低糖 結果共81筆

英國研究發現，黑巧克力和紅酒，有助於抑制糖尿病，學者找來2千對雙胞胎姊妹實驗，發現定量食用巧克力和紅酒的人，可以降低糖尿病的風險，因為這些食物中，富含類黃銅化合物，可以幫助治療糖尿病，尤其適合第二型糖尿病患者。

說到香港美食，除了海鮮、茶點之外，甜點也是相當受歡迎，尤其在香港九龍城，不但是泰國菜集中地，甜品店也相當多，今天的【素人帶路吃香江】要介紹的在香港知名美食網路上評價相當高，吸引許多「食家」前往的甜品店，老闆以養生低糖為訴求，用椰汁、牛奶等作成烏龍麵，搭配芒果、榴槤、椰果等，港式甜品再進化。

炎熱的夏天，民眾喜歡來杯冰涼的可樂消暑解渴，但是喝可樂，可能不但不能解渴，還有健康上的疑慮，美國的研究顯示，美國低糖可樂，不但不會讓消費者降低體重，反而會讓民眾更渴望糖份，美國可樂公司面對這項指控，製作平面廣告，強調他們製作優良品質的產品，安全無虞、消費者大可放心，但是專家認為，美國可樂公司的回應並沒有針對質疑提出解釋，心態相當鴕鳥。

這幾天的連續高溫，直接影響的就是飲料業者的業績，尤其今年又以注重健康低糖的草本飲料頗受歡迎。

你吃過「火星糖」嗎？在高雄，業者以火山豆、杏仁果加上藻糖製成「火星糖」，標榜低糖低熱量，網路上超夯，加上年節將近，糖果市場熱，訂單暴增10倍，只能加倍人力趕工，另外，上個月才剛推出的「星星糖」，近來也賣到缺貨。

現在幾乎每一家麵包店都會賣「手工餅乾」，因為標榜低油低糖，業績也跟著逐年飆升，但比起機器能「量產」，「純手工」製作過程費時費工，100片餅乾得花上7小時，價格也貴上一倍，要怎麼吸引更多人掏錢買，業者想出幫餅乾「彩繪」，吸引民眾目光。

現在幾乎每一家麵包店都會賣「手工餅乾」，因為標榜低油低糖，業績也跟著逐年飆升，但比起機器能「量產」，「純手工」製作過程費時費工，100片餅乾得花上7小時，價格也貴上一倍，要怎麼吸引更多人掏錢買，業者想出幫餅乾「彩繪」，吸引民眾目光。

政府催生，今年生育數可望上看19萬，有希望超越過去2年，幼兒市場擴展，業者嗅到商機，有餐廳在食材下功夫，自製的低糖餅乾，以及全蛋黃布蕾，讓過敏寶寶也能安心吃，圓角桌避免碰撞受傷；甚至有3到5歲小小孩參加的烹飪班，還有業者打造兒童派對房，雖然要價不貲，但生意依舊強強滾。現代人生的少，個個都是寶，業者看準爸媽的荷包。

七夕情人節如果想送另一半巧克力，很多人會頭痛，該去哪間百貨公司，或者手工店購買，大概很少人會想去住家巷口的麵包店購買吧。或許就是被忽略太久，您壓根想不到的麵包店，也開始搶食情人節商機，業者把麥片、米香材料加進巧克力，強調高纖低糖，以養生為訴求，希望能夠分一杯羹。

端午節快到了，在炎炎夏日搶攻粽子市場，就有業者推出新口味「黑糖冰粽」，以麻糬加黑糖製成外皮，再包上芋頭或紅豆、綠豆餡料，放到冰箱裡冷藏，冰冰涼涼的，標榜低糖、低熱量，一推出，果然頗受女性消費者喜愛，預訂已經超過10萬顆！

你以為吃黑巧克力、喝蔬果汁，就不會胖嗎？小心零食的熱量陷阱很多，有大學院校抽樣購買市面上飲料、零食、糕點分析調查，發現像是蔬果汁的含糖量，居然比巧克力奶茶還要高，研究也指出，感覺應該比較低糖的黑巧克力，含糖量也很高，竟然直逼花生糖。

台灣M型化趨勢越來越明顯，搶攻金字塔頂端消費者的業者也越來越多，現在這股風潮吹進喜餅業者，有法國巧克力品牌業者推出喜餅DIY自由搭配，最貴一盒居然要價5千，但實際上早有業者推出頂級喜餅，一盒同樣都要千元起跳，有的主打官夫人族群、有的強調低糖低脂，一年7億元的喜餅市場大戰，越打越烈！

中秋前，正是餅店最忙的時候，石進成的小餅舖也不例外，烤好的月餅剛剛出爐，表皮酥脆，內餡又分豆沙或山藥等等不同口味，層次分明，漢餅做了20多年，沒急著炫耀，自己能把餅做得多美味，石進成這幾年卻常把這些話掛在嘴邊。

中秋前，正是餅店最忙的時候，石進成的小餅舖也不例外，烤好的月餅剛剛出爐，表皮酥脆，內餡又分豆沙或山藥等等不同口味，層次分明，漢餅做了20多年，沒急著炫耀，自己能把餅做得多美味，石進成這幾年卻常把這些話掛在嘴邊。

台灣M型化趨勢越來越明顯，搶攻金字塔頂端消費者的業者也越來越多，現在這股風潮吹進喜餅業者，有法國巧克力品牌業者推出喜餅DIY自由搭配，最貴一盒居然要價5千，但實際上早有業者推出頂級喜餅，一盒同樣都要千元起跳，有的主打官夫人族群、有的強調低糖低脂，一年7億元的喜餅市場大戰，越打越烈！

愛美女性常吃水果來減肥，但是到底哪種水果最健康、又不容易發胖？答案是聖女番茄！國內就有一份研究，拿台灣最常見的18種水果來調查，聖女番茄高纖維、低糖、而且低GI值，也就是吃完飯後，血糖上升速度比較慢，因此比較不容易發胖，至於葡萄跟龍眼最好淺嚐則止。不過營養師也提醒別過量，相對於煮菜的大番茄，聖女番茄的熱量不低，一份就有60卡，因此一天最好不要超過60顆。

內餡灌入泡芙�層，一圈又一圈，王朝興專注的勾勒出美麗花樣，試圖讓每個人都能對它一見鍾情。 王朝興：「吃的時候口感會比較豐富一點，會有那種顆粒。」 原來內餡底下還藏有秘密，一層吃得到顆粒的焦糖鮮奶油，而且焦糖�也還有秘密。王朝興：「當我們把它敲成碎粒的時候，你都可以看到杏仁的切片在這裡面。」 一般泡芙的做法是將杏仁和焦糖，直接溶入內餡�，王朝興則是將兩樣抽離出來，舖在內餡底部，讓吃進嘴�的每一口，都有不同層次的變化，但為了保有顆粒的口感，花了不少時間研究。王朝興：「一開始兩個一起下去煮，煮起來的效果不是很好，現在就是糖先溶了之後，再到一個程度，糖有一點顏色了，再加上杏仁片，然後杏仁片剛開始做的時候，也沒有烤就直接下，那我們現在就先烤過，把那個香氣烤出來，再加進去。」 好不容易兼顧口感，將兩者充分融合，隨即又要用力敲碎它。王朝興：「我們敲的程度大概是這樣就好了，我們要讓客人吃到顆粒的感覺，敲太細就吃不到顆粒的口感。」 為了讓口感更豐富，再裹上一層軟滑順口的鮮奶油，突顯焦糖杏仁的獨特。王朝興：「然後我們就把它跟打發的鮮奶油，拌在一起，把它拌均勻就可以，這樣就OK了。」 一個大男生喜歡研究女生吃的甜點，更有意思的是，這家泡芙專賣店，是由3個6年級大男生開的，王霙棠和陳裕德跟王朝興，三個人在新兵訓練中心認識，才相處2個月就成為好朋友，一個結婚的念頭，讓3個人成了命運共同體。王霙棠：「王朝興，想要結婚。」王朝興：「對啦，想要立業再成家，就是這樣的想法，對！」 王霙棠學視覺設計，陳裕德也從事設計，開了一家廣告公司，王朝興這位麵包師傅，初生之犢不怕虎，向2位專業設計師，遞出企劃書，邀他們一起開店。王朝興：「自己也蠻愛吃這種東西，就寫一份簡單的企劃書，讓他們了解我想做的形式是怎麼的，是很簡單那種的，就字很大，可能一頁，字那麼大那種的，不過那時候，我們覺得他很有心的，我們想說，這是一個追求幸福的原動力，那我們想說大家來做看看，也算是幫他找幸福，也幫我們事業也一起找幸福。」 7年前台灣很流行賣蛋塔，看準這股甜點商機，3個大男生也摩拳擦掌，但卻另類操作想賣泡芙，要開台灣第一家泡芙專賣店，因為泡芙比蛋塔，口味更多樣造型更多變，於是3個大男生跑遍全台中烘焙屋，試吃各家泡芙，但這可苦了不愛吃甜食的陳裕德。陳裕德：「我不是非常喜歡吃，我都吃一點點啦。」王朝興：「他都用挖的。」陳裕德：「我都用挖一點點，吃那個口味。」 相較於阿德、阿棠完全不同，他喜歡吃甜食，尤其是泡芙。王霙棠：「其實我開店之前，就很喜歡吃泡芙了，但那個時間點，市場上的泡芙不多而且很貴，尤其是知名的品牌，我都會去百貨公司買，然後王朝興說要做泡芙，就很高興，就一直研發、一直試吃。」 不過試吃和品嚐不同，一天試吃1、20個，味覺也承受不了了。王霙棠：「到了一個時間，到一個頂點，就會覺得有時候看到會怕。」 努力沒有白費，店一開張推出10多種口味的泡芙，而且跟上健康潮流，力推低糖泡芙，王朝興不買市面上泡芙預拌料，而是自己調配，為了增加泡芙外皮的香氣，他選擇法國進口奶油，搭配鮮奶，不摻一滴水，小火慢慢煮讓兩者相結合。陳裕德：「自己做品質上比較好管控，而且甜度上可以自己去調整，我們會把它調得不那麼甜。」 煮好的奶油再倒入，蛋黃麵粉和糖拌成的麵糊，就這個過程，王朝興反覆試驗很久，終於發現讓餡料更細緻的秘訣。王霙棠：「你速度快的話，拌起來會比較均勻，比較光滑，會比較綿密，比較細緻一點。」 觀察細微，讓每一道程序都有意外發現，泡芙內餡也因此有了更豐富的口感。王朝興：「一開始我只有用一種，可是覺得鮮奶油的香氣比較沒有，所以我就選擇第二種，法國進口的動物鮮奶油，那種油脂的香氣會比較多一點。」記者：「把兩種混合？」王朝興：「對。」

「蛋捲」這種普通的點心，也能在美食競賽中脫穎而出。台北市華山市場裡面有一間手工蛋捲店，老闆每天叫20斤的雞蛋，現場調製麵糊，新鮮的蛋捲讓客人趨之若鶩，而且蛋捲標榜低糖，就是要讓美味的食物也能吃得健康。

拿豆腐做皮蛋豆腐、麻婆豆腐不稀奇，你有吃過用豆腐做成的冰淇淋嗎？台北縣石碇一名陳老闆，2年前發揮創意，把豆腐加入鮮奶、豆漿打成泥之後冰凍，不衝突的口感讓他有了意外收穫，經過7個月的改良，豆腐冰淇淋正式問市。強調低糖、低熱量、沒有防腐劑的豆腐冰淇淋，成了遊客必吃的冰品。

台中舉辦小胖威力症夏令營，3天下來，醫生護士不斷宣導衛教，但這些小朋友還是吵著要吃冰淇淋，主辦單位最後沒辦法，只好請小朋友吃低脂低糖的冰淇淋，讓他們滿足口腹之慾。

國內外醫學界這幾年極力倡導，餵母乳可以減少得到乳癌、卵巢癌以及骨質疏鬆等女性疾病，最近國外醫學界又有新發現，根據美國醫學期刊最近公佈一份報告指出，餵母乳除了對嬰兒有益之外，還可以避免女性得糖尿病，而且哺乳的時間越長，更能有效降低得糖尿病的風險。

年底又將是結婚旺季，一家喜餅業者，把喜餅口味添加更健康的元素，希望讓大家吃的安心。

吃的太好小心膽固醇，高血壓等文明病找上你！要怎麼吃的健康？專家建議以豆漿取代牛奶，而且最好選擇低糖高纖的豆漿，減少糖分攝取，更有健康概念。

苗栗黑心澱粉又驚爆出副產品，黑心海藻糖，業者竟然同樣利用豬飼料，做出仿冒的黑心海藻糖，業務員供稱海藻糖利潤高，是砂糖的10倍，大部份運用在強調低糖的糕餅，業務員甚至還宣稱，一般糕餅放3天就壞了，用了黑心海藻糖的麵包蛋糕可以放7天。

很多人喜歡早餐來杯豆漿，不過市面上的豆漿，有些加了太多糖，反而造成健康負擔，為了確保豆漿天然的營養成份，國內知名的食品研究團隊，以低糖高纖豆漿，進行動物實驗，經過1年的努力，成為國內第一個取得國家認證的豆漿。