和食風潮席捲全球，日式拉麵則深得紐約客的心，隨著紐約的拉麵市場越來越競爭，現在除了要好吃、湯頭要獨特，不少紐約拉麵店業者，更會找上製麵廠，訂做專門搭配的麵條，以做出一碗，只能在這間店吃得到，獨一無二的拉麵。因此當地有一名日裔美籍的製麵所二代，深知業者的需求，不斷嘗試開發新的麵條種類，目前他除了供貨給店家，更不斷蓋新的製麵廠，打通超市等零售通路，就是希望能讓「拉麵」，深入美國當地的飲食文化。
熟練地拿起筷子，享用一碗熱呼呼的拉麵，紐約客究竟有多愛這和食滋味，看看目前開在紐約的拉麵店，已經多達100多家。
紐約民眾：「在這麼冷的天吃拉麵是最棒的，我試著和朋友每個月來吃一次。」
拉麵店變多紐約饕客跟著變多，讓美味成了基本條件，至於怎樣才能稱得上王道，根據NHK電視台就只有在這間店才吃得到。像是這碗蔬菜醬油拉麵，就是專為追求健康的紐約客打造，湯頭只用昆布和蔬菜熬煮而成，完全沒有任何肉類的成分，另外這碗菇類味噌拉麵，則是使用威斯康辛州所產的菌菇，而無論是蔬菜還是菇類，想在紐約吃上一碗特製拉麵相當奢侈，要15元美金，相當於台幣460多元。
紐約拉麵店店長：「不想被說吃起來，好像跟其他哪一間店很類似，我追求的是只有在我的店才吃得到的口味。」
為了做出獨一無二的招牌拉麵，除了湯頭要不同，所搭配的麵條也是大有學問，來問問這位現年30歲的日裔美國人伍基，他的父親成立製麵廠在夏威夷起家，他則負責擴展紐約的市場。
製麵所第二代負責人伍基：「要如何製造出不只是不同，而是能和該間店的湯頭對味的麵條，對我們來說是很重要的任務。」
從曼哈頓開一個小時車程，則能抵達伍基位於紐澤西州的製麵工廠，看到這裡堆放的麵粉，有從加拿大來的、澳洲來的產地有10多種以上，原因是每一種麵粉的原料比例和含水量各不相同，所做出來的麵條口感也大不同，進而變成一碗一碗量身訂做拉麵。
製麵所第二代負責人伍基：「顧客給我們的挑戰，幫助我們挑戰自己，以製作出不同的調方和麵種，在美國吃一碗拉麵平均大概要花上40分鐘，但在日本大概是10分鐘，因此我們面臨到的挑戰是，如何讓能這些麵條的口感維持久一點。」
伍基是在7年前來到紐約擴展版圖，當時他為了開發客戶碰到了不少阻礙。
製麵所第二代負責人伍基：「當然我也知道拉麵店有固定的供應商，但同時我也在想我能為那間店的特別菜單做什麼努力嗎？對任何一名銷售產品的人來說，我想10次當中會有9次被打回票。」
7年過去，如今跟他合作的拉麵店已經多達60間，不過這位製麵二代沒有因此心滿意足，而是繼續挑戰新的研發，像是這天來了一位新客戶想要訂做麵條，這位拉麵店老闆想要將「沾麵」列為菜單裡的新品項，伍基則將一種叫做「平打麵」的種類，推薦給他。
製麵所第二代負責人伍基：「我認為這種麵吃起來非常有嚼勁，而且很彈牙又非常滑順。」
拉麵店老闆默不作聲，似乎覺得還有更合適的，也激勵伍基嘗試其他製麵配方。
製麵所第二代負責人伍基：「試著加入樹薯粉呢？會改變口感唷，很有趣我一定要試試看，等一下帶回店裡。」
一邊有新客戶不斷找上門，伍基另一邊則忙著蓋新的工廠，因為他想要將麵條的年產量再往上拉，增加到現階段的3倍，也就是一天生產20萬份的麵條，而如此龐大的數目當然不只銷往拉麵店，還包含了超市等零售通路，讓一般家庭也能買回家自己煮。
製麵所第二代負責人伍基：「以目前來說拉麵可能是一種風潮，關鍵是要如何讓拉麵深入到美國本土，如同漢堡披薩一樣的存在。」
風潮只是一時的，要經得起時間考驗，給了伍基十足的拚勁，完成他的拉麵使命。
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