味精 結果共126筆

知名大廠出現仿冒味精，公司緊急開會應變後，在下午有了最新決議，將全面回收舊包裝味精。

食品大廠在市面上竟然出現仿冒味精，TVBS前一天獨家揭露，發現假味精成分竟然是鹽巴加澱粉，今天消保官持續清查餐廳，不滿公司之前發現有假貨，卻不主動告知消費者，要求業者將同款產品先下架，甚至追到了公司，結果發現總公司並沒有出貨給賣假貨中盤商，懷疑是中下游出現了問題。

知名大廠賣假味精事件持續發酵，昨天晚間，北縣消保官稽查賣出假貨的雜糧店，發現一盒疑似假貨，繼續往上游追，則是從批發中盤商店裡，也找到了2盒疑似假味精帶回化驗。雜糧店說，他們是跟上游中盤商進貨，中盤商表示，先前疑似傳出有假味精時，總公司就曾派人來關切，告訴他們會出新包裝，現在爆出假味精事件，他們也是滿腹委屈。

食品大廠的味精，被爆出有假貨流竄在市面上，消保官已經勒令下架，今天再度重回流出假味精的商店，繼續追查店家有沒有販售問題味精，商家表示，都已經下架了。

知名品牌「高鮮味精」出現假貨，經過TVBS 2個多月的追蹤查訪，在取得假味精之後，我們立刻把樣品送到SGS台灣檢驗科技公司化驗，結果出爐，假味精的成分就是鹽巴跟不明澱粉的混合物，其中的總氮量只有國家標準的1/10，而且假貨大多流入市面上的餐廳跟小吃店。根據了解，今年以來，已經至少出現2起民眾的投訴案件，但台灣味精市佔率第一的知名味精品牌公司，只有低調地替消費者換貨，卻沒有主動告知民眾產品出現假貨的訊息，台北縣消保官認為知名味精品牌公司態度消極，已經違反消保法，要求業者立刻下架，直到換成新包裝為止。

老字號食品業龍頭，難道有賣假味精嗎？台北縣一家自助餐廚師，10幾年來都使用高鮮味精做菜，最近卻發現味道和以前不太一樣，向總公司投訴之後才知道自己買到假貨；記者實際走訪台北縣幾家食品行，果然買到冒牌味精，而且進貨價格只要一半。根據了解，去年也有民眾檢舉買到冒牌貨，但強調自己也是受害者，真正有問題的應該是賣假貨給自助餐店的上游公司。

桌上擺滿了小鍋子，裡頭放的是臭豆腐，不下油鍋炸，而是要清蒸。覃麟先放配料再調味，看似普通醬油，裡頭加了日本進口的香菇粉，味道特別鮮甜，價格也相對來得高，是一般香菇粉的4倍，但覃麟用料毫不手軟，因為他不使用味精，也不加蔥蒜，為了提升香氣，臭豆腐用中藥材浸泡製成，放進蒸籠之前，還得先把臭豆腐表皮劃開來，讓醬汁能充份入味。

有餐廳的稀飯好吃到，有顧客居然偷回去吃，國軍英雄館的餐廳，每天早上都供應軍中早餐吃到飽，菜色不輸給五星級飯店，卻只要1百元，尤其是他們提供的稀飯，有軍中餐廳的不加味精、少油的實在口味，很多退伍的將官常常來報到，甚至吃完還偷偷打包回去給家人吃，不過現在國軍英雄館這塊地，連同附近的國軍歷史文物館這一帶，4千多坪的土地，軍方打算要改建要蓋五星級飯店，很多人開始擔心，吃不到好吃的稀飯了。

宜蘭縣大同鄉有一家原住民餐廳，有一道出名好菜「蠻牛湯」，在當地可是很受歡迎的美食，這所謂的蠻牛，其實就是用野生蝸牛烹煮和龍鬚菜、辣椒和白蘿蔔汆燙後，湯裡面不必加味精，味道讓人讚不絕口，被稱做是泰雅美食的經典之作。

這間被檢舉的臭豆腐店，由於吃法特別，口味獨到，因此在高雄市小有名氣，加上裡頭賣的其他餐飲，強調新鮮不加味精，因此一到營業時間，客人就絡繹不絕，甚至門口整排違規停放的車輛，還嚴重佔據道路，因此不只氣味讓鄰居受不了，交通遭到阻礙，也讓鄰居長時間下來，頗有微詞。

苗栗後龍廟口，有一間黑輪店靠著賣黑輪，1個月創造百萬業績，除了各式各樣的黑輪食材，老闆最自豪店內的湯頭，他堅持不加味精，只用豬大骨熬煮2小時，加上獨家提味秘方，讓客人嚐到自然的鮮甜味。

天氣熱懶的出門，美食也可以直接送到家門口，台北市光復南路就有一間，開業15年的知名老店專賣麵線，口味還很特別，除了一般的大腸蚵仔之外，還有麻辣口味跟泡菜口味的麵線，強調不加味精，滿500元，就可以熱騰騰的送到面前。

看準基隆廟口夜市的人潮，王淑華在夜市旁邊開了一家麵店，起初賣的是陽春麵，不料門可羅雀，對料理有濃厚興趣的王淑華不氣餒，熬了3年卻還不見起色，依然不放棄，她對自己煮的麵很有信心，認為只是選錯了類別，陽春麵太普通了，於是她把陽春麵改成炒麵，而且不同於市面上的台菜口味，走的是咖哩風。 一早10點多就有客人上門，連續好幾桌都是上了年紀的阿嬤，不會太辣，老人家也可以接受，而且一吃就是20年，就算搬離基隆還是忘不了。顧客：「好像吃過了會回味，好像口感會回味這樣子，所以回來一定來這裡吃。」 老闆王淑華：「我們咖哩粉吃起來會香，又不會很辣，微辣又香。」 為了這罐咖哩粉，王淑華費盡心思，一開始用印度咖哩，但口味太重並不適合台灣人。王淑華：「咖哩粉有很多家來推銷，但是都不合用，不合用就自己想辦法，慢慢地改變咖哩粉。」 最後她自己到台北找進口商行，一家一家咖哩粉慢慢試，再自己調配一些香料，重新設定比例，找出與眾不同的口味，而且為了增加炒麵的甜度，大量使用洋蔥。王淑華：「味精吃起來比較容易口渴，所以洋?本身有甜味，所以味精就可以減量，所以客人吃起來就不會口渴。」 雖然只是一盤炒麵，王淑華對於配料很講究，她利用海鮮來提味，而不僅貨要新鮮，也比較各種不同的蝦子，找出最對味的一種，儘管成本多出3成。王淑華：「用劍蝦，肉會Q，比較Q，甜度也比較好，用劍蝦炒，麵比較甜。」 除了種類，蝦子大小也有一定標準，王淑華說要做到物超所值，讓顧客都有愉快的用餐心情。王淑華：「我要求蝦子不能太小，要中等的就可以了，太大隻也不合成本，要中等的，像是豬肝比較不好的，我就退貨。」 顧客：「它的炒麵不會很乾，有的很乾，然後它的豬肝也不會有腥味，粉粉的，然後蝦子也是一吃就很新鮮，好像現撈的。」 炒麵的肉片也會特別處理，把肥肉去除，筋也挑掉，提升肉質口感，而切下來的肥豬肉也沒浪費，直接炸豬油。王淑華：「豬油炒麵會比較香，香氣很重要，所以我們的東西都是當天的，都要現切，今天叫的貨今天一定要賣完。」

當一個女人，要走進另一個女人的廚房，特別是媳婦和婆婆這樣的微妙關係，那就像游家，這鍋在爐灶上，翻炒了百年的油飯一樣，起鍋太急，飯粒口感不夠，用力過度，傷了手腕，吃力不討好，味道也不對，游家的三代媳婦從婆婆手上，接過這把百年飯鏟，每一代都有過這樣的體會。 已經把炒油飯的長鏟子，交給第四代媳婦的游葉素阿嬤，從游家的童養媳變成婆婆，在游家的84年裡，油飯就像她肩頭，始終放不下的擔子。 百年油飯第四代游志成：「我爸爸那時候接手以後，那時候廚房就是我祖母跟我媽媽在做，我祖母會在旁邊幫忙，她也幫忙帶我們這幾個孫子，我祖母去世的時候，也跟我媽媽這樣講，她說阿素啊，我媽媽叫葉素，阿素，我知道妳很辛苦，我知道妳很辛苦、擔子很重，因為我爸爸，男人嘛，總是在外面，出餐以後，他負責賣而已，我媽媽以前都是圍裙穿著，早上5、6點起床，做到晚上11、12點。」 游志成的曾祖父早在清朝末年，將近150年以前，就開始挑著扁擔賣油飯，傳到游志成祖父那一代，日據時代男尊女卑的觀念，也傳進游家的廚房，從那一刻起，游家男人管外場，游家媳婦做油飯，也代代相傳，不管時代怎麼變，油飯的傳統和傳承，都是游家最重要的事。 游志成從小看著媽媽為了油飯而忙，繼承著1百年前，曾祖父留下的純手工古法油飯，每一鍋，要炒到米粒鬆軟、餡料香Q，游志成知道，油飯有天也終將會是他的責任，他計畫著跟太太一起努力，讓家裡的百年油飯繼續飄香，那年，游志成就用家裡的油飯，打動鎮上時髦的專櫃小姐。游志成：「她喜歡吃我們店裡的東西，我就發覺說，有一位小姐在這邊。」 從美美的專櫃小姐，嫁做游家的第四代媳婦。游志成：「接手的時候，很多客人都很訝異說，以前的化妝小姐怎麼可能甘心，甘心的意思，就是這麼捨得，也就是說做這麼大的犧牲，包油飯，美容師妳知道嗎，穿得漂亮、抹得漂亮，你不可能想像說，不到1、2年，結了婚以後就變成這樣子。」 游太太要面對的，是游家前三代1百多年來，做油飯的壓力，游志成和游媽媽引著她進廚房，先從影響口感的米開始認識，洗好的濁水溪圓糯米，倒進木桶裡，也是有訣竅的。游太太：「放米也是一個技巧。」記者：「怎麼說？」游太太：「你放米，那個米，像我們現在下去，也不需要加水，就直接下去蒸，當你放米的時候，你如果說這樣給它抖動，這整個米就會塌塌，就會比較扎實，飯就蒸不熟，如果這樣鬆鬆的下去，輕輕的下去，它有空間，它就會比較容易熟。」 游太太：「像我們都還堅持要用這個木桶，橡木桶。」記者：「和一般木桶有什麼差別？」游太太：「因為木桶它有芬多精，它會呼吸，蒸起來也比較香，有那種米香，有那個木桶的味道，那如果用白鐵的，一般機器蒸的，就是沒有那個味道。」記者：「所以婆婆有交代，這個不能改？」游太太：「一定要用這個。」 選米、蒸米是變不了的基本功，只是自從游太太進了廚房，創新油飯就在她心裡慢慢醞釀著。游太太：「以前，我婆婆他們那代喔，算是說經濟沒有那麼好，他們以前用菜餔、絞肉加蘿蔔乾的，到現在來到我接手，我就認為說，菜餔那種鹹的東西，很多人不吃啦，所以我就改用香菇跟肉這樣子。」記者：「可是這樣子，也要花時間跟婆婆溝通，對不對？」游太太：「總是要改變一下啊！」 第四代媳婦爭取想換掉食材，這個撼動百年傳統的提議，在婆婆那代沒人想過，畢竟磚紅爐灶，在游家廚房的一角，百年從未移動，爐灶上，翻炒的糯米和配料，也日復一日。游太太：「這樣水煮，等一下煮出來的這個高湯，就放下去炒油飯，我們就不需要加味精，高湯又不會浪費，所以我們不加味精，也就是這個原因。」

你願意花多少錢吃一碗牛肉麵？號稱全台最貴的牛肉麵，就在台北市東區的巷子裡，最便宜都要300元，光一碗就能吃到牛筋、牛肉、牛小排等3種肉質，至於湯頭，老闆堅持一半哲學，一半新湯家一半舊湯，不加味精，標榜美味和健康。李濤介紹這家牛肉麵時還透露，自己吃麵時發現一直被老闆盯著，原來老闆一定要看到客人滿意的表情，才會走開。

鴻海集團郭台銘和馬總統，都很喜歡的養生鐵板燒，最近搬到上海，包括牛肉捲、一口香還是人氣菜單，配合上海人重口味，業者用的還是1公斤2千元台幣的頂級玫瑰鹽，堅持不用味精，還號稱卡路里比一般鐵板燒至少少一半。

台北縣瑞芳鎮的四角亭地處偏遠，人口外移的問題相對嚴重，不過在基隆河畔這座大橋邊，一家經營長達30年，不太起眼的排骨麵老店，卻經常是人聲鼎沸，香嫩排骨酥配上芋頭或冬瓜蘿蔔的湯頭，堪稱一絕！還讓下鄉用餐的阿扁總統，主動寫下我最愛吃的幾個大字簽名背書，雖然這是店家至高的榮譽，其實業者剛開始也頗為擔心。 業者林國揚：「依平常心對待，我們四腳亭以辦喜事的心情對待，我們是生意人，誰來消費我們都很歡迎，生意人我們是賺口飯吃，沒有什麼黨政色彩。」 老闆娘楊秀玉：「我以前也是會這樣想啦，但是應該是說，後來想，應該不會這樣啦！應該不會這樣做啦，但是放照片的話有一點憂鬱，想說不敢掛，但是難得啊，不敢掛，把它掛起來。」 雖然國內藍綠高度對立，總統簽名似乎碰觸敏感政治，不過業者強調，來者是客不分藍綠都要盛情款待，更何況是，國家元首願意幫小店美言推薦更是求之不得；至於消費者，有人不遠千里專程前往享用，也有老主顧則認為，總統背書是錦上添花。 顧客：「喜歡這邊的口味，不是看到總統的關係，因為我也不知道總統有來，總統在那邊，所以其實沒什麼影響嘛，對不對，沒有，其實他這邊本來生意就很好了，口碑你們自己已經曉得了，他做可能20、30年有了，讀書的時候就都吃到現在，所以回來就一定要來這邊吃。」 楊秀玉：「掛了以後生意反而比較好，生意比較好一點，到現在也是有差，剛好那幾個禮拜生意做不完，哈哈哈，很好就對了，最遠是台中來的，看到新聞報導，台中來的也有，台中新竹苗栗來的都有。」 其實排骨麵到處都有，不過要做到遠近馳名還得到國家領導人加持，可就沒這麼簡單，製作過程當然馬虎不得，每天凌晨，桃園剛宰殺好的溫體豬排骨就要送到瑞芳小鎮，洗淨瀝乾後，用放入糖鹽味精香油蒜頭胡椒粉的特製醃料中，用力攪拌入味，過程中被骨頭刺傷在所難免。 林國揚：「我常常在受傷時要戴手套、掛手套，最主要我覺得使不出那個勁來，你做久就知道那個勢，用手工下去做，不能跟他硬碰硬，你先前看我很出力，事實上我是軟軟的來。」 找到秘訣避免受傷流血，要靠經驗，不過每天清晨4點起床，處理60斤的排骨卻不能偷懶，找捷徑、功夫要紮實，食品才美味，排骨醃製一天後才能裹上地瓜粉下鍋油炸，手指距離整鍋滾燙沸騰的豬油，僅有1公分甚至幾公釐，又是驚險任務。林國揚：「你越怕它喔，它越找你麻煩，你就要跟它奮戰到底。」 雖然說怕熱就不要進廚房，不過製作過程看來還是相當的辛苦，其實最怕就是各地傳出病死豬事件時，有良心的肉乾或排骨酥業者，就要面對質疑的眼光或蒙受不白之冤，但這邊的老板跟顧客似乎都老神在在，高枕無憂。

真的是每日一漲，10月1日除了麵粉要漲，中盤商也接到消息，醬油平均要調漲1成，連豬油、味精都要漲。這話一出，不只影響家庭主婦，麵攤老闆更跳腳，因為光是醬油錢，1個月就得多花2千多元，大嘆吃不消。

重油膩、重口味似乎是現代人的飲食習慣，一位曾經在知名紡織廠擔任管理處處長的粘先生，在因緣際會之下，決定要推廣健康飲食，因此他辭去工作，用自己的積蓄來創立自然美食的餐廳，他用臭氧機來清洗食材，去除農藥化學物質，不管是調味料及食材，都是不加防腐劑、味精，不過經營將近半年，他雖然虧錢，但他還是要堅持他推廣健康飲食的理念。

高雄有一家不起眼的麵攤，牛肉麵卻是賣的嚇嚇叫，老闆用牛骨、甘蔗、蔬菜和中藥熬煮湯頭6個小時，不添加味精，湯頭就很甘甜，加上用上等的牛肋骨肉，一大碗成本要50元，卻只賣60元，但一天限量20碗，一開張就賣完。

在電台的安排下，陳奕迅展現運動細胞，與電台DJ來了一場保齡球PK賽，實力懸殊的雙方只見Eason頻頻得分，殺的DJ隊俯首稱臣，這運動通告讓陳奕迅玩的盡興，也順便為明晚的演出好好鍛鍊一下體力，不過日前因為吃到味精導致喉嚨水腫的他表示已經痊癒不會影響演出，但是對於美食的誘惑依然無法抗拒。

今天的魔力早餐，我們要帶你到到一家「古早味餐廳」，這家餐廳主打少油少鹽不加味精，也能作出可口美味的早餐。

火鍋也吹起一股養生風！您聽過用白甘蔗熬湯底的麻辣鍋嗎？甘蔗的甘味剛好代替味精的人工甜味，還有降火清熱的功效，民眾都說吃起來爽口潤喉，不會越吃越口渴。

雲林縣一名詐騙累犯，前幾天才假借「李登輝之友會副會長」的名義，向店家詐騙200萬元「烏魚子」，沒想到才剛剛交保出獄的這名男子又利用「陳水扁雲林競選總部」名義再次向店家詐騙味精，電腦用品等，不過，這一次這名男子就沒這麼好運了，因為氣憤的店家聯手將這名男子痛毆一頓。

台北縣刑警隊經濟組傍晚在北縣瑞芳山區查獲一間地下工廠，這間工廠從製造包裝到運送全部都一手包辦，起出假冒知名品牌的味精，以及上千瓶仿冒的高粱酒與洋酒，而最令警方驚訝的是主嫌竟然是一名未成年的少年。