今天的好吃一點訣，要介紹的是美式創意壽司，跳脫傳統壽司都是吃冷的，在倫敦學日式料理的張昭晟師傅，透過噴槍高溫炙燒，讓壽司醬汁更入味，加上堆高增加視覺饗宴，作品曾經獲得2012年倫敦創意壽司捲冠軍，從倫敦回到台灣開店，一道道加州風味美式創意料理挑戰台灣人味蕾。
主廚張昭晟：「這是我們的招牌，龍的火山。」
取名叫火山，這道美式壽司料理，顛覆傳統，在海苔上鋪上厚厚的覆盆子醋飯，放上小黃瓜絲、新鮮酪梨片增加口感，只見老闆毫不手軟的放上蟹肉，還有這隻大紅蝦。主廚張昭晟：「這個蝦是來自西班牙的天使紅蝦，牠比較大一隻。」
酥炸的天使紅蝦切半，放在頭尾增加視覺效果，看了就流口水，老闆熟練的一捲再撒些麵衣，食材種類超繁複，最後淋上特製醬料增添火山感覺，但想要更好吃。
主廚張昭晟：「把特製醬燒得有點微焦，吃起來就會有炙燒的味道。」
噴槍快速加熱，讓壽司更入味，靠著這道創意料理，讓老闆奪下2012年倫敦創意壽司捲冠軍。主廚張昭晟：「用了86顆壽司疊成巨大的火山，然後裡面還可以放乾冰噴煙。」
在倫敦10多年，也曾在米其林餐廳服務過，老闆的創意還有這一道，海苔一樣鋪上酪梨、蟹肉，不過這次食材站了起來，捲上新鮮紅甘，上頭鋪上滿滿蝦卵，放進烤箱烤到微焦，取名「那一顆」，老闆堅持要大口咬。
消費者：「很舒服，我覺得，你可以同時吃到兩種不同口感食物。」
從倫敦回台灣闖蕩，用一道道創意美式壽司，挑戰饕客味蕾。
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