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「監視器」盯品質！日本來台名店管理紛出招
台灣有越來越多日本餐飲名店進駐，但這些店到了台灣，品質怎麼把關？專賣海鮮炸物的「金子半之助」內外場都有監視器，畫面隨時回傳日本，社長能緊盯品質，而進駐台中的「藏壽司」，監視畫面也能傳回台北，倒是「山頭火拉麵店」目前還沒有相關設備，品質就靠店內的管理人員把關！2017/03/21 19:11 -
「炸粉、黑胡椒」誤用過期！ 山頭火拉麵：可退費
日本來台的拉麵店「山頭火」，台中店被檢舉使用過期原料，包括炸豬排的炸粉還有黑胡椒粒。店家坦承誤用道歉，而誤用過期原料做成的拉麵大約賣出200碗，強調消費者可以憑發票或證明退費！2017/03/21 18:31 -
山頭火用逾期香料 北市：業者稱單店行為
知名拉麵店山頭火台中大遠百分店疑使用逾期香料，台中市衛生局稽查後，案件移至台北市衛生局。衛生局食藥處長王明理今天說，總公司提及是單店行為，但仍會開罰。2017/03/21 16:32 -
使用逾期原料 中市開罰「山頭火」拉麵店
有民眾反映山頭火拉麵台中大遠百店疑似使用逾期原料，台中市衛生局今天說，經派員前往稽查，查獲庫房貯存逾期粗粒純黑胡椒及益強粉，已移請台北市衛生局後續裁處。2017/03/21 15:39 -
快訊／「山頭火拉麵」用過期黑胡椒、炸豬排粉 遭罰
台中大遠百知名「山頭火」拉麵店遭踢爆，竟使用過期3個月的黑胡椒。台中市衛生局稽查發現，在餐廳貨架有一罐「飛馬粗粒純黑胡椒」，以及炸豬排前裹粉用的「山頭火(SA)-益強粉」，皆已過期，店家卻還在用，兩者都違反《食品安全衛生管理法》，可對業者處6萬元以上、2億元以下罰鍰。2017/03/21 11:28 -
苦過所以懂！暖老闆雇弱勢員工 供急用「幸福基金」
全台擁有多家拉麵店、年營業額高達2億的銘宇興業，創辦人楊博宇3兄妹，因為經歷過家道中落，更能體會員工辛勞，和一般公司不同，不但雇用弱勢族群當員工，還設置「幸福基金」，有急需時可以無息借用，拿來繳房租、手機費等等，幫助員工。2017/03/19 12:41 -
台灣雞湯拉麵始祖 歇業3年再創「雞二拉麵」
來到今年1月在文昌街開幕的「雞二拉麵」，你絕對能一眼找到老闆李國華，身穿義大利Versace的花襯衫和白色緊身褲，華麗得像是準備站上小巨蛋，賣的拉麵就跟他本人一樣搶鏡，厚切叉燒和豆芽、高麗菜堆出一座富士山，麵量是一般拉麵店的兩到三倍，吃一碗抵兩餐，「這是日本二郎系拉麵，特色是大分量、口味重，因為台灣景氣不好，我想讓客人吃飽，最主要是我們自產自銷做得出來。」李國華解釋說。2017/03/15 17:29 -
到山形吃拉麵 日本首相也光顧的美味老店
まるひろ拉麵店老闆田村雅弘賣拉麵30多年，一開始乏人青睞，必須一碗碗外送，到成為當地知名餐廳，假日一位難求，日本首相安倍晉三也曾光顧。2017/02/23 18:32 -
FOCUS／大蘋果飄日式拉麵香 逾百家超競爭
和食風潮席捲全球，日式拉麵則深得紐約客的心，隨著紐約的拉麵市場越來越競爭，現在除了要好吃、湯頭要獨特，不少紐約拉麵店業者，更會找上製麵廠，訂做專門搭配的麵條，以做出一碗，只能在這間店吃得到，獨一無二的拉麵。因此當地有一名日裔美籍的製麵所二代，深知業者的需求，不斷嘗試開發新的麵條種類，目前他除了供貨給店家，更不斷蓋新的製麵廠，打通超市等零售通路，就是希望能讓「拉麵」，深入美國當地的飲食文化。2017/02/17 19:26 -
米其林認證！日本排隊拉麵店落腳台北車站
又一家知名拉麵店即將登台，頂著「全世界第1個榮獲米其林一星」的日本拉麵「Tsuta蔦」將落腳在人來人往的台北車站商圈，另外還有「首次摘星」的小販「了凡」發源於新加坡牛車水大廈，賣的是港式油雞，去年拿下「新加坡米其林一星」同樣將到台灣展開海外第1家店。2017/02/11 18:49 -
日式餐飲換主戰場！ 拉麵、定食往西門町開
以往很多日式餐飲名店，都喜歡選在台北東區、中山北路一帶開店，但主戰場悄悄位移到西門町！因為從去年至今，陸續有日韓快時尚、和日本雜貨商場，在西門町拓點，不少餐飲業者感受到商圈回溫，像拉麵店、定食，還有燒肉餐廳，都紛紛在近期開幕。2017/02/04 18:20 -
FOCUS／24小時營業喊卡！ 百家連鎖餐廳、缺人手
因應一例一休，台灣部分超商、餐廳要取消24小時營業，日本市場規模高達25兆日圓，約台幣7兆的外食產業，現在24小時營業也陸續喊卡，最主要的原因就是徵不到人，有拉麵店為了因應缺工荒，斥資千萬台幣引進自動化設備，甚至開出高額介紹獎金，只要成功介紹兼職或正職員工，介紹人就可以獲得相當台幣4到10萬元的獎金，使出渾身解數搶人。2017/02/02 19:13 -
因應人力成本 人氣投幣拉麵「春節漲10-20元」
春節期間用餐，可是要比平常更加困難，因為不是餐廳沒開，就是有的餐廳，還有春節加價，不只飯店buffet有的調漲1、2成，還有投幣式拉麵店，調漲10到20元，但這樣微調價格，民眾大多表示可以接受。2017/01/31 17:57 -
只為高湯！拉麵老闆歇業去養豬 網友：超狂
在台北內湖區西湖市場闖出知名度的「豚骨家」拉麵店，老闆是日本人，打著正宗博多豚骨拉麵，每天限量供應，吸引不少饕客，如今搬遷到台南，一樣維持好味道，近日老闆更在臉書上公告，為了做出更美味的高湯，老闆跑去養豬，被網友大讚「太狂了」。2017/01/26 18:09 -
吃不到「一蘭」？東京、北海道10家人氣拉麵先開賣
讓台灣民眾期待已久的「一蘭」拉麵遲遲未登台，不過風靡日本的「日本拉麵祭」將在2月登台，總共有10家來自東京、北海道、福岡、神奈川的人氣拉麵店都將可以在台灣吃得到，時間從2月24日至3月5日止，連續10天，在光華數位新天地正後方的俥亭停車場舉辦。2017/01/19 21:01 -
吃貨注意！2017年這4家人氣美食搶進台灣
2017年新的一年到來，已傳出不少國際美食即將登陸台灣，像是義大利花神咖啡、紐約必吃甜點Lady M以及日本超夯拉麵店「本家第一旭」和「一蘭拉麵」，讓台灣民眾不用飛出國，一樣可以享受美食。2017/01/04 16:28 -
日3名店登台 不二家、薯條、拉麵搶進東區
日本餐廳來台設點，幾乎都選在台北市精華地段東區。12月底就有兩家進駐，年後又有一間拉麵店會來台灣。而薯條店跟不二家都選在12月的最後一天開幕，也吸引不少人來嚐鮮。2016/12/31 18:20 -
迷妹快朝聖！GD最愛的日本拉麵店 要來台了
日本隨處可見拉麵店，但身為G-Dragon粉絲的你，怎能錯過GD最愛的拉麵口味！前陣子GD在IG貼出一段影片，是他在日本「油そば 東京油組総本店」所拍攝拉麵的影片，文中還附上愛心貼圖，可看出他的喜愛程度。而現在這家GD喜愛的日本拉麵店，將要來台展店，選擇落腳台北東區，於明年1月正式開幕！2016/11/23 19:33 -
老店東山再起 現點、現做麵條成活招牌
在桃園有一家牛肉麵店，曾榮獲桃園的金牌美食的殊榮，但背後有著一對夫妻逆境逢生的故事！20多年前他們原本在醫院附近賣早餐，但因為競爭多生意越做越差，最後乾脆改學做牛肉麵，好不容易學會，但醫院搬遷人潮也沒了，2次打擊沒有打垮夫婦倆，反到對岸蘭州去學做手工拉麵，回來再融入自家的特色，因為現點、現拉麵條反成招牌特色，生意也跟著起死回生，曾經有客人一等就是2小時。2016/10/19 19:17 -
在台灣也能吃到京都美食！6大必吃一次網羅
台灣民眾熱愛日本美食，百貨業者每年舉辦的日本展都大受歡迎，今年太平洋SOGO忠孝館在今4日至16日，連續13天舉辦京都展，推出有京都車站排隊拉麵店「第一旭」、京都百年和菓子老舖「豆政」、不少抹茶控到京都必吃的「京Cafe」、京都嵐山必吃的「嵐山可樂餅」等，讓民眾在台灣也能吃遍滿滿京都美食。2016/10/04 23:28 -
回味無窮！「一蘭泡麵」搶先開賣 拉麵控等不及
「一蘭拉麵」即將在明年秋天登台的消息傳開後，讓不少拉麵控都相當期待，不過搶在拉麵店登台之前，有量販店業者取得授權，獨家引進「一蘭拉麵」泡麵與冷麵，從10月5日起，限定14天，而且全台限量只有7千盒。2016/10/04 19:31 -
響應政策！ 拉麵店、早午餐拚「新南向」優惠
加盟展盛大開幕，特別的是今年更鎖定「南向政策」，像是主打沒有豬肉、適合回教徒的拉麵店，也有連鎖早餐店，今年一月和四月在印尼雅加達開設2家店面，在菜色上做調整，推出不用豬油煎煮的蔥抓餅，並且用牛肉、雞肉取代豬肉，要吸引更多人投入加盟響應政府政策。2016/09/23 12:28 -
湯咖哩好夯！日式拉麵店也開賣
天氣稍微變涼，來自北海道的拉麵品牌，現在除了端出濃郁的拉麵外，也開賣北海道特色美食「湯咖哩」，平日午餐時段提供，只在台灣東區總店吃得到。2016/09/22 16:40 -
不給加盟+代理費高！ 日拉麵來台多「直營」
每次有日本正宗拉麵來台，民眾甘願排隊也要吃，但他們幾乎都是總部直營，不開放加盟，就怕難控管品質。反觀台灣人開的「日式拉麵店」，把滷豆干、花生米當小菜，湯頭的鹹度濃度都降低一半，而且短短2年，全台就有78家店，但跟日本反過來，只有兩家是直營，逆向操作，大量開放加盟。2016/09/20 18:35 -
來客量增2成！餐廳邀日廚駐店增新鮮感
餐廳業者，看準台灣人、就愛日式料理，為了吸引消費者上門，有拉麵店，找日本主廚到店內親自煮麵，限量300碗，只賣一天，來客量比平常、增加2成以上；另一家吃到飽餐廳，則是和日本名廚合作，帶來4道料理菜單，透過廚師名氣，讓消費者有新鮮感。2016/09/16 18:31
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