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京都新人氣點 「宇治茶園」體驗型經濟
外國觀光客最喜歡去的日本古都京都，現在有個隱藏版人氣景點，答案就是宇治茶園，位於京都府南邊的和束町，搭上和食風潮舉辦「茶之旅」，參觀茶園，品嘗道地日本茶，一年約一千人造訪！2017/05/11 19:35 -
標示新制7/1上路！雞排袋、保鮮盒都納入
食藥署新規定，7月1日後製造的食品容器具，只要和食物接觸面，含有塑膠材質，不只要標製造的相關資訊，還得標示耐熱溫度還有能否重複使用，像保溫瓶、保鮮盒，甚至裝雞排的防油紙袋都在管理範圍之內。2017/04/26 17:57 -
從農場到餐桌 SQF認證檢驗更廣泛
重視食品安全，認證標章檢驗範圍越來越廣泛，過去多以產線和食品檢驗為主，不過美國廣為採用的SQF認證，已經將範圍延伸到源頭食材及後續防護等，強調從農場到餐桌，每個環節都不放過。2017/04/12 19:25 -
知名生乳捲師傅徒手拌麵糊 引民眾反感
知名生乳捲，3月剛在高雄開設旗艦店，吸引民眾大排長龍，但卻有民眾拍下師傅徒手攪拌麵糊的照片，懷疑這個動作不衛生，做法沒有符合SOP，衛生局接獲民眾投訴，也在3月底上門稽查，查到幾項衛生上的缺失，例如食材沒依規定離地擺放，員工私人物品和食材擺在一起等等，如果複驗結果一樣沒改善，將會處6萬以上、2億以下罰鍰。2017/04/07 18:07 -
缺了嗅覺光靠嘴 紅酒、冷咖啡傻傻分不清
能聞到味道，是大家習以為常的感官經驗，不過要是缺了嗅覺，我們就會吃不出嘴巴裡的食物、分辨不出喝的是紅酒或是冷咖啡，嗅覺也和我們的情感連結，某些味道能勾起過往回憶，而同一樣東西，每個人聞到的味道都不相同，這主要與嗅覺基因有關，不同地區、不同國家，對於味道的喜好也不同，如何調配出大部分人都喜歡的食物味道，就要靠「味道公司」來幫忙了。荷蘭就擁有全球最大的「味道公司」，他們能擷取各種食物的氣味，然後大量複製，最後再用氣味合成器調配出大家都喜歡的味道，舉凡市面上飲料和食品，都是味道公司精心調配後的結果。2017/04/06 20:17 -
甜點表達四季 日本和菓子呈現季節之美
日本擅長以食材表達四季之美，像是和食與和菓子，今天帶各位看看和菓子師傅如何用麵粉、糖等食材表現出四季流動，運用巧手將大自然的細節用和菓子來呈現。2017/04/05 16:03 -
百人排隊的丼賞和食 祕訣靠這個…
每週親自到基隆崁仔頂漁市挑選海鮮，沈子豪通常在收工後的半夜2點採買，女友陳姵君擔心他精神不濟會睡著，再晚也陪著。採訪這天沈子豪看到少見的青魽，眼睛一亮，特別興奮，摸著魚身檢查肥美度，他說：「肉摸起來有彈性，代表新鮮，魚肚如果摸起來薄薄的，或是一摸就陷下去，則是沒有油花。」2017/03/16 14:53 -
傷口癒合忌吃深色食物 醫：錯誤迷思
坊間有一說是，身上有傷口時，不宜食用深色醬料、飲品和食物，否則會留下深色疤痕，奇美醫學中心表示，這是錯誤迷思，飲料食物的顏色完全不會影響傷口癒合。2017/03/10 13:42 -
千道菜單貼滿牆 食材種類跨領域
去店家用餐一般都會看菜單點菜，但如果到了一間餐廳，菜單多到貼滿四周牆壁，因為選擇太多，讓客人不知道從何下手！嘉義一間開業27年的店家，從原本6、70道菜色變成1千多道，種類囊括了油炸、三杯、蓋飯和火鍋等等，顧客上門看得眼花撩亂，也讓人好奇老闆光是備妥食材材料，每天需要花多少心力和食材。2017/02/22 18:02 -
FOCUS／大蘋果飄日式拉麵香 逾百家超競爭
和食風潮席捲全球，日式拉麵則深得紐約客的心，隨著紐約的拉麵市場越來越競爭，現在除了要好吃、湯頭要獨特，不少紐約拉麵店業者，更會找上製麵廠，訂做專門搭配的麵條，以做出一碗，只能在這間店吃得到，獨一無二的拉麵。因此當地有一名日裔美籍的製麵所二代，深知業者的需求，不斷嘗試開發新的麵條種類，目前他除了供貨給店家，更不斷蓋新的製麵廠，打通超市等零售通路，就是希望能讓「拉麵」，深入美國當地的飲食文化。2017/02/17 19:26 -
陸生赴日實習 淪為廉價勞工、遭性騷擾
日本最近一檔節目引發當地和中國大陸的關注，內容披露了大陸研修生赴日實習卻遭雇主壓榨的內幕，節目中指出許多大陸學生在日本推行的外國人研修生制度下前往日本實習，沒想到卻被當成了廉價勞工，他們通常在一些日本人排斥的行業，像是建築業和食品加工業從事低階、勞動密集的工作，甚至有些研修生還被雇主性騷擾。2017/02/17 11:34 -
驚悚！駕駛打錯檔 倒車撞早餐店釀3傷
駕駛打錯檔，倒車撞進早餐店，客人被撞到骨折！新北市新莊一間早餐店，上午居民正在買早餐，忽然一輛白色轎車高速倒車撞進店裡，一瞬間餐車、貨品像打保齡球一樣全被撞飛，器材和食物到處亂噴，站在櫃檯旁的顏姓女子腿部骨折，老闆娘跟員工也都有受傷；警方到場擔心駕駛是毒犯，一度舉槍戒備，但她下車後供稱，是打錯檔才會釀禍。2017/02/13 12:50 -
工業鹽加工 陸廠仿冒李錦記、康寶、雀巢
大陸驚傳黑心工廠，仿冒李錦記、康寶、雀巢等多個知名大廠調味料，長達10年！天津官員稽查一處隱密工廠，發現業者利用工業用鹽、色素和食品添加劑，加上自來水調製貼上仿冒標籤，並假造二維條碼，連商家都難以辨認，銷往大陸北京上海等個省市，10年來不法獲利至少40億元！2017/01/16 21:20 -
和食進入新時代 日本名廚推廣「新和食」
日本和食精緻又費工，重點在於要有效利用並讓人品嚐食材原味，不過這項特質現在有了新定義，日本名廚山下春幸就推廣新和食，以東西合併的方式，在日式料理的基礎上搭配其他提味食材，達到畫龍點睛的效果。2017/01/05 22:31 -
FOCUS／香港米其林三星壽司店 日空運漁獲
2013年和食登錄世界無形文化遺產，助長世界各國吃和食的風潮，國際間的和食餐廳，過去10年激增4倍，從2006年2萬4000間，到2015年8萬9000間，而掌握和食文化的職人技術，也開始受到國際關注，衍生出新的商機，接下來報導中，我們將看到專業的殺魚職人，改良傳統鹽漬脫水法，保持魚肉新鮮的絕活，以及傳統日式菜刀廠商，開發西餐牛排刀進軍海外市場，為品牌開拓活路的案例。2016/12/19 19:38 -
浩角翔起、莎莎帶隊做公益 號召萬人路跑響應愛心
TVBS繼前兩年舉辦Love Run「紅唇的力量」、北海岸公益路跑活動獲廣大迴響，今年在公益路上同樣不缺席， 10月15日於台北市馬場町紀念公園舉辦「TVBS 2016食尚玩家Marena美食公益路跑」，邀來食尚玩家主持群浩角翔起、莎莎、顏永烈等主持人領跑，結合1919食物銀行、精選美食攤位和野餐活動，讓參賽者在做公益、跑步健身之餘，還能和食尚玩家主持群在草地上一起趕潮流、追時尚，享受野餐趣！2016/10/17 09:45 -
「食尚」莎莎、浩翔為公益領跑 介紹嚴選美食
美食節目《食尚玩家》和食物銀行合作舉辦的公益路跑活動，找來主持群莎莎、浩角翔起、顏永烈和OS桑阿松一起來參加，不只領跑還兵分兩路帶大家吃美食，讓這場路跑搭配野餐，現場超級熱鬧。2016/10/15 13:23 -
挪威北極熊島遊客增加 棲地減少遭射殺
挪威北邊的斯瓦爾巴群島，因為有將近1千隻北極熊棲息，是當地著名的北極熊島，近年來遊客和科學家大批進駐，加上海冰溶化，北極熊的棲地和食物都變少，逼得北極熊不得不進入人類生活地區覓食，也引發一些攻擊事件，北極熊遭射殺的案例比以往多了1倍。2016/10/03 22:24 -
有事嗎？森林樂園 婦自備卡式爐嗑火鍋
有民眾目擊，在人來人往，四週圍都是樹林的山區遊樂園裡，一位婦人坐在餐飲座位區上，自己帶卡式爐、鍋子和食材在煮火鍋，不論工作人員或是民眾勸說，婦人都說不知道遊樂園裡，禁止煮東西，但業者表示，這名婦人從一旁的溪頭，轉移到遊樂園裡，曾經多次勸說，但她卻置之不理，不但業者苦惱，遊客看了更是直呼，未免也太危險了吧！2016/09/22 17:17 -
FOCUS／敘利亞停火結束 聯合國救援車遭空襲20死
敘利亞7天停火協議才剛喊卡，馬上就傳出有國際救援組織遭到空襲的消息，18台裝滿聯合國發送物資的卡車以及倉庫遭鎖定轟炸，造成20人死亡，高達7萬8千人的醫藥和食物全付之一炬，究竟是誰做的？現在美國和俄羅斯互相指控，聯合國則是稱這是全球人道救援行動最黑暗的一天，決定暫停發送物資。而目前在紐約召開的聯合國大會也關注敘利亞問題，任期內最後一次在聯合國發表演說的歐巴馬，呼籲各方團結終止敘利亞內戰，幫助難民。2016/09/21 20:01 -
【育兒好簡單】溫和食補治療發燒 中醫教你這一招
兒感冒最常見原因是病毒感染，其中最令家長頭痛的就是發燒問題。發燒是免疫系統提高身體溫度以對抗外來病菌，家長要如何因應發燒問題，請看專家怎麼說。2016/09/16 16:00 -
超滿、超澎派！波士頓龍蝦丼1天限量20份
炎炎夏日中就是要吃海鮮，因為看起來澎派又吸睛，不少餐廳業者也祭出波士頓龍蝦搶客，像是位在捷運松江南京站附近一家丼飯業者，最近就推出「波龍丼」，考慮到新鮮度，使用現宰活龍蝦，每天僅限量20份。2016/09/02 22:01 -
職人的圍裙「帆前掛」 外國客赴日採購
到日式料理店吃飯，常可以看到店員腰上圍著圍裙，其實這種腰間圍裙、在日本叫做帆前掛，原本是日本特有，近幾年因為和食在國外打出知名度，連帶引來不少注意，不少外國客還專程跑到日本，只為了買到傳說中的帆前掛。2016/08/31 13:04 -
全新潟製造！ 「雪月花」列車宣傳地方魅力
日本有不少偏鄉利用觀光列車來吸引觀光客，不過在新潟縣卻有一輛「雪月花」列車，從車廂到車上用的建材和食物，清一色都是在新潟縣生產，當地的鐵路公司表示，希望這輛完全「新潟製造」的列車，可以讓更多觀光客感受到新潟的地方魅力。2016/08/26 21:55 -
日本料理店防菌 「鹽醋水」清潔刀具砧板
杜絕大腸桿菌、細菌，雙手直接和食材接觸的日本料理店，把關更是嚴謹。包括料理前，雙手清洗後、要用濃度75%的酒精消毒，抹布、刀具、砧板更是不能馬虎。最基本的除了處理生食、熟食要分開，以1比2和適量煮沸水調和而成的＂鹽醋水＂清潔，更是在每天收工後，作為消除大腸桿菌必備的防菌工作。2016/08/18 18:19
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