台式的炸熱狗跟麵包夾熱狗淋上蕃茄醬、芥茉醬,都是不少民眾喜愛,不過也有不少業者在「熱狗堡」上做變化,不論是醬料或餡料都很顛覆傳統,日式速食店也來搶這塊大餅,用「披薩」跟「熱狗」衝突搭配,或是將偏鹹的「燉菜」入味,也有業者把墨西哥辣椒、咖哩美乃茲當配料,標榜是南美洲口感,考驗民眾接受度。
灑上起司放進烤箱,搭配「披薩」口感入味,日式速食店除了米漢堡,現在也要在熱狗堡上添新意,特殊配料顛覆傳統,「義式」風味要用衝突感吸客,另外一款新鮮蔬果用橄欖油拌炒,屬於偏鹹的「燉菜」口味。
過去最常見的就是「超商」熱狗堡淋上蕃茄醬或是芥末醬,有些店面還有「專屬沙拉吧」,生菜、番茄、酸菜等配料,想加多少能自己調配,屬於長銷商品。
民眾:「熱狗從小就有了,所以我覺得上面加了料之後,去點購的頻率會更高。」
民眾:「喜歡新的口感,比較不一樣,不像外面那種熱狗比較一般。」
瞄準民眾愛嚐鮮,洋蔥、紅椒、墨西哥辣椒、香菜再配上特殊調味醬,蔬菜現切攪拌調配。接到點單才將熱狗下水滾煮,另一頭忙著烘烤麵包,所有程序都是現點現做,這款標榜「南美洲」風味的熱狗堡,使用酥脆多汁的德式香腸,以番茄莎莎醬當基底,上頭還能選配塔塔醬咖哩乃茲或是芥末,特殊風味要改變民眾對「熱狗堡」的印象。
熱狗堡業者Dora:「南美洲味覺的經驗,加入融合很多不同的食材(入菜)。」
不論是一般路邊攤的炸熱狗,光擠番茄醬夾麵包,或是抓住民眾喜歡「嚐鮮」的心態,光是麵包夾熱狗,醬料內餡業者不停推陳出新,異國風味搭上台式口感,就是希望消費者掏錢買單。
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