-
湯別喝光!專家揭「15款湯麵」熱量 1料理方式=大地雷
對外食族而言,晚餐來碗有麵有菜有肉的湯麵,CP值不會遜色於便當。營養師高敏敏近期在臉書公開了「15款湯麵」的熱量,前3名依序為紅燒牛肉麵、大滷麵及排骨酥麵,並建議經常以麵為主食的民眾,可以在湯麵中加蛋、蔬菜,讓營養更均衡2023/08/04 05:30 -
剛吃飽又餓了!1吃法「99%下午肯定餓」 營養師揭4招解決
相信不少人曾面臨「剛吃完飯又餓了」的困擾,營養師彭逸珊強調,「不是你的食量大,可能是你選錯食物!」彭逸珊舉例,如果午餐吃肉羹飯或麵,裡頭包含了精緻白飯或麵、羹湯勾芡使用的粉,在醣份爆表、蛋白質和蔬菜極少狀態下,99%的人下午肯定會餓,吃下午茶更是惡性循環;而她也公開4招,就能輕鬆解決此問題。2023/06/12 08:47 -
比吃飯更胖!湯麵熱量紅綠燈 「2族群」避免紅燒、勾芡
你愛吃湯麵嗎?但其實麵食比飯類熱量更高,也會無意間吃下更多分量,營養師李婉萍就在臉書建議不妨可以多點一份青菜或是豆乾、滷蛋等,維持飲食均衡,並且列出常見的麵食熱量,更指出這些族群應該避免特定口味。2023/05/30 05:10 -
小六生只吃蒸煮物竟中度脂肪肝!「2食物」超危險 一堆人常吃
高油、高糖、高熱量飲食會導致脂肪肝,台灣脂肪肝盛行率超過33%,一名小六生因為過胖,被禁吃油炸物,這1年中都吃清蒸水煮食物,但體重卻由原本的70公斤增至80公斤,且有中度脂肪肝,醫師表示,這是因為小六生吃的清蒸食物都是湯包、水餃。2023/05/25 15:34 -
馬祖藍眼淚有毒!誤觸恐頭痛、皮膚潰傷 醫授1招避免送醫
近日馬祖著名的夜間海景「藍眼淚」大爆發,許多遊客拍下海岸邊浪潮中帶著藍色螢光的美麗畫面,日前還有一位遊客把藍眼淚「穿上身」,整個背部都是藍色螢光超夢幻!攝影師周小馬說,這是他把海水潑在遊客身上拍出來的效果,無修圖,還說藍眼淚的海水摸起來有「滑滑勾芡感」。皮膚科醫師提醒,藍眼淚在浪潮中看起來很浪漫,但其實它們會產生對海洋動物和人類有害的毒素,小心引起海藻皮膚炎!2023/05/24 21:07 -
不只太白粉能勾芡!內行激推2神物:天然又美味
台灣的許多美食之中,經常會見到以「勾芡」手法來提升風味的料理。然而就有人好奇「大家都使用什麼勾芡呢」,並表示先前曾聽他人說利用太白粉勾芡並不健康,因此則好奇是否有其他食材能夠替代太白粉,貼文曝光掀熱議。2022/05/11 20:43 -
煮完水餃整鍋水倒掉?老饕揭「隱藏吃法」太驚人:完美
水餃方便好料理,且保存期限長,因此成為許多家庭冰箱必見的食材,不過每次煮完水餃,鍋裡的水你會倒掉嗎?近日有網友討論,「請問大家會喝煮完水餃的水嗎?」結果貼文一出引起熱議,就有老饕曝光隱藏吃法,讓許多人大開眼界。2022/04/25 19:33 -
酸辣湯怎麼煮才對味? 總鋪師親曝「關鍵秘訣」:已絕版
天氣冷颼颼,許多人都喜歡跟家人一起在家吃火鍋,但如果能來一碗熱呼呼的酸辣湯,在冬天喝上一碗也是幸福感爆棚!不少人在喝酸辣湯時,都喜歡盛到碗裡後再淋些醋,口味上更酸爽,就有名網友表示自己在家煮了鍋酸辣湯,但不知道哪裡不對,總感覺還是少了一味,貼文曝光沒多久就釣出超多饕客分享自己的獨門秘招。2022/01/19 05:40 -
吃素卻越吃越胖?美女營養師曝「5大飲食地雷」別踩
現代人注重健康,近年全球甚至吹起一股蔬食風潮,但營養師高敏敏提醒,吃素不等於健康減肥,若烹調方式多以油炒、油炸、勾芡為主,沒有掌握到正確的飲食觀念,恐怕還會越吃越胖。2021/04/23 16:04 -
年菜「熱量」排行 榜首「筍絲蹄膀」破4千卡
過年圍爐少不了佛跳牆、米糕、蹄膀等這幾樣菜,有營養師整理了15道菜的熱量排行榜,有勾芡的佛跳牆居然不是冠軍,反而是蹄膀由於本身油脂就多,一份1500克就有4103卡,營養師建議,豆魚蛋肉類可以吃一個手掌大小,蔬菜則是1.5個拳頭的量,注意適量飲食。2021/02/08 13:43 -
炒飯僅排第4! 營養師揭「便當熱量排名」:燴飯藏陷阱
市面販售的便當菜色五花八門、價格便宜,是許多民眾解決正餐的好管道,對此,臺安醫院營養師劉怡里公開「6款常見便當」的熱量和油量排名。她提醒民眾,一定要特別注意「燴飯」等勾芡料理,雖然它的熱量比炒飯來得低,但油脂含量極高,所以想減肥的民眾一定要避開。2021/01/09 18:51 -
點一份蚵青…請老闆多放哇沙米 男帶回家崩潰:我錯了
台灣的美食種類十分多元,每個人偏愛的口味也迥異;有些人喜歡直接吃原味,有人則是愛沾醬,喜好各有不同。最近有網友分享,前幾天他點了一份蚵青(生蚵),麻煩老闆多給一些哇沙米(芥末醬),沒想到帶回家打開一看,整個人傻眼了,最後崩潰大呼「我錯了!」其他網友看到照片,紛紛都笑翻了。2019/03/05 16:45 -
傳統年菜熱量爆表! 一頓下肚得跑103圈操場
國健署表示,傳統年菜必備的佛跳牆、蹄膀等菜色,多以油炸、勾芡等方式料理,一頓下肚恐吃進2600大卡熱量,得跑103圈操場才能消耗掉,春節連吃9天恐胖2.2公斤。2019/01/25 14:25 -
非牛頓流體好奇妙 遇強則強遇弱則弱
太白粉加水,會形成料理中勾芡的「芡汁」,這種帶有黏性的流體,也就是科學中所稱的「非牛頓流體」;將這種流體鋪成競賽場,場上的選手必須不斷跑動,才不會陷入流體內。2019/01/08 18:42 -
北京傳統早餐專吃 沒心沒肺、肝腸寸斷「炒肝」
北京傳統早餐「炒肝」主料是豬大腸和豬肝,做法就是把肥腸切斷煮熟,出鍋前加入肝片、醬油、醋、勾芡和蒜末,因為蒜末很細小,固有「吃蒜不見蒜」之說!至於動作,得要單手拖著碗底,把碗「邊轉圈邊吃」,因為勾芡燙口,把碗轉圈可以把上層稍微涼一點的先吃了,再一層一層往下吃。雖然很不雅觀,卻是老北京吃法。2018/09/28 08:42 -
五穀粽蔬菜湯加水果 端午長輩最佳選擇
端午節將至,朴子醫院營養師毛柔壹提出五穀粽食材配方,搭配「五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果」原則,讓飲食更均衡,提供民眾為吞嚥功能不佳長輩準備料理的參考。2017/05/17 10:19 -
「濃湯、勾芡類」過量食用!恐讓童長不高
過量食用「濃湯」,竟然也會讓孩子長不高!醫師說,因為濃湯裡面有「糖分」,在發育的小朋友,如果食用過多的糖分,會讓血糖升高,影響生長激素,導致長不高。醫師也建議,像勾芡、油炸類的食物,也應該要讓孩子少吃為妙。2016/12/28 11:19 -
佛跳牆變身! 加滷白菜、勾芡變醬汁
這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢?我們也找到料理達人,來教民眾如何佛跳牆大改造,最基本的像是加料變成火鍋,或是加入麻辣佐料,變成麻辣鍋底,還可以加入很多大白菜,讓白菜吸收佛跳牆的鮮味,變成滷白菜,還有汆燙美生菜,佛跳牆加些微勾芡,變成提味醬汁,一道菜多種變化,只要多花點巧思,就可以變成不同口味的美味料理,也不會吃不完變成浪費。2014/01/31 19:40 -
佛跳牆變身! 加滷白菜、勾芡變醬汁
這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢?我們也找到料理達人來教民眾如何「佛跳牆大改造」,最基本的像是加料變成火鍋,或是加入麻辣佐料,變成麻辣鍋底,還可以加入很多大白菜,讓白菜吸收佛跳牆的鮮味,變成滷白菜,還有汆燙美生菜,佛跳牆加些微勾芡,變成提味醬汁,一道菜多種變化,只要多花點巧思,就可以變成不同口味的美味料理,也不會吃不完變成浪費。2014/01/31 12:34 -
【好吃一點訣】勾芡鎖水份、大腸「刮油」 麵線少油膩,業者?
冬天熱呼呼美食最受歡迎,台北有一家50年麵線店,麵線手工做,大腸用醬油和米酒燜煮1小時,還會刮掉肥油,降低油膩感,連醬料蒜頭泥,都刻意保留蒜頭顆粒,吃得出口感,很受老饕歡迎,小小一碗麵線能從早餐一路賣到消夜。2014/01/16 16:33 -
【好吃一點訣】勾芡鎖水份、大腸「刮油」 麵線少油膩
冬天熱呼呼美食最受歡迎,台北有一家50年麵線店,麵線手工做,大腸用醬油和米酒燜煮1小時,還會刮掉肥油,降低油膩感,連醬料蒜頭泥,都刻意保留蒜頭顆粒,吃得出口感,很受老饕歡迎,小小一碗麵線能從早餐一路賣到消夜。2014/01/15 10:45 -
【好吃一點訣】乾冬粉費時收汁 鴨油助陣油亮滑口
許多餐廳都有賣干貝粉絲煲,在主菜上桌前給顧客充飢用,不過高雄有一間店做出來的干貝粉絲煲,卻是被民眾當成手工菜,因為冬粉不用勾芡就有濃郁的海鮮味,而且還久煮不爛,就算放到隔夜也不會糊掉,好吃的秘訣就在於師傅用的是不飽和脂肪酸的鴨油來烹煮,而且用乾的冬粉下去收汁,雖然比一般作法得多花十幾分鐘,不過卻能讓冬粉吸飽鮮美的湯汁。2013/11/18 10:49 -
【好吃一點訣】莧菜佐鹹蛋入餡 水晶餃清甜爽口,業者?
鹹蛋跟皮蛋,變成水晶餃的內餡,米其林主廚來台灣參訪,吃到嘉南平原盛產的「莧菜」,特別鮮甜,特地設計成水晶餃內餡,搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例,但主廚為了避免莧菜久蒸會過老,還要加入勾芡,保持滑潤口感,口味鹹香清爽。2013/09/26 15:50 -
【好吃一點訣】莧菜佐鹹蛋入餡 水晶餃清甜爽口
鹹蛋跟皮蛋,變成水晶餃的內餡,米其林主廚來台灣參訪,吃到嘉南平原盛產的「莧菜」,特別鮮甜,特地設計成水晶餃內餡,搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例,但主廚為了避免莧菜久蒸會過老,還要加入勾芡,保持滑潤口感,口味鹹香清爽。2013/09/24 11:23 -
【好吃一點訣】中藥醃製去腥 鯊魚羹肉鮮Q彈,業者?
好吃一點訣,帶您看的是基隆一家鯊魚羹,老闆特別選用腹部魚肉,口感較為細緻,並用8種中藥熬成的醬汁浸泡去腥味,裹粉後下水燙熟,特別的是,老闆獨門的鯊魚羹,羹湯沒有勾芡,口味清爽,更吃得到鯊魚肉的鮮甜!2013/08/12 11:08