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【好吃一點訣】 牛排三溫暖！ 1300度超高溫烘烤
很多人都覺得牛排好吃的關鍵在肉質，但其實火侯也相當重要，為了鎖住肉汁，有業者是找來一台能夠攝氏1300度高溫烘烤的超級烤爐，煎得半熟的牛排一到爐裡就開始冒煙，把表面烘烤出漂亮紋路，但內部卻保持沒有血水的粉紅色五分熟狀態，來看看這塊牛排，是怎麼靠「玩火侯」玩出美味訣竅。2014/07/06 11:47 -
神奇攪蛋器 滑順美式炒蛋快速完成
很多人喜歡吃滑順的美式炒蛋，但做法有點麻煩，除了要注意火侯、仔細攪拌，如果要增加口感，還要加點奶油，現在有業者研發出一款炒蛋器，只要把半熟水煮蛋放在裡面攪拌，不需要其它步驟就可以完成，而且因為蛋黃和蛋白是在蛋殼裡面攪拌，沒有空氣進入，所以做出來的炒蛋，口感特別滑順綿密。2014/04/25 09:47 -
【好吃一點訣】熬72小時！ 漢堡排佐蔬果醬+爆漿蛋黃
傳統的漢堡排餐，大多使用現成的起司醬，或是照燒醬，有業者自創獨特醬料，用牛骨熬煮，裡頭包含洋蔥、紅蘿蔔、西芹等5種蔬果，醬汁經過長達72小時、整整3天的時間，熬煮而成，除了獨門醬料之外，漢堡排上的兩顆半熟太陽蛋，刀子劃開，蛋汁慢慢流出來，融入牛肉和米飯，口感層次豐富，還吃的到甜甜蔬果味。2014/04/23 09:42 -
〈獨家〉早午餐靈魂蛋 「半熟流汁」開店得先修
早午餐很多人認為「蛋」是精華，像歐姆蛋、班尼迪克蛋，這些都是許多人吃早午餐必點料理，因為一端上桌，只要用叉子稍微劃一刀，裡頭半熟蛋黃就會慢慢流出來，滑嫩又營養，經常就讓人食指大動，這兩年來，賣早午餐的店家越來越多，光是台北東區就從兩年40多家店，到現在接近100家，雖然市場很競爭，但還是有人想創業開早午餐店，就有廚藝教室，開班授課，從麵包烘焙到各種蛋的料理，專門教學員做早午餐。2013/12/18 19:16 -
就愛這味！粒粒分明 「蛋汁」裹飯不易黏
國民美食「蛋炒飯」，每個人都有喜歡的口感和做法，有些人說要用「隔夜飯」，才不會黏在一起，有人說乾一點才好吃，各地的炒法也大不同，像是台式和港式炒飯，從蛋白、蛋黃比例，就能決定能不能粒粒明，像港式炒飯會用蛋黃2/3、蛋白1/3去炒，蛋黃多會炒出金黃色澤，蛋半熟就把飯加進去拌炒，蛋汁會包裹住米粒，更容易顆顆分明。2013/11/15 20:02 -
【好吃一點訣】「墨魚粒」混入白米 燉飯藏海味，業者？
【好吃一點訣】要帶您來看的是墨魚燉飯，一般來說，製作燉飯，礙於出餐時間，都會先用高湯把米煮成半熟，等到客人點餐，再加入墨魚汁料理，但這家業者，想讓燉飯入味，從生米就會開始加入墨魚汁，高湯等拌炒，並且把墨魚切成跟米粒一樣的大小，客人一入口，才會發現驚喜。2013/07/15 11:19 -
【好吃一點訣】「墨魚粒」混入白米 燉飯藏海味
今天的【好吃一點訣】要帶您來看的是墨魚燉飯，一般來說，製作燉飯，礙於出餐時間，都會先用高湯把米煮成半熟，等到客人點餐，再加入墨魚汁料理，但這家業者，想讓燉飯入味，從生米就會開始加入墨魚汁，高湯等拌炒，並且把墨魚切成跟米粒一樣的大小，客人一入口，才會發現驚喜。2013/07/10 12:22 -
〈獨家〉點5分煎3分 鐵板200度持續加熱牛排
台式鐵板牛排，上桌時肉片淋上醬汁滋滋作響，總讓人食指大動，鐵板200度的高溫，持續讓肉品熟成，客人如果點的是5分熟，廚師就只能煎到3分，裝上鐵盤送到顧客面前剛好就是5分的熟度，另外，牛排餐常見的配角雞蛋，不少人都習慣和著麵一起吃，但在西餐禮儀中就建議先把蛋黃蛋白分開，不弄破蛋黃，煎到半熟，一口送進嘴巴裡最好吃。2013/06/02 19:43 -
【好吃一點訣】600度磚窯烤雞 鎖肉汁留鮮甜味，業者？
「好吃一點訣」，帶您品嘗苗栗後龍一家烤雞，進烤爐前老闆先用中藥湯將雞煮到半熟，風乾後再放進特製的磚窯，利用600度高溫烘烤20分鐘，老闆說用磚窯烤雞受熱平均，溫度也比較高，能鎖住雞的肉汁和鮮味。2013/04/07 14:45 -
【好吃一點訣】600度磚窯烤雞 鎖肉汁留鮮甜味
今天的「好吃一點訣」，帶您品嘗苗栗後龍一家烤雞，進烤爐前老闆先用中藥湯將雞煮到半熟，風乾後再放進特製的磚窯，利用600度高溫烘烤20分鐘，老闆說用磚窯烤雞受熱平均，溫度也比較高，能鎖住雞的肉汁和鮮味。2013/04/07 11:03 -
皮薄Q彈、餡紮實 水晶蝦餃鮮甜道地，業者？
內行美食要帶您品嚐港式茶點中的「水晶蝦餃」，有30年料理經驗的老師傅，對麵皮製作的「水粉」比例調配非常講究，還要趁麵皮半熟冷卻時，將新鮮草蝦泥包進去，過程一氣呵成，讓水晶蝦餃蒸出來皮Q餡飽滿，再搭配紅醋調味，吃起來鮮甜又道地。2013/01/14 17:55 -
皮薄Q彈、餡紮實 水晶蝦餃鮮甜道地
今天的內行美食，要帶您品嚐港式茶點中的「水晶蝦餃」，有30年料理經驗的老師傅，對麵皮製作的「水粉」比例調配非常講究，還要趁麵皮半熟冷卻時，將新鮮草蝦泥包進去，過程一氣呵成，讓水晶蝦餃蒸出來皮Q餡飽滿，再搭配紅醋調味，吃起來鮮甜又道地。2013/01/11 11:36 -
〈獨家〉先炸再說！ 烤滷前製作揭美味秘方
其實很多食物光看表面，以為是「滷的」、「烤的」，但因為烤比較耗時，所以很多賣串燒烤肉的，其實都是先炸個八分熟，才再烤，抹上油，就變成烤的！而許多平價自助餐店，很多「滷」雞腿，也是先炸過後才丟到滷鍋，不但因為把食物先「炸」半熟，能省下不少時間，而且經過高溫炸，就有油炸香，再搭上第2道滷或烤的「香料香」，能增加食物風味，卻也增加熱量。2013/01/06 19:53 -
喵喵叫太吵！貓遭扔微波爐 半熟慘死
居然有人狠心用微波爐活活烹煮貓咪！新北市一名鄭姓男子，不滿室友飼養的貓咪晚上喵喵叫，竟趁對方外出時，破門抓貓塞進微波爐，不顧貓咪哀號，活體微波烹煮15分鐘，最後貓咪半熟死去，飼主返家後發現貓咪慘死，憤而報警。2012/10/21 10:04 -
半熟蛋糕HOT 蜂蜜、巧克力流出甜蜜業者？
牛排有五分熟，但你聽過蛋糕也有「半熟」嗎？就有3個七年級生到日本吃到會「爆漿」的半熟蜂蜜蛋糕，覺得口味非常特別，就自行研發台灣口味，將蛋糕烤到半熟，一切開，裡頭的蜂蜜或巧克力就緩緩爆漿，去年底從網路開始販售，立刻爆紅還紅到香港及新加坡，月賣超過2千個。2012/10/17 16:33 -
半熟蛋糕HOT！ 蜂蜜、巧克力流出甜蜜
牛排有五分熟，但你聽過蛋糕也有「半熟」嗎？就有3個七年級生到日本吃到會「爆漿」的半熟蜂蜜蛋糕，覺得口味非常特別，就自行研發台灣口味，將蛋糕烤到半熟，一切開，裡頭的蜂蜜或巧克力就緩緩爆漿，去年底從網路開始販售，立刻爆紅還紅到香港及新加坡，月賣超過2千個。2012/10/16 19:33 -
爆漿雞蛋糕不簡單 每天熱賣600個
雞蛋糕還能有甚麼變化？有業者推出「爆漿雞蛋糕」，在雞蛋糕中間，加入一整顆的半熟雞蛋，有別於車輪餅的甜膩口味，微甜微鹹的爆漿雞蛋糕，雖然只有用鹽調味，但是充滿濃濃蛋香的簡單滋味，吸引民眾大排長龍，每天熱賣600個。2012/07/12 11:37 -
「黃金蛋餅」酥脆外皮+滑蛋 口感豐富
今天的內行美食，要帶大家品嚐很不一樣的蛋餅，開在彰化市鬧區的一攤蛋餅小吃，老闆研發黃金蛋餅，就是把餅皮炸到金黃酥脆，內餡包裹住悶成半熟的荷包蛋，再加上特製的醬料和5種不同口味的內餡，咬上一口豐富的層次口感，一次到位。2012/06/17 11:44 -
胡麻豆腐「變方了」 日式料理台灣化！
台灣人有多愛吃日式料理？光是看台北市就開了1千多家日本料理店，就不難發現，但或許很多饕客不曉得，實際上許多日式料理都已經「在地化」了，像是生魚片，台灣人喜歡飽足感，因此每一片都很厚，而日式生魚片大多都是一口吃；至於蛋包飯也有些不一樣，一般台式蛋包飯的蛋皮全熟，而日式蛋皮則是半熟，呈現水嫩感；另外還有胡麻豆腐許多人都以為是方形的，實際上日式都是圓形的。2012/05/07 19:14 -
〈獨家〉外帶半熟蛋多5元 民眾批亂加名目
原物料上漲，餐飲業者在販售商品也精打細算！一家知名的餐飲連鎖店，推出一道韓式豬肉拌飯，引起民眾在網路上抱怨，因為這道餐點會加上一顆蛋，不過內用和外帶的價格卻差了5元，而這5元只是因為外帶的時候，業者會幫你把蛋調理成半熟，民眾就反應，為了賺錢有亂加名目之嫌，不過業者卻回應，因為調理多了一道工，所以多收5元。2012/03/30 19:07 -
〈獨家〉模型、實品有落差 起鍋「縮水」大廚難為
圖片跟實品有落差，這樣的情形，其實處處可見，我們實際走訪百貨公司美食街發現，端上桌的美食，不管是跟菜單上的圖片，或者櫥窗裡的食物模型，都不免有差別，主要是為了讓食物處於在最好看情況，拍圖的圖片或模型都會照著半熟時的模樣製作，但事實上不管是蔬菜、海鮮或肉，烹調時會出水，起鍋後不只形狀塌了，尺寸也縮水，還有店家為了避免爭議，只得把實品的餛飩數量，比做得比模型還要多。2011/11/28 19:12 -
50年古早味！蛋汁拌麵 營養「吃粗飽」
台北市有一家蛋包麵，油麵加上荷包蛋、滷豆干及豆芽菜，配料豐富，再將半熟的蛋黃戳破拌麵，味道更特別。而50年前，老闆就是想讓早起的市場工人吃飽，才想出料多又營養的蛋包麵，如今獨門古早味已經延續三代，成為在地的親民美食。2011/01/28 11:36 -
〈獨家〉雪岩燒！鹽巴裹蛋高溫烤 半熟蛋軟Q
雞蛋有新吃法，台南有業者，把雞蛋外殼裹上厚厚的鹽巴，還拿到烤箱內烤，等外頭的鹽巴變硬，就能上桌，撥開蛋殼，裡頭蛋黃還半熟，吃起來不乾澀，帶著淡淡的鹽香味，這樣的獨特吃法，才推出沒多久，一天就可以賣出百顆以上。2011/01/15 19:03 -
〈獨家〉9歲童觸封口機 手背遭烙杯蓋半熟
飲料店的杯子封口機，小心它是個危險物品，南投一名9歲男童到冰店吃冰，結果太好動，跑到櫃台內玩封口機，誤觸感應器，右手掌被機器當成杯子壓杯蓋，冰店老闆娘緊急拔掉插頭，但10分鐘後，小弟弟的手掌拉出來時，已經被燙出一道疤，3度灼傷，手背的肉呈現半熟，送醫後不停喊痛。2010/08/25 18:44 -
雞蛋3分鐘變半熟 北京飆破40度
大陸這兩天同樣熱翻了，大陸氣象單位持續發佈高溫黃色預警，預測北京、河北、山東以及陝西等地，今天(6日)仍然會出現40度以上的高溫，達到了更高一級的澄色警戒，這麼高的氣溫，不管是在馬路上還是搭公車，都讓北京民眾很難忍受，北京的記者把雞蛋打在人孔蓋上，3分鐘後就變成了半熟炒蛋。2010/07/06 11:48
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