你願意花多少錢吃一碗牛肉麵？號稱全台最貴的牛肉麵，就在台北市東區的巷子裡，最便宜都要300元，光一碗就能吃到牛筋、牛肉、牛小排等3種肉質，至於湯頭，老闆堅持一半哲學，一半新湯家一半舊湯，不加味精，標榜美味和健康。李濤介紹這家牛肉麵時還透露，自己吃麵時發現一直被老闆盯著，原來老闆一定要看到客人滿意的表情，才會走開。
就怕牛肉不夠味兒，十種香料外加又濃又香的牛油，一塊塊牛肋眼下鍋，大火爆香，逼出好味道。王聰源：「這一鍋有牛骨、牛腩、有肋條，非常多的牛肉，昨天熬煮一天以後，經過一個晚上的沉澱是非常香的。」
不是比別人多這一道手續，就能扛起全台北市最貴牛肉麵的招牌，還得小火慢燉2小時，這段時間就用來煮最耗功夫也最重要的湯頭。
光是基本的清高湯就得用上一天時間，更別說其他依照不同部位煮出來的湯，才是真正的精髓所在，聽起來模糊，嚐一口，就能體會。記者：「這是新煮的湯。」王聰源：「舊的。」記者：「有差耶，新的湯就少了一點點。」王聰源：「它的味道不夠，我們店裡所有的東西都是這樣，一半新一半舊混在一起，這樣做出來的東西會最好吃。」
就像是拼圖一樣，有了牛肉、有了湯，當然少不了麵條這一塊，請專人到日本研發，下水短短1分20秒，多一秒少一秒都會影響彈牙口感，終於拼圖宣告完工。王聰源：「牛筋、牛肉、牛鍵子肉，然後牛小排，這樣就完成了然後去倒湯。」
就是這個味，讓客人一口一口往肚裡塞，不加味精的一碗麵，能享受多種肉質口感，只要客人吃得開心的成就感，讓掏出錢來的客人，甘之如飴。顧客許先生：「一分錢一分貨，吃好東西當然比較貴，可是也不能常來啊。」
300元到1萬的高單價，買20年來王老闆不斷從錯誤中求進步的決心，從前做建築，現在堅持煮麵就像蓋房子，不滿意菜單，老闆還能替你量身訂做，要讓全台北最貴牛肉麵的名號，繼續響亮。
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