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夏天「水果飲」夯！ 清爽、健康感買氣增2成
夏天腳步接近，也就是「冷飲」的旺季，而抓準消費者天氣熱，喜歡喝清爽、健康感，業者紛紛主打「水果飲」，不論是手搖店、飯店業者還是澳洲品牌的果昔，都以新鮮水果入味。而有一名來自俄羅斯的留學生，也在台灣開起手搖飲料店，還特別把家鄉「俄羅斯味」的飲料加到菜單裡，要分享給台灣民眾。2015/06/08 19:21 -
「熱狗」變變變！ 墨西哥辣椒、披薩口感入味
台式的炸熱狗跟麵包夾熱狗淋上蕃茄醬、芥茉醬，都是不少民眾喜愛，不過也有不少業者在「熱狗堡」上做變化，不論是醬料或餡料都很顛覆傳統，日式速食店也來搶這塊大餅，用「披薩」跟「熱狗」衝突搭配，或是將偏鹹的「燉菜」入味，也有業者把墨西哥辣椒、咖哩美乃茲當配料，標榜是南美洲口感，考驗民眾接受度2015/04/14 18:49 -
「麥脆雞」變身花雕鍋！ 速食創意辦桌嚐鮮
漢堡、炸雞速食餐，也能變身成「功夫菜」嗎？有速食業者找來總鋪師研發，將自家食材變成傳統的辦桌料理，漢堡裡的牛肉、鱈魚和炸雞，被拿來做成紅燒獅子頭和花雕雞料理，但口味上還是有些不同，以花雕雞來說，傳統作法是先把雞腿肉炒過，再加入花雕酒入味，但速食店研發的花雕雞，是把整支炸過的雞腿加花雕酒熬煮，很不一樣2014/12/13 20:27 -
傳「官派」進味全董事會 財長：魏家應退出
林鳳營鮮奶用買大送小，要挽回消費信心，因為味全員工說，現在還是很多廠商不叫貨。而外傳政府將指派4席董事，進入味全董事會，對此，財政部和味全都否認，不過財政部長張盛和表示，味全陷入經營危機，魏家要退出董事會，對味全形象比較好。2014/11/12 23:09 -
劣油風暴／魏家愛用親信 老鄰居陳茂嘉升官神速
頂新集團位於彰化永靖鄉，內部員工很多都是當地人，尤其重要幹部還要獲得魏應充的信任，這次被收押的頂新製油代理董事長陳茂嘉，除了是永靖人，他的爸爸和魏應充是老鄰居，2人交情很好，陳茂嘉10年前進入味全，一路爬到代理董事長，他的太太原本也是頂新員工，在陳茂嘉職務越來越高後，就辭職當家庭主婦。面容憔悴，戴上口罩和墨鏡，面對先生被收押，淡淡地說，謝謝大家關心，會照顧好家裡老小。2014/10/15 13:55 -
「懶人烤豬」宅配到家 中秋暴量數十倍！
中秋節除了烤肉之外，您是不是也想烤乳豬呢？在屏東就有豬農自創「懶人烤乳豬」法，選用出生30天的乳豬，以自己調製的香料入味，把乳豬烤得香酥脆之後，再真空包裝，附上整套的工具，讓你只要花20分鐘，就可以讓乳豬酥脆上桌，因為輕鬆方便，中秋節訂單暴增數10倍。2014/09/02 19:34 -
氣爆嚇跑遊客 高雄旅館住房率下滑
菲力牛排在鍋子裡煎得滋滋作響，拿醬汁烹煮，特別入味，這是法國的達娜牛排，以碳烤方式做出來，是中國式的帶骨牛小排，加了醬油、酒及蔥薑，還帶著焦香口感。2014/08/17 15:22 -
【好吃一點訣】 「鮑魚菇」藏身燒餅裡 變身少油漢堡
燒餅是大家常吃的小吃，但普遍都是包肉或蛋，有店家將鮑魚菇包進燒餅裡，特別的是鮑魚菇還用特製的滷汁去滷，讓它更加入味，口感多汁，搭配燒餅吃起來酥脆不油膩，在天母開業20年，牽動老饕味蕾。2014/07/30 12:16 -
【好吃一點訣】炭烤爐上桌！煙燻章魚腳 海鮮飄紅茶香
今天的好吃一點訣，帶您品嘗煙燻章魚腳燉飯！生的章魚腳，經過三次馬殺雞，按摩拍散肌肉組織，丟進昆布湯滷三小時，徹底入味，再放鐵板煎，最後用阿里山紅茶加木炭燻香，特別的是，店家將整個碳烤爐一起端上桌，再顧客眼前煙燻，零時差的茶燻，強調新鮮入口。2014/07/29 10:12 -
【好吃一點訣】豬肉堡「高粱」入味 台式西食創新吃法
台式料理與西餐做法結合，碰撞出新火花，有餐廳老闆發揮創意，研發出獨特的高粱豬肉堡，吃起來就像台式香腸，因為高粱可以增加豬肉的香氣，讓口感更升級。另外還有不同於一般吃牛排，搭配黑胡椒醬或蘑菇醬，老闆自製的白蘭地醬汁，配上牛肉吃起來更加爽口，吸引不少饕客聞香而來。2014/07/22 09:27 -
【好吃一點訣】改良式「干鍋」！ 養生辣油炒肉塊超入味
雲南的干鍋料理，來到台灣後，業者把它改良成符合台灣人口味的麻辣又養生的涮涮鍋，因為調味的辣油，就加了10幾種的中藥材，跟一般涮涮鍋不同，不用肉片，而是用肉塊，麻辣湯頭喝起來溫醇，醃製三天的以上的肉塊，則是入口即化。2014/07/19 11:37 -
入味或煮太久！ 表面保水度「新鮮關鍵」
超商自助鮮食區，從排行第1的茶葉蛋，到第2、3名的關東煮、包子，儘管都是銅板價，卻是超商的金雞母，許多消費者幾乎天天都會吃到，不過，有時候看著爐火上的關東煮、熱狗，讓人很難分辨到低是入味還是煮太久，其實還是有撇步，主廚說只要夠新鮮就會有保水度，像是熱狗、包子表面太乾，就是放在爐火上太久。2014/07/04 19:27 -
滷多久？ 超商茶葉蛋竟「黑得像鐵蛋」
大家常買的超商賣的茶葉蛋，如果沒賣完，會怎麼處理呢？有民眾到超商買茶葉蛋，卻發現原本應該是淺咖啡色的蛋殼，竟然變成「黑色」了，從外觀看起來像是滷了1個星期，黑得像是鐵蛋，沒有人要買，不過店員說，他們每天都會重新煮新的一鍋，每家店平均都是先滷4小時，再放進電鍋保溫賣，大約1到2天就會賣完，而這家店則說，他們會稍微滷久一點，讓蛋更入味，卻也不諱言，沒賣完的，會放到新鍋上頭繼續賣。2014/07/04 18:15 -
【好吃一點訣】煎餅「絲瓜」入味 蛋黃包覆水潤秘訣
一般我們吃的海鮮煎餅，裡頭料幾乎就是海鮮，而且用的是麵粉，但有店家與潮州菜融合，包進絲瓜，不過絲瓜容易出水，如何煎的不讓它一直出水，又能保持水潤口感，祕訣就在於加入蛋黃，因為蛋黃本身有包覆性，可以讓絲瓜維持濕潤度，另外還要控制火侯，才能讓這水瓜煎餅色香味俱全。2014/06/25 10:18 -
【好吃一點訣】獨特醬料拌沙茶 巷弄炒牛肉飄香
台北市巷弄隱藏美食，在四平街有一家開了13年的小吃店，葉老闆手藝傳承自40年經驗的熱炒師傅，招牌沙茶牛肉，用個沙茶價格比一般批發用的還貴上兩倍，牛肉片也要前一天先醃過入味，配上當歸羊肉湯，不少消費者一吃成主顧，每次到附近都要來嘗嘗美味。2014/06/14 10:19 -
【好吃一點訣】烤鴨穿黃外衣 「柳橙汁」入味口感清爽
烤鴨是很多人愛吃的美食，有店家做出創意烤鴨吃法，不同於一般烤鴨都只在表皮塗上一層油，他們的秘訣是在鴨的表層刷上「柳橙汁」，而且每隔一個小時，就得反覆刷，因為這樣就能減少鴨皮的油膩感，增加淡淡澄香味，另外餅皮也很獨特，用的是法式可麗餅，搭配自製的椰棗醬，吃起來特別爽口。2014/06/04 11:02 -
愛上冰淇淋！ 麵包、大亨堡創意入味
夏天冰淇淋夯，業者紛紛挖空心思來開發添加冰淇淋的商品，烘焙業者有人把冰淇淋包在自家最熱門的波蘿麵包裡，就像香港的「冰火波蘿包」一樣；也有業者拿來作成「霜淇淋大亨堡」；還有法國麵包也看上了不同口味的冰淇淋，甚至是椪餅或是方塊酥，都拿霜淇淋入味。2014/05/25 18:48 -
【好吃一點訣】三豆醬汁提味 豬腳大餐風味佳，業者？
好吃一點訣，要帶您來桃園吃豬腳大餐，豬腳的做法非常費工，老闆堅持選用鮮嫩的母豬前蹄來做菜，搭配上黃豆、黑豆、土豆，三豆一體調成的醬汁，將豬腳滷得入味，而且入口即化，一到用餐時間，店內就高朋滿座，大家都是衝著這道三豆豬腳而來。2014/05/23 16:09 -
【好吃一點訣】秘製醬汁三「甜」入味 豬肉軟嫩多汁
吃燒肉要注重肉的品質之外，最重要的就是配角醬料，台北有店家研發獨門醬料，而它的製作過程很費功夫，一共加了15種原物料，再慢火熬煮整整8個小時，有別於其他店家的秘訣，就是裡頭加了冰糖、黑糖和甘蔗，這些甜味的來源分別起了不同作用，讓醬汁吃起來不死鹹，反而有甜甜的甘味。2014/05/14 11:28 -
【好吃一點訣】三豆醬汁提味 豬腳大餐風味佳
今天的好吃一點訣，要帶您來桃園吃豬腳大餐，豬腳的做法非常費工，老闆堅持選用鮮嫩的母豬前蹄來做菜，搭配上黃豆、黑豆、土豆，三豆一體調成的醬汁，將豬腳滷得入味，而且入口即化，一到用餐時間，店內就高朋滿座，大家都是衝著這道三豆豬腳而來。2014/05/09 11:13 -
【好吃一點訣】自製泡菜肉絲醬 「花椒」入味增香氣
一般我們吃的乾麵，大多是炸醬、麻醬，或者是普通醬油口味，台北有店家自製獨門的川味醬料，像是泡菜肉絲醬，裡頭特別加了花椒，增加香氣和提味，另外還有打拋肉醬，用朝天椒辣油將醬汁炒得比較水份比較多，拌麵也比較入味，儘管相當嗆辣，不少顧客邊吃邊流汗，但還是吃得津津有味。2014/05/07 10:26 -
【好吃一點訣】德國豬腳草莓入味 清爽果香不油膩
苗栗大湖盛產草莓，除了做成各種草莓產品，也被做成香腸、貢丸等，鹹鹹甜甜滋味，大受歡迎，現在還有餐廳主廚把草莓的酸甜滋味，融入德國豬腳裡，把蒸熟的豬腳，用草莓酒取代醬油、米酒等傳統滷汁，滷到入味後再下鍋油炸，最後再淋上草莓豆腐乳醬汁，讓整個豬腳充滿濃濃的水果香，吃起來清爽而不膩，相當受女性消費者歡迎。2014/04/24 10:38 -
【好吃一點訣】炙燒火山壽司！ 顛覆味覺、視覺饗宴
今天的好吃一點訣，要介紹的是美式創意壽司，跳脫傳統壽司都是吃冷的，在倫敦學日式料理的張昭晟師傅，透過噴槍高溫炙燒，讓壽司醬汁更入味，加上堆高增加視覺饗宴，作品曾經獲得2012年倫敦創意壽司捲冠軍，從倫敦回到台灣開店，一道道加州風味美式創意料理挑戰台灣人味蕾。2014/04/19 10:34 -
烤香腸大翻身！ 3老店奪天下第一攤
台北市市場處，首次舉辦近一個月的天下第一攤「香腸類票選」，結果出爐，分別是由蘭州市場和承德市場的三家老字號攤商出線，靠的可是傳統的「烤香腸」，商家利用高粱酒醃製，不用調味就能烤的入味，還有老主顧一買就是20年，這回北市府評分，把口味和環境列入考量，最後從13家香腸攤選出3家，讓第一時間聽到消息的商家，好興奮！2014/04/15 18:24 -
Y世代總鋪師PK 金牌梅子便當出爐
誰能夠將梅子入菜，做出各式梅子創意料理，南投舉辦廚藝PK，「尋找Y世代總鋪師」，在八組餐飲科學生中，同德家商製作的梅子便當，加入梅香醬油和古味梅拌炒的梅子炒飯，以梅子味增醃入味的松阪豬肉，以梅子醬油調味的蔬菜和鮮蝦白菜捲，征服了評審的嘴巴，奪得金牌便當頭銜。2014/03/31 12:46
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