櫻花蝦，這看來勢不兩立的甜鹹口味，吃進客人口中，據說是出奇的對味。2010/07/04 19:29 -
台東黑心柴魚？ 消保官突擊特產店
台東傳出疑似販賣黑心柴魚，台東縣消保官跟衛生局下午立即前往突擊檢查，結果發現，販賣的店家直接將柴魚放置在門口的塑膠籃內，蒼蠅飛舞，極不衛生。2004/08/11 19:05 -
觀光名產變黑心貨！ 柴魚片長蟲蟲
到觀光勝地買名產，當心買到黑心貨！有一位陳小姐上週五到台東旅遊，買到幾包沒有標示製造日期及有效賞味期限的柴魚片，裡面爬了一隻隻會蠕動的蟲，陳小姐今天在立法院舉發業者沒有良心，不過業者喊冤，強調是因為這些柴魚片沒添加任何防腐劑，消費者打開後擺太久，又沒放在冰箱，才會長蟲。2004/08/11 12:24 -
柴魚博物館開幕 七星潭新景點
花蓮七星潭柴魚博物館，今天正式開幕，裡頭不但保存早年製作柴魚食品的機具，在現場還能嚐到，由柴魚和翻車魚所製成的美食，讓民眾在懷舊心情下，還能大快朵頤，成了當地新景點。2003/11/10 14:25
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