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雞肉價翻漲 紫南宮丁酒花150萬貴一倍
每年元宵隔天，南投紫南宮都會請「吃丁酒」，今年準備12000公斤的雞肉，還有3000斤的米酒，因為雞肉價格翻漲，花費比以往高出一倍，總共花150萬，為了讓10萬人品嚐，全台1千多名志工，從凌晨就開始備料，早上6點就有民眾排隊，因為天氣冷，丁酒以秒殺速度消耗，有人短短幾分鐘就連吃4碗。2014/02/15 15:43 -
驚險！鹽水蜂炮轟炸 民眾裝備著火
今天是元宵節，鹽水蜂炮將在今天晚上進入最高潮，昨天晚上造型特殊的海綿寶寶炮城，已經開炸，當時還有民眾因為安全帽接連處著火，緊急滅火虛驚一場，而造型特殊的太子爺炮城，一早就開炸，吸引不少民眾，不過跟往年比起來，今年的元宵節天氣冷又碰上平日，人潮少很多，攤商擔心備料賣不完。2014/02/14 15:14 -
花海吸客！鹿港好冷清 人潮減、攤商叫苦
今年過年假期，那裡有花就有人潮，以往遊客爆量的鹿港，人潮都集中在天后宮，大部份的人，拜拜完就離開，到田尾、芬園看免費花海，鹿港南邊，人潮稀少，買氣慘澹，小吃攤感受最深刻，最知名的兩間肉包，平時排隊排到塞車，過年生意不如預期，備料都沒用完，賣香蕉餅只有初一生意好，之後生直直落，年假最後一天只賣了2千元，雞蛋糕的老闆還說，生意比平常假日還慘。2014/02/04 19:41 -
永康街冰夯！ 捷運線帶兩大展覽人潮
今年難得年節高溫，也順勢帶起了吃冰熱，像是永康商圈，人潮就比平常假日，多了將近3成，賣冰店家幾乎都大排長龍，更有業者直接備妥比平常多5倍的備料，不過會這麼多人湧入，除了天熱因素，台北市的兩大展覽，LINE樂園和蠟筆小新特展，更因為捷運信義線通車，帶來回流人潮。2014/02/03 19:17 -
年節南部飆高溫 府城冰品備料搶客
還記得嗎，前幾年過年，台南春節期間湧入700萬人潮，這也讓台南小吃業者摩拳擦掌，除了許多美食小吃決定過年不休息，台南有不少冰品店也同樣要搶過年財，這幾天已經開始儲存備料，像是正興街知名的冰淇淋店，業者比平常多準備5倍食材，另外水果老店也已經湧入大批遊客，連百年冬瓜茶店都沒有限量，加派人手趕工備料，就是因為氣象局預測初三之前，高溫都有24度，就算冰品也不受影響。2014/01/28 18:50 -
休假可惜！老店過年多不打烊 吸春節客
這個冬季南部高雄異常寒冷，讓許多店家因此生意下滑，不過過年期間氣溫回升，像初三這天高溫還來到攝氏25度，好天氣預計也會讓春節人潮往南部跑，因此像在高雄市美食重鎮鹽埕區，為了搶賺這檔過年財，許多道地小吃都照常營業，例如百年冰店、60年米糕、70年肉粽店，從人手到備料全部要比平常日多出一倍以上。2014/01/27 19:39 -
〈獨家〉總鋪師出動！尾牙外燴夯 辦桌價嗅景氣
尾牙旺季，總鋪師大軍出動，光是在雲林就有200家外燴業者，有人在這2個禮拜接了9攤，等於不到2天就有一攤，一大早就得開始忙，從確認訂單、食材進貨到備料，有趣的是，各行各業景氣不同，預算也不同，像是傳產或小工廠，大多辦一桌3500元到5000元，而房產業或是電子業，就會辦到一桌7500元，當然價格高低，菜色等級不一，3500元吃的是蝴蝶魚，7500元可以吃到龍膽石斑。2014/01/16 19:33 -
夜間滷味攤 獨門滷汁醬料饕客愛
今天的夜現場要帶大家來看到，新北市三峽區有一家滷味，到了半夜還是排滿滿的客人，老闆講究食材的新鮮，每天一大早就到市場去備料，營業到了半夜，還能滿足饕客們的胃，獨特的辣醬口味，更是讓人難以忘懷。2014/01/08 07:12 -
「這一味」陪跨年 小攤躲巷搶跨年財
迎接2014年倒數計時，下午信義區已經開始很熱鬧了，101周邊的超商直接拓展店面到徒步區，忙著備齊飲料零食，周邊更已經有很多小吃攤進駐，就是看準民眾擠跨年，習慣買方便吃的即食品，像烤魷魚或糖葫蘆等等，攤商多備2成貨，提前備料蓄勢待發，一旁的炸雞店、飲料店也延長營業時間，開到凌晨4點，搶賺過年財。2013/12/31 19:04 -
年菜搶市！冰糖醬鴨爆量 業者忙翻
雖然距離農曆過年還有1個月的時間，但是，民眾搶著下訂單買年貨，已經讓業者忙翻天，像是屏東有名的冰糖醬鴨，年節訂貨量增加兩倍，業者已經開始備料趕工；另外，販售野生烏魚子及油魚子的業者，也忙著進行最後的暴曬及包裝，預估年貨市場將比平常暴增8倍。2013/12/28 19:00 -
小鴨錢難賺 廟口攤商多備料多虧
小鴨人潮回流，那鄰近的基隆廟口生意如何呢？記者實地走訪發現，卻發現人氣不如預期，因為天氣冷，熱食賣的還不錯，但有更多的攤位，本以為週末天氣放晴，多備料來應戰，卻因為天空不作美，太陽才出現半天就下雨，這也讓攤商們大嘆，小鴨錢實在很難賺。2013/12/28 18:24 -
鴨經濟！廟口夜市提前備料 量多3成
基隆小鴨展出50天，周遭商機上看10億，其中吃的經濟最驚人，不只廣場周遭攤位存貨準備，距離小鴨只有500公尺遠的廟口夜市更是人潮熱區，今天就已經有很多店家提早備料，量至少多出3成。老字號的鼎邊銼、營養三明治平常生意就很好，現在打算多請工讀生來應戰，店家說，現在就把它想作是過年人潮爆滿的情形一樣，大家都已經提高戰備狀態，要迎接人潮到來。2013/12/20 18:38 -
【一步一腳印】兄妹的夢想手工餅
常常天才剛亮，黃詩雅就著手為餅乾備料。烘焙工作室負責人黃詩雅：「它旁邊的會沒有打到，所以你必須要把它挖到中間。」2013/12/15 22:47 -
煮菜免洗切！食材調味「配好」 搶宅商機
想要煮一桌菜真的很辛苦，因為光是一道客家小炒，備料就得準備7、8項食材，更別說小家庭煮完食材還會剩，讓食材物統業者看到商機，主攻怕麻煩的上班族和小家庭，幫忙把食材全都洗乾淨、切成段，再用真空包裝，民眾買回家就能直接下鍋炒，讓線上購物才推出5個月，業績就倍數成長，還打算再開實體店面。2013/11/22 19:11 -
黃色小鴨明登場 周邊商家增人力、備料
黃色小鴨明天就要登場，預計會有成千上萬的觀光客湧入，今天下午光榮碼頭內的攤販或周邊商家都緊鑼密鼓地在準備，像是飲料店和餐廳業者的備料都比平常多了5成，顯然店家對於人潮仍舊充滿信心。但是由於中秋節可能受到颱風干擾，建議民眾，明天欣賞黃色小鴨的時間最好在下午5點之前，因為晚上和20日以後天氣變化大，可能會下雨。2013/09/18 12:29 -
挑食材！ 賣場「選購樂」PK烤肉組包套
中秋倒數，到量販店挑食材，還是買宅配到府的「烤肉組」，兩種選購方法，哪樣划算呢？到賣場買，食材可以自己挑選，預算空間彈性大，但各種用品食材買回來，還得費時間處理，如果是家庭烤肉，人數少，比較好掌握；而買整箱宅配組，已經依人數搭配好，雖然選擇少，但在戶外烤肉方便，人數多，也能省下備料的麻煩。2013/09/15 19:17 -
穆斯林齋戒月 中央廚房供餐大挑戰
穆斯林正值齋戒月，規定在日落之後才能進食，阿拉伯聯合大公國委託飯店業者，每天提供2萬份食物到清真寺，給民眾享用，而要準備這些食材，就很不簡單，中央廚房每天有500人同時備料、烹煮，光是一天，就要處理1萬隻雞，煮5千公斤的米，廚房宛如戰場。2013/08/02 14:39 -
〈獨家〉比鄰2大夜市PK！ 金鑽、凱旋創意吸金
金鑽夜市開幕，業者自稱2天至少湧入11萬名遊客，而緊鄰的凱旋夜市也即將在明天(29日)開幕，2大夜市加起來佔地超過1萬8千坪，還能吸引滿滿人潮嗎？為了搶生意，2大夜市分別以各種新奇創意的設計來吸客，要吸引當紅店家進駐，攤位租金也不相上下，就有攤商看好商機，2邊都繳錢擺攤，怕重複，還取不同的店名，而在看到金鑽夜市擠爆之後，凱旋夜市攤商今天下午已經陸續進駐備料，準備迎接明天的人潮和錢潮。2013/07/28 19:29 -
〈獨家〉帶迷你電鍋上班！ 菜飯辦公桌現煮
吃膩了外食，又不想吃隔夜菜便當嗎，最近上班族流行帶「迷你小電鍋」上班，只要在家先備料，把菜切好，調好味道，通通放進迷你電鍋，帶到公司就能直接在座位上「插上插頭」煮飯，迷你電鍋一次能煮2菜1飯，主要搶攻OL市場，雖然才剛推出，但一個月能賣出超過千個。2013/07/25 19:23 -
【好吃一點訣】蒜辣義大利麵 「噴火」料理功夫菜，業者？
您吃過「噴火」料理的義大利麵嗎？好吃一點訣介紹的蒜片辣椒義大利麵，備料只有蒜片和辣椒，主廚灑上白酒，以大火油煎，看似簡單卻是一道私房功夫菜，著重火侯的拿捏，油量和溫度要夠，料理失敗的機率非常大，一不小心義大利麵就會燒焦或變酸，這道考驗主廚功力的料理，成為外國客人必點餐點。2013/06/17 15:51 -
【好吃一點訣】蒜辣義大利麵 「噴火」料理功夫菜
您吃過「噴火」料理的義大利麵嗎？今天好吃一點訣介紹的蒜片辣椒義大利麵，備料只有蒜片和辣椒，主廚灑上白酒，以大火油煎，看似簡單卻是一道私房功夫菜，著重火侯的拿捏，油量和溫度要夠，料理失敗的機率非常大，一不小心義大利麵就會燒焦或變酸，這道考驗主廚功力的料理，成為外國客人必點餐點。2013/06/16 11:04 -
盤底沾薑絲！ 鼎泰豐遭訴衛生不佳
鼎泰豐是米其林評鑑一顆星的餐飲名店，但有民眾投訴，裝薑絲的小碟子底部也沾上了薑絲，懷疑店家在備料時，把「薑絲盤」堆疊在一起，盤子底部壓在食物上面，影響食材衛生，對此鼎泰豐表示，的確會把薑絲盤堆疊在一起，但中間會用保鮮膜隔開，坦承管理疏失，但記者實地觀察，發現鼎泰豐員工用手拿薑絲，同一時間再拿盤子分裝，還是有薑絲沾黏在小碟子上面。2013/03/01 12:12 -
〈獨家〉倒數！「備料、包裝」 飯店拚年菜出貨
再過1天就是除夕，現在最忙的大概就是搶著出年菜的餐廳，五星飯店餐廳下午7、8個大廚不能休息，忙著備料及年菜的前置作業，除夕前得熱騰騰的出菜500套，另一家飯店也在跟時間賽跑，不管是蘿蔔糕禮盒或是真空包裝後冷凍的整套湯品，都加派人手包裝，甚至送年菜的公務車都不夠用了，還出動私人轎車幫忙送菜。2013/02/07 19:28 -
搶跨年財！ 店家延後打烊備料多2倍
再過幾天就是跨年夜，101煙火秀讓台北信義商圈每年都擠爆，人潮帶來錢潮，附近百貨不但延長營業時間，百貨裡頭的餐廳因為正對101，能近距離看煙火，戶外區訂位早就訂滿，室內區也只剩2桌座位，業者應戰，食材、酒水備料，都是平常2、3倍，就連國父紀念館附近店家也沾光，訂位1個禮拜前就滿了。2012/12/26 19:50 -
「大薯半價PK外送餐」 速食拚跨年！
跨年遇上4天連假，不少飯店餐廳都已經客滿，連「速食店」也出招搶跨年商機！有業者祭出連假4天，大包薯條「買1送1」，還推出新的大份量套餐，希望能帶動1成業績，競爭對手則鎖定會「在家跨年」的族群，主打多人份套餐外送，而幾乎每家業者，都將「跨年熱門點」周遭的門市營業時間延長，備料充足，拚跨年搶客戰。2012/12/25 19:13
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