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燉肉嫩！炸魚帶果香 南非料理饕客愛
今天內行美食要介紹一間南非餐廳！南非早年受多國殖民，境內有各色人種，南非料理也充滿異國風情，食材、香料不只融合各國飲食特色，南非當地又衍生出獨特烹調手法，有業者遠赴南非經商近20年，將和街坊鄰居學到的廚藝帶回台灣，不少饕客對鮮少品嚐到的口味，直呼獨特。2013/01/10 11:50 -
擺夷甕仔雞肉香 當歸葉增甘甜味，業者？
內行美食帶您品嚐雲南擺夷口味的甕仔雞，餐廳業者選用當地原住民飼養的放山雞，用擺夷香料醃漬3天，再將當歸葉塞進放山雞的肚子裡，放入甕內燒烤40分鐘．不但有香料的香味，還能吃到當歸葉的甜味。2013/01/07 18:19 -
〈獨家〉先炸再說！ 烤滷前製作揭美味秘方
其實很多食物光看表面，以為是「滷的」、「烤的」，但因為烤比較耗時，所以很多賣串燒烤肉的，其實都是先炸個八分熟，才再烤，抹上油，就變成烤的！而許多平價自助餐店，很多「滷」雞腿，也是先炸過後才丟到滷鍋，不但因為把食物先「炸」半熟，能省下不少時間，而且經過高溫炸，就有油炸香，再搭上第2道滷或烤的「香料香」，能增加食物風味，卻也增加熱量。2013/01/06 19:53 -
擺夷甕仔雞肉香 當歸葉增甘甜味
今天的內行美食帶您品嚐，雲南擺夷口味的甕仔雞，餐廳業者選用當地原住民飼養的放山雞，用擺夷香料醃漬3天，再將當歸葉塞進放山雞的肚子裡，放入甕內燒烤40分鐘．不但有香料的香味，還能吃到當歸葉的甜味。2013/01/06 11:48 -
越宮廷菜烤香茄 去皮吃清爽不澀
在台灣一般用紅燒或涼拌料理茄子，今天內行美食帶您品嘗越南的烤茄子，據說越南有錢人不吃有皮的茄子，這道菜以前還是宮廷料理，師傅將茄子烤熟後完全去皮，加上肉末和香料、口感清爽，沒有嗆鼻的辛辣味和澀味。2012/11/25 11:36 -
〈獨家〉「串燒、中式夾餅」速食也賣 口味拚混搭！
想到速食店，一般就會想到炸雞、漢堡等速食常見的品項，但現在速食店不再只推老口味，想吸引嚐鮮客上門，就要有一些市場預期不到的新口感！有速食店就賣「串燒」，雞肉、魷魚和蔬菜混著串，沾香料醬送烤，用不同口味區隔市場，也有業者推中式「烤餅」，甜麵醬混青蔥，搭配炸雞，中西混搭吃法，也是要搶嚐鮮客。2012/11/14 19:25 -
全身按摩+香料SPA 「岩燒雞」搶攻饕客胃，業者？
烤雞不稀奇，但您吃過公石頭烤出來的雞嗎？屏東三地門一間餐廳，店家獨創「岩烤雞」料理，用原住民所稱質地較硬的公石頭搭蓋成烤爐，高溫燒烤，放進芋頭、獨門香料的放山雞40分鐘，烤出來的岩燒雞不用再加調味料，吃起來還有淡淡的芋頭香，但因為限時又限量，每到假日總吸引大批饕客上門。2012/11/13 16:17 -
全身按摩+香料SPA 「岩燒雞」搶攻饕客胃
烤雞不稀奇，但您吃過公石頭烤出來的雞嗎？屏東三地門一間餐廳，店家獨創「岩烤雞」料理，用原住民所稱質地較硬的公石頭搭蓋成烤爐，高溫燒烤，放進芋頭、獨門香料的放山雞40分鐘，烤出來的岩燒雞不用再加調味料，吃起來還有淡淡的芋頭香，但因為限時又限量，每到假日總吸引大批饕客上門。2012/11/12 11:36 -
肥嫩豬五花配「刺蔥」 甜鹹口感香撲鼻
今天的內行美食，要介紹的是原住民特製料理「鹽烤刺蔥豬五花」，「刺蔥」是原住民最愛的野菜之一，最常被用來當作香料提味，口感好比「香草」，加在豬五花上，吃起來甜甜鹹鹹，口感豐富。2012/11/06 07:09 -
巷內的豬腳麵線 「不油膩」吸學生客
今天內行美食，帶您到師大商圈附近巷子裡，有個人情味濃濃的小店，招牌豬腳麵線，老闆娘刻意把過多的油瀝掉，也不滷到軟爛，說是要讓學生吃到豬腳的口感，至於麻辣鴨血，不用進口的辛香料，而是台灣辣椒、蒜頭，說這樣口感比較溫和，加上老闆娘的親切，不少學生1個禮拜可以吃上好幾次。2012/10/24 11:36 -
流傳4代的堅持 百年手工煎餅業者？
老店求創新，但是懷舊風盛行，在台南百年煎餅老店「連得堂」，堅持傳承曾祖父流傳下來的配方，不加香料，原汁原味，賣的煎餅口味至少5、60年了，店面也是小小一間，甚至連烤爐都沒更新，卻賣得嚇嚇叫，現場排隊1人限購2包，假日很難買到，網購的話，則是要排到明年8月。2012/10/19 17:30 -
「鳳凰飯」鹹香入味 日義混血小店獨賣業者？
一對學料理的兄弟，出師後開店，哥哥選日式、弟弟賣義大利菜，有趣的是2人在同一家店，一扇玻璃門隔開完全不同的口味，店裡有道「鳳凰飯」，業者把童年愛吃的「雞油飯」，加上番茄和香料以及起士，送進磚窯焗烤，鹹香滋味別具風格。2012/10/19 17:22 -
「鳳凰飯」鹹香入味 日義混血小店獨賣
一對學料理的兄弟，出師後開店，哥哥選日式、弟弟賣義大利菜，有趣的是2人在同一家店，一扇玻璃門隔開完全不同的口味，店裡有道「鳳凰飯」，業者把童年愛吃的「雞油飯」，加上番茄和香料以及起士，送進磚窯焗烤，鹹香滋味別具風格。2012/10/18 11:37 -
流傳4代的堅持 百年手工煎餅HOT
老店求創新，但是懷舊風盛行，在台南百年煎餅老店「連得堂」，堅持傳承曾祖父流傳下來的配方，不加香料，原汁原味，賣的煎餅口味至少5、60年了，店面也是小小一間，甚至連烤爐都沒更新，卻賣得嚇嚇叫，現場排隊1人限購2包，假日很難買到，網購的話，則是要排到明年8月。2012/10/17 19:15 -
羊肋串燒吃「原味」 超大烤牡蠣吸客業者？
吃羊肉怕騷味，因此店家往往會用香料調味，今天內行美食帶您來看，吃「原味」的羊肋條串燒，就是因為店家特別挑過供貨來源，這羊肋條只撒鹽巴而已，其他串燒同樣調味簡單，卻頗受饕客好評，不過店裡人氣更高的是烤牡蠣，打出澎湖當天直送，每天凌晨4、5點送到店面，只是一天大概只賣30盤。2012/10/17 16:22 -
羊肋串燒吃「原味」 超大烤牡蠣吸客
吃羊肉怕騷味，因此店家往往會用香料調味，今天內行美食帶您來看，吃「原味」的羊肋條串燒，就是因為店家特別挑過供貨來源，這羊肋條只撒鹽巴而已，其他串燒同樣調味簡單，卻頗受饕客好評，不過店裡人氣更高的是烤牡蠣，打出澎湖當天直送，每天凌晨4、5點送到店面，只是一天大概只賣30盤。2012/10/17 11:44 -
手捲變碗裝！ 「台味」墨西哥餅摻米飯業者？
你有吃過墨西哥捲餅嗎？有的人對於南美洲用大量辛香料跟辣椒烹煮的料理不適應，有業者靈機一動，把墨西哥捲餅做點入境隨俗的改變，加了中國人的主食白飯，摻了一點檸檬，中和辛辣的墨西哥風味，又怕有的人連握著吃捲餅都不習慣，乾脆改成碗裝，但配料不變，吃法不同，一樣享受美味異國料理。2012/10/15 14:54 -
手捲變碗裝！ 「台味」墨西哥餅摻米飯
你有吃過墨西哥捲餅嗎？有的人對於南美洲用大量辛香料跟辣椒烹煮的料理不適應，有業者靈機一動，把墨西哥捲餅做點入境隨俗的改變，加了中國人的主食白飯，摻了一點檸檬，中和辛辣的墨西哥風味，又怕有的人連握著吃捲餅都不習慣，乾脆改成碗裝，但配料不變，吃法不同，一樣享受美味異國料理。2012/10/12 11:51 -
川菜干鍋肥腸 不加水用「啤酒」提味
干鍋肥腸是四川料理常見的菜色，類似台灣三杯的做法，加水再加入大量香料提味，不過有業者很特別，選擇不加水，只用啤酒來提味，業者表示，是因為啤酒的氣泡能幫助醬料味道入菜，吃起來沒有酒味，只有香甜的川菜醬料味道，還富有多重口感，香氣十足。2012/10/06 11:41 -
摩洛哥老市場 活宰牲畜香料豐富
位在北非的摩洛哥，自古就是來往歐亞非的重要通道，也是歐洲前往非洲的門戶，這個國家因為和台灣沒有邦交，辦簽證不僅貴又麻煩，因此台灣遊客相對必較少，今天我們透過鏡頭，帶您前進摩洛哥，去品嚐品嚐他們的飲食文化。2012/10/05 22:30 -
芥末汽水、巧克力雞精 網購怪食吸金
您喝過「芥末」口味的汽水嗎？為了搶攻年輕族群的「好奇心」，有網購業者推出各種「搞怪」零食，不只汽水有「芥末味」，還有「咖哩味」，就連雞精也加入巧克力香料，甚至來自韓國的起司泡麵，銷量也一度打下本土泡麵，一天能賣出3千碗。然而這種異國的新鮮感，往往不是長銷保證，業者觀察，依照市場接受度不同，最短半年就得推陳出新。2012/09/25 19:20 -
羊排熟度評比 「切開見粉色」惹客訴
知名餐廳的羊排料理，遭民眾投訴肉切開呈現粉紅色，還帶著血絲，馬上要求送回廚房再烤，但看起來還是「沒熟」，事後男方回家還腹瀉，業者回應，當天已經幫男子打折，也願意退主餐費。但實際上，新鮮的羊排就算全熟，還是會帶點淺粉紅色，就拿羊肩全熟來說，看起來就跟牛排的7-8分熟差不多，不同部位適合的熟度也不一樣，羊肩7分熟最適中、羊排5分熟比較軟嫩，而羊騷味並不會因為熟度高而去除，除非辛香料加得多。2012/09/23 13:20 -
月亮蝦餅換蒟蒻 泰餐變身摻蔬食業者？
一說到泰式料理，大家應該直覺想到又酸又辣、海鮮相當多，而今天要介紹的內行美食，則是素食版的泰式料理，不論是月亮蝦餅、沙嗲、三杯雞等，都是素食，而且不是用素料，是用新鮮的菇類、蔬菜加上泰式香料，烹調而成。2012/09/18 15:22 -
月亮蝦餅換蒟蒻 泰餐變身摻蔬食
一說到泰式料理，大家應該直覺想到又酸又辣、海鮮相當多，而今天要介紹的內行美食，則是素食版的泰式料理，不論是月亮蝦餅、沙嗲、三杯雞等，都是素食，而且不是用素料，是用新鮮的菇類、蔬菜加上泰式香料，烹調而成。2012/09/12 11:10 -
〈獨家〉純黑豆醬油vs.化學醬油 價差近20倍
煮菜調味品當中，以醬油使用量最多，但市面上，醬油依種類不同，價格相差近20倍，您知道該怎麼選擇嗎？雲林醬油業者說，原因就出在原料上，百分百使用黑豆釀造，製程長、價格高，相對便宜的，則是使用化學香料做出來，民眾購買時，可以用肉眼看醬油氣泡變化，就能分辨。2012/09/10 19:23
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