雞蛋糕還能有甚麼變化？有業者推出「爆漿雞蛋糕」，在雞蛋糕中間，加入一整顆的半熟雞蛋，有別於車輪餅的甜膩口味，微甜微鹹的爆漿雞蛋糕，雖然只有用鹽調味，但是充滿濃濃蛋香的簡單滋味，吸引民眾大排長龍，每天熱賣600個。
黃澄澄的雞蛋打在麵糊上，再薄薄撒上一層鹽巴，成為蛋糕夾心，不同於一般車輪餅包的是紅豆、奶油或是蘿蔔絲，這家雞蛋糕包的是一整顆半熟雞蛋，一切開，滑嫩的蛋汁傾瀉而下，濃濃蛋香老遠就聞得到。
民眾：「外面皮是跟蛋糕一樣的，可是他那個蛋口感滿好的，外面是甜的，然後裡面是鹹的，搭配起來就很好吃。」
開在輔大花園夜市的這攤雞蛋糕，每天大排長龍，靠的是真材實料，老闆遠赴韓國拜師學藝，依照台灣口味改良，麵糊不加泡打粉，用新鮮雞蛋自然打發，口感更綿密，上面這顆蛋也大有來頭，是每天早上從彰化的牧場宅配來的黃金機能土雞蛋。店員：「從下午4點到晚上12點，然後總共8個小時，做了600個都沒有停過。」
店員一爐一爐烤，小小一個爆漿雞蛋糕，雖然只用鹽簡單調味，但是口味創新再加上食材新鮮，簡單滋味，卻傳遞不簡單的溫暖幸福感。
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