冬天熱呼呼美食最受歡迎，台北有一家50年麵線店，麵線手工做，大腸用醬油和米酒燜煮1小時，還會刮掉肥油，降低油膩感，連醬料蒜頭泥，都刻意保留蒜頭顆粒，吃得出口感，很受老饕歡迎，小小一碗麵線能從早餐一路賣到消夜。
手工麵線傳承50年，羹湯勾薄芡散發自然甘甜，美味關鍵在湯底，柴魚磨粉熬成湯，麵線用溫水先洗過。業者蔡世坤：「客人有時候會，一般來講這個資訊，就認為說麵線會含鈉量比較高，對身體也不太好，所以說我們要煮之前，一定要用溫水先浸泡過，先把它清洗過一遍。」
業者蔡世坤：「好，大腸麵線。」
滷大腸摻醬油米酒，燜煮1小時，軟嫩有嚼勁，店家刻意刮掉肥油，降低油膩感，「淋上羹湯」這一招鎖住水分。業者蔡世坤：「這是綜合麵線。」
綜合麵線羹的作法，從老闆的阿公那一代傳承下來，嘉義東石鮮蚵從產地宅配，新鮮花枝不用冷凍款，肉羹只買豬後腿肉混魚漿，最後這一小匙「蒜頭醬」，蒜頭泥保留口感，不把蒜頭磨得很細，保留蒜頭顆粒，事先浸泡過白醬油，降低辣嗆味。
業者蔡世坤：「坊間賣的辣椒粒，做起來的辣椒不香又不辣，那我們這個就是比較採取，我們經過了很多篩選之後，覺得這個辣椒粒又香又辣，但是相對它成本就很高。」
重視小細節，緊緊捉住客人的胃，讓麵線攤從早餐賣到消夜，人潮始終絡繹不絕。
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