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毒摻味精 毒販疑偷斤減兩K他命加料
彰化警方發現有人網路販售毒品，假裝買家約出毒販，交易後當場壓制逮捕，剛交易完，嫌犯不承認白粉是他的，從他的包包搜出的白粉卻很大方承認，還說是味精，警方一查，是K他命加味精，研判他為了增加重量，K他命摻入味精，販毒也加料。2017/09/28 19:16 -
FOCUS／色素調味假醬油 蠔油、醋、胡椒粉全假
年關將近，年夜飯的餐桌上恐怕暗藏了食安問題，中國大陸爆發假調味料事件，位於天津的千年古鎮獨流鎮近50多處民宅內生產醬油、醋、味精等等調味料，然後假冒知名大廠的品牌銷往北京、上海全國各大城市，每年產值達上億人民幣，最離譜的是生產假貨銷售已經長達14年，假冒的調味料以醬油來說，是拿不可食用的工業鹽加色素和自來水所調出來的，吃了之後儘管不會有立即性的生命危險，但長期來說就有致癌的高風險。2017/01/19 20:08 -
品嚐咖啡看門道 「杯測」啜飲美味精髓
要品嚐一杯咖啡的美味，內行人會先進行一套「杯測」流程，先將咖啡豆分裝到大小一樣的杯子裡，磨成粉後加入熱水沖泡4分鐘去除浮在上頭的咖啡渣，最後一個步驟才是啜飲，把一小口咖啡用力吸進口腔，仔細體會咖啡的味道和香氣。2017/01/02 22:02 -
味丹越南廠火警！ 廠區員工急拉水線滅火
食品大廠「味丹」在越南的廠房發生火警！由於這裡生產的味精，占味丹「越南廠」年營業額的7成，有人直接擔心，生產線是否受到影響？對此味丹台灣總公司強調，發生火警的地方是「冷卻塔」，至於味精廠和生產線都不受影響。不過由於火勢非常猛烈，有員工趕在消防車抵達前，先拉出水線，企圖降溫滅火！2016/10/15 16:32 -
現金換味精！ 大陸祈福黨偷渡來台騙
台北市信義警分局晚間宣布，破獲中國祈福黨來台詐騙案，5名成員偷渡來台，謊稱民眾家中有劫難，以消災為由，要求民眾回家拿米、現金和黃金，用報紙包好，拿給嫌犯，等被害人回家，才發現財物已經被調包成味精和鹽，警方循線逮人，依詐欺罪嫌移送法辦。2016/09/22 23:46 -
快訊／味精換現金！ 大陸祈福黨偷渡來台騙
最新消息，台北市信義警分局晚間宣布，破獲中國祈福黨來台詐騙案，5名成員偷渡來台，謊稱民眾家中有劫難，以消災為由，要求民眾回家拿米、現金和黃金，用報紙包好，拿給嫌犯，等被害人回家，才發現財物已經被調包成味精和鹽，警方循線逮人，依詐欺罪嫌移送法辦。2016/09/22 21:21 -
中國館餐館症候群 讓味精被抹黑50年
味精在一般人的印象中，似乎是比較不健康的調味品，因為吃太多會有口渴、頭痛等過敏現象被稱做「中國餐館症候群D」，因此被認為對身體不好。其實味精成分非常的單純，由99%的麩(音同:服)胺酸鈉組成，這是一種存在於所有蛋白質中的胺基酸，許多天然食材中也有同樣的成分。專家說，市面上有各種風味的調味粉，像是雞粉、鰹魚粉、香菇粉等等雖然看起來很天然，但其實裡面的成分複雜，攝取過量也會對身體造成負擔。2016/08/15 22:35 -
無味精料理夯！蔬果、香料提味 吃食物原味
土耳其、印度料理除了不吃豬肉外，還有一個特點，就是他們偏好用蔬果像是番茄、洋蔥及青椒來增加料理的甜味，印度料理中的香料更是世界聞名，反而不像台灣人喜歡用味精來提味，另外像是泰式料理也不加味精，光是咖哩就有好幾種，另外糖水、魚露還有檸檬汁也都是他們取代味精的好選擇。2016/05/01 18:53 -
東協之都越南／越南投資吸引力 中鋼味丹搶先機
統計顯示，台商在越南投資或經營的公司目前達4千家以上，長期居住在越南的台商人數也已超過4萬人，我們要來看到2家台灣大企業前進越南的經驗，第一家是中鋼，中鋼集團和全球第2大鋼鐵集團新日鐵住金合資，在越南投資興建大型不鏽鋼材冷軋廠，希望立足東協、進軍全球，而味丹更早已經是越南味精的代名詞，邁進了6億人家的廚房，在越南年營業額120億，味精就貢獻了7成，2家公司持續求發展，希望藉由在東協的成功帶動台灣產業的全球化。2016/04/28 22:52 -
味精油鹽不手軟！ 星國拚翻轉「重口味」文化
新加坡甚麼都先進，偏偏在飲食這一塊直到近幾年健康風潮才逐漸抬頭，由於當地人普遍都是外食。加上南洋料理向來偏好重口味，就連烘焙文化還在流行早期的甜麵包，落後台灣10年，這幾年當局開始推廣少鹽、少糖、低卡料理，力拼翻轉。2016/03/31 21:06 -
麩酸鈉是啥？ 26項食品添加物該標「俗名」
不少消費者買餅乾食品等，會發現包裝標示上的食品添加物，上面好長一大串，每個學名幾乎都不知道是什麼東西，食藥署現在有新政策，挑出26項常用的添加物，可以標示俗名，像是味精、小蘇打等，希望讓民眾一目了然。2016/03/04 21:20 -
「吃食物原味」食材掛牆上 客愛眼見為憑
現代人重養生，而且也擔心食安議題，所以特別愛吃食物的原味，有滷味店滷汁不放味精，只用新鮮蔬菜跟中藥燉煮，食材也全呈列在店裡的牆上，雖然耗損率高達5成，但客人就愛眼見為憑，回頭率高達7成。2016/01/28 17:13 -
護食安！夜市美食、學校午餐食材來源可查了
台北市食材登錄平台在2013年9月啟動，過往常被質疑沒有法源依據，今(2日)台北市衛生局宣布台北市食品安全自治條例於10月三讀通過，讓台北市食材登錄平台終於有法源依據，未來可強制食品業者加入，或是開罰未加入業者，目前已可查詢「學校午餐」、「賣場蔬果」、「夜市美食」、「校園食品」、「飲冰品專區」等，包括夜市中雞排攤使用的肉雞、沙拉油、味精、香油品牌、來源等都在網站上一清二楚。2015/12/02 14:26 -
邀您品味精釀Beer跟著Live5大獨立樂團哈音樂
BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華，即將於10/23(五)-10/25(日) 從日本跨海來台，以經典精釀X原創音樂饗宴，席捲華山1914文化創意產業園區。為期3天共五個場次的BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華，門票皆為限量銷售，售完為止；現場更邀請5大獨立音樂創作團體及歌手輪番演出，帶您一起透過音樂追尋原創精神，暢飲百款精釀啤酒，跟著經典喝到世界盡頭！2015/10/16 18:12 -
肉排搭配味噌醬 美國和風漢堡掀話題
美國有一家話題漢堡店，號稱自家的漢堡能超越酸甜苦辣，擁有第5種味覺「甘味」。老闆是學習日本料理，從昆布、香菇提煉出天然味精，加進漢堡排中再搭配味噌醬、芥末醬，特別的和風漢堡大受歡迎！2015/06/14 15:52 -
【科學不一樣】味精成份同胺基酸 適量添加不影響
很多人都認為味精是不好的東西，但其實味精成份，是我們人體胺基酸的一部分，適量使用可以讓食物風味更好2015/01/07 22:49 -
〈獨家〉「晚餐宅配」到你家！清淡3菜1湯 民眾信賴
食安問題頻傳，讓民眾注意到外食可能暗藏危機，不少人開始親自下廚，為自己的健康把關，但是無奈上班族下了班，實在沒心力再採購處理食材，自己烹煮來吃，「晚餐宅配」業者因此興起，一週五天菜色都不一樣，民眾還能試吃兩餐，合自己口味再下訂，而餐點走精緻路線，三菜一湯標榜均衡飲食，不放味精、太白粉等添加物，清淡不油炸，打開保鮮盒就能享用，推出之後大受好評。2014/11/07 17:54 -
標榜天然「無油」養生鍋夯 業績成長3成
食安風暴重創寶島美食，不過這幾天國慶連假，卻讓有些業者異軍突起，在高雄，有一間以中藥為湯底的養生汆燙鍋，除了標榜鍋底天然，湯內也不添加任何油品，業績成長了2、3成，而嘉義有一間素食煲湯店，以何首烏及當歸為基底，同樣不加油及味精，吸引各種年齡層客人上門，加上這幾天氣溫逐漸轉涼，讓這些店家發了一筆國慶財。2014/10/12 19:58 -
美餐廳老闆嗆客 「必添味精，不喜勿吃」
現代人注重養生，不少民眾吃飯特別挑剔，不過美國一間餐廳最近卻對這些顧客宣戰，在餐廳門口貼海報，事先講明他們一定會放味精，也不用有機食材，不想吃就別來，如此強勢的用字遣詞，引發不少爭議。2014/09/23 22:13 -
味精並不壞！ 成分天然適量無礙健康
很多講究養生的現代人害怕吃味精，它真的有害健康嗎？國內外研究都指出，味精本身並非有害物質，也與產生噁心、頭痛及氣喘的「中國餐飲症候群」沒有直接關聯，但味精的納含量太高，老人和高血壓患者得謹慎食用，營養師建議，一天綜合所有味精鹽醋的納攝取量，要控制在2千毫克以內。2014/08/11 22:55 -
【好吃一點訣】「百里香」滷汁去肉腥味 民眾嚐鮮
很多人一定都吃過滷味！但您吃過滷汁添加百里香，這樣的滷味是什麼滋味呢？一名從英國學做西餐老闆回國後，開了一間滷味店，將百里香放進滷汁熬煮，散發濃郁香氣，每天吸引上百位民眾嘗鮮，老闆堅持滷汁不添加味精和醬油，用蔬菜高湯熬煮滷汁，再加入獨特創新「百里香」不僅增加香氣，也能降低肉的腥味！2014/07/09 09:48 -
【好吃一點訣】 用喝的咖哩！高湯加「煉乳」 順口不嗆
您吃過用煉乳熬煮的咖哩嗎？台北市一間越式料理餐廳，老闆用上百隻雞腿骨和蔬菜，熬煮高湯，之後再加入香料，調製成咖哩湯，因為湯不加味精和糖，所以選擇以煉乳和椰奶代替，業者說，這會讓咖哩吃起來更爽口，其實這道椰汁咖哩是有典故的，因為越南曾經被法國人殖民，法國軍人到當地生活，將帶來的煉乳加入在咖哩中，結果反而降低了咖哩的嗆辣，成了這道美味。2014/07/02 10:17 -
〈獨家〉戳「提味」謊言 法樂琪50比1泡牛肉湯
法樂琪主廚張振民自稱所用的「鮮牛粉」，是以50比1的比例用來「調味、變香的」，否認自己的湯是用粉泡的，TVBS記者今天實地走訪西餐食品材料行，販售的業者良心告白說，50比1就是鮮牛粉業者建議調製的比例，保證可以讓清水變成牛肉湯，如果只是拿來提味、增加香氣，那應該比例應該是200比1，直接戳破法樂琪謊言。2014/03/18 19:20 -
稱「塩之鑽」沿自摩洛哥 訂單卻不見松露
平面周刊登出的進貨單，調味類沒有松露，反而列了「味精、鰹魚粉、雞粉、雞心辣椒粉」等等，遭到質疑可能就是用調製出來的；食材等級有差，天然的松露塩，一克500元，若是調製的人工松露塩，1克10元不到，而過去塩選燒肉的官網上，更提到賣點「塩之鑽」，是取得摩洛哥皇家引薦，「獨家取得」製作技術，但我們詢問在歐洲待了多年的法式餐廳主廚，他說沒聽過這個名詞；把塩選燒肉的「松露塩」拿給的美食饕客試吃，他也覺得少了松露的香氣，感覺不天然。2014/03/05 18:11 -
天然湯底「搞工」燉9小時 粉調5分鐘
麻辣鍋到底有多費功？全天然不加味精和化學添加物的湯底，首先得先用熱油小火翻炒花椒3小時，炒出花椒油，其它辣椒也要依序人工拌炒，最後搭配8種藥材，放進蔬菜高湯熬煮4到6小時，煮一鍋至少要花9小時，太費功熬煮的數量也無法多，通常店家賣完就沒有，而這樣子算下來一天也得準備4斤的辣椒、藥材，但化學粉末調配麻辣湯只要5分鐘，成本更差了4倍以上。2014/02/26 13:23
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